Hemligheter med att laga havregryn med mjölk

Havregrynsgröt med mjölk är den vanligaste typen av frukost som inte har förlorat sin relevans på århundraden. Trots dess yttre oattraktivitet är havregryn rik på användbara ämnen, ger en boost av energi och en känsla av mättnad fram till middagen, och det finns många recept för dess beredning. Därför kan varje frukost med havregryn vara original och välsmakande varje dag.

Recept för att göra havregryn är varierande och väldigt färgglada. Detta beror på mångsidigheten hos denna typ av frukost, dess förekomst i många länder i världen och hastigheten på förberedelserna. Havregrynsgröt är idealiskt för barn från tidig ålder, aktiva arbetande människor, pensionärer, anhängare av alla typer av dieter: vegetarianer, veganer, rätt kost, etc.

Havrekorn är rika på B- och E-vitaminer, makro- och mikroelement och innehåller aminosyror. Havregrynsgröt är en lågkalorirätt som innehåller komplexa fetter och kolhydrater, som bryts ner i kroppen under lång tid och upprätthåller en mättnadskänsla. För personer med diabetes kan havregryn hjälpa till att upprätthålla korrekta blodsockernivåer.

Beroende på ingrediensens struktur (korn, flingor av olika bearbetning) kommer recept och särskilt tillagningstiden att skilja sig åt, men det finns allmänna regler för att göra trögflytande gröt.

• En kastrull med tjocka väggar och en botten med tättslutande lock. För att laga gröt är en tjockväggig aluminium eller non-stick panna bäst. De håller värmen bra och låter gröten infundera och inte svalna under lång tid keramiska grytor eller kastruller, pannor med titan och granitbeläggningar som kan placeras på öppen eld.
• Storleken på pannan bör vara med en marginal. Gröt tenderar att svälla och öka från den ursprungliga volymen med 1,5-2 gånger (mängden ökning beror på ingrediensen: korn, flingor, Extra flingor, etc.).
• Förbereda spannmål för matlagning. Oavsett hur väl kornen är polerade och flingorna rengörs, är det absolut nödvändigt att skölja grynen under rinnande vatten innan tillagning.
• För att få gröten att koka snabbare och inte brännas är det bättre att hälla spannmålen över natten eller i flera timmar.
• Innan du börjar laga mat är det bättre att smörja botten av pannan med smör eller olivolja så att spannmålen inte bränns, det är också nödvändigt att smörja kanterna på pannan så att mjölkskummet inte rinner in på spisen.

• Koka inte gröt omedelbart med ren mjölk. På den kommer den att laga mycket längre, och mjölken kommer att förlora sin rika arom och smak. Det är bättre att koka rätt mängd spannmål i en liten mängd vatten tills det är halvkokt och sedan tillsätt kokt eller pastöriserad mjölk till önskad konsistens.
• Förhållandet mellan proportioner och konsistensen av den färdiga gröten.Havregryn har en viskös konsistens och tillagas som regel i ett förhållande av 1 till 2, det vill säga 2 glas vätska tas för 1 glas spannmål. Ju längre gröten är klar desto tjockare blir den, denna faktor måste också beaktas. Om familjen föredrar flytande gröt till frukost, kan du hälla 200-250 g spannmål per liter vätska (mjölk med vatten).
• Under matlagningsprocessen måste gröten ständigt röras om, inte glömma att ta bort skummet från mjölken. Blir hon kvar i gröten blir hon till en klump som faller ner i serveringsfatet.
• Efter den angivna tillagningstiden ska gröten få brygga, svälla och absorbera alla smaker och aromer. För att göra detta kan du lämna pannan bara på en varm spis, men det är bättre att slå in den i en filt och låta den stå i 5-10 minuter.
• Tillsätt kryddor och olja bör vara i slutet av tillagningen. Du kan lägga en bit smör i varje serveringsfat, så blir smaken ännu mer mättad, och frukosten blir näringsrik.

På hyllorna i butikerna idag finns det många havregryn av olika bearbetningsgrader, vilket bestämmer tidpunkten för deras beredning. Det klassiska eller traditionella sättet att tillaga mjölkhavregryn innebär användning av fullkorn för matlagning, och inte Hercules-flingorna som är bekanta för många. Det är fullkorn som innehåller den största mängden näringsämnen och spårämnen.

För att göra havregryn välsmakande och näringsrik enligt det klassiska receptet, låt oss ta en steg-för-steg titt på hur man lagar havregryn till frukost korrekt.

• Beredning av ingredienser. Det är nödvändigt att ta 1 glas fullkorn, 2 glas mjölk, salt på spetsen av en kniv, socker efter smak, 30-50 g smör.
• Före matlagning måste spannmålen tvättas noggrant och de genomskinliga skalen tas bort från spannmålen. Det räcker att fylla kornen med kallt vatten och dessa skal, såväl som små skräp, kommer att flyta, varefter de lätt kan tömmas.
• För att minska tillagningstiden är det bättre att hälla kornen med kallt vatten och lämna över natten på en sval plats. Efter svällning kommer havrekorn att koka dubbelt så snabbt.
• Se till att hälla en liten mängd vatten i botten av kastrullen så att mjölken inte bränner till botten och låt vattnet koka. Häll sedan i 2 dl mjölk. På medelvärme, rör om då och då, låt mjölken koka upp.

• Tillsätt salt på spetsen av en kniv till kokande mjölk och häll i flingorna, sänk värmen till ett minimum och koka i 15 minuter under konstant omrörning. Socker tillsätts bäst i slutet av tillagningen.
• Under tillagningen kommer skum att samlas på ytan av mjölken, som måste samlas upp med en sked och tas bort från pannan;
• Efter 15 minuter tar du kastrullen från värmen och täcker tätt med ett lock, även om det verkar som att kornen inte är tillräckligt kokta. För att ingjuta och nå beredskap behöver gröten ytterligare 5-10 minuter. För en bättre termisk effekt kan du slå in pannan i en filt.
• Efter 5 minuter, tillsätt lite av oljan och låt stå i ytterligare 10 minuter.
• Varm gröt läggs ut i portionerade tallrikar. I varje, om så önskas, kan du lägga till en liten bit smör.

Konsistensen av klassisk havregryn med mjölk är trögflytande och trögflytande.Fullkorn till frukost ger dig en energikick och en mättnadskänsla fram till lunch.

Enligt det traditionella engelska receptet kokas havregryn med vatten i förhållandet 1 kopp fullkorn till 1,5 koppar vatten, precis som i det klassiska receptet ovan. Men kokt varm mjölk, och ibland till och med gräddfil, läggs till en portionerad djup tallrik. Ofta äts engelsk havregryn inte söt, men med tillsats av kryddor: röd eller svartpeppar, paprika, basilika, italienska torkade örter.

För dem som håller sig till ett korrekt näringssystem eller kost är havregryn med mjölk bra till frukost.

Korn eller flingor av havre fungerar som en borste på människans tarmar och renar den från skadliga ämnen. Fullkorns havregryn har ett lågt glykemiskt index, vilket betyder att det är lämpligt för personer som följer en lågkaloridiet och samtidigt fyller på den nödvändiga nivån av komplexa fetter och kolhydrater. Den långa processen att klyva korn gör att du kan behålla den nödvändiga nivån av socker i blodet, så denna frukost är lämplig för patienter med diabetes som av hälsoskäl måste följa en diet.

Till en dietfrukost kan du välja både fullkornsflingor och havregryn. Receptet för att göra dietgröt med mjölk skiljer sig inte nämnvärt från den klassiska, men har sina egna nyanser.

• Val av spannmålssort: fullkornsflingor är de mest användbara, eftersom varje spannmål behåller alla användbara element, och de är också tillfredsställande, eftersom de bryts ner i kroppen längre. Flingor "Hercules" kokar snabbt mjuka. Spannmålsgröt blir mer homogen i konsistensen.Minst användbara när det gäller kvalitet är flingor "Extra" eller snabbgröt i portionspåsar. Det övre hårda lagret avlägsnas helt från dem, tillsammans med några användbara spårämnen, men sådana spannmål kan förberedas även utan matlagning.
• Proportioner: 1 kopp flingor, 1,5 koppar mjölk, 1,5 koppar vatten. Konsistensen av diethavregryn är mindre trögflytande på grund av användningen av mer vätska. Mjölk är en ganska fet produkt, därför måste den för dietgröt spädas ut med vatten i ett förhållande av 1 till 1;

• Under förberedelsen av en kostfrukost, tillsätt inte salt och socker. Om du behöver söt gröt kan du lägga till honung eller en sockerersättning på ett serveringsfat.
• Tillagningstiden för en dieträtt är 15-20 minuter, om Hercules-flingor används - 8-10 minuter, Extra-flingor tillagas inte mer än 5 minuter.
• Istället för smör i en dieträtt är det bättre att lägga till majs eller extra virgin olivolja. Vegetabiliska oljor bör bara läggas till pannan, för i en portionerad tallrik kommer det inte att se tillräckligt aptitligt ut.
• Havregrynsgröt bör inte tillagas förrän helt kokt, det är bättre att låta det brygga på en varm plats. I portionerade tallrikar för diethavregryn kan du lägga till honung, färsk frukt, torkad frukt efter smak.

