Mandelmjöl

söt mandel används för att förbereda mandelmjöl genom att försiktigt mala kärnorna. Mjöl används främst för kulinariska ändamål. Det tillsätts vid bakning av konfektyr och desserter, samt i såser, för- och andrarätter.

• Malda mandelkärnor innehåller alla näringsmässiga och medicinska egenskaper hos hela mandlar.
• Tack vare detta mjöl kan konsistensen av många rätter göras tjockare.
• Ger maten en nötig doft och smak.
• Produkter med sådant mjöl kan förberedas mycket snabbt, eftersom detta mjöl (nötpulver) faktiskt är en färdig produkt.
• Att baka med mandelmjöl kommer aldrig att bli torrt, på grund av mandelns förmåga att hålla kvar vätska.
• Innehåller inte gluten, ett ämne som kan orsaka allergier.

Mandelmjöl innehåller 602 kilokalorier per 100 g. Av dessa:

• Proteiner - 25,86 gram, vilket är 103 kcal.
• Fett - 54,55 gram, vilket är 491 kcal.
• Kolhydrater - 3,02 gram, vilket är lika med 12 kcal.

• En förpackning mandelmjöl innehåller vanligtvis 500 gram mjöl.
• Ett 250 ml glas innehåller 170 gram.
• 1 matsked mjöl motsvarar 32 gram mjöl.
• En tesked innehåller 12 gram mandelmjöl.

Du kan göra ditt eget mandelmjöl hemma, men det finns vissa svårigheter i denna process. För det första är det väldigt svårt att få en homogen pulverform på egen hand, och för det andra, om du överexponerar mjölet i en skördetröska eller mixer, kommer det snart att börja fuktas och kan förvandlas till en tjock olja. Av dessa skäl är det lättare att köpa mandelmjöl i affären.

Mandelmjöl kan köpas i butiker och på nätet. Det genomsnittliga priset för 1 kg mjöl i Moskva och Moskva-regionen är 640 rubel.

Gjord på mandelmjöl:

• Nötter pålägg.
• Sand-nöt och protein-nöt halvfabrikat.
• Diverse deg - till pajer, muffins och kakor.
• Ätbara dekorativa dekorationer för maträtter.
• Mandelkräm - Denna kräm tillsätts till exempel vid tillagning av tarteletter och bullar.
• Såser och soppor - Populärt i medelhavsköket.

Makroner (makaroner) är de berömda små rundformade kakorna baserade på mandelmjöl. För att förbereda dem behöver du:

• Blanda 50 gram mandelmjöl med 50 gram strösocker.
• Sikta blandningen genom en medelstor sil direkt på plåten.
• Torka mjölblandningen i ugnen på 150 grader i fem minuter. Kyl blandningen.
• Sikta igen och tillsätt hälften av äggvitan.
• Ta en kastrull och häll 50 gram socker.
• Häll socker med 15 gram vatten och koka sirapen till en temperatur av 110 grader.
• Vispa hälften av äggvitan och häll i sirapen i en tunn stråle, utan att ta bort från värmen.
• Vispa tills blandningen når 50 graders temperatur.
• Tillsätt matfärg och 1 msk till mandelblandningen. en sked sirap (italiensk maräng).
• Blanda lätt.
• Tillsätt resten av marängen och blanda väl.
• Knåda inte degen länge så att cirkeln inte breder ut sig.

Lägg över degen i en konditoripåse.

Värm ugnen till 150 grader.

Klä en plåt med bakplåtspapper och skär ut 3 cm cirklar av deg. I det här fallet kan du använda stenciler. Låt bakplåten med cirklarna stå i rumstemperatur i 20-25 minuter.

När en tunn hinna dyker upp på cirklarna som inte fastnar på fingrarna, sätt in bakplåten i ugnen och grädda i 13-14 minuter.

Ta bort bakplåten från ugnen och dra papperet från bakplåten till en annan yta. Låt halvorna svalna och ta sedan bort från bakplåten.

Blanda 40 gram choklad med 40 gram 33 % grädde. Smält chokladen och grädden i vattenbad eller mikrovågsugn. Krossa 3-4 kakaobönor. Lägg till fyllningen. Bred ut fyllningen med en konditoripåse på de runda halvorna.

Toppa med "tomma" halvor och koppla ihop kakorna.

Skicka till kylen i 24 timmar.

Ta ut desserten ur kylen en halvtimme innan servering så att kakorna inte är kalla och fyllningen hård.

För det enklaste receptet för att göra macarons, se följande video.

Marsipan är en gammal konfekt. De säger att det dök upp under hungersnöden, då det inte fanns något att göra bröd av förutom mandel. Den är älskad och tillagad i många europeiska länder. Det finns två sätt att förbereda marsipan:

• kall;
• varm.

Den kalla metoden går ut på att mala alla ingredienser och kombinera dem. Använd strösocker istället för socker.

Den heta metoden går ut på att göra sockersirap och sedan kombinera med mald mandel och resten av ingredienserna.

Huvudingredienserna i marsipan är bitter och söt mandel och socker. Men idag har många varianter av marsipanreceptet uppfunnits. Vissa av dem hålls hemliga, andra är tillgängliga för alla. Nedan följer två enkla marsipanrecept.

Skala 200 gram söt och 2 bitar bittermandel. Torka i ugnen och mal till mjöl. Blanda 200 gram strösocker, 1 äggvita, 5-6 droppar citronsaft, 2 droppar mandelessens och lite matfärg. Rör om blandningen med mald mandel. Förbered 2 tallrikar 3 cm tjocka. Slå in i folie och låt stå ett par dagar.

Skala 1 dl mandel. Torka i ugnen och mal noga. Häll 1 kopp socker med 1/4 kopp vatten och gör sirap. Lägg mandeln i sirapen och värm under omrörning i fyra eller fem minuter. Tillsätt sedan lite mandelessens och matfärg.

Tejpa önskad form. Du kan göra godis, dekorativa dekorationer för kakor och många andra figurer (djur, frukt, blommor, etc.) från denna deg.

Blanda 300 g mjöl med 200 g smör. Tillsätt socker, läsk (släckt med vinäger), kycklingägg, lite salt och 200 g krossad marsipan. Knåda degen och ställ i kylen. Efter 1 timme kan du laga kakor.Färdiga kakor, om så önskas, täck med choklad, eller bär- eller fruktsylt.

Kakor består av två delar: deg och fyllning. Till degen behöver du 500 g mjöl, 100 g kakaopulver, 250 g smör, 2 ägg, 100 g mjölk, 200 g socker och salt. Förbered degen och ställ i kylen i en timme.

Förbered fyllningen av 300 g mandel, 100 g mjöl, 50 g socker, 1 ägg, 150 g smör och en halv tesked salt. Blanda allt och blanda noga.

Kavla ut degen på en plåt med matlagningspapper och fyllningen på den andra. Gör ena sidan av fyllningen 3 cm mindre. Lägg fyllningen på degen och rulla till en rulle. Lägg i frysen. Efter 1 timme tar du ut rullen ur frysen och skär den i en centimeter tjocka cirklar. Sätt in i ugnen på 180°C och grädda i 20 minuter.

Mal 120 g mandel med 3 matskedar socker i en mixer. Blanda det resulterande pulvret med 80 g mjöl och 0,5 tsk. mald kanel, 0,5 tsk mald ingefära, 0,5 tsk mald kryddnejlika, 0,25 h.d. malda anisfrön, 0,25 tsk malda fänkålsfrön. Blanda 3 ägg med 1 dl socker. Vispa ägg och socker i vattenbad i 4 minuter. Ta av från värmen och tillsätt salt. Slå lite mer tid. Mjuka upp smöret och tillsätt gradvis ägg- och mandelblandningen. Baka den resulterande degen i ugnen i 30-35 minuter, täckt med pergament vid en temperatur av 180 ° C.

För att förbereda glasyren, vispa 125 g smör med 125 g socker. Tillsätt 0,5 tsk. mandelextrakt. Tillsätt 125 varm mjölk under vispning. Toppa den kylda kakan med glasyr. Ställ in i kylen i 8 timmar.Pajen kan garneras med rostad mandel och kanderade ingefäraskivor.

För att göra mandelmjöl behöver du lite mandel. Skala först nötterna från skalet, skålla det först med en ode. Torka sedan i ugn på 100 grader Celsius. Efter det, lägg den torkade nöten i en kaffekvarn eller annat slipverktyg. Mal mandeln i högst 15 minuter, annars blir den till mandelmassa.

För detaljerade instruktioner om hur man gör mandelmjöl, se följande video.

Trots att mandelmjöl innehåller fler kalorier än andra typer av mjöl, inklusive vete, rekommenderar många dietister för att gå ner i vikt att laga mat med det.