kastanj

Kastanj är ett träd som alla har hört talas om, men inte alla känner till dess fantastiska egenskaper och egenskaper. I den här artikeln kommer du att lära dig om de otroliga fördelarna med detta träd, upptäcka dess läkande egenskaper, lära dig att identifiera ätbara kastanjefrukter genom deras utseende och vara säker på att vilja prova dem.

I den här artikeln ges huvudplatsen till den ätbara kastanjen. Men hästkastanj, som är välkänd för invånarna i den europeiska delen av Ryssland, kommer också att nämnas.

Sådd kastanj har flera namn: ätbar, ädel, äkta. Bokfamilj, släktet Kastanj.

Lövträd. Dess höjd når 35 m, och stammens omkrets är 2 m. Barken är tjock, brun i färgen med djupa längsgående sprickor.

Bladen är skarptandade, upp till 30 cm långa. På sommaren är bladen gulgröna och på hösten blir de ljusgula. Blomställningar av ljusgul eller grön färg liknar långa smala kattungar, i den nedre delen av vilka det finns kvinnliga grenar och i den övre delen - manliga.

Kastanjefrukter är ätbara nötter som mognar i bruna skålar, skyddade på utsidan av många långa taggar och täckta med silkeslen filt inuti.I varje skål mognar 1-4 rundade eller tillplattade nötter med en slät, glänsande yta av mörkbrun färg.

Också i naturen finns oätliga kastanjer. Den mest kända är hästkastanj. Den tillhör familjen Sapindov, en underfamilj av hästkastanjer.

De viktigaste skillnaderna mellan hästkastanjer och ätbara kastanjer:

Bladets form och storlek.

• blomställningar;
• smaken av frukt: i hästkastanj är de bittra, i kastanjsådd är de söta;
• antalet frukter i nöten.
• plyschens yttre skal: hos hästkastanj är den ljusgrön till färgen med små tuberkler, och i såddkastanj är den brun, med långa spikar.

Det finns cirka 30 arter av kastanjeträd och buskar i världen.

De mest populära typerna av såddkastanjer, vars frukter kan ätas, är:

• Europeiskt frö;
• japanska eller stad;
• Kinesiska mjukaste.

Varje art skiljer sig från varandra i livsmiljö, stamhöjd, storlek och form på blad och frukter, blomning och fruktsättning.

Ätbar kastanj är ett träd med en nyckfull karaktär. För en rik skörd behöver denna kräsna gröda ett varmt klimat, luftfuktighet på minst 70% och lätt sur, fuktig jord.

Kastanj tål inte bra inte bara torka och sommarvärme, utan också en minskning av lufttemperaturen på våren och sommaren. Han älskar ljuset, men det hindrar honom inte från att växa i skuggan.

I Ryssland kan dessa kastanjer bara hittas i Krasnodar-territoriet. Den växer också på Armeniens och Azerbajdzjans territorium.Men kastanjefrukter från dessa områden når sällan storleken på ens en valnöt.

Saker och ting är helt annorlunda i Italien, Frankrike och Spanien. Frukterna av europeiska kastanjer växer till storleken av en stor mandarin, eftersom klimatet och jordmånen i dessa länder är idealiska för detta underbara träd. Den ätbara kastanjen odlas även i södra Ukraina, Balkan, Östasien och USA:s Atlantkust.

Skörden från ett vuxet träd är från 60 till 200 kg. Fruktningen börjar från 3-15 år.

Frukterna skördas innan de faller från trädet, när de nästan är färdigutvecklade:

1. Plyuski med nötter slås ner från trädet med långa stolpar, efter att tidigare ha rensat jorden under trädet från grenar och löv. Det är också möjligt att samla mogna kastanjer som fallit från trädet på egen hand.
2. Sedan separeras nötterna från bullen och placeras omedelbart för mognad i ett rum med låg luftfuktighet och god ventilation.
3. Det sista steget är sortering. Nötter bortskämda av svampar och parasiter är uteslutna här, resten sorteras i tre kommersiella kvaliteter, baserat på deras storlek och kvalitet.

För långtidsförvaring torkas de uppsamlade nötterna i öppen sol eller i speciella torktumlare och placeras i torra, välventilerade rum.

Bladen skördas i augusti - september. De bör inte vara mer än 20 cm långa. Sedan läggs de ut i lösa lager och torkas på skuggiga platser. Förvaring sker i kartong eller linnepåsar och alltid i torrt rum.

Den ätbara kastanjesäsongen sträcker sig från augusti till november. Vid denna tidpunkt kan färska kastanjefrukter och frön köpas på marknaderna, såväl som i stormarknader. Färska kastanjer har kort hållbarhet och förstörs snabbt. Inlagda eller frysta kastanjer finns tillgängliga under hela året.

När du väljer ätbara kastanjefrukter, var uppmärksam på:

• För form och storlek. Nötter ska vara stora, samma storlek;
• För vikt och hårdhet. Kvalitetskastanjer är tunga och fasta;
• Till ytan. Nötter ska vara glansiga, mörkbruna.

• färsk frukt har en söt, trevlig smak;
• efter värmebehandling liknar smaken av frukterna potatis;
• början av blomningen: juni, juli;
• den första blomningen sker vid 3-12 års ålder;
• diametern på en mogen plysch i skogskastanjer är upp till 6 cm, i odlade kastanjer - upp till 10 cm.

Såddkastanjens frukter är en unik livsmedelsprodukt. De har ett högt energivärde och är väldigt näringsrika. På grund av deras lägre fetthalt än andra nötter anses kastanjer vara hälsosammare och mindre oljiga.

I 100 gr. färska nötter innehåller:

• proteiner - 1,6 gram;
• fetter - 1,25 gram;
• kolhydrater - 44 gram.

Kastanjekalorifrukt:

• stekt - 182 kcal / 100 gr;
• färsk - 166 kcal / 100 gr;
• stuvad eller kokt - 131 kcal / 100 gr;
• för ett par - 56 kcal / 100 gr.

Ätliga kastanjer innehåller:

• kolhydrater - upp till 62%;
• proteiner - upp till 6%;
• fetter - upp till 5%;
• olika spårämnen: titan, molybden, kobolt, barium, fluor, aluminium, zink, koppar;
• essentiella mineralsalter; fosfor, magnesium, kalcium, natrium, kalium;
• fiber - från 2,5 till 3,5%;
• socker - upp till 17%;
• olika vitaminer - B1 och B2, C, PP, A;
• syror: mjölksyra, citronsyra, äppelsyra;
• tanniner;
• oljor;
• pektiner;
• flavonoider.

Innehållet av socker och andra nyttiga ämnen ökar med tiden och når vanligtvis ett maximum några veckor innan skörd.

Barken på stammen och grenarna på den ätbara kastanjen innehåller:

• glykosider;
• oljor;
• tanniner.

Ätbara kastanjeblad innehåller:

• glykosider;
• pektiner;
• rutin;
• vitamin K;
• C-vitamin;
• flavonföreningar;
• tanniner.

Chestnut har förtjänat kärleken till en person inte bara på grund av dess skönhet och läckra smak av frukten. De fantastiska förmågorna hos detta träd har upptäckts under lång tid.

Ätbar kastanj har en gynnsam effekt på människors hälsa, eftersom den har följande medicinska egenskaper:

• antiinflammatorisk;
• hostdämpande;
• sårläkning;
• smärtstillande medel;
• febernedsättande;
• sammandragande;
• hemostatisk;
• diuretikum;
• mättnad av kroppen med proteiner, kolhydrater, vitaminer, fibrer och mineraler.

Se nästa video för mer om ätbara kastanjer.

Hästkastanj har mer kraftfulla läkande egenskaper. Spektrumet av dess verkan är det bredaste och används som sådana medel som:

• antiinflammatorisk;
• avsvällande medel;
• antikonvulsiva medel;
• venotonisk;
• hemostatisk;
• sammandragande;
• bakteriedödande;
• sårläkning;
• försvagande;
• lugnande;
• antioxidant;
• antitumör;
• tonic;
• diuretikum;
• diaforetisk;
• febernedsättande;
• antitrombotisk;
• anti-sklerotisk;
• immunförstärkande.

Trots en sådan imponerande lista över användbara egenskaper hos kastanj, är det nödvändigt att säga om kontraindikationer och eventuell skada som kan göras för din hälsa genom att äta kastanjefrukter eller använda mediciner baserade på denna växt.

När man äter kastanjer kan följande komplikationer uppstå:

• kränkning av matsmältningskanalen på grund av överdriven användning: förstoppning, diarré, uppblåsthet.
• kramper;
• exacerbation av sjukdomar i mag-tarmkanalen, blod, lever och njurar;
• allergiska reaktioner.

Kontraindikationer för användning av ätbar kastanj i doseringsform och som livsmedel:

• individuell intolerans;
• hypotoni;
• minskad blodkoagulering;
• övervikt;
• kronisk njursvikt;
• graviditet och amning (på grund av risken för allergiska reaktioner);
• diabetes mellitus är en kontraindikation för användning av kastanjehonung.
• oregelbunden menstruation.

