Grönsakskaviar: recept och matlagningsmetoder

Idag finns det många alternativ för att förbereda läckra grönsakssnacks från säsongens grönsaker, bland vilka det är värt att lyfta fram grönsakskaviar. En sådan produkt kan förberedas för framtida användning på vintern, eller så kan du njuta av en utsökt maträtt direkt efter tillagning. Det finns många recept på grönsaksblandningar idag, så varje hemmafru kommer definitivt att välja det bästa alternativet för en aptitretande och hälsosam maträtt.

Att skörda grönsaker i form av kaviar är ett bekvämt alternativ för att lagra grödor i burkar hemma, i ljuset av vilket denna metod är ett utmärkt alternativ till den vanliga konserveringen av säsongsbetonade grönsaker för vintern. En sådan maträtt låter dig få ett fullfjädrat mellanmål för vilket bord som helst, som kommer att ha ett attraktivt och aptitretande utseende, såväl som en unik arom.

Om skörd är planerad för vinterperioden, rullas ingredienserna som används till burkar utan sterilisering eller med obligatorisk bearbetning, