Koka grönsakssås

Såser har alltid varit en integrerad del av nästan alla rätter, men tyvärr kännetecknas inte alla av dem av sina fördelaktiga egenskaper. Oftast är det en blandning av konserveringsmedel och kemikalier, varefter det uppstår en vag känsla av obehag. Det finns en väg ut - på egen hand och förbered dig regelbundet en grönsakssås. Den kan även användas som garnering. Hur man gör den till olika rätter och på olika sätt - i den här artikeln.

Till grönsakssåsen behöver du ingredienser. Det är mest grönsaker.

1. Mitten av skålen är aubergine, du behöver 2 medelstora bitar.
2. Tomat - du ska inte ta för mycket av den, ta bara en bit.
3. Morötter bör inte tas i överskott - 1 bit räcker.
4. Lök - 1 huvud.
5. Olja för stekning - du kan använda både solros (du behöver ta 3-4 matskedar) och smör (50 gram räcker).
6. Tomatpuré eller ketchup - 2-3 matskedar.
7. Kryddor efter smak - suneli-humle, salt, peppar, adjika, paprika eller något annat efter eget gottfinnande.
8. Vitlök - 2-3 stycken.
9. Vatten - 200 ml.

• Alla grönsaker bör tvättas noggrant och skalas, förutom aubergine. De tar bort rötterna med en kniv. Skär dem i cirklar, strö över salt och låt stå en stund så att beskan är borta. 1,5 timme räcker.
• Därefter måste du krossa vitlöken med en kniv och finhacka.
• Efter det, stek den i försmält smör och låt den få en gyllene skorpa.
• Finhacka löken och moroten och lägg i vitlöken i samma ordning. I detta skede gör vi branden minimal.
• Vi skär auberginen i strimlor och tar bort skalet från tomaten genom att skölja den med kokande vatten. Vi torkar genom ett rivjärn. Tillsätt allt till de redan rostade grönsakerna.
• Häll i tomatpurén blandad med kryddor och salt. Parallellt kan du kolla smaken för att tillsätta något om det behövs.
• Koka grönsakerna i 5-10 minuter, kontrollera sedan för salt och peppar. Om något annat saknas, tillsätt sedan kryddor eller salt igen.
• Låt den färdiga rätten dra i en timme eller två.
• Vår maträtt är klar.

Det armeniska köket har alltid varit känt för sin speciella smak. Denna grönsakssås kan serveras till grill, fisk eller fågel. Det här receptet passar även bra till rostade kycklinglår.

Armenisk sås kan tillagas i två versioner: den första involverar inte värmebehandling, och för en annan metod måste du steka alla grönsaker i en långsam spis.

Armenisk grönsakssås recept:

• För att förbereda denna sås behöver du samma grönsaker som för det klassiska receptet. Du kan bara lägga till 1 bit grön paprika och ett gäng aromatiska örter (oftast koriander eller persilja), använd inte rå aubergine i detta recept.
• Det enda att tänka på är att du behöver ta hälften så mycket lök, för efter det blir det för märkbart.
• Alla grönsaker tvättas, skärs och läggs i en mixer och blandas till en homogen blandning. Tillsätt salt och peppar efter smak. Såsen är redo att gå.

I varje region, för att inte tala om olika länder, tillagas denna sås på olika sätt. Grönsaksversionen på tatarisk liknar den klassiska, men skiljer sig från den i vissa detaljer. Istället för tomatsås använder det här receptet buljong, och lagerblad och ghee läggs på produkten innan den är helt tillagad. Den här såsen har en syrlig smak, den är fet.

En liknande grönsaksdressing kan jämföras med Bolognese köttsås. Den sistnämnda serveras som smaksättning till spagetti. Vår grönsakssås innehåller inget kött och har en bredare tillämpning - den passar bra till pasta, ris, grill, fågel, fisk, köttbullar, grillade grönsaker, stekt potatis och till och med potatismos. I länderna i Centralasien äts det tillsammans med fermenterade mjölkprodukter. Det är det klassiska receptet på grönsakssås som är grunden i all lagmansås. Vid beredning av grönsakskrydda är dessutom olika typer av experiment välkomna.

Se följande video för hur man gör grönsakssås.