Pistasch

Pistasch tillhör familjen Sumac och representeras av både buskar och träd. Växten är vanlig i subtroperna och finns delvis i tropikerna. Den mest värdefulla delen av pistagenötter är dess frukt.

Pistaschmandlar är i sig inte nötter, utan de kallas alla nötter.

latinska namn - Pistacia.

Pistaschmandlar växer som buskar men också som lövträd och vintergröna träd. Deras höjd är 7-10 m.

Frukterna av sådana buskar och träd är stenfrukter, deras längd är upp till 12 cm och bredd är upp till 1 cm. De har en äggformad form och ett långsträckt frö inuti.

Ryggsäcken är tunn och rödaktig, lätt att separera från frukten. Skalet spricker oftast när nöten mognar.

Fröet är grönaktigt, välsmakande. Växter börjar bära frukt på senhösten.

Pistageträd kännetecknas av tjock grå bark, pinnate, trebladiga eller enkla löv, såväl som rödgula blommor samlade i vippor som visas före bladen.

Pistageträdens rötter är stora, tvåplansiga och kan bli upp till 15 meter djupa och upp till 40 meter breda.

Bladen är läderartade, består av 3-5 blad i form av en ellips.

Bland träden urskiljs hanar och honor. Pollenet från ett hanträd räcker för att pollinera 8-12 honträd.

Den förväntade livslängden är cirka 1000 år.

Upp till 20 typer av pistagenötter är kända, de viktigaste är:

• Atlanten. Det används för att erhålla harts, samt en grundstam för äkta pistage.
• Verklig. Träd med en höjd av 9 meter eller mer, som har en sfärisk tät krona, ofta flera stammar, en djup rot, löv som faller för vintern. Växten lever upp till 300 år. Frukterna av sådana pistagenötter kännetecknas av en behaglig smak och en längd på upp till 2 centimeter.
• Matt (vild). En torkatålig växt som växer i Kaukasus, Asien, Krim och andra platser. Det representeras vanligtvis av träd, vars höjd är 8-10 meter, men det händer också i form av flerstammade buskar. Frukterna är ätbara, men mindre än frukterna på en riktig pistage. Växter gör hantverk av trä.
• kinesiska. Den kännetecknas av den största frostbeständigheten och en höjd på upp till 15 m.
• amerikansk (även kallad mexikansk).
• Terpentin. Träd upp till fem meter höga. De finns i Sochi, Tbilisi och Baku.
• Mastik. Representeras av små träd eller buskar som växer till en höjd av upp till tre meter. Frukterna av mastixträdet används för att producera olja. Anläggningen är också efterfrågad för att skapa en häck. Mastic pistagenötter tappas till mastix, som kan användas för att göra spackel, färger eller lack.

Växtens hemland är Iran, Afghanistan och länderna i Centralasien. Här kan den också hittas i det vilda.

Nuförtiden odlas pistageträd i många länder i världen med ett varmt klimat: på Krim, europeiska länder, USA, asiatiska länder, nordvästra delarna av Afrika, Turkiet, Australien. Vilda växter finns i Tadzjikistan, Uzbekistan och Kirgizistan.

Reproduktion av pistagenötter i naturen sker av frön, såväl som skott.Växten odlas med förökning av sticklingar.

Vilda pistagenötter är kända för sin motståndskraft mot både torka och frost. Växten föredrar steniga och steniga jordar. Den kan få fäste på en klippa eller sluttning tack vare ett utvecklat rotsystem. Ofta växer pistageträd ensamma (stora snår av träd är mycket sällsynta).

Frukter bildas i stora mängder på träd som är 7-10 år gamla, och den maximala produktiviteten noteras i pistageträd som har nått 20 års ålder. I mogna nötter öppnas skalen delvis med ett klick.

Hos vilda växter är frukterna inte särskilt stora (100 gram väger 50-60 gram). På fruktträd kan upp till 30 % av drupperna vara tomma (inga kärnor). Avkastningen varierar beroende på region och sort.

Frukterna från träden skördas i augusti och september:

• De skärs av manuellt eller skakas av med hjälp av speciella stolpar på duken.
• Fruktplockning utförs på natten, eftersom aromatiska oljor under dagen frigörs från pistageblad, vilket orsakar yrsel.
• Nötter skalas från skalet direkt så att skalet inte mörknar.
• De skalade frukterna torkas i solen i cirka 5 dagar.
• Du måste förvara torkade pistagenötter på en sval plats - vid en temperatur på + 2 + 10 grader kommer nötterna inte att försämras i upp till ett år och vid 0 ° C i upp till fyra år.

• Pistaschfrukter skiljer sig från andra nötter i sin grönaktiga färg och delvis öppna skal, så de behöver inte skalas innan de saltas och steks.
• Pistaschmandlar har en mycket trevlig arom.
• Nötter har ett ganska högt näringsvärde.
• På grund av den höga proteinhalten rekommenderas pistagenötter till vegetarianer och de som vill gå ner i vikt.
• Värdefull olja erhålls också från pistagefrukter.

Pistaschträdets frukt säljs nästan alltid i skal.

Efter storlek är de indelade i:

• små,
• standard,
• medium,
• stor.

Mogna pistagenötter kännetecknas av den gröna färgen på kärnorna och närvaron av ett öppet skal.

Tips för att välja pistagenötter:

• Skalet ska vara krämigt eller benvitt.
• Nötter ska vara enhetliga i storlek, utan sprickor och inte tillplattade.
• Det ska inte finnas några fläckar på frukterna.
• Köp inte nötter om de har en möglig, unken eller härsken lukt.

För livsmedelsindustrin säljs, förutom hela pistagenötter, halvor av nötter, kvartar och pistagenötter i form av små bitar.

Det är lämpligt att de pistagenötter du köper (om vi pratar om osaltade nötter) är väl förpackade och förvaras i kylen.

För att förlänga hållbarheten och förhindra förstörelse rostas, sötas eller saltas nötter.

Det rödaktiga skalet indikerar förbetning av pistagenötterna.

Se nedan för detaljer.

• Pistaschmandlar har ett ganska högt kaloriinnehåll, ett högt innehåll av fetter, vitaminer, aminosyror och mineraler.
• Pistaschfrukter rekommenderas under återhämtningsperioden och vid utmattning, samt för idrottare och med stor mental stress.
• Regelbunden konsumtion förbättrar hjärt- och leverfunktionen.
• På grund av förmågan att öka styrkan och ha en positiv effekt på spermier, anses dessa nötter vara ett afrodisiakum.

I 100 gram pistagefrukter:

• 556 kcal;
• 44,4 g fett;
• 20,6 g proteiner;
• 17,7 g kolhydrater;
• 10,3 g fiber.

Näringsförhållande: upp till 68 % fett, upp till 20 % protein, upp till 25 % kolhydrater.

Pistagenötter är rika på:

• aminosyror;
• stärkelse;
• fettsyror - oljesyra, linolsyra, palmitinsyra, stearinsyra och andra;
• sackaros;
• glycerider;
• vitaminer E, A, B6, B1, folsyra;
• mineraler (fosfor, magnesium, mangan, koppar, kalium);
• tannin;
• karotenoider - zeaxantin och lutein.

• Pistasch hjälper till att upprätthålla vitalitet, så det rekommenderas för trötthet och svaghet.
• Frukt är en miljövänlig produkt, eftersom deras bearbetning inte inkluderar främmande störningar.
• Nötter är rika på antioxidanter, så deras användning normaliserar det kardiovaskulära systemets funktion, hjälper till att föryngra kroppen och sänker kolesterolet.
• Expectorant och hostdämpande verkan.
• Pistascholja ökar styrkan, påskyndar förvärvet av solbränna, toner, stärker kroppen och har en lätt laxerande effekt. Det används också inom kosmetologi och främjar sårläkning.
• Reglera kolhydratmetabolismen.
• De har en positiv effekt på synens organ, återställer synskärpan.
• Förbättra tillståndet för huden, håret, naglar och tänder.
• Förhindra utvecklingen av diabetes.
• De har en föryngrande effekt.
• De är bra förebyggande av cancer.
• Öka styrkan hos män.

Se nedan för detaljer.

