Mandel

Mandlar kallas buskar, små träd, liksom frukterna av dessa växter. Namnet "mandel" kommer från det antika grekiska språket. Dessutom är det förknippat med namnet på den feniciska gudinnan Amygdalina. Det latinska namnet för denna växt är Prunus dulcis.

Mandeln tillhör undersläktet Mandel av släktet Plommon av Rosaceae-familjen av Rosaceae-ordningen av den tvåhjärtbladiga klassen i Blommande riket i växtriket.

Mandel är en flerårig värmeälskande växt. Den har följande yttre egenskaper:

Mandel växer i form av en buske och ett litet träd. Den kan bli 4-6 meter hög. Grenar ymnigt. Mandel finns med långa vegetativa (tillväxt) och korta generativa (fruktbara) skott.

Mandelblad är skaftformade, lansettlika med en spetsig spets. Möt med rejäla och med fint rundade kanter. Venationen är pinnat.

Blommor ensamma, fembladiga. Målad i vita och ljusrosa färger. Som regel sker blomningen innan löven blommar.

Frukterna av mandlar är torra, sammetslen-puberscent, oval odnokostyanka. När de är omogna är de gröna. Ryggsäcken är torr och oätlig. Den kan lätt separeras från stenen efter att mandlarna är mogna.

Stenen eller nöten är också oval-lång, täckt med små gropar.Den når 2,5-3,5 cm lång och består av ett skal och en kärna (frö). Skalet av mandel kan vara annorlunda - från mycket starkt, öppnat med en hammare, till tunt, öppnat med fingrar.

Rotsystemet är centralt. Den största fördelen med mandelrötter är att de tål torka och uttorkning under lång tid och är lätta att återställa under gynnsamma förhållanden.

Generellt finns det tre huvudtyper av mandlar:

Denna sort av mandel blommar med rosa blommor. Bittermandlar är inte lämpliga att äta på grund av deras höga innehåll av vitamin B17 eller amygdala. I kroppen bryts det ner till glukos och cyanvätesyra, som är ett starkt gift.

Blomningen sker i maj, men blommorna är vitrosa. Sötmandel kan konsumeras både rå och rostad. Det kan också läggas till rätter och bakverk, och kan också användas för att extrahera mandelolja.

En ätbar mandelvariant med söta frön. Den har ett mycket tunt, ömtåligt skal, därav namnet.

Hittills ingår cirka 40 botaniska arter av mandel i undersläktet Mandel. De mest kända bland dem är:

• Buchara.
• Fenzl.
• Petiole.
• Petunnikov.
• Taggig.
• Stäpp.
• Trebladig.
• Vavilov.
• Vanlig.
• kalifornisk.

Endast tre typer av mandel växer på det moderna Rysslands territorium, medan resten växer i Asien, USA och Europa.

Mandlar växer vilt och är också specialodlade. Den kan hittas i det vilda:

• på Mindre Asiens territorium och i länderna i Centralasien;
• i Afghanistan;
• i Iran;
• i södra Transkaukasien.

Processen för odling av mandel utfördes för flera årtusenden sedan.Idag odlas den i många länder med varmt klimat, bland annat i Afrika och Amerika. Mest av allt odlas den i Iran, Italien, Spanien, Israel, Turkiet, Grekland, Frankrike och Indonesien.

Hittills, i många länder i världen, har olika sorter av mandel fötts upp:

Sorter "Anyuta", "Dream" och "White sail" - tillhör samma art av vanlig mandel (Amygdalus communis). De är en hög buske 4-6 meter hög. Väx i vårt land.

Variety "Nikitsky 62" - trädens krona har en solfjäderformad form. Sorterna Primorsky, Nikitsky Senblommande och Dessert pollineras. Lång vila och blommar sent. Sorten är vinterhärdig. Den bär frukt tre år efter plantering. Frukterna av sorten "Nikitsky 62" är ganska stora. Deras yttre skal (skal) är mjukt, svampigt, ljusbrun till färgen med en urkärnad yta. Fröna har ett mörkbrunt skal som är kraftigt skrynkligt. I genomsnitt väger en nöt 3,6 gram. Nötter är söta. Vid 15 års ålder producerar trädet cirka 14 kilo mandel.

Sorter av kaliforniska mandlar - 25 sorter av denna art har fötts fram. Utbredd i Kalifornien. Alla sorter är indelade i tre grupper. De skiljer sig främst i storleken och formen på kärnan. Kalifornien mandelgrupper och deras sorter:

• Nonpareil - Detta inkluderar Nonpareil-sorten.
• Kalifornien - Inkluderar sorter Carmel, Monterey, Sonora, Pris.
• Mission - Inkluderar sorter som Mission, Butte, Fritz.

Mandel kan köpas i form av:

• Hela naturliga eller blancherade nötter;
• Krossad i form av skivor, kuber eller remsor;
• Mjöl;
• Pastor och tjocka oljor;
• flytande olja;
• Mandelmjölk.

Du kan också köpa gröna mandlar.

Antioxidanterna i mandlar gör att de kan lagras under lång tid. De kan dock förlora sina användbara egenskaper under förhållanden med hög luftfuktighet och temperatur. Därför, i industriella volymer, lagras mandlar i kärl, hissar och andra skrymmande behållare och ger svalka.

Hemma bör mandel förvaras:

• På en sval torr plats. Temperaturen bör inte överstiga 10 grader Celsius och luftfuktigheten 65%.
• Isolerad från starkt luktande ämnen och produkter, som vid långvarig kontakt, kan mandel absorbera någon annans lukt.
• På en plats skyddad från insekter och andra skadedjur.
• Rostade mandlar måste skyddas från solljus och syre.

Korrekt förvaring av mandel gör att du kan lagra mandlar i upp till 2 år eller mer.

Man kan köpa mandel i skal och utan. Köp bättre i skalet. I det här fallet måste du vara uppmärksam på att det inte finns några fläckar, mögel och rostiga avlagringar på skalen. Bortskämda, härsken, ruttna och omogna mandlar, samt mandlar med mögel, bör inte konsumeras, eftersom de innehåller cyanider och andra skadliga ämnen.

• Lever länge: i vissa länder upp till 130 år.
• Bär frukt efter 4-5 år från planteringsdatumet.
• Mandelnötter är en mycket välsmakande, näringsrik, värdefull läkande produkt.
• En värdefull källa till vitamin E - ungdomens vitamin, eftersom dess innehåll är det högsta: mer än 24 mg.
• Skalet har det högsta innehållet av antioxidanter, som förhindrar utvecklingen av maligna tumörer.

Man kan skala mandeln från skalet med en nötknäppare eller en hammare. I det andra fallet måste du först linda in mandlarna i en handduk så att fragmenten av skalet inte sprids runt.

För vissa rätter och degprodukter behöver du mandel, skalad från ett brunt skal:

• Lägg mandlarna i en skål, täck med kokande vatten.
• Efter 10 minuter, lägg mandeln i ett durkslag och skölj under kallt vatten.
• Häll på kokande vatten igen och låt stå i 10 minuter. Därefter kan mandeln skalas för hand.
• Var försiktig när du gör detta, eftersom hala mandlar kan hoppa ut ur huden.

Bittermandel i stora mängder är ohälsosamt. 10 bitar och 50 bitar bittermandel är dödliga doser för barn respektive vuxna.

Smaken av bittermandel är rikare, och aromen är mer uttalad jämfört med söta. Dessutom har bittermandel höga läkande egenskaper. Den berömda orientaliska läkaren Avicenna rekommenderade användningen av bittermandel för mag-, tarmsjukdomar, såväl som för problem med det genitourinära systemet och för att förbättra "manlig styrka". En vuxen kan äta 2 bitar mandel per dag, och barn rekommenderas inte att äta bittermandel.

Sötmandel är väldigt gott, men du bör inte äta mer än 15-17 sötmandlar om dagen. För terapeutiska och profylaktiska ändamål räcker det att äta 3-5 bitar mandelnötter per dag. De kan användas:

• Rå;
• Lägg till bakverk och olika kötträtter.

100 gram mandelkärnor innehåller:

Dessutom finns det 7 gram kostfiber, 4 gram vatten, 7 gram stärkelse, 3,7 gram aska, 5 gram mättade fettsyror, 6 gram mono- och disackarider.

Ett 250 ml glas mandel innehåller cirka 165 gram, vilket är lika med cirka 1004,9 kilokalorier. I ett 200 ml glas finns det 130 gram, lika med 791,7 kilokalorier. En hög matsked mandel (cirka 30 gram) innehåller cirka 182,7 kilokalorier.

Av vitaminerna som finns i mandel:

• 4 mg vitamin PP;
• 0,02 betakaroten;
• 3 mikrogram vitamin A;
• 0,25 vitamin B1;
• 0,65 mg vitamin B2;
• 0,04 mg vitamin B5;
• 0,3 mg vitamin B6;
• 40 mikrogram vitamin B9;
• 1,5 mg C-vitamin;
• 24,6 mg vitamin E;
• 6,2 mg vitamin PP (niacinekvivalent);
• 52,1 mg kolin.

Av de makronäringsämnen som finns i mandel: kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor och svavel. Från spårämnen: järn, zink, jod, koppar, mangan, selen och fluor. Innehåller sådana värdefulla aminosyror som: lysin, tryptofan och arginin.

Vitamin E eller tokoferol har en gynnsam effekt på könskörtlarnas funktion, förbättrar blodtrycket och blodpropp, behandlar kranskärlssjukdomar, förbättrar immuniteten och är också oumbärlig för idrottare som vill bygga muskelmassa.

Vitaminer PP eller niacin är involverade i bildningen av hemoglobin. De är användbara för nervsystemet, magen och huden.

Magnesium är involverat i biosyntesen av proteiner och i metabolismen av kolhydrater, och är också oumbärligt för hjärt- och blodkanalernas normala funktion.

Med tanke på den höga natriumhalten kan vi lugnt säga att mandel är en "hjärtmat". Zinket i mandeln tillfredsställer vårt behov av salt mat.Och vitamin B2 ökar biotillgängligheten av zink i kroppen och förser därmed kroppen med enzymer för normala redoxprocesser.

Mandelkärnor har följande fördelaktiga åtgärder:

• smärtstillande medel;
• antikonvulsiva medel;
• lugnande;
• omslutande;
• uppmjukande;
• mildt laxermedel;
• antioxidant;
• föryngrande;
• anti-sklerotisk.

Om vad som är bättre att välja - mandel eller valnötter, se programmet "Lev hälsosamt".

Bittermandel innehåller mycket amygdala (vitamin B17), som i en liten dos är fördelaktigt för kroppen, men i stor dos är det dödligt giftigt.

Denna produkt kanske inte faller i smaken för personer med mandelintolerans. Varje organism har sin egen linje av intolerans. Därför bör du vara försiktig när du äter mandel.

Trots alla fördelar och värde av mandelns kvaliteter finns det ett antal kontraindikationer för användningen:

• Individuell överkänslighet mot mandelkärnor.
• Hög grad av fetma.
• Ökad hjärtrytm.

För små barn, för att undvika inandning, ge endast hackad mandel.

Mandlar tillhör fruktfamiljen, men många anser dem vara en nöt. Liksom nötter konsumeras den både rå och rostad, saltad och kanderad; läggs till mat och olika desserter. Förberedd med det:

• kakor;
• kakor;
• fyllningar för pajer, frallor och godis;
• tillsatt till choklad
• glass och desserter;
• kaka;
• fyllda pannkakor;
• förbered en omelett, gazpacho;
• gryta kött av djur och fåglar;
• förbereda fisk;
• såser;
• cocktails och likörer.

• Rengör 2 st. lök och 4 vitlöksklyftor. Hacka dem fint. Fräs löken och vitlöken i 5 minuter.
• Lägg 4 msk. olivolja i en kastrull och värm upp den.
• Späd 2 msk. tomatpuré i ett glas vatten och häll över lök och vitlök. Koka tills såsen tjocknar.
• Mal 75 gr. hackad mandel och lägg i såsen. Häll i några matskedar kokande vatten och koka i ytterligare 5 minuter.
• Skiva 4 medelstora auberginer tunt och koka tills de är mjuka i saltat vatten. Detta tar cirka 5-7 minuter.
• Ta sedan bort från värmen och krama ur vätskan. Hacka dem i bitar.
• Lägg såsen och auberginen i en skål, blanda och tillsätt 3 msk vardera. fänkålsfrön och ströbröd, hackad massa persilja, salt och peppar efter smak. Blanda noggrant.
• Bred ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper i form av en rulle eller en stor avlång köttbulle.
• Rulla ihop plåten och knyt av kanterna för att göra en stor godis.
• Lägg på en plåt och pensla med olja ovanpå.
• Sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 ° och koka i en halvtimme.

Rätten kan serveras både varm och kall.

För medicinska ändamål är mandel användbara:

• Försvagade människor för att öka mentala förmågor, förbättra sömn, stimulera aktiviteten i hjärnan och könsorganen.
• Mandelmjölk rekommenderas för personer med sjuka njurar och mage. Det tar väl bort galla och stenar från njurarna, minskar surheten i magen.
• Personer med åderförkalkning för att normalisera blodtrycket. De får en kaliumdiet.
• I stressiga förhållanden. Eftersom mandel innehåller hormonet serotonin, kan bristen på detta leda till depression.Serotonin förbättrar humöret och ökar därmed prestationsnivån.
• Inom orientalisk medicin rekommenderas mandel för att förbättra synen.
• För dig som har ont i halsen. Eftersom mandel innehåller unika fetter som har en effektiv effekt på halsen. I det här fallet är det bättre att använda mandelmjölk eller mandelbuljong.

