Muskot

Muskotnöt (Myristica fragnans) är ett vintergrönt träd i familjen Muskatnikov. Det kallas också muskotnöt eller muskotnöt. På tyska heter växten Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, på engelska - muskotnöt, på franska - noix de muscade.

Muskot är ett träd som kan växa upp till 20 m i naturen, men på plantager kan man knappast hitta muskot som är högre än 6 m. Dess blad är läderartade och har en mörkgrön färg. De når en längd av 0,15 m, sitter på korta bladskaft, spetsiga i formen, liknar en lansett.

Muscatträd kan vara hanar eller honor och producerar vita och gula blommor. Från det kvinnliga trädets blommor bildas gula frukter med stenar, liknande aprikoser. De representeras av enfröade bär inneslutna i ett slätt träigt skal.

Muskotfrön har en brun nyans och en nätyta, når en längd av 0,2 cm, var och en väger 4 g. Ett marmormönster bildas i tvärsnitt. Muscatfärgen bleknar vid torkning och blir en orange till mjuk brun färg. Macis når flera centimeter i längd.

Muskot har nio arter, bland vilka endast doftande muskot är av största vikt.

Ursprunget till muskotnöt är känt - det här är Moluckerna, eller mer exakt, de indonesiska Bandaöarna. Nu är det vanligare i södra och sydöstra Asien, Sydamerika, samt i östra Afrika och på ön Madagaskar.

Den andra leverantören av muskotnöt i världen är den lilla ön Grenada, som tillhör de mindre Antillerna.

Som regel gnuggas muskotnöt precis innan den tillsätts i rätten, eftersom den snabbt upphör att vara så väldoftande när den krossas. Macis torkas och mals, varefter den läggs till rätter. Kryddor har helt olika smak och aromatiska egenskaper, så de kan inte ersättas med varandra.

Att hitta muskotblomma är mycket svårare än muskot, som säljs mald eller hel. Det är att föredra att köpa det hel, eftersom det i form av ett pulver snabbt förlorar sina aromatiska egenskaper.

Muskotnöt av hög kvalitet är lätt att upptäcka om du sticker i den med en nål, vilket gör att den utsöndrar lite olja. Färgen på valnöten ska vara ljus. Ett nätverk av rynkor löper genom muttern, och det finns ett intressant marmormönster på snittet.

Muskotnöt och muskotblomma har en kryddig sötaktig arom, men muskotblomma har en mer subtil och mild arom. Nöten har en syrligare och hartsaktigare smak. Muskot innehåller 30% till 40% olja.

Muskotnöt har följande egenskaper:

• används som krydda;
• används för medicinska ändamål;
• växer i tropiska områden;
• skadligt när det används i överskott.

100 gram mald muskot innehåller 525 kcal.

Produktens näringsvärde inkluderar följande komponenter:

• proteiner - 5,84 g;
• fetter - 36,31 g;
• kolhydrater - 28,49 g;
• kostfiber - 20,8 g;
• aska - 2,34 g;
• vatten - 6,23 g;
• monosackarider och disackarider - 28,49 g;
• mättade fettsyror - 25,94 g.

För mer information om muskot kan du från ett utdrag från programmet "1000 och en krydda Scheherazade."

Muskot innehåller följande ingredienser:

• vitaminer: A (RE) - 5 mcg, B1 (tiamin) - 0,346 mg, B2 (riboflavin) - 0,057 mg, B6 (pyridoxin) - 0,16 mg, B9 (folsyra) - 76 mcg, C - 3 mg, PP (niacinekvivalent) - 1,299 mg, kolin - 8,8 mg, p-karoten - 0,016 mg;
• makronäringsämnen: kalcium - 184 mg, magnesium - 183 mg, natrium - 16 mg, kalium - 350 mg, fosfor - 213 mg;
• spårelement: järn - 30,4 mg, zink - 2,15 mg, koppar - 1027 mcg, mangan - 2,9 mg, selen - 1,6 mcg.

Sammansättningen av muskot innehåller elemicin, myristicin, safrol, etc. Många komponenter orsakar effekten av berusning.

Muskot innehåller många vitaminer, men listan över dess användbara egenskaper slutar inte där:

• det hjälper mot sömnlöshet och nervösa störningar;
• stärker immunförsvaret;
• främjar potens;
• förbättrar humöret;
• stimulerar aptiten;
• tar bort gifter;
• hjälper till med återhämtning efter sjukdom.

Man tror att muskotnöt i stora mängder har en narkotisk effekt. För kroppen är detta en kolossal skada, som har följande manifestationer:

• leverskada;
• ansamling av toxiner;
• ögonrodnad;
• uttorkning;
• huvudvärk;
• ökning av blodtryck och kroppstemperatur;
• kräkas;
• hallucinationer;
• förlust av medvetande;
• störning av mag-tarmkanalen.

För att undvika dessa negativa konsekvenser bör doseringen observeras.

Muskot är kontraindicerat i följande fall:

• under graviditet;
• med epileptiska anfall;
• med hög känslighet för komponenter;
• med nervösa störningar.

Muskot eterisk olja erhålls från den mogna frukten. Olja utvinns också från muskotblomma, och den har en mer raffinerad arom. Muskot eterisk olja erhålls efter att frukten krossats genom ångdestillation. Vid försäljning är det ofta förfalskat och ersätter det med analoger från syntetiska ämnen.

Högkvalitativ olja är transparent, men ger samtidigt en beige färg. Doften är ljus, kryddig och med en liten effekt av berusning. Överensstämmelse med de föreskrivna lagringsvillkoren gör att oljan kan behålla sin kvalitet i fem år.

I sin rena form används oljan mycket sällan, eftersom dess höga koncentration bidrar till manifestationen av giftiga egenskaper. Muskotolja passar bra med andra kryddiga oljor som har träiga eller blommiga dofter.

Egenskaper av muskotolja:

• Har en lugnande och värmande effekt. Det eliminerar snabbt ångest och effekterna av stress, ger självförtroende. Det är muskotolja som används för att öka sexlusten. Man tror att det ger nya förnimmelser och livliga känslor.
• Stimulerar hjärtats och blodkärlens arbete, hjälper till att motstå kyla, normaliserar andningssystemet, förbättrar bronkernas elasticitet. Det hjälper till att lindra svullnad och smärta i lederna, och har även en positiv effekt på matsmältningskanalen.
• Det används i kosmetologi, stimulerar hårväxt och bekämpar hudsjukdomar. Det används sällan för hudvård, bara för att stärka åldrande hud. Rekommenderas inte för känslig hud.
• Vissa drycker, inklusive kaffe eller alkohol, är också smaksatta med olja.

Den kulinariska användningen av kryddor är mycket omfattande:

• används för att smaksätta konfektyr;
• läggs till såser, äggrätter och soppor;
• används i grönsaks- och potatisrätter;
• passar bra till ostar, kötträtter och patéer;
• läggs till fisk;
• puddingar, frukter, desserter strös på dem;
• läggs till pastan
• används vid framställning av fruktbaserade kompotter.

Italienska kockar lägger alltid muskotnöt till grönsaksgrytor, britterna strö över apelsiner med krydda. I de exporterande länderna av valnöt tillverkas sylt, sylt och godis av dess frukter.

Kryddan används för att smaksätta varma drycker och strös ofta på många cocktails.

Hemma kan du göra en fantastisk varm vit chokladdryck, som kommer att lägga till en pikant till den kryddiga smaken av muskotnöt.

• Kräver 0,5 liter mjölk, en nypa muskotnöt, några stjärnor av stjärnanis och en bit vit choklad.
• Mjölk hälls i en kastrull, tillsätt genast stjärnanis och muskotnöt, rör om och låt mjölken koka upp.
• Efter kokning kokas mjölken i ytterligare fem minuter under konstant omrörning.
• Riven vit choklad på ett grovt rivjärn.
• Mjölken tas bort från värmen och chokladen smälts i den.
• Det rekommenderas att vänta tills det svalnat lite. Efter det kan du hälla upp det i muggar, strö över lite muskotnöt.

Muskotnöt är en måste-ingrediens för béchamelsås, som också enkelt kan göras hemma.

• För detta behöver du: en halv tesked muskotnöt, 50 g smör, 0,3 l mjölk, 30 g mjöl och salt efter smak.
• Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl.
• Blandningen upphettas och rörs om tills skum uppstår.
• Häll långsamt i kall mjölk, glöm inte att hela tiden röra om såsen.
• Blandningen kokas tills den får en tjockare konsistens, varefter salt och muskotnöt tillsätts.
• Såsen tas bort från värmen.

Muskotnötens helande egenskaper beskrevs av Avicena.

