Kokosmjölk

En söt vätska av en mjölkvit nyans, erhållen genom att bearbeta fruktköttet av mogen kokosnötter, kallas kokosmjölk eller kokosmjölk.

Mjölk erhållen från kokosnötter används ofta i orientalisk matlagning. Indonesier, Brunei och malaysier kallar denna dryck "santan", och filippinerna - "gata".

• Kokosmjölk innehåller en stor mängd grova fibrer, vilket förbättrar matsmältningen och hjälper till att snabbt ta bort bearbetade livsmedel från tarmarna. Det är därför användningen av en sådan dryck förbättrar ämnesomsättningen och har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen.
• Det finns inget kolesterol i en dryck gjord av kokosnötsfrukter, så det är helt ofarligt vid hjärt- och kärlsjukdomar, vilket kan jämföras med komjölk.
• På grund av kalium i dess sammansättning normaliserar dess regelbundna användning blodtrycket.
• Drycken är rik på laurinsyra, som hjälper kroppen att bekämpa bakterier och virus, samt stärker immunförsvaret.
• Kokosmjölk innehåller cytokiner som har en föryngrande effekt. De förhindrar också utvecklingen av cancer och bildandet av blodproppar.
• Kokosmjölk kan fungera som ett utmärkt substitut för komjölk och rekommenderas för intolerans mot animaliska proteiner.
• Det är en värdefull källa till vitaminer (drycken innehåller vitamin C, B, E, A), så dess användning ökar tonen och eliminerar trötthet.
• Den söta smaken tillhandahålls av närvaron av fruktos, så personer med diabetes kan berika sin kost med kokosmjölk. Dessutom bidrar närvaron av mangan till en viss minskning av blodsockernivåerna.
• Det har bevisats att kokosmjölk är ett bra profylaktiskt medel mot sjukdomar i mag-tarmkanalen. Drycken rekommenderas för magsår och gastrit.
• Fosfater som kroppen erhåller från kokosmjölk är viktiga för benstyrkan, och närvaron av magnesium i kompositionen hjälper till att minska nervositet, lindra muskelspänningar och normalisera sömnen.
• Eftersom drycken är ganska tillfredsställande och snabbt eliminerar känslan av hunger, rekommenderas den för fetma.
• Användning påverkar gynnsamt funktionen av sköldkörteln.
• Kokosmjölk är efterfrågad inom kosmetologi. Den används mot akne (för tvättning) och för att stärka försvagat hår, och appliceras även innan man går till stranden.

Du kan lära dig mer om fördelarna med kokosmjölk från videon.

Att döma av dryckens sammansättning borde den inte ha skadliga egenskaper, men det finns motståndare till kokosmjölk som hävdar att detta är en främmande exotisk produkt, därför är den värdelös eller till och med skadlig för ryssarnas kropp. Observera att sådana påståenden är subjektiva och inte stöds av vetenskap.

Mjölk som härrör från kokosnötter bör inte konsumeras med fruktosintolerans. Personer med detta problem kan utveckla utslag och diarré från denna dryck.

Till utseendet är kokosmjölk mycket lik flytande gräddfil. Den har en vit färg, en lätt söt eftersmak och en delikat kokosarom. Dryckens densitet kan variera - en tjockare vätska används oftare för såser och desserter, och en mindre tjock läggs till soppor och huvudrätter.

100 gram färsk kokosmjölk innehåller i genomsnitt 230 kilokalorier. En matsked ger dig 41,4 kalorier.

• I procent är näringsämnena i drycken 4 procent protein, 27 procent fett och 6 procent kolhydrater.
• Konserverad kokosmjölk har något lägre kaloriinnehåll – cirka 200 kcal. Dess matsked innehåller 35 kcal.

• Om drycken innehåller antioxidanter och konserveringsmedel är den mindre användbar.
• Titta på fetthalten i mjölken du köper. En fetare produkt läggs till soppor, desserter, såser. Det kan spädas med vatten 1:2 eller 1:3.
• Det är bäst att köpa burkar som är små i volym, eftersom öppen mjölk bör förvaras i upp till 3 dagar i kylskåp.
• Om kokosmjölken har stått i kylskåp och har tjocknat, blötlägg burken med drycken i varmt vatten i några minuter och skaka sedan ordentligt.

En produkt som kokosmjölk är fullt möjlig att laga hemma.För att göra detta behöver du bara välja en bra kokosnöt och veta hur du öppnar den. Efter att ha fått snövit massa är det mycket enkelt att förbereda kokosmjölk. Du kan få ungefär ett glas mjölk från en medelstor kokosnöt.

Dyr butiksköpt kokosmjölk kan enkelt ersättas med hemgjord kokosmjölk. För att få det kan du använda två metoder efter att ha fått en vätska:

1. Från färska kokosnötsfrukter;
2. Från kokosflingor.

• Vi väljer en mogen kokosnöt i butiken.
• Vi öppnar frukten och extraherar dess vita fruktkött. Hur man öppnar en kokosnöt, skrev vi i förra artikeln.
• Vi gnuggar massan i en mixer eller matberedare.
• Tillsätt varmt vatten i förhållandet 1 till 2 (två koppar kokande vatten per glas kokos).
• Mixa riven kokos med vatten i en mixer.
• Vi filtrerar den resulterande massan. Den resulterande vätskan är kokosmjölk.

Du kan se beredningen av kokosmjölk från kokosmassa i följande video.

• Vi tar in lika delar kokosflingor och vatten eller vanlig mjölk.
• Vi värmer dem i en kastrull, men kokar inte upp.
• Sila genom ostduk eller sil.
• Lägg resten av chipsen i ostduk och vrid ur. Redo.

Hemlagad kokosmjölk kan förvaras i kylen i flera dagar eller frysas.

I torr form är mjölk som erhålls från massan av kokosnötter ett vitt pulver som har en gulaktig nyans.

Före användning späds ett sådant pulver genom att ta cirka två till tre matskedar per 200-250 ml vatten.

Det används i matlagning, lägga till soppor, bakverk och andra rätter. Fördelarna med denna typ av kokosmjölk är bekvämlighet och lång hållbarhet. Det är i denna form som den skickas för export.

För att få torkad kokosmjölk torkas och krossas fruktköttet av kokosnötsfrukter, vilket ger en sötaktig naturprodukt som behåller alla fördelarna med fruktköttet från dessa nötter. Detta pulver innehåller inga konserveringsmedel, färgämnen och andra konstgjorda tillsatser. Eftersom kornstorleken på den färdiga produkten är 50-150 mikron, kan ett sådant pulver siktas med hjälp av en sikt.

En sådan söt produkt kan fungera som en läcker topping eller bli en ingrediens i desserten. Fördelen med sådan kondenserad mjölk är att det är en vegansk produkt och är lätt att tillaga hemma.

Du behöver dessa komponenter:

• kokosmjölk - 400 ml;
• oraffinerat socker eller någon ersättning för det - 0,25 koppar.

Häll mjölk i en metallbehållare och låt koka upp, sänk värmen, tillsätt sötningsmedel, rör om och låt puttra i cirka 40 minuter. När du märker att mängden kokosmjölk har halverats, ta bort behållaren från värmen och häll innehållet i en burk och låt det svalna helt. Förvara denna kondenserade mjölk i kylen i upp till en vecka.

• Om tidigare kokosmjölk bara efterfrågades i det asiatiska köket, används den nu över hela världen, och lägger den till cocktails, soppor, bakverk, desserter och andra rätter.
• Till skillnad från djurmjölk, stelnar inte kokosmjölk under värmebehandling.
• Att lägga till den i en maträtt ger den en exotisk arom, krämig smak och sammetslen. Användningen av denna mjölk mjukar upp den skarpa smaken av rätten, och i desserter tillför den sötma.
• Söta såser för fågel eller nötkött tillagas ofta av sådan mjölk.
• Kokosmjölk passar bra till skaldjur.
• Ris tillagat på det är en populär thailändsk tillbehör.
• I bakrecept kan de ersätta kors. Vi rekommenderar att du försöker laga pannkakor på den, en bra fyllning som skulle vara en apelsin eller en banan.
• Kokosmjölk kan läggas till kaffe och te.

Ta:

• 2 kycklingfiléer;
• 1 lök;
• 250 ml kokosmjölk;
• vitlök (några klyftor);
• olivolja (50 ml);
• lite dill, salt, torra örter och andra kryddor efter smak.

Vispa kycklingfilén, gnid in den med kryddor och salt, låt kycklingen dra en stund. Fräs under tiden den pressade vitlöken i olivoljan i en kastrull och kassera (detta för att smaksätta oljan). Lägg filén i oljan och stek på båda sidor, lägg sedan i den hackade löken i kastrullen, låt puttra kycklingen och löken under lock i ca 15 minuter, häll över allt med kokosmjölk och låt koka upp. Efter att ha tillsatt hackad dill i kastrullen, sänk värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar.

Ta:

• två medelstora kycklingben;
• 400 ml kokosmjölk;
• 5 teskedar skedar röd curry;
• en valnöt;
• halvt te. skedar av röd paprika och muskotnöt;
• en och en halv tesked skedar salt;
• tre teer. skedar socker.

Stek benen i en djup stekpanna tills de är mjuka. Blanda alla ingredienserna till såsen, häll över kycklingen och låt den sjuda i en halvtimme på låg värme, håll den sedan i ytterligare 20 minuter i ugnen. Servera med kokt ris.

För första gången dök en dryck som kokosmjölk upp i Thailand som en ersättning för mejeriprodukter som thailändare inte konsumerar. Särskilt ofta i Thailand läggs mjölk från kokosnötter till soppan, för vilken det finns ett stort antal recept.

Mjölk gjord på kokosnötskött är en utmärkt bas för soppa. Det är väldigt lätt att förbereda gräddsoppa med denna mjölk, kombinera bara kokosmjölk och lite grönsaksbuljong, tillsätt skaldjur eller kyckling, samt kryddor och koka upp.

Det finns två huvudalternativ för soppa med kokosmjölk:

1. Kyckling;
2. Med skaldjur.

Det första alternativet är tillagat med kycklingkött, och det andra - med en havscocktail eller fisk.

Tänk på vanliga sopprecept som innehåller kokosmjölk:

• Tom Yam Kha Thalei - bryggt av skaldjur.
• Tom Yum Kha Pla - kokt av fisk (det kan vara en helt annan fisk, till exempel lax eller abborre).

Koka upp 400 ml kokos. mjölk, tillsätt hackad ingefära och citrongräs, 200 g färska champinjoner; efter 5 minuter, tillsätt 450 g skalade räkor, krossade två vitlöksklyftor, tärnade två tomater, socker och vegetabilisk olja (en matsked vardera), fisksås (två matskedar) och hackad chilipeppar.

Efter att ha kokat soppan i 2 minuter, knåda kaffirlimebladen i händerna, tillsätt hackat grönt och limejuice vid servering.

Koka den skivade kycklingfilén (500 g) i 200 ml vatten i fem minuter, tillsätt sedan 400 ml kokosmjölk och, efter att ha kokat i cirka 7 minuter, tillsätt samma ingredienser som tillsattes till räksoppan (citrongräs, fisksås, peppar chili, ingefära, etc.).

Efter 3 minuter, stäng av värmen, låt soppan stå i cirka 10 minuter och tillsätt vid servering grönt och limejuice på tallrikarna. Svamp och tärnade tomater kan också läggas till denna soppa.

• 1 kopp kokos. mjölk;
• 1 banan;
• 1 äpple.

Skiva frukt och häll över kokosmjölk. Du kan lägga till andra frukter också.

• 100 g jordgubbar;
• 200 g blåbär;
• 400 ml kokos. mjölk;
• 80 g socker (helst brunt);
• 200 ml mjölk;
• 20 g kokos. spån.

Lägg bären i en mixer, tillsätt vanlig och kokosmjölk, socker efter smak och vispa. Häll upp i glas, garnera med spån.

På grund av dess näringsinnehåll används kokosmjölk för hår lokalt:

• Produkten ger hårrötterna de ämnen de behöver för att växa.
• Den kan användas med alla typer av hår.
• Genom att massera huvudet med kokosmjölk blir du av med klåda, torrhet och mjäll.
• Kokosmjölk rekommenderas för sprött hår och kluvna toppar.
• På en resa till havskusten hjälper det till att skydda ditt hår från solljus och havsvattensalter.
• Medel med det effektivt hjälper till att återfukta och stärka håret efter kemoterapi. curling eller färgning.
• Den har förmågan att räta ut håret.

Du kan göra en närande kokosnötshårmask hemma:

• Blanda vatten och kokos i en mixer. mjölk;
• fördela vätskan jämnt på vått hår;
• tvätta av med vatten efter 5 minuter.

Om du vill göra håret ljusare, tillsätt två teskedar till 100 ml kokosolja. skedar citronsaft, värm lite och slå lite, applicera sedan på huvudet, linda in det med en handduk i 15-20 minuter.

För att återställa glansen till håret kan du blanda kokos. mjölk och kokos. olja, tillsätt äggulan, vispa allt tills det är slätt och applicera på lätt fuktigt hår, och efter en halvtimme tvätta håret.

För att räta ut håret, blanda kokos. mjölk med citronsaft (några teskedar), tillsätt lavendelolja (några droppar). Efter att ha hållit blandningen i kylskåpet, applicera den på håret i en tjock form, håll i ungefär en timme och skölj.