Havre: kemisk sammansättning, fördelar, skador och traditionella medicinrecept

Sedan urminnes tider i vårt land har havre odlats inom jordbruket, använts i informell medicin och använts för att tillaga alla möjliga rätter. Det är en örtartad ettårig växt, som kännetecknas av hög klimatmotstånd. Vi kommer att prata om historien om uppkomsten av denna kultur, egenskaperna hos havre, dess effekt på kroppen, dess användning inom medicin och kosmetologi i den här artikeln.

Havre tillhör familjen Spannmål (Poat), på latin heter den Avena, från grekiskan Aviza. Det finns mer än tjugo typer av växter som odlas i europeiska länder och i Amerika. Den mest efterfrågade och värdefulla arten för jordbruksnäringen är sådd av havre, resten klassificeras som prydnads- och ogräsarter. Sådd havre kännetecknas av anspråkslöshet och en kort period av groning och mognad (3-4,5 månader).

Frön gror vid låga temperaturer på +3°C och tål kortvarig frost på marken. Denna funktion låter dig odla havre även i norra vårt land. Växtens växtförhållanden och jordens sammansättning dikterar de viktigaste egenskaperna, höjden och skörden.Havre kan nå en höjd av femtio centimeter till en och en halv meter.

Stjälken är ett ihåligt strå med nakna noder, som når upp till 5-6 mm i diameter. Bladen på flingorna är långsträckta, mörkgröna till färgen, grova vid beröring och når fyrtiofem centimeter långa. Rotsystemet har en fibrös typ av utveckling.

Blomställningen är en panikel, består av flera blommor samlade i spikelets. Ofta är de nedre blommorna utrustade med en markis, men det kan även finnas marklösa arter. Fjällen som ligger på blommorna når en längd på upp till två och en halv centimeter. Blomningen av de flesta typer av såhavre fortsätter hela sommaren. Havre delas in i två huvudsakliga underarter. Den membranösa arten kännetecknas av en spretig panikel, hög produktivitet och anspråkslöshet för miljöförhållanden.

Jämfört med andra spannmål har havrekorn en lätt bitterhet och en karakteristisk lukt. Brott mot lagringsförhållandena och skador av skadedjur kan ge havrekorn en sill-, vitlöks-, ruttet eller malörtskugga. En sötaktig honungsnyans kan upptäckas om villkoren för att samla in råvaror överträds. Brist på glans, mörka fläckar och punktinneslutningar på kornen indikerar infektion med sjukdomar och svampar.

I den kemiska studien av spannmål bestäms ett brett utbud av vitaminer, mikroelement och andra användbara ämnen. Förhållandet mellan BJU i sammansättningen av fullkorn motsvarar 10% - 6% - 55% respektive per 100 g av produkten. Vatten och lösliga fibrer utgör 13 % och 12 %. Kaloriinnehåll - 316 kcal.

Som en del av råa spannmål tilldelas:

• pantotensyra - 0,9-1 mg;
• pyridoxin - 0,25 mg;
• folsyra - 26-27 mcg;
• tokoferol - 1,5 mg;
• vitamin PP - 4-5 mg;
• retinol - 2,5-3 mcg;
• tiamin - 0,46 mg;
• riboflavin - 0,11 mg;
• kolin - 115 mg.

I kornens sammansättning: kolhydrater 55%, varav de flesta är stärkelse - 99%. Socker står för cirka 1%. Listan över grundämnen innehåller tolv essentiella aminosyror (arginin, valin, isoleucin, lysin, cystein, tryptofan, fenylalanin, tyrosin, etc.) och åtta icke-essentiella (asparaginsyra, prilin, serin, glutaminsyra, etc.). 100 g fullkorn täcker det dagliga behovet av Omega-6 med femtio procent för människokroppen. Kornet innehåller enkelomättade (palmitolsyra, oljesyra) och fleromättade (linolsyra, linolensyra).

Hundra gram havre innehåller:

• kalium - 420 mg;
• krom 3,4 mg;
• kalcium - 120 mg;
• kisel - 1000 mg;
• svavel - 96 mg;
• fosfor - 360 mg;
• selen - 23 mcg;
• fluor - 118 mcg;
• klor - 118 mcg;
• jod - 7 mcg;
• mangan - 5,20 mg;
• koppar - 595 mcg;
• molybden - 38 mcg;
• kobolt - 7 mcg;
• järn - 5 mg;
• natrium - 36 mg;
• magnesium - 136 mcg.

Produktens sammansättning bestämmer produktens användbara egenskaper.

• Tiamin upprätthåller balansen mellan intercellulär och energimetabolism, förser människokroppen med essentiella ämnen och aminosyror. Ger ett fullfjädrat arbete av de neuro-humorala, vaskulära, hormonella och matsmältningssystemen.
• Vitamin B4 tar en aktiv del i syntesen av fosfolipider, vilket säkerställer en smidig funktion av levern.
• Pantotensyra - en oumbärlig länk i kolhydrat-, protein- och fettomsättningen. Med hjälp av vitamin B5 syntetiseras ett antal hormoner.Absorptionen av aminosyror förbättras, hormonfunktionen bibehålls, binjurebarkens normala funktion. Otillräckligt intag av vitamin B5 bidrar till utvecklingen av sjukdomar som diates, konjunktivit, seborré, alopeci.
• Pyridoxin är ansvarig för immunsystemets fulla funktion, kontrollerar nervsystemets huvudprocesser, överföringen av neuronimpulser, syntesprocessen av tryptofan, nukleinsyror. Främjar full mognad av röda blodkroppar, kontrollerar nivån av homocystein. Med beriberi utvecklas anemi, integriteten hos de övre skikten av dermis, koncentration, minne, reaktionshastighet störs, svaghet, dåsighet och apati observeras.
• Vitamin H kontrollerar metabolismen av proteiner och kolhydrater. Deltar i syntesen av lipider, upprätthåller normal turgor, är ansvarig för hudens elasticitet.
• Vitamin PP styr energiomsättningen, deltar i redoxprocesser. Ansvarig för att matsmältningssystemet fungerar fullt ut och ökar elasticiteten i blodkärlen.
• Kalium stabiliserar blodtrycket, främjar ledningen av nervimpulser genom hjärnans nervceller.
• Kisel deltar i metaboliska processer, främjar syntesen av kollagen, är ansvarig för ungdomligheten i huden, håret och naglarna.
• Kalcium är ansvarig för styrkan hos tänder och ben, förbättrar muskelfibrernas funktion. Bidrar till det centrala och perifera nervsystemets normala funktion. Brist på kalcium hotar en sjukdom som osteoporos, särskilt hos kvinnor under klimakteriet.
• Kobolt aktiverar metaboliska processer i kroppen, är en del av cyanokobalamin, är involverad i syntesen av folsyra.
• Mangan är en del av ben- och broskvävnaden, deltar i syntesen av enzymer, aminosyror, främjar absorptionen av vitaminer och spårämnen. Brist på mangan kan leda till reproduktionsstörningar, fostrets tillväxthämning och leder till hormonell dysfunktion i kroppen.
• Selen säkerställer hormonsystemets fulla funktion, stimulerar immunförsvaret, deltar i metaboliska processer. Det används för att förhindra utvecklingen av deformation av leder och ben.
• Krom - huvudelementet involverat i syntesen och regleringen av glukosnivåer, vilket förbättrar insulinets verkan.

Energivärdet för havregryn är 342 Kcal. Kokt havre har ett kaloriinnehåll på 147,4 kcal. Gröt kokt i vatten - 72 Kcal, i mjölk 2,55 fett - 125 Kcal per hundra gram av huvudprodukten, exklusive kokning.

Inom livsmedelsindustrin används havrekorn, mjöl, havregryn, kaka, vört. Traditionell medicin applicerar också stjälkar och grönt gräs innan blomningen. Växtens terapeutiska och profylaktiska egenskaper används ofta som:

• febernedsättande;
• slemlösande medel;
• antiinflammatorisk;
• antiviral;
• stärkande;
• laxermedel;
• diuretikum och diaforetiskt medel;
• omslutande och diet;
• smärtstillande medicin;
• kosmetisk.

Inom folkmedicinen har havrens helande egenskaper använts under lång tid för att stärka kroppen. Spannmål används ofta för fysisk och nervös utmattning, för att föryngra kroppen, som en kosmetisk produkt. Denna spannmål:

• bidrar till återställandet av muskelmassa och styrka;
• fyller på energibrist vid kronisk trötthet;
• förhindrar trombos, främjar full mognad av blodkroppar;
• normaliserar redoxprocesser i kroppen;
• ansvarig för den normala funktionen av det kardiovaskulära, hormonella, matsmältningssystemet;
• har en lätt lugnande effekt, därför rekommenderas det för nervös utmattning, överarbete, sömnlöshet;
• behandlar gradvis nikotinberoende, hjälper till att övervinna suget efter rökning;
• förhindrar bildandet av blodproppar, förbättrar elasticiteten i blodkärlen;
• ökar immunsvaret, används som ett antiviralt och antibakteriellt medel;
• stabiliserar sköldkörtelns arbete, används för tyreotoxikos och struma;
• används för att förebygga kolelithiasis, leversjukdom, gulsot;
• främjar läkning av mag- och duodenalslemhinnan, rekommenderas för att förbättra tarmens motilitet;
• minskar produktionen av galla i kroppen och slem i magen;
• rekommenderas för långvarig och obstruktiv bronkit, lunginflammation, andnöd och lungtuberkulos;
• förhindrar effekterna av fria radikaler, främjar avlägsnandet av giftiga ämnen från kroppen;
• antiinflammatorisk effekt används för sjukdomar i lederna, reumatism, osteoporos och artros;
• kommer att hjälpa till med hyperhidros i handflatorna och fötterna, används för att behandla milda grader av frostskador och brännskador;
• används för allergiska sjukdomar, diates, psoriasis, bronkialastma;
• vid diabetes mellitus av den första och andra typen hjälper det till att öka produktionen av insulin;
• rekommenderas för nefrit, kronisk, akut pyelonefrit, njursvikt, sjukdomar i urinblåsan och urinvägarna;
• återställer hjärtrytmens korrekta funktion, rekommenderas för kranskärlssjukdom;
• används för diabetes, pankreatiska sjukdomar och högt kolesterol;
• används som ett återställande medel efter operationer och svår neuro-emotionell utmattning.

Kostfibrer (beta-glukan) och lösliga fibrer som finns i havre har en gynnsam effekt på det mänskliga matsmältningssystemet. Dessa komponenter hjälper till att rengöra tarmväggarna från slem och matrester, förhindra förfall och skapa de nödvändiga förutsättningarna för utveckling av nyttig mikroflora. Fibrerna bidrar till ökad blodtillförsel, vilket ökar upptaget av näringsämnen, ökar peristaltiken i alla delar av tarmen.

Sedan urminnes tider har havre varit ett mirakulöst läkemedel för viktminskning, samtidigt som det fyller på balansen av viktiga vitaminer, spårämnen och mineraler. Det rekommenderas som en oberoende rätt för mono-dieter eller som ett biologiskt tillskott. Hemligheten med viktminskning ligger i dess individuella egenskaper.

• Tar bort ackumulerade gifter och avfall. Främjar borttagning av överflödig vätska från kroppen.
• Havre är en källa till komplexa kolhydrater som främjar en hastig frisättning av energi. Det ger snabb mättnad, kontrollerar aptiten, minskar sötsuget, mellanmål.
• Den höga mängden fiber i spannmål gör att du kan öka pauserna mellan måltiderna och minska mängden måltider.
• Hjälper till att förbättra ämnesomsättningen, ämnesomsättningen, vilket bidrar till viktminskning.
• Den har ett lågt glykemiskt index, vilket förhindrar en ökning av blodsockernivån.
• Normaliserar lipidmetabolismen, ökar kaloriförbränningen.

Havregryn har en gynnsam effekt på en gravid kvinnas kropp.

• Ökar nivån av järn och folsyra. Det är ett sätt att förhindra utvecklingen av anemi hos gravida kvinnor.
• Det är ett sätt att förhindra medfödda missbildningar hos fostret.
• Lindrar irritabilitet, minskar manifestationerna av toxicos under graviditetens första trimester.
• Främjar matsmältningen, är förebyggande av förstoppning.
• Inom pediatrik används havregryn som den första kompletterande maten för barn. Det normaliserar matsmältningen, lindrar tarmkolik, minskar gasbildning.

Det rekommenderas inte att inkludera havre i kosten för:

• allergiska reaktioner i kroppen på havrekorn, halm, kli och komponenter i farmaceutiska preparat;
• rekommenderas inte för användning vid kolecystit, akut pankreatit;
• med nefropati, cystit, uretrit är det nödvändigt att kontrollera de rekommenderade doserna av läkemedel och produkter;
• kontraindicerat vid enterit, akut kolit, enterokolit, tarmkolik;
• användningen av något terapeutiskt medel kräver samråd med en specialist och överensstämmelse med de rekommenderade doserna av läkemedel.

Det finns ett stort antal recept för att göra avkok, infusioner, tinkturer, kyssar, kvass. Men det viktigaste är den preliminära beredningen av råvaror och överensstämmelse med förhållandet mellan ingredienser.Innan du använder avkoket måste du bekanta dig med reglerna och funktionerna för dess beredning. De flesta av näringsämnena finns i form av fytiska salter (fytas), vilket avsevärt minskar graden av absorption av näringsämnen i kroppen. Den maximala frisättningen av salter som förhindrar absorptionen av vitaminer och mineraler är möjlig med hjälp av jäsning.

Frisättningen av fytaser produceras genom blötläggning av spannmål. För att göra detta blötläggs de beredda kornen i vassle, vinäger (druva, äpple) och infunderas tills volymen ökas med hälften. Tvättad, hälld med vatten i förhållandet en del av råmaterialet till fem delar vatten och kokat upp och puttrat. Buljongen filtreras genom en sil och förvaras svalt.

Inom örtmedicin används spannmål, gräs, halm som huvudråvara för framställning av juice, avkok och infusioner. De ingår i multikomponentsamlingar, tillsätter pollen, mjölk, bär, nötter, russin.

För beredning av infusioner används förtvättade korn, groddar av mjölkmognad, korn i skal och halm. Tjugo milligram havrekorn hälls med ett glas kokande vatten och får dra i flera timmar. Applicera två matskedar 3-4 gånger om dagen för urtikaria, atopisk diates, allergier, bronkit, tuberkulos. Kli hälls med kokande vatten i förhållandet 1: 3, insisterade i flera timmar. Infusionen tas i en tredjedel av ett glas en timme före måltid.Verktyget främjar matsmältningen, har en lätt lugnande effekt och minskar suget efter rökning.

För beredning av avkok hemma används förberedda tvättade råvaror. Spannmål måste blötläggas i flera timmar. Spannmål, stjälkar och ungt grönt gräs används. Havre har visat sig väl som ett lokalt botemedel mot reumatism, allergiska manifestationer på huden, njursjukdomar, köldskador, milda brännskador och dermatologiska sjukdomar.

Dessutom rekommenderas havregryn som ett sätt att undertrycka nikotinberoende med ihållande rökning. Ett glas kli hälls med en liter vatten, kokas upp och kokas i en timme. Buljongen kyls, filtreras, den resulterande volymen justeras till en liter och tas 0,5 koppar tre gånger om dagen en timme efter måltider. Ett avkok av havre med mjölk, ångat i en termos, används som ett hostmedel. För att göra detta, ta ett halvt glas havre, häll en liter kokt mjölk och insistera på en termos i två timmar. Applicera 50 mg tre gånger om dagen en halvtimme efter måltid.

Förr i tiden var havrekvass en av de vördade dryckerna, särskilt under den brinnande sommarvärmen. Den konsumeras som en oberoende dryck och används för att förbereda en uppfriskande okroshka. Traditionell medicin rekommenderar det för överansträngning, sömnstörningar, högt blodsocker, högt blodtryck, vattusot, optisk nervatrofi och osteomyelit.

För att förbereda havrekvass är det nödvändigt att fylla halva volymen av en tre-liters burk med förtvättade korn av oskalad havre. Lös socker i varmt kokt vatten med en hastighet av en matsked per liter vatten.Fyll burken med denna lösning, lämna 5 cm till brädden, täck halsen med gasväv. Ställ på en varm plats för att jäsa, rör om då och då. Efter 24 timmar måste all vätska tömmas, så den samlar upp all bitterhet.

Den återstående förrätten hälls med samma lösning av vatten och socker och lämnar för jäsning. För en rikare smak rekommenderas att behålla surdegen i tre dagar, men inte mer. Den resulterande drycken filtreras, honung, socker, bär, russin tillsätts om så önskas.

Kissel gjord av fullkorn har initialt en sur smak, så honung, mjölk, nötter och kryddor tillsätts. För att förbereda havregrynsgelé, förbered en halv liters burk med oskalade korn, förtvättade. Häll vatten i en godtycklig mängd och låt stå över natten för jäsning. På morgonen sköljer du råvarorna, lägger dem på en ren handduk och täcker med en naturlig trasa. Vid behov fuktas och blandas kornen för jämn groning.

Full groning av korn sker efter två dagar, med förbehåll för värme och tillräcklig fuktighet. Råvaror passeras genom en köttkvarn, hälls med vatten, lämnas i flera timmar för att ingjuta. Den sedimenterade blandningen filtreras, socker, honung, nötter, russin tillsätts efter smak och femtio gram tas på morgonen på fastande mage. Kissel är redo att användas.

Havreolja erhålls från fullkorn, skal, kakor, genom kallpressning och extraktion med hexan.Havreoljans läkande egenskaper beror på dess unika sammansättning, rik på vitaminer och mineraler. Det används för komplex behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen och det genitourinära systemet, i oftalmologisk praxis för att förbättra ögonglobens trofiska processer, inom gynekologi för uteruserosion, inom dermatologi för att läka sår, ärr och behandla akne, tonårsakne, kolloida ärr.

Främjar föryngring av kroppen, upprätthåller en normal nivå av hormoner, förhindrar för tidigt åldrande av huden, ökar turgor och elasticitet i de övre lagren av dermis. Minskar den negativa effekten av ultravioletta strålar, är ett naturligt SPF-filter. Oljan är en koncentrerad produkt, så de rekommenderade doseringarna måste följas noggrant för att undvika brännskador på huden och allergiska reaktioner. Mottagningen börjar med några droppar, vilket gradvis ger maximal rekommenderad dos. Kursens längd är två veckor.

Havregrynsbad ger näring, återfuktar och förbättrar hudens elasticitet. Gör den sammetslen, ge en frisk look och matthet. Används för gikt, reumatism, ländrygg, artrit, förhårdnader, liktornar, sporrar, inåtväxta och sköra naglar. För att förbereda ett bad måste du ta 400 g havrehalm, hälla 5 liter kokande vatten, insistera i 2 timmar. Sila och använd som allmän badtillsats.

Flingor "Hercules" hälls med vatten i en hastighet av 1: 20, kokas upp, filtreras och den resulterande lösningen tillsätts när du tar ett bad. Detta är en vanlig kosmetisk produkt som förbättrar regenerering, hudnäring, lindrar irritation och inflammation.Bryggt havregrynspulver, malt på en kaffekvarn i ett förhållande av 1: 10, tillsätts till vattnet innan du tar ett bad. Detta bidrar till att porer öppnas, borttagning av överflödig vätska och avlägsnande av ödem.

Det första omnämnandet av denna kultur kan hittas i skrifterna i de nordöstra regionerna i Kina och Mongoliet. Det är anmärkningsvärt att havre ansågs vara ett skadligt ogräs och vid den tiden utsattes för omfattande förstörelse. Men redan under det andra årtusendet f.Kr. började den odlas som huvudgrödan i Kina. På det gamla Europas territorium går det första omnämnandet av havregrödor tillbaka till 1000-talet f.Kr. De finns på territoriet i Schweiz, i kungariket Danmark, i Frankrike.

Den antika romerske författaren Plinius den äldre noterade i sina historiska avhandlingar på 300-talet f.Kr. indignationen hos grekiska soldater som såg normanderna äta havregrynsgröt. I slutet av 800-talet var havrekakor en favoritdelikatess bland invånarna i gamla England, Skottland och angränsande stater.

På 1500-talet blev havre huvudingrediensen för att brygga öl. Det började användas i bryggerierna i Nürnberg och Hamburg tillsammans med korn. På det antika Rysslands territorium kokades kisslar av havre och havregryn producerades för att göra olika rätter. I ett kallt klimat upptar havre en betydande plats i jordbruket. Trots att det är sämre än baljväxter, majs och vete, är dess egenskaper högt värderade och används i Ryssland, USA, Chile, Ukraina, Vitryssland och Sverige. Tack vare modern teknik för att odla sådda arealer har världsindikatorerna för havreodling ökat till femtio centners per hektar.

På grund av den unika sammansättningen och näringsvärdena har havre blivit allmänt använt i traditionell medicin, kosmetologi och matlagning runt om i världen. Detta är en universell produkt för gravida kvinnor, idrottare, hälsan hos små barn och äldre. Hjälper till att bota allvarliga sjukdomar, återställer synen, styrkan efter större operationer, nervös utmattning och överansträngning av kroppen. Det är opretentiöst i applikation, odling, skiljer sig i rimligt pris.

Se videor om ämnet.