• Överdosering kan orsaka yrsel och illamående.
• Pistascholja rekommenderas inte under graviditet på grund av dess laxerande effekt.
• Dessa nötter anses vara mycket allergiframkallande. Vid allergier bör de användas med försiktighet.
• Att äta saltade pistagenötter kan orsaka ett ökat blodtryck.
• Barns ålder, eftersom kan leda till utveckling av diates.
• Akuta former av sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna.
• Saltade pistagenötter är kontraindicerade vid högt blodtryck på grund av närvaron av en stor mängd salt.

Från fröna erhålls högkvalitativ olja, som i sina egenskaper inte är sämre än olivolja. Det används i matlagning och för tillverkning av högkvalitativ lack.

Oljan som erhålls från pistagefrukter används:

• inuti för att stärka immuniteten (dagligen 1-2 teskedar);
• för smörjning av huden som påverkas av svampen, såväl som för dermatit (behandla 4 gånger om dagen);
• för att eliminera akne, diates, eksem och allergiska utslag;
• för hårvård för att ge dem glans, silkeslenhet och släthet;
• som ett medel för hudvård (särskilt känslig);
• för att skydda huden i kallt och blåsigt väder;
• för att stärka nagelplattorna;
• som massageolja (används som bas för aromoljor);
• för masker (kan blandas med andra oljor, såsom mandel eller avokado, såväl som med EO);
• som solskyddsmedel;
• för att eliminera fräknar och åldersfläckar.

• Pistagenötter konsumeras råa, rostade eller saltade.
• De används i stor utsträckning i konfektyrindustrin och lägger till godis, choklad, krämer, kakor, pajer.
• De är kryddade med kött- och fiskrätter, de läggs till sallader och patéer.
• Krossade pistagenötter är fyllda med vilt, grisar eller fågel.
• Särskilt populär är pistageglass, som har en grön färg och en behaglig nötsmak.
• Rostad och saltad, det är ett frekvent tillskott till öl.
• Pistaschmandlar läggs till orientaliska sötsaker.

För att förbereda denna läckra gourmetdessert, ta 300 g keso och torka genom en sil. Tillsätt 50 g socker, vanillin efter smak, ett ägg, 50 g smör och hackade skalade pistagenötter till kesoen och gnugga sedan allt väl. Häll 200 g tung grädde i den resulterande blandningen, efter blandning, lägg på gasväv och sätt under tryck i kylskåpet i en dag.

Koka upp och skär i 200 gr. kycklingbröst, riv 200 gr. ost, 1 paprika skuren i strimlor. Salta allt, tillsätt 2 msk. l. gräddfil och blanda. Strö sallad 70 gr. pistagenötter.

Ta 200 gr. skalade osaltade pistagenötter. Finhacka en handfull av dem, mal resten i en kaffekvarn till mjöl. I en separat behållare, vispa 1 ägg och 120 gr. socker och tillsätt dem 200 ml. uppvärmd 20% grädde.

Ta ytterligare 300 ml. grädde och vispa dem med en mixer till ett tillstånd av brant skum. Blanda allt och lägg antingen i en glassmaskin i 40 minuter, eller ställ i frysen i 3-4 timmar. Ordna den färdiga glassen, garnera med hackade pistagenötter och myntablad.

• Rostade och blötlagda pistagekärnor används för matsmältningsbesvär. Effektiv och infusion av dem.
• Nötter kokta i vin rekommenderas för ormbett som avgiftningsmedel.
• Ett avkok av pistagenötter (1 till 10) hjälper till med anemi, kräkningar, asteni och gastrointestinala sjukdomar.
• Med bronkit har pistagenötter en hostdämpande effekt.
• Studier har bekräftat att att äta pistagenötter hjälper till att normalisera kolesterol- och blodsockernivåer. Forskare har också funnit att daglig konsumtion av dessa nötter minskar risken för cancer.
• Pistaschmandlar ordineras efter allvarliga sjukdomar, såväl som under kraftig stress (fysisk eller mental).
• Dessa nötter har visat sig minska smärta i lever- eller magkolik.
• De har en stark anti-sklerotisk effekt.

Pistaschmandlar rekommenderas på grund av deras medicinska egenskaper att tas när:

• depression,
• åderförkalkning,
• hosta och förkylning,
• tuberkulos och andra sjukdomar i lungor och bronkier,
• impotens,
• med låg och svag spermiemotilitet,
• med sjukdomar i mag-tarmkanalen,
• med sjukdomar i levern och gallblåsan,
• anemi,
• sjukdomar i leder och ryggrad,
• under graviditet - lindra illamående med toxicos. Men pistascholja ska inte konsumeras under graviditeten!
• ammande kvinnor.

Inom en månad, använd 100 g riktiga pistagenötter.

Ät 50 gram dagligen. nötter.

20 gr. pistaschfrukt häll 1 msk. kokande vatten. Koka upp och koka några minuter.

Sila avkoket och drick det.

Med en allmän svaghet i kroppen, ät fortfarande den terapeutiska normen för pistagenötter (högst 100 gr.) Under dagen i 2-3 doser.

På fastande mage på morgonen, ta 1-2 tsk. pistascholja. Behandlingsförloppet är 1 månad.

För hudsjukdomar - psoriasis, sår, sår, eksem 3-4 gånger om dagen, smörj in med pistageolja. Behandlingsförloppet - tills återhämtning.

Bladen innehåller en stor mängd tanniner. De kallas "buggun".

Avkok av dem används för att behandla:

• liggsår,
• brännskador
• sprang,
• sår,
• stomatit och andra inflammationer i munnen.

I torkad form ingår dessa blad i blandningen av turkmenska kryddor och införs i en nästan färdig maträtt 7 minuter innan beredskap.

Trots det relativt höga kaloriinnehållet leder konsumtionen av pistagenötter inte till övervikt.

Informationen från historiker bekräftar också fördelarna med pistagenötter för viktminskning - persiska healers ordinerade olja från dessa nötter till dem som ville minska sin vikt.

• Träet från pistageträd är efterfrågat inom snickeri för sin styrka och densitet.
• Harts erhålls från pistageträd genom att knacka.
• Tanninerna som utvinns från bladen används inom läkemedels- och läderindustrin. De producerar också färgämnen som används i textilier.
• Blad och grenar av pistagenötter används av florister.
• Kakan som blir kvar efter oljeproduktionen matas till fjäderfä och boskap.

Turkiet är en av de ledande tillverkarna av pistagenötter i världen. Turkiska sorter är av god kvalitet och behaglig smak. Bland dem är Antep-sorten en av de mest tillgängliga och äldsta. Nötter av denna sort är små, mörkare än andra sorter och mindre öppna, men mer doftande och välsmakande.

Iran är en annan stor producent av pistagenötter.

De viktigaste iranska sorterna är:

• Fandugi (runda nötter, som oftast exporteras);
• Akbari (långa nötter, som är den dyraste sorten);
• Ahmad-agkhai (långa pistagenötter, särskilt efterfrågad i Östasien);
• Badami (nötter med en form som liknar mandel);
• Kale-guchi (halvöppna vida frukter).

Se följande videor av programmet "Health of the Nation" - du kommer att lära dig mycket intressanta saker om pistagenötter.

Pistasch odlas endast i subtropiska regioner, eftersom växten behöver värme och frånvaro av frost för att växa. För att få frukt måste träd av olika kön planteras i närheten. Pistaschmandlar växer bra i sandiga jordar. Växter behöver vattnas mycket sällan. Träd som odlas från sticklingar bär frukt från 7-8 års ålder, och växter odlade från frön - bara från 12 år.

• Pistaschmandlar och champagne serveras till nobelpristagare som kommer för att fira mottagandet av utmärkelserna.
• Pistaschträdet är skrivet om i Bibeln. Man tror att detta träd har matat människor med sina frukter i över 9 000 år.
• I Ryssland konsumeras oftast dessa nötter med öl.
• Gourmeter äter gärna pistagenötter med färskost och jordgubbar.
• Deras gamla namn är "magisk nöt".
• Kineserna kallar dem "lyckansötter".
• Varje år den 26 februari firas Världspistaschdagen.
• I Turkiet, vid ingången till Gaziantep, finns ett monument över pistage.

Inte bara Turkiet utmärkte sig: i Spanien, i New Mexico, finns det också ett liknande monument.