Muskotnöt har viktiga medicinska egenskaper som används i följande fall:

• för smärtlindring för led- eller muskelvärk;
• för behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• för behandling av huvudvärk;
• för att eliminera sömnlöshet och behandla nervösa störningar;
• för att stärka immuniteten;
• att förbättra hjärtats arbete;
• för att förbättra erektion hos män;
• att rena blodet och organen från toxiner;
• för att bekämpa inflammatoriska sjukdomar;
• för att reglera menstruationscykeln;
• för att förbättra välbefinnandet med åderbråck;
• för att förebygga cancer.

Muskotnöt tillsätts ofta i krämer som används för att värma leder och läka sår snabbare.

• För att lindra huvudvärk späds en tesked muskotnöt i tre matskedar mjölk. Den resulterande vätskan används som en kompress på pannan.
• För att förbättra matsmältningssystemets funktion späds ett halvt glas yoghurt utan tillsatser med ett halvt glas kokt vatten vid rumstemperatur. Tillsätt en tredjedel av en tesked riven ingefära och muskotnöt till denna komposition och drick på natten.
• För att sova bättre rekommenderas det att dricka varm mjölk innan du går och lägger dig, i 250 ml varav en kvart tesked riven muskotnöt späds ut.
• För smärta i leder och muskler är välling gjord av riven muskotnöt och vegetabilisk olja, taget i lika stora proportioner. Blandningen värms upp och smörjs med den på inflammationsplatsen tills den svalnar helt.

För viktminskning rekommenderas det att tillsätta muskotnöt till maten så att det hjälper den att absorberas bättre. Det påskyndar också matsmältningen och tar bort gifter, vilket också spelar en viktig roll. Även fet mat, som magen blir svårsmält, kommer att tas upp mycket bättre med hjälp av muskotnöt.

Hushållsanvändning av muskotnöt är som följer:

• en exceptionellt aromatisk krydda som läggs till många rätter;
• olja används för att förbättra hårväxten;
• olja jämnar också ut slapp och åldrande hud;
• smaksättning av drycker, inklusive starka;
• ett kraftfullt läkemedel som är användbart för hela organismen som helhet;
• ett starkt afrodisiakum som ökar sexlusten;
• olja tillsätts i små doser till orientaliska parfymkompositioner.

Muskotnöt är ett träd som växer i varma klimat. Men du kan till och med odla den på en fönsterbräda hemma, men du måste skapa en lämplig tropisk miljö för den.

Plantering utförs med hjälp av ett frö inneslutet i ett skal; en skalad nöt fungerar inte här. Frukten planteras i jord som låter vatten och luft passera igenom. När nöten växer måste den transplanteras till en större kruka. Om gynnsamma förhållanden skapas för honom, visas de första frukterna efter 6 år av livet. I den naturliga tillväxtmiljön skördas tre gånger om året. Men att få nötter när man odlar ett träd hemma är ganska svårt, så oftare planteras det för intresse och för att beundra blommor.

När du odlar muskotnöt hemma bör du lita mer på tur och personlig erfarenhet.

• För första gången fördes muskotfrön till ön Grenada i mitten av 1800-talet. Efter att odlingarna anlades blev muskot den ledande inom exporten.
• På ön Grenada är muskotnöt av största vikt, så på 1970-talet placerades den på öns flagga efter självständigheten.
• På medeltiden användes nöten uteslutande för medicinska ändamål, och inte som krydda, och först på 1500-talet började dess storhetstid. Det holländska Ostindiska kompaniet kontrollerade muskothandeln i ett och ett halvt sekel på det mest strikta sätt, men med tiden eliminerades monopolet.
• Muskotnötter brändes under kröningen för att desinficera luften och ge den en behaglig arom, medan eteriska oljor användes för kungligheters personliga hygien.
• Flera fall av dödsfall till följd av en överdos av muskotnöt har registrerats.
• Före holländarna tillhörde monopolet på muskothandeln portugiserna.
• Märkligt nog började britterna odla muskotnöt på den indonesiska halvön och i Kina, som organiserade sina egna plantager där.
• På 1700-talet stal fransmännen muskotfrön och planterade dem i hemlighet på sina egna plantager på Madagaskar. Trädet klarade sig bra där.
• Fram till början av 1900-talet stod Grenada för den största andelen av muskotexporten, men efter en svår orkan 2004 skadades många plantager, så de måste restaureras.