kokosmjöl

Hälsokostmarknaden har nyligen fyllts på med en ny typ av mjöl från kokos.

Detta mjöl är gjort av kokosmassa. Till utseendet liknar det vetemjöl som vi känner till, men skiljer sig i helt olika egenskaper och sammansättning.

• Eftersom kokosnötter inte är en spannmålsprodukt saknar mjölet som erhålls från dem de nackdelar som finns i spannmålsproteiner med glutenintolerans. Detta gör kokosmjöl värdefullt i en glutenfri diet.
• Kokosmjöl innehåller mycket mer protein och järn än vetemjöl.
• Kokosmjöl är särskilt fiberrikt, 39 gram per 100 gram mjöl, mer än 10 gånger mer än vitt vetemjöl.
• Kolhydrater i mjöl från kokosfrukter är mycket mindre än i andra typer. Dessutom är det glykemiska indexet för sådant mjöl ganska lågt. Detta gör denna produkt populär i dieter som syftar till att minska övervikt, såväl som i dieten för diabetiker.
• Kokosmjöl innehåller en värdefull fettsyra - laurin. Det noteras att det har antibakteriella, svampdödande och antivirala egenskaper.
• Kokosmjöl har inte en uttalad exotisk smak som finns i mjölk och olja från kokosnötsfrukter, vilket utökar tillämpningsområdet.

På grund av det höga fiberinnehållet kan personer med matsmältningsproblem uppleva obehag.

Detta är en ganska dyr produkt, som också kan kallas lågprisvärd.

I 100 g produkt:

• 466 kcal;
• 14 g fett;
• 20 g protein;
• 60 g kolhydrater;
• 39 g fiber.

Denna typ av mjöl är rik på vitaminer (B, C, D, E, A), magnesium- och kaliumsalter, jod, nickel, kobolt, mangan, triglycerider med medellång kedja, omega-6-syror.

Färdigt kokosmjöl säljs i stora butiker, såväl som i specialbutiker som erbjuder produkter för vegetarianer. Du kan också beställa detta mjöl online.

Det är inte nödvändigt att köpa dyrt kokosmjöl i butiken. Du kan göra det själv - från en färsk valnöt eller från spån.

Du måste förbereda:

• kokos;
• liter vatten;
• verktyg - borr, skruvmejsel, spik, hammare, träkavel eller andra;
• kniv;
• matberedare eller mixer;
• gasväv eller annat tyg för silning;
• skål
• bakplåt klädd med bakplåtspapper;
• förseglad burk.

Procedur:

1. Hur man öppnar en kokosnöt, skrev vi i vår andra artikel.
2. Efter att ha extraherat fruktköttet från de öppna kokosfrukterna och rengjort det från bruna områden, mal det i en mixer eller matberedare, häll en liter kokt vatten i verktygsskålen under malningsprocessen. Om du vill undvika att tillsätta kokande vatten i mixern kan du blötlägga köttet av kokosnöten i vatten och köra mixern efter två timmar.
3. Mixa kokos och vatten i en mixer i cirka fem minuter till en slät purémassa.
4. Låt blandningen svalna en stund (om kokande vatten används), sila den sedan.
5. Kokosmjölk, som du fick, kan användas till mat, och av fruktköttet som finns kvar efter silningen kommer vi att göra mjöl.
6. För att torka massan, placera den i en ugn som är uppvärmd till en mycket låg temperatur.
7. Bred ut fruktköttet på en plåt klädd med bakplåtspapper i ett jämnt lager. Torka den i cirka 45 minuter – köttet ska kännas helt torrt vid beröring.
8. Något kyld torkad massa skickas igen till skördetröskan och krossas vid hög hastighet. Överför till en behållare, förslut tätt och förvara på en sval plats i upp till ett år.

kokosflingor används osötad.

1. Fyll den med vatten i proportionen 1 del flis och 4 delar vatten.
2. Efter fyra timmar, mal de blötlagda chipsen till en slät pasta i en matberedare.
3. Efter att ha pressat den, överför du kokosmassan till en bakplåt, torka den vid låg temperatur och mal den sedan igen i en kaffekvarn eller kombinera (du kan också använda en mortel).

För klarhet, se följande fotogalleri, som visar processen att göra kokosmjöl steg för steg.

Mjöl erhållet från fruktköttet av kokosnötsfrukter används i matlagning.

När du lägger till kokosmjöl till bakverk eller använder det till andra rätter, tänk på följande:

• Kokosmjöl är mycket hygroskopiskt - på grund av närvaron av fibrer absorberar det mer vätska än andra mjöl. Och därför bör du inte ersätta annat mjöl med kokosmjöl 1 till 1. Om du har bytt ut det, tillsätt mer vätska i receptet. Det är trevligt att hygroskopicitet säkerställer en lång hållbarhetstid för bakning (den torkar ut långsammare).
• För att framgångsrikt inkludera kokosmjöl i ditt bakrecept, använd ett förhållande på 1/4-1/3 kopp istället för en kopp valfritt spannmålsmjöl.Det rekommenderas att ersätta kokosmjöl med upp till 30 % av mjölet i receptet.
• I bakning, vars ingrediens är kokosmjöl, är det bättre att tillsätta ett sötningsmedel (socker eller annat) inte i bulk, utan i flytande form (honung, agavesirap, lönnsirap, etc.). Kom bara ihåg att ta hänsyn till den tillsatta söta ingrediensen som en flytande ingrediens.
• De flesta recept baserade på kokosmjöl innehåller mycket ägg. Det är därför kokosmjöl passar utmärkt för att göra muffins, pannkakor och kakor.
• Om allt mjöl i ditt recept är kokosmjöl, använd 4 ägg för varje kopp.
• Om du använder kokosmjöl utanför bakningen kan du använda ersättning 1 mot 1. Till exempel kan kokosmjöl ersätta ströbröd när du steker.
• Kokosmjöl används också som förtjockningsmedel i soppor och såser.
• Om du lägger till sådant mjöl till kakkrämen blir den mer motståndskraftig.
• Sikta alltid kokosmjölet innan du tillsätter det i rätt mängd i rätten. Så du kommer att bli av med klumpar, och du kommer att vara noggrann i att följa receptet.
• Knåda degen med kokosmjöl noggrannare.
• Gräddningstiden för produkter med sådant mjöl kräver vanligtvis mindre.
• Kokosmjöl kan förvaras i en tättsluten behållare i upp till sex månader. Om du planerar att förvara den längre är det bättre att placera produkten i kylskåpet och låta den värmas upp till rumstemperatur före användning.
• Kokosmjöl tillsätts till tjocka shakes och smoothies.

• 3/4 stack. kokosmjöl;
• 0,5 stack. kokosolja
• 1 st stack kokos eller annan mjölk;
• 5 ägg;
• en nypa salt;
• 1 bord. en sked honung;
• Du kan även tillsätta vaniljsocker eller stevia.

Smält kokosolja, tillsätt ägg och uppvärmd mjölk och blanda. Tillsätt sedan honung, kokosmjöl och salt.

Häll upp degen på ett bakplåtspapper med en sked och ställ in i en uppvärmd ugn i tjugo minuter.

Receptet på dietkakor gjorda av kokosmjöl med keso kan du se i nästa video. För att förbereda denna ugn, välj icke-flytande keso.