Många nutritionister råder att laga skrubbgröt för tarmarna utan att laga mat. Havregryn hälls över natten med fettfri mjölk eller en procent kefir i ett förhållande av en till två i en glas- eller plastbehållare. Stäng tätt och ställ svalt eller i kylskåp. På morgonen kan denna gröt värmas i mikron eller ätas kall.

En traditionell frukost med mjölkhavregryn kan bli ganska varierad och inte bli uttråkad på flera år.

Du kan diversifiera havregryn inte bara med hjälp av olika matlagningsrecept, utan också metoder: i en långsam spis, i en mikrovågsugn, i en kastrull.

Var noga med att experimentera med grötens konsistens. Enligt dess egenskaper visar sig havregryn vara en trögflytande gröt, men om du lägger till en halv portion vätska kan havregryn vara en intressant tillbehör till grönsaksgryta eller äggröra. Med ett förhållande mellan spannmål och mjölk på 1 till 3 får du en mycket tunn gröt som kommer att påminna dig om frukost från barndomen.

Du kan byta ut sockertillsatsen med honung eller urbech - det här är en mald massa av aprikoskärnor eller svartkummin. Tack vare naturliga söta tillsatser kommer frukostens fördelaktiga egenskaper att öka avsevärt, och smaken kommer bara att förbättras.

Idag vägrar många att konsumera laktoshaltiga produkter och ersätter ko- eller getmjölk med växtbaserade produkter. I det här fallet är det helt acceptabelt att laga havregryn med vegetabilisk mjölk.

• Mandelmjölk har en sötaktig krämig smak och är idealisk för att göra sockerfria frukostflingor. Mandelmjölk är rik på Omega-3, kalcium, zink, fosfor.Mandelmjölk på hyllorna i stormarknader är gjord av rostad mandel, och har därför förlorat några av de nyttiga elementen (folsyra, zink). Därför är det bättre att förbereda mandelmjölk själv från orostade mandlar.
• Kokosmjölk - den sötaste typen av laktosfri mjölk, som innehåller, förutom många användbara spårämnen, laurinsyra. Laurinsyra stöder immunförsvaret och hjälper till att bekämpa virus. Trots den söta smaken innehåller denna typ av mjölk mindre socker och fruktos än andra typer av laktosfria produkter.
• rismjölk - en variant av växtbaserad glutenfri och laktosfri mjölk, som är rik på användbara spårämnen (antioxidanter, kalcium, vitamin D och E). Rismjölk erhålls från brunt ris, vilket innebär att det är rikt på fibrer och är idealiskt för dietflingor.

Det finns andra typer av växtbaserad mjölk: havre, pumpa, cashew, etc. Vilken mjölk man ska välja beror på personliga preferenser och smaker, samt på vilka fördelaktiga egenskaper som behövs för kroppen.

Om barn inte är särskilt förtjusta i mjölkgröt, och vuxna är uttråkade med det monotona utseendet och smaken av en traditionell frukost, kan du diversifiera traditionell mjölkhavregryn med olika tillsatser.

• Torkade frukter: torkade aprikoser, russin, katrinplommon, kiwi- och melonchips, torkad banan eller ananas passar bra ihop och avslöjar smaken av havregryn.
• Färska frukter: banan, äpple, persika, päron. Valet begränsas endast av personliga preferenser och säsongsvariationen hos en viss frukt. Havregrynsgröt med en banan eller äpple bör serveras omedelbart före användning, eftersom dessa frukter, som reagerar med syre, blir svarta och förlorar sin aptitretande dragningskraft.
• Nötter: valnötter, cashewnötter, jordnötter, mandel, ceder. Valnöt är en ganska fet produkt, så du bör inte missbruka dessa kosttillskott, särskilt för de som är på diet.

Du kan lägga till en ingrediens i taget till havregryn eller blanda den. På hyllorna i butikerna kan du hitta snabbmjölkhavregryn med torkad frukt och nötter. Fördelar med denna produkt: snabb förberedelse och enkel användning. Sådana spannmål kan användas på kontoret eller på vägen, när det inte finns något sätt att laga mat eller det inte finns tid för detta.

Du bör inte ryckas med snabbsäd, för på grund av överdriven malning av spannmål bevaras praktiskt taget inga användbara egenskaper i spannmål, och varje förpackning innehåller mycket socker och konserveringsmedel för långtidslagring.

Hur man lagar havregryn i mjölk, se följande video.