Patisson: vad är det, fördelar, skador och varianter

Patisson är en grönsak som många fler har hört talas om i vårt land än de har smakat. I jordbrukstidskrifter har referenser till denna växt hittats ganska ofta genom åren, dock kan man än så länge inte säga att kulturen har blivit vanlig i vårt område. Men de som har försökt odla squash lämnar vanligtvis bara positiva recensioner, så kulturen förtjänar en närmare titt.

Patisson har ett annat namn - en diskad kalebass, som ger svar på många frågor från dem som inte har en aning om vad det är. Växten tillhör egentligen pumpafamiljen, men den ska inte kallas en pumpa i sig, eftersom till exempel gurkor också tillhör samma familj. Grönsaken är känd för sin fruktkött, som överträffar till och med gurkor i ömhet, när det gäller smak jämförs denna frukt ofta med kronärtskockor.

När det gäller formen, som det officiella namnet antyder, är den platt och liknar vagt en tallrik, och storleken är vanligtvis relativt liten - någonstans på en stor handflata. Även ordet "squash" är ett slags försök att beskriva utseendet på en grönsak: det kommer från det franska ordet "paj", eftersom det utåt påminde fransmännen om just denna maträtt.

Att grönsaken i vårt område är relativt impopulär är inte så förvånande.Under lång tid förblev det en stor kuriosa för hela Europa, eftersom det tillsammans med potatis och tomater ursprungligen var en amerikansk kultur, som de första européerna såg först i slutet av 1400-talet. Patissonen flyttade dock till Västeuropa från sitt hemland, och dessa är det moderna Mexiko och Guatemala, ganska snabbt, inte långt efter de två populära ovannämnda kulturerna, detta hände på 1600-talet.

Samtidigt fortsatte expansionen inte ytterligare: till skillnad från samma potatis visade sig grönsaken vara ganska krävande på klimatförhållandena och gjorde därför tills nyligen inte anspråk på att vara en gastronomisk erövring av vårt land.

En exotisk grönsak kan vara ett mycket intressant tillskott till en mängd olika rätter, men först bör du ta reda på vad närings- och energivärdet av ovanlig mat är. De flesta av kolhydraterna i produkten är 5,5 gram, vilket är typiskt för grönsaker, och det finns väldigt få proteiner och fetter - 0,6 respektive 0,0001 gram. Samtidigt kännetecknas den färska produkten av den högsta saftigheten, eftersom 92% består av vatten. Fiberhalten i produkten ligger på nivån 1,3%.

Sammansättningen av patisson innehåller olika vitaminer och användbara spårämnen, men vitamin C och A, liksom kalium och magnesium, är mest märkbara. En sådan komposition är mycket användbar för att upprätthålla det normala cirkulationssystemet i människokroppen. Det bör också noteras ett betydande innehåll av kalcium, natrium och fosfor, samt B-vitaminer.

När det gäller kaloriinnehållet är patissonen, även bland andra grönsaker, relativt säker för figuren.Frånvaron av mättade fetter och kolesterol, såväl som en relativt liten andel sockerarter, leder till att squashens energivärde har mycket blygsamma indikatorer - endast 18 kcal per 100 gram produkt.

Hälsofördelarna med regelbunden konsumtion av squash är uppenbara för läkare, så de ordinerar ofta denna grönsak till personer som lider av en mängd olika sjukdomar. De möjliga positiva effekterna av en diet med en betydande andel av denna grönsak kan ha olika vektorer och påverka en mängd olika åkommor, vi kommer bara att lyfta fram de mest anmärkningsvärda resultaten.

• Den som inte vill få cancer ska äta squash tillsammans med huden. Denna del av grönsaken innehåller karoten, zeaxantin och lutein - antioxidanter som är aktivt involverade i elimineringen av fria radikaler från människokroppen, som är den främsta orsaken till onkologi. Dessutom påverkar en sådan åtgärd också utseendet på en person - han ser yngre ut och han känner sig lämplig.
• Pektin, som finns i tillräckliga mängder i patissonens sammansättning, "verkar" också mot cancer, men verkar mer snävt och skyddar tjocktarmen från potentiella problem.
• Grönsaken innehåller ett relativt sällsynt ämne - folat, som är aktivt involverat i syntesen av nya celler och är nödvändigt för produktionen av DNA. Dessa processer är avgörande för en korrekt utveckling av fostret, så patisson med måtta kommer att vara mycket användbart för gravida kvinnor.
• Kalium, som finns i patisson, har en positiv effekt på tillståndet hos hypertonipatienter, vilket hjälper till att minska trycket och minska hjärtfrekvensen. Tack vare samma mineral stärks myokardiet.

• Alla barn vet om fördelarna med vitamin C, och ändå ger bara 100 gram patisson en tredjedel av det dagliga behovet av detta ämne. Det visar sig att en sådan grönsak är ett utmärkt botemedel mot någon infektion.
• Samma C-vitamin, i kombination med en betydande andel magnesium, som också finns i grönsaken, hjälper till att minska risken för stroke.
• Patisson tillhör aktiva koleretiska produkter, därför har det vanligtvis en positiv effekt på matsmältningen, även om maten för det mesta är tung.
• B-vitaminer hjälper till att etablera produktionen av alla nödvändiga hormoner i kroppen, främst serotonin, som, enligt yttre förnimmelser, uttrycks som ett genomgående gott humör och kraft, såväl som regelbunden sund sömn. Av denna anledning rekommenderas patissons både för dem vars endokrina system inte fungerar korrekt och för patienter som återhämtar sig från nervsjukdomar.
• Oljan pressad från patissonfrön används för att eliminera skadliga mikroorganismer från matsmältningskanalen. Det är sant att det här bör klargöras att det inte finns något officiellt erkännande för denna metod ännu, den bör snarare tillskrivas traditionell medicin.

• Grönsaken är mycket användbar för män, eftersom den ökar styrkan och libido. Även här påverkar squashkompositionens förmåga att förebygga cancer - i det här fallet riktas effekten mot prostatakörteln.
• För vegetarianer som inte accepterar konsumtion av kött och andra animaliska produkter är squash en av de bästa tillgängliga källorna till B-vitaminer.
• Patisson har en uttalad diuretisk effekt, därför är det indicerat för dem som lider av ödem. Samtidigt avlägsnar produktens komponenter från kroppen inte bara överskott av vatten, utan också natriumsalter, som ofta är en katalysator för ansamling av vätska i kroppen.
• Riboflavin i patisson kan hjälpa människor som lider av migrän eller konstant huvudvärk av någon annan karaktär. Det bör dock noteras här att grönsaken fortfarande inte är så rik på användbara komponenter för att lösa problemet helt, eftersom vitamintillskott också måste tas, bara i mindre mängder.

"Solar zucchini" (ett annat populärt namn för patisson), liksom de flesta andra produkter på vår planet, har, för alla dess fördelar, vissa kontraindikationer som något begränsar eller till och med helt förbjuder användningen av vissa grupper av människor. Du bör vara intresserad av sådana ögonblick i förväg, annars kan produkten, av många betraktad som nästan ett universalmedel, förvärra kroppens redan ofullkomliga tillstånd.

• Liksom många fiberrika grönsaker hjälper squash till att försiktigt slappna av i matsmältningssystemet, och detta anses i de flesta fall vara en gynnsam effekt för att hjälpa till att eliminera förstoppning. Men om problemet är helt motsatt, det vill säga det finns regelbunden diarré eller kronisk dyspepsi, kommer användningen av grönsaken i fråga bara att förvärra de beskrivna symptomen.
• Patisson hjälper hypertonipatienter att sänka blodtrycket, men det har en liknande effekt på friska människor, och även på hypotensiva. För den senare kan en sådan påverkan vara mycket farlig, så att äta en grönsak är oönskat.

• Liksom många diuretika innehåller squash ämnen som främjar bildandet av njurar och gallsten. För en frisk person är måttlig konsumtion av produkten troligen inte farlig, men om en sådan sjukdom redan har diagnostiserats är risken dubbel: här kan stenarna öka och deras rörelse blir mer aktiv.
• Separat bör det sägas om konserverade patissons, som är kontraindicerade även för fler grupper av människor än färska grönsaker. Förutom alla beskrivna kategorier är en sådan produkt också oönskad för diabetiker, eftersom pumpa vanligtvis konserveras med socker. För njurarna och bukspottkörteln är konserverad squash farligare än färska grönsaker. Denna produkt rekommenderas inte heller för barn under 10 år.
• Patisson är en ganska sällsynt produkt i vårt land, därför kanske inte ens en vuxen misstänker att han kan vara allergisk mot en sådan produkt. Därför, om en person provar produkten för första gången, måste portionen begränsas och avsätta tid för att observera kroppens reaktion.

Även om patissons fortfarande är en kuriosa för oss, har många sorter av denna växt fötts upp i världen, och några av dem är skapade av inhemska agronomer, så de växer utan problem i vårt klimat. De är värda att överväga närmare.

Med tanke på grönsakens tropiska ursprung, under våra förhållanden, bör inte varje sort av den planteras i öppen mark. Ändå är byggandet av växthus för squashens skull impopulärt i vårt land, därför är frostbeständiga sorter för öppen mark särskilt framgångsrika.

• "Cheburashka" att döma av recensionerna är det den bästa lösningen för det postsovjetiska rymden. Inte bara är den här sorten inte alltför rädd för kallt väder, utan den ger också en skörd extremt snabbt: det tar bara 5-6 veckor, det vill säga inte ens en och en halv månad. Sådana egenskaper gör det möjligt att odla en grönsak även under en mycket kort sommar, och resultatet blir frukter som väger upp till 400 gram.

• "Paraply" slår inte rekord för tidig mognad - dess mognadsperiod kan nå sju till åtta veckor, även om även sådana indikatorer gör grönsaken tidigt. Men patissons av denna sort är optimalt lämpade för öppen mark i den meningen att frön kan planteras utan plantor, även om ett sådant beslut skulle vara orimligt riskabelt för de norra regionerna. Sorten i fråga är högt värderad för sin utmärkta avkastning: varje buske producerar frukter som väger upp till 400 gram, och upp till 5 kilo mogna grönsaker skördas från en planta.

Det verkar som om fruktens stora storlek borde locka köpare, men som i fallet med gurkor, den bästa squashen för konservering är de som är små i storlek.

• "Sol", till exempel är den utmärkt för konservering, inte bara för att den producerar frukter som inte väger mer än 300 gram, utan också på grund av grödans enhetlighet: cirka 15 grönsaker erhålls från en buske, som skiljer sig i samma form och storlek . Dessa ljusgula grönsaker används både för fyllning och för bakning, men med sin storlek pressar de bokstavligen hemmafruar att sylta dem hela.

• "Disk" gäller inte squashsorter med de minsta frukterna - vikten på en mogen grönsak varierar vanligtvis från 300-350 gram. Detta hindrar dock inte hemmafruar från att aktivt använda frukterna av just denna sort för konservering: tricket är att denna sort kan rullas till burkar även när den inte är helt mogen, vilket gör att storlekarna är något mindre. Samtidigt tar även den fullständiga mognaden av squashen av denna sort inte mer än sex veckor, medan det är möjligt att få råvaror för konservering bokstavligen på rekordtid.

• "Penny" - den absoluta mästaren bland patissons när det gäller blygsam storlek, på grund av vilken den också kallas patisson gurka. En sådan frukt väger tio gånger mindre än "normalt", dess genomsnittliga vikt är bara 15-30 gram, vilket betyder att det är det bästa alternativet för bevarande. Sådana små storlekar leder till att grönsaken kommer att mogna på rekordtid - vanligtvis tar det bara fem veckor för den. En ytterligare fördel med sorten är att den kan "förvaras" direkt på grenarna, utan att rivas, i ytterligare två veckor efter mognad.

• "Solig glädje", som namnet antyder, är den enda squashsort som föds upp långt utanför vårt lands gränser, men som fortfarande växer framgångsrikt här.Storleken på frukterna av en sådan växt kan jämföras med all annan squash - dessa är inte ganska små "bär" och inte en "hel pumpa", eftersom medelvikten är 60-80 gram. Denna sort är likgiltig för torka och bär frukt lugnt tills den första nattfrosten. Frukternas mognadsperiod är cirka 6-7 veckor och, till skillnad från konkurrenterna, lagras de färska längre.

Patissons av denna typ kännetecknas vanligtvis av den ganska imponerande storleken på både själva växten och grödan.

• "UFO vit" ger en skörd på cirka en och en halv till två månader, och värderas för storleken på frukten, som når 600 gram (upp till 10 centimeter i diameter). Skalet på en sådan grönsak är ganska tjockt och låter därför grönsaken ligga lite längre, vilket skiljer denna sort från medium squash, även i kylskåpet med högst fem dagars lagring.

• "Piglet" anses vara en av de mest kända busksorterna, varav ett stort plus är förmågan att normalt motstå frånvaron av inte bara värme utan också bevattning. En mogen frukt väger inte mer än 300 gram, men för en växt som utvecklas normalt även vid låga positiva temperaturer är detta en mycket värdig indikator. Med tanke på fruktens ringa storlek är sorten lämplig för konservering.

Se följande video för att odla squash.