Kokos (kokos)

Kokosnötter kallas nötter, men de är faktiskt frukten av kokosnötsträdet. För invånare i tropiska regioner är palmer med kokosnötter mycket viktiga, eftersom alla delar av palmen och dess frukter används av människor för olika ändamål.

Palmer, vars frukter vi kallar kokosnötter, tillhör palmfamiljen av släktet kokosnöt.

Palmer växer till en höjd av 20 meter och börjar bära frukt från tre års ålder.

Diametern på dess stam är upp till 45 centimeter. Trädets stam är slät, och vid basen är den utvidgad och något lutande, ofta med stödjande rötter. Växtens blad är täta och långa (upp till sex meter), pinnatiserade. Palmen blommar med gulaktiga små blommor samlade i panik.

Palmfrukter representeras av drupes som väger upp till 3 kg, som ofta är rundade och har en hård yta, och inuti finns köttig vit fruktkött (kopra) och kokosnötsjuice.

Unga kokosnötter innehåller:

• yttre skal,
• fibrös del (det kallas kokos),
• inre skyddande hårt skal,
• massa (kopra),
• kokosnötsvatten.

Med storleken på en nöt kan man inte berätta om dess inre struktur, för precis som det finns enorma kokosnötter med mycket kokos, finns det också små frukter med mycket kokosnötsvatten.

Frukterna på palmen växer i grupper (i genomsnitt 15-20 kokosnötter i en grupp) och mognar fullt på 8-10 månader. Varje år erhålls 60-200 frukter från ett fruktbärande träd.

Många tror felaktigt att bruna och gröna kokosnötter är olika typer av nötter, men i verkligheten är de bara frukter i olika mognadsstadier. Grönt eller gult skal - i unga frukter, och nötter blir bruna efter full mognad och lämplig bearbetning (det övre skalet tas bort och kokosnötterna torkas i solen).

Kokospalmer är infödda i den malaysiska skärgården. Nu är träd vanliga i tropiska regioner på båda halvklotet - i Indien, Filippinerna, Sri Lanka, Vietnam, Mexiko, Thailand och på andra håll.

De finns både vilda och odlade.

Palmer växer bra på sandjordarna vid havskusten.

Ledarna inom produktionen av kokosnötsfrukter är:

• Indonesien,
• Filippinerna,
• Indien.

Palmfrukter skördas antingen omogna eller helt mogna.

De plockade frukterna som mognar i 6-7:e månaden är unga kokosnötter. De har ett grönt skal och mycket vätska inuti.

Kokos utvinns ur dessa kokosnötter - ett fibröst skal som används i möbelproduktion.

För att skörda mogna kokosnötter plockas frukterna 10-11 månader efter blomningen.

Kopra, juice och andra produkter tillverkas av sådana kokosnötter.

Handla om, hur man öppnar en kokosnötLäs vår andra artikel.

• Konsistensen av fruktköttet av unga nötter är gelé, medan det i mogna kokosnötter är tätt och krispigt.
• Fruktens smak beror på fruktens variation - den kan vara smaklös och söt och likna mejeriprodukter.

Från det hur man extraherar fruktkött från kokosLäs vår andra artikel.

Kokosnötkött kallas också "kopra".

Massan används ofta för att laga olika rätter; kokosnötsprodukter är gjorda av det:

• kokosmjölk;
• kokosflingor;
• kokosmjöl;
• Kokosolja.

Dessutom kan den ätas rå. Hon är väldigt hjälpsam.

En annan populär kokosnötsprodukt är kokossocker.

Du kan nu köpa kokosnötter i stormarknader, grönsaksbutiker och marknader.

När du väljer en mogen frukt, skaka den lite - närvaron av ett gurglande ljud indikerar att kokosnöten inte skadades under transporten. I en mogen frukt separerar fruktköttet bra och är mjukt (man kan lätt riva det). Om du hade svårt att lossa fruktköttet från skalet, så köpte du en omogen kokosnöt.

Köp inte en frukt om den:

• med sprickor;
• gurglar inte;
• täckt med fläckar;
• har en obehaglig lukt.

För hur man väljer en kokosnöt, se följande video.

• Slutna kokosnötter har ingen lukt, öppna kokosnötter har en lukt, men inte en skarp sådan.
• Från frukterna av kokospalmer erhålls ett stort antal användbara produkter, allt från det fibrösa skalet som används vid tillverkning av möbler till oljan som används i kosmetologi.
• De kulinariska egenskaperna hos kokosnötter är särskilt efterfrågade. Saft och fruktkött tillsätts i soppor, bakverk, desserter, sallader, kötträtter, såser etc.
• Kokosnötter används också inom medicin.

100 gr. kokosmassa innehåller:

• 364 kcal;
• 3,9 g protein;
• 4,8 g kolhydrater;
• 36,5 g fett;
• 9 g fiber.

Kokosvatten (juice) från unga frukter är en lågkaloriprodukt.

100 g av denna vätska innehåller:

• endast 14-19 kcal.
• mindre än 1 g protein,
• ca 3 g kolhydrater,
• 0,2 g fett.

Kokosfrukter är rika på:

• vitaminer (C, E, B-grupper, H);
• mineraler (alla viktiga element för människor);
• vegetabiliska fetter;
• fiber;
• kolhydrater.

• Kokosnöt har ett högt innehåll av organiskt jod, som lätt tas upp. Nötter rekommenderas att inkludera i kosten för personer som har en jodbrist.
• Dessutom innehåller frukterna mycket selen - en stark antioxidant med anti-cancereffekter, som också stärker immunförsvaret och förbättrar tillståndet i det kardiovaskulära systemet. Det är därför kokos pistagenötter Rekommenderas för användning av äldre. Dessutom är selen viktigt för sexuell aktivitet.
• Kokosnötter är rika på laurinsyra (det är särskilt rikligt med kokosvatten och olja som erhålls från frukten), vilket har en effekt mot virus och mikrober.
• Kokosnötsfrukten är en källa till cytokiner, kända för sin anti-cancerframkallande aktivitet och förhindrar bildandet av blodproppar.
• Det balanserade förhållandet mellan natrium och kalium i kokosmjölk gör denna dryck till ett bra botemedel mot högt blodtryck och hjärtsjukdomar.
• Kokosnötter innehåller en unik hyaluronsyra av animaliskt ursprung, som har antiinflammatoriska och antioxiderande effekter.
• Kokosjuice har en febernedsättande effekt.
• Kokosprodukter är fördelaktiga för huden och håret.
• Att äta fruktköttet förbättrar matsmältningen.
• På grund av kokosnötens inverkan på reproduktionssystemet klassificeras frukten som ett afrodisiakum.
• Genom att applicera kokosmassa på såret stimulerar de deras läkning.

Se nedan för detaljer.

Det höga innehållet av mättat fett i kokosfrukter kan i vissa fall påverka hälsan negativt.

Kokosfrukter rekommenderas inte för:

• diarre
• individuell intolerans;
• hypertyreos.

Det är en uppfriskande, tillfredsställande och läcker vätska med många hälsofördelar:

• kokosjuice är rik på mineraler, aminosyror, vitaminer, därför rekommenderas den för användning av idrottare;
• vattnet som erhålls från hela fostret är sterilt, och eftersom dess sammansättning liknar sammansättningen av blod, gör detta att det kan användas som en saltlösning;
• på grund av dess låga kaloriinnehåll, förmågan att ta bort gifter, ge en boost av energi och stilla hunger, efterfrågas färsk kokosjuice när man bantar och vill gå ner i vikt;
• juicen har antiparasitiska och antihelmintiska egenskaper.

Direkt med själva kokosnöten är recept inte populära.

Kokosfrukter används särskilt ofta i det thailändska köket. I Thailand är kokos en frekvent ingrediens i soppor, flingor och desserter. Nu efterfrågas kokosnötter som ingrediens i olika rätter runt om i världen.

Kokosnötter och deras produkter läggs till:

• soppor;
• sallader;
• desserter;
• krämer;
• cocktails;
• fisk- och kötträtter;
• ris;
• pajer.

Socker erhålls också från frukten.

De mest använda kokosnötsprodukterna i matlagning är:

• mjölk,
• spån,
• olja,
• mjöl.

Här är till exempel ett mycket gott och populärt kokosgodisrecept som enkelt kan tillagas hemma.

50 gr. smält smör och tillsätt 400 gr. kondenserad mjölk. Tillsätt 200 gr. kokosflingor och blanda allt. Ställ in i kylen i en timme.

50 gr. lägg mandeln i kokande vatten, ta bort skalet och stek i en förvärmd ugn till 160º i ca 15 minuter.

Ta blandningen från kylen och forma den till bollar, lägg mandeln i mitten. Rulla varje godis i kokosflingor (till allt godis behöver du ca 50 gr.).

Kokosnötter, tack vare sina medicinska egenskaper, hjälper:

• minska kolesterolnivåerna i blodet;
• förbättra funktionen av sköldkörteln;
• hantera tarmparasiter;
• förhindra uppblåsthet och förstoppning;
• stärka tänder och ben;
• förbättra immunsystemets tillstånd;
• reglera blodsockernivåer;
• eliminera uttorkning;
• förbättra synen;
• återställa styrkan;
• förhindra osteoporos;
• stimulera återställandet av hår och skadad hud.

I länder där kokospalmer växer används deras frukter mot diarré, mot öronvärk (droppar tillverkas av fruktköttet), sår och sår på huden (bränn skalet och applicera aska). Kokospalmrötter används för att göra ett avkok med diuretiska egenskaper och ett medel mot skörbjugg.

Endast fullt mogna nötter gror, så en köpt nöt som kan ha plockats medan den fortfarande är omogen kanske inte är lämplig att odla.

För att gro kokos hemma, lägg den i en kruka fylld med jord - frukten ska inte placeras vertikalt, utan i sidled ("ögon" uppåt, eftersom det är från dem som grodden kommer ut).

Kokosnöt groddar ganska långsamt - upp till fem månader. Palmer behöver ett varmt tropiskt klimat för att växa.

• I havsvatten skadas inte kokosnötskalet - om nötterna faller ner i vattnet kan de flyta länge, och efter att ha kastats i land under lämpliga klimatförhållanden kommer de att gro och ge liv åt nya palmer.
• Fläckar som uppstår på kläder från fibrerna från unga kokosnötter tvättas inte bort.
• Saften av övermogna frukter har förmågan att rengöra tarmarna väl. Dess smak påminner om komjölk.
• Väl i Indien, under sjösättningen av ett fartyg på vattnet, bröts en kokosnöt ombord - om frukten inte gick sönder var detta ett dåligt tecken.
• Palmer växer på Seychellerna, vars frukter ser ut som två smälta kokosnötter. Deras vikt kan överstiga 20 kg.
• I södra Thailand hjälper tränade makaker till att skörda kokosnötter.