Ta hundra gram hela mandelkärnor och fyll golvet med en liter rent vatten. Sätt på eld och koka i 15 minuter. Låt sedan stå. Kyl och drick 80 ml 3 gånger om dagen. Samtidigt kan kokt mandel inte slängas, utan ätas inom några dagar.

Denna tinktur har många läkande egenskaper som är inneboende i själva nötterna.

Först och främst har mandelskalet höga antioxidantegenskaper. Det är denna kvalitet som gör att mandeln kan lagras under lång tid.

Denna tinktur används för att stärka synen, förbättra leverfunktionen och blodkärlens tillstånd.

För att förbereda en sådan tinktur behöver du 100 gr. nötter. Ta bort skalet från dem och häll 500 gram etylalkohol eller vodka. Det ska infunderas i två veckor på en plats skyddad från ljus. Skaka vätskan då och då under denna period.

Efter att tinkturen är klar, ta 18 droppar 3 gånger om dagen före måltider.

För att behandla skallighet måste du förbereda en välling av mandel och gnugga den på huvudet. För att göra detta, mal en matsked mandel i en mortel. Gnid in i hårbotten på natten i 1 månad.

Mal mandelkärnorna i en mortel till en mosig form. Applicera som en kompress på det drabbade området och knyt.Byt bandage med färsk välling varje dag tills du återhämtar dig.

För att göra detta, ät en handfull skalade mandlar dagligen, vilket är cirka 23 nukleoler. Det är önskvärt att de inte var stekta och inte saltade. Detta kommer att förhindra uppkomsten av olika former av cancer och hjärtinfarkt, senil demens, samt förbättra tillståndet för hår och hud och stärka naglar.

• Blanda ett halvt glas hackad mandel med 250 ml kokande vatten. Efter 5 minuter, häll ut vattnet och krossa mandeln. Tillsätt en matsked citronsaft och kokt vatten. Blanda allt. Ansiktsblandningen är klar. Applicera den på huden i ansiktet och på halsen. Efter 20-30 minuter, skölj med varmt vatten. Skölj sedan med surgjort kallt vatten. Torka med en handduk och sprid en vanlig ansiktskräm på huden.
• Du behöver ta 1 matsked välhackad mandel, 1 matsked hackad havregryn och 1 äggvita. Vispa proteinet och blanda med mandel och flingor. Applicera på ansikte och hals i 15 minuter. Skölj först med varmt och sedan kallt vatten. Torka med en handduk och applicera en lämplig kräm.

Blanda 1 msk hackade mandelkärnor med 1 msk tung grädde. Blanda och applicera på ansikte och hals. Låt stå i en halvtimme och skölj sedan med kallt vatten. torka med en handduk och smeta med en passande kräm.

Mandlar förbättrar fettomsättningen i kroppen, vilket leder till viktminskning. Det optimala dagliga intaget av mandel för konsumtion är 30 gram (höga matsked).Dessutom ordineras mandel för dieter där en förutsättning är låg natriumhalt. Det läggs till grönsaks-, fruktsallader så att de får en smak och inte verkar för intetsägande. Deras innehåll bör dock inte överstiga 100 gram.

• Mandelskal används för att smaksätta vin, konjak och likör.
• Eterisk mandelolja, pressad från mandelkärnor, används i aromaterapi. Det kan köpas på apotek.
• Mandlar är en rik källa till vitamin E, som används inom kosmetikaindustrin vid framställning av krämer. Det ökar upptaget av krämen i huden.
• Bittermandel används i läkemedel vid tillverkning av läkemedel.

Mandlar är verkligen en gudomlig frukt. De gamla egyptierna visste om de mirakulösa egenskaperna hos denna produkt. De använde mandel i matlagning, i medicin och glömde dem inte ens i livet efter detta. Detta bevisas av mandlarna som finns i Tutankhamons grav. Egyptierna trodde att mandel hjälper till med övergången till en annan värld.

Mandel har odlats under mycket lång tid, vilket framgår av fakta om deras odling i antikens Grekland och antika Rom. Därifrån distribuerades den över hela Europa, Afrika och länderna i Amerika med ett varmt klimat.

Mandeln nämns i Bibeln som ett heligt träd. I det gamla Iran ansågs mandeln vara ett träd som skickats från himlen. För de gamla romarna uppfattades detta träd som en symbol för fertilitet. Och indianerna hedrade detta träd som ett förebud om familjelycka och fertilitet. Liksom indianerna anser fransmännen att mandel är ett tecken på ett lyckligt äktenskap.

Mandel har stor spridning i Tadzjikistan, där staden Kanibadam är uppkallad efter mandel. På originalspråket låter det som "Konibodom", vilket betyder "mandelskatt", "mandelstad".

De fördelaktiga egenskaperna hos mandlar i kombination med fikon är överlägsna de hos ginseng.