Havregrynsgröt: vilka är fördelarna och skadorna, hur man lagar och använder?

De flesta moderna nutritionister är överens om att mänskligheten använder den nuvarande matmarknadens möjligheter till sin egen nackdel, det vill säga med de bredaste möjligheterna att organisera hälsosam och samtidigt välsmakande mat, faller valet på skadliga produkter. Samtidigt är vissa produkter som tidigare fanns i bokstavligen varje hem helt enkelt obekanta för många idag. Till exempel, de senaste åren har det pratats massivt om fördelarna med havregryn, men de flesta förstår förmodligen inte riktigt vad det är. Ändå har många experter redan kallat denna produkt "mat från XXI-talet", vilket betyder att det är dags att komma ihåg den välglömda gamla.

Om du frågar äldre människor kommer de att komma ihåg att denna produkt var ganska lätt att köpa för fyrtio år sedan, men redan då var det uppenbart att den höll på att falla ur bred användning. Under loppet av flera decennier glömdes havregrynsgröt, känt för våra förfäder i många århundraden, bort, men idag tar det nya steg mot att vinna masskonsumtionskärlek.

På ett logiskt sätt kan man komma till slutsatsen att denna produkt kallas havregryn eftersom den först måste krossasDen vanliga uppfattningen att havregryn och havregryn är en och samma är dock felaktig.Mer exakt, visuellt kan dessa produkter verka identiska med en oinformerad person, men havregryn innebär en lite mer komplicerad tillverkningsprocess. Så till att börja med blötlades havrekorn i vatten i flera timmar, och sedan hölls de hela natten i ugnen, som, även om den inte var uppvärmd, behöll värmeresterna.

Det visar sig att kornen först svällde något, och sedan inte bara torkade, utan till och med lätt stekta. Detta är skillnaden från havregryn, som är gjord av vanligt oförberedt spannmål - havregryn krävde förbehandling av råvaror på det sätt som beskrivs ovan. Efter alla procedurer krossades havren och siktades flera gånger i rad tills det resulterande pulvret fick en enhetlig konsistens.

Det verkar, varför sådana knep, om mjölet kunde förberedas utan allt detta blötläggning och torkning, men skillnaden, visar det sig, är grundläggande. Faktum är att havregryn, som är mjöl från rostat spannmål, inte används för bakning, utan som en sorts gröt som inte ens behöver kokas. Tillagningsprocessen är chockerande i sin enkelhet: du behöver bara späda pulvret med vatten eller mer ädla vätskor - mjölk eller kvass, tillsätt lite olja - och du kan äta det.

Våra förfäder, som massivt åt havregryn, föreställde sig inte ens hur användbar en sådan produkt är, deras val baserades huvudsakligen på tillgången på råvaror för att tillaga sådan mat.

Forskare har bevisat att en sådan del av kosten för en person är mycket användbar, om än bara för att den innehåller många användbara komponenter.

• Lecitin anses kanske vara den viktigaste komponenten i havregryn, eftersom denna fosfolipid är livsviktig för människokroppen - utan det är det omöjligt att bygga ett normalt cellmembran. Dess närvaro i cellmembranets sammansättning tillåter det senare att absorbera protein, och dess frånvaro påverkar följaktligen absolut alla kroppssystem negativt. Från bristen på lecitin påverkas särskilt minnet och uppmärksamheten, personen som helhet känner sig konstant trött.
• Vitamin P hjälper till att stärka väggarna i små blodkärl, som utan det snabbt blir spröda. Bland annat tar detta ämne också en aktiv del i avlägsnandet av tungmetaller från kroppen, och bekämpar även allergier och bromsar kroppens åldrande.

• B-vitaminer har ett mycket brett utbud av användbara aktiviteter, och deras frånvaro har följaktligen många obehagliga konsekvenser. Så, B1 bidrar till korrekt absorption av de flesta näringsämnen från mat, B2 är ansvarig för ett hälsosamt utseende och korrekt funktion hos huden och håret, B6 kontrollerar metabolismen av kolhydrater och stödjer nervsystemet, och B12 är ansvarig för celldelning i fullfjädrade nya celler.
• Havregryn är rik på en rad olika spårämnen, inklusive fosfor och kalcium, zink och kalium, magnesium och koppar, järn och många andra användbara ämnen i en mindre dos. Alla är de "tegelstenar" som utgör människokroppen.
• lignin - En annan oumbärlig komponent som är ansvarig för kärlväggarnas integritet, som kompletterar effekten av användningen av vitamin P.

Vad som är ovanligt med denna produkt är förmågan att inte bidra till viktökning, även trots det mycket omoderna kaloriinnehållet på nivån 360 kcal per 100 gram. Faktum är att du inte kan äta mycket av en sådan produkt - det är mycket tillfredsställande och tenderar att öka flera gånger i magen. Samtidigt absorberas det under mycket lång tid, och kroppen lägger mer energi på sin matsmältning än vad den får i slutändan.

Det har redan beskrivits ovan hur användbart det är att konsumera vissa komponenter av havregryn i tillräckliga mängder.

När man använder produkten som helhet är fördelarna ännu större.

1. Produkten är fullkorn, och närvaron av sådana komponenter i kosten hjälper till att normalisera blodsockernivåerna, förhindra fetma och utvecklingen av diabetes.
2. En betydande andel havregryn är fiber, som hjälper till att rensa tarmarna från gifter och skadliga mikroorganismer. Intressant nog är det också huvudfödan för nyttig mikroflora, utan vilken matsmältningen helt enkelt inte fungerar.
3. Komponenterna i produkten har en positiv effekt på talgkörtlarnas arbete, så att håret och huden ser friska och välvårdade ut. Denna effekt är användbar inte bara för att öka självkänslan, utan också i kampen mot obehagliga åkommor som seborré.
4. Närvaron av vitamin D i produktens sammansättning gör havregryn till ett naturligt antidepressivt medel som gör att du inte förlorar ett glatt humör.
5. På grund av det höga innehållet av järn anses havregryn vara en mycket användbar och till och med nödvändig produkt för anemi. Andra spårämnen hjälper till att städa upp hjärtmuskeln, samt tänder och ben.
6. Beredningen av havregryn involverar inte bearbetning vid höga temperaturer, så alla dess användbara komponenter bevaras i sin ursprungliga form.
7. Glutenintolerans är inte ett hinder för användningen av havregryn, eftersom det praktiskt taget inte innehåller gluten.

Som ofta är fallet kan även en heltäckande användbar produkt i vissa situationer orsaka skador på kroppen. Till exempel kommer missbruk av havregryn inte att vara fördelaktigt, eftersom denna produkt börjar tvätta ut kalcium från kroppen med tiden, och i händelse av akut gastrit med hög surhet kommer en sådan produkt bara att bidra till den aktiva produktionen av magsaft.

För patienter med gikt är användningen av havregryn också oönskad, eftersom den senare provocerar en exacerbation av sjukdomen.

Den ungefärliga processen att göra havregryn i gamla dagar har redan beskrivits ovan, och idag har det inte förändrats mycket - det är bara att hemmafruar mer aktivt använder moderna köksapparater för att förenkla processen, som från början var ganska mödosam. Idag är det vanligt att blötlägga havre för havregryn i ungefär ett dygn, medan vattnet måste bytas flera gånger - det måste vara färskt hela tiden, annars kan oönskade mikroorganismer störa processen. Efter det ångas kornen i ytterligare en timme - en långsam spis, en dubbelpanna eller någon annan lämplig anordning hjälper mycket med detta.

Grundligt svullna korn skickas till ugnen - det optimala resultatet i form av rostade, ljusbruna korn uppnås vid en temperatur på 100 grader och en exponering på cirka fem timmar, och för att undvika att kornen bränns måste kornen röras om med jämna mellanrum. Därefter återstår att förvandla havrekornen till pulver - om du inte är en anhängare av den klassiska malningen i mortel, använd en kaffekvarn eller en handkvarn.

Du kan använda den färdiga produkten på olika sätt och kulinariska läckerheter är bara en av de möjliga riktningarna. Men idag äter många människor havregryn inte så mycket av smakpreferenser, utan på råd från läkare och dietister - för detta ändamål måste du äta mager havregrynsgröt baserad på vatten varannan timme. Man bör komma ihåg att det är omöjligt att missbruka en sådan diet - den saknar animaliska proteiner. Fördelen med att äta havregryn till mat är att det praktiskt taget inte finns några sådana diagnoser där denna produkt skulle vara förbjuden.

Eftersom havregryn innehåller tillräckligt med användbara ämnen som är ansvariga för hudens hälsa och attraktiva utseende, gissade skönhetsexperter att denna produkt inte bara kan användas för mat, utan också som en del av ansiktsmasker eller scrubs. Så en kombination av havregryn och mjölk, som starkt påminner om ett liknande matrecept, används som en skrubb mot pormaskar.

I motsats till de nymodiga kosmetiska övningarna med mat, konsumeras havregryn fortfarande huvudsakligen i mat.Hemligheten med att göra gröt har redan avslöjats ovan - den malda massan behöver bara spädas ut med vatten, mjölk eller kvass för att få ett ovanligt, men mycket tillfredsställande mellanmål.

Kulinarisk fantasi låter dig använda havregryn och mer original.

• Till exempel ser kulaga, en traditionell efterrätt av vanliga människor från tidigare århundraden, ut som vanlig gröt. Rätten tillagades på samma sätt som vanlig gröt, bara istället för de beskrivna vätskorna användes bärkompott, vilket krävde en liter per glas havregryn. Denna kompott kokades med tillsats av socker och honung, därför gav den den färdiga rätten en karakteristisk dessertsmak. Till skillnad från vanlig gröt utsattes kulaga fortfarande för värmebehandling - en blandning av havregryn och kompott hölls i vattenbad tills den fick en enhetlig konsistens.
• Soppaälskare kan göra en flytande rätt plötsligt väldigt tjock och näringsrik genom att tillsätta havregryn. Kulinariska experiment är inte förbjudna, men svampsoppa var särskilt populär bland våra förfäder. Svamp stekt i sällskap med lök och morötter doppades i en kastrull och kokades i flera minuter, varefter utspädd havregryn, som hade tid att ingjuta, sattes till den framtida soppan. Lite värmebehandling förutsätts också här, för efter att ha tillsatt alla ingredienser ska soppan ha kokats i ytterligare fem minuter. En tjock brygd serveras på bordet, tillsammans med traditionell gräddfil och grönt.

• En mycket näringsrik blandning av potatismos och flingor är gjord av havregryn för spädbarn. Faktum är att en traditionell havregrynsgröt tillagas separat i mjölk med tillsats av smör och blandas sedan med aprikos- eller äppelmos, både köpt och tillagad av dig själv.Det bör noteras att för barnets matsmältningssystem kommer överflöd av fiber att vara en orimlig börda, eftersom sådana kompletterande livsmedel bör införas tidigast sex månader. Separat är det värt att komma ihåg att havregryn inte i något fall bör bli en strikt diet, eftersom många föräldrar missbrukar produkten och uppskattar dess förmåga att stilla barnets hunger under lång tid.
• De berömda havrekakorna kan också göras av havregryn. Till att börja med vispas ett par ägg med ett tredje glas socker, sedan tillsätts ett glas mjölk, en matsked honung och samma mängd smör, varefter massan blandas ordentligt. Vidare, på grundval av detta, med tillsats av ett halvt glas havregryn och ett glas havregryn, samt en nypa vanillin, läsk och salt, knåda degen i vilken russin, bär och torkade frukter, samt sesam frön eller linfrön, tillsätts för smakens skull. Kakor förvaras i ugnen i cirka en halvtimme tills de är kokta.

Du kommer att lära dig mer om havregryn i följande video.