Att äta hästkastanjer kan också skada hälsan när en person omedvetet tar dem för ätbara kastanjer. Vid förgiftning uppstår illamående och matsmältningen störs. Det är också möjligt förekomsten av allergiska reaktioner med extern användning av hästkastanj.

Eftersom köttet av kastanjen innehåller lite fett är det omöjligt att få en stor mängd olja från det. Kastanjolja används i kosmetologi för tillverkning av krämer och schampon.

Kastanjeolja vårdar torrt hår och skyddar det från att torka ut. Den används också för att ta hand om fet hud och återställa balansen. Kastanjeolja kan skydda huden från ultraviolett strålning.

Smak och användbara egenskaper hos en kastanjnöt har gjort den mycket populär inom livsmedelsindustrin och matlagning. Som en källa till vegetabiliskt protein inkluderar vegetarianer kastanjer i sin kost.

Ätbar kastanjefrukt:

• äts rå, kokt, stuvad, rökt eller stekt;
• mald till mjöl och kaffedryck;
• riven används för att göra marsipan och choklad;
• förädlas till alkohol.

Kastanjenötter är ett riktigt fynd för att skapa både blygsamma rätter och gourmeträtter. I köket används det som:

• krydda, fyllning och sidorätt för kötträtter;
• tillägg till första kurser;
• krydda för vete och havregryn;
• kastanjepasta för att göra rostat bröd och smörgåsar;
• komponent för beredning av konfektyr och bageriprodukter, pasta och olika desserter;
• olika fristående måltider.

Hur man bakar kastanjer i ugnen, se följande video.

250 gr. kastanjer skalas och blancheras. Skär sedan nötterna i tunna skivor, sänk ner dem i 200 ml. kokande mjölk och koka i 25 minuter. I slutet av tillagningen gnuggas heta kastanjer genom en sil.

Två äggulor mals med 50 gr. socker, tillsätt vanillin, kanel och 20 gr. sprit och blandat med kastanjepuré. Sedan införs två välvispade proteiner gradvis i degen och allt blandas.

Smörj en souffleform med olja, strö över mjöl och sprid den resulterande massan. Sedan skickas de till ugnen, uppvärmd till 200 grader, i 20-25 minuter. Den färdiga rätten tas ur formen, strös över strösocker och serveras omedelbart.

500 gr. Skalade kastanjer kokas över hög värme i 5 minuter, sedan avlägsnas skinnet från dem och sänks ner i 1 liter kokande köttbuljong. En lök sauteras i smör och två rivna morötter och en kålrot (eller selleri) tillsätts.

Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt salt och koka i ytterligare 10 minuter. tills kastanjerna är klara. Låt soppan svalna något och vispa den med en mixer. Innan servering, smaka av med gräddfil och garnera med dill eller andra örter.

Den ätbara kastanjens roll i medicinen är också ovärderlig.

Delar av trädet används färska och torkade i form av infusioner, avkok och alkoholhaltiga tinkturer för behandling av många sjukdomar:

• inflammatoriska processer i de övre luftvägarna;
• kikhosta;
• åderbråck;
• sjukdomar i mage och tarmar;
• ödem associerat med njursjukdom;
• näsblod;
• sår och skärsår;
• bölder och bölder;
• sår och skärsår;
• katarr i urinblåsan och dysenteri;
• expansion av venerna i anus och rektum;
• vidgade vener i nasofarynx;
• smärtsam menstruation;
• klimax.

Späd 30 droppar juice från kastanjeblommor med två teskedar vatten och ta två gånger om dagen.

En blandning av två teskedar krossade kastanjeblad och 250 ml. Koka upp vattnet och koka i 3-5 minuter. Filtrera sedan och ta en klunk under dagen.

Separat måste det sägas om kastanjebihonung: sällsynt och otroligt användbar. Dess smak är specifik: syrlig och bitter. Men dess helande egenskaper är obestridliga. Det mättar kroppen med vitamin B, C och D, enzymer, olika aminosyror, samt kalcium, mangan, järn och koppar.

Kastanjehonung används:

• som ett förebyggande av gastrointestinala sjukdomar, för att förbättra aptiten och stimulera gallsekretion;
• med astma, bronkit, tonsillit och andra luftvägssjukdomar;
• för att stärka organen i det kardiovaskulära systemet, samt normalisera blodtrycket;
• med störningar i nervsystemet, eftersom det har en lugnande och avslappnande effekt;
• för olika hudskador som ett antibakteriellt medel.

För att eliminera bitterheten i smaken av kastanjehonung måste du värma upp den lite på elden. Men i det här fallet kommer alla värdefulla fastigheter att gå förlorade. Kastanjehonung kristalliserar inte och kan lagras i upp till tre år.

De medicinska egenskaperna hos hästkastanj har länge använts i alternativ medicin och används också i stor utsträckning i läkemedel.

Läkemedel och traditionell medicin baserad på hästkastanj hjälper mot följande sjukdomar:

• åderbråck och åderbråck;
• bihåleinflammation;
• hemorrojder;
• artritiska och reumatiska smärtor;
• diarre;
• malaria;
• livmoderblödning;
• salter och radionuklider i kroppen.

Ett bad med avkok av hästkastanjfrukter är effektivt för behandling av mastopati, åderbråck, perifera cirkulationsstörningar, hemorrojder, reumatism, tromboflebit och vasospasm.

Ett kilo frukt och 5 liter vatten kokas upp och kokas sedan på låg värme i 30 minuter. Den resulterande buljongen filtreras, hälls i ett bad, där den svalnar till 37-38 grader. Ett sådant bad tas i 10-15 minuter innan du går och lägger dig. Kurs - 10 - 12 bad, dagligen eller varannan dag.

Ta 2 msk. hackad frukt av hästkastanj, häll kokande vatten. Lägg i ett vattenbad i 15 minuter.Sila av buljongen och ta 2 msk. 4 gånger om dagen för följande sjukdomar:

• hosta,
• bronkit,
• diarre
• inflammation i njurarna.

Behandla tills du återhämtar dig.

5 msk krossade frukter häll 0,5 liter. vegetabilisk olja. Lägg i vattenbad i 1 timme. Kyl och sila. Gnid 2-3 gånger om dagen på problemområden.

Behandla tills du återhämtar dig.

Lägg färska hästkastanjblommor i en flaska med 1/3 volym, fyll på med sprit och korka ordentligt. Insistera 1 månad på en mörk varm plats. Skaka dagligen. Anstränga. Ställ i kylen för förvaring.

Gnid in problemområden för följande sjukdomar:

• utbyte polyartrit,
• gikt,
• reumatism,
• ischias,
• osteokondros.

Förtäring utförs vid 1,5 tsk. 3 gånger om dagen med tillsats av kokt vatten 30 minuter före måltid. Behandlingsförloppet är 2-4 veckor.

30 st. frukter av hästkastanj skalade och hackade, häll 0,5 l. vodka. Korka och lägg i 1 vecka på en mörk plats. Anstränga.

Gnid in problemområden 2-3 gånger om dagen. Behandlingsförloppet är 1-2 månader.

Inuti tas tinkturen med tillsats av kokt vatten, 20 droppar 3 gånger om dagen 30 minuter före måltid. Behandlingsförloppet är 4-8 veckor.

Medicinska egenskaper hos denna tinktur:

• tunnar ut blodet
• med åderbråck,
• tromboflebit,
• blåmärken,
• gcmorroe,
• högt blodtryck,
• ischias,
• artros,
• osteokondros,
• ligamentsträckning.

1/2 medlem hackad bark av häst cashew häll 1 msk. kokt vatten vid rumstemperatur. Insistera 8 timmar, sila. Ta en infusion 3-4 gånger om dagen, 2 msk. 30 minuter före måltid för följande sjukdomar:

• hemorrojder (appliceras både internt och externt),
• lung- och bronkialsjukdomar
• diarre
• ryggsjukdomar (tillämpas både internt och externt),
• rinnande näsa,
• inre blödning,
• gikt,
• reumatism.

Behandlingsförloppet är från 1 till 4 veckor, beroende på sjukdomen.

50 gr. hästkastanj bark eller grenar häll 3 liter. vatten och låt koka upp. Koka i 15-20 minuter. Sila och häll i ett bad med kallt vatten.

Innan du går och lägger dig, efter att ha tömt tarmarna, ta ett bad i 15 minuter. Behandlingsförloppet är 2 veckor.

Ta 1 tsk samtidigt. juice eller alkoholisk tinktur av blommor, utspädd med vatten, 2 gånger om dagen under hela behandlingsförloppet.

Skala färsk hästkastanjfrukt. Forma fostret till en "penna" i storleken för att passa i näsborren. Smörj "pennan" med honung och sätt in i näsborren.

Efter 5 minuter kommer det att finnas en brännande känsla, nysningar. Mycket slem kommer ut. Ta bort pennan omedelbart och för in den i den andra näsborren, lämna den tills slem släpps.

Proceduren görs varannan dag fram till återhämtning. Varje gång du behöver använda färska kastanjer.

Läkemedlet används på initiala sjukdomar utöver utnämningarna av den behandlande läkaren.

Kastanjeträ är högt värderat inom bygg- och möbelproduktion på grund av dess styrka, estetiska utseende och motståndskraft mot olika svampar. Det är mer hållbart än ek, så det är erkänt som det bästa för att göra fat för lagring av vin.

Löv, bark och puffar fungerar som råmaterial för att få naturliga färgämnen och extrakt för vegetabilisk garvning av läder.

Extraherade kastanjeflis används vid massatillverkning, och kastanjeolja har använts vid tvåltillverkning.

I vardagen används kastanjeträd som ett dekorativt element för trädgård och sommarstugor. Ofta odlas kastanj hemma.

Det finns över 400 grödor som är lämpliga för odling. De vanligaste sorterna är:

• Storfruktig. Fruktvikt - 7-12 g. Växer i Azerbajdzjan;
• Småfruktiga. Fruktvikt - 4,5-6,5 g. Växer i Azerbajdzjan;
• Lyon, Storm de Lilyak, napolitanska. Fruktvikt - 20-60 g. Odlas i Italien, södra Frankrike och den iberiska halvön.

Kastanjer med stora frukter i den naturliga miljön finns inte.

Om den rödfärgade kastanjen, som inte är rädd för kastanjmalen, se följande video.

För odling av frökastanj är vissa klimatförhållanden och jordsammansättning nödvändiga. Det finns dock ätbara kastanjesorter anpassade för övervintring som odlas i tempererade klimat.

Det finns flera sätt att odla kastanjer:

• plantor;
• frön på våren;
• frön på hösten.

För den första metoden måste du köpa kastanjeplantor. Detta kan göras på blomstermarknader, men för att vara helt säker på deras kvalitet rekommenderas det att kontakta en specialiserad plantskola.

För plantering används ett speciellt jordsubstrat, bestående av skogsmark (50%), humus (50%), speciellt dolomitmjöl och släckt kalk, 0,5 kg per 50 cm3. Denna massa placeras i marken, plantor planteras till ett djup av cirka 10 cm och vattnas rikligt med vatten vid en behaglig temperatur. Tänk på att för bästa fruktsättning behöver en planta ett område på cirka 3 meter i diameter.

För vårens odlingsmetod används frukterna från den senaste skörden, som hölls i temperaturförhållanden från + 5 till 6 ° C i 5 månader. Fem dagar före plantering i marken är det nödvändigt att blötlägga frukterna i varmt vatten. Sedan sväller deras skal, och inuti börjar utvecklingsprocessen av embryot. Sedan planteras dessa frön i marken utan skydd.

För höstens odlingsmetod samlas smulade nötter in och en stratifieringsprocedur genomförs. Frukterna placeras i en öppen behållare och beströs med sand och avlägsnas sedan i kylan i 10-12 dagar. Den bästa temperaturregimen för fröstratifiering: från + 5 till 6 ° С.

Därefter planteras fröna i väl fuktad jord till ett djup av 5 eller 6 cm, var 10:e eller 15:e cm, och täcks med fallna löv från ovan. På våren är det nödvändigt att tunna ut plantorna.

När du tar hand om ett kastanjeträd, producera:

• vattna unga träd när jorden torkar;
• enstaka gödselmedel tidigt på våren;
• lossa jorden 2 eller 3 gånger under säsongen;
• täcka jorden runt stammen med nedfallna löv, sågspån eller torv.

För fördelarna med kastanj, se följande video.

• bjälkarna i den berömda katedralen Notre Dame i Reims är gjorda av Colchis kastanjeträ;
• under Alexander den stores regeringstid tillhandahölls arméns matförråd av grödor från många kastanjelundar som planterades speciellt för dessa behov;
• mer än 75 % av världsproduktionen av kastanjnötter kommer från Kina (69 %) och Korea (7 %). Rysslands andel är 2 %;
• livslängden för frökastanjen under optimala förhållanden är 500 år eller mer;
• spindlar väver aldrig nät i byggnader gjorda av detta trä.Tack vare denna värdefulla egendom användes kastanjeträbjälkar för att bygga de flesta medeltida slott i Europa;
• ätbara kastanjnötter kokta i eld äts varma och sköljs ner med druvjuice. Denna kombination är den mest perfekta för gourmeter;
• hästkastanjblommor är utrustade med värdefulla egenskaper endast de första 2 dagarna av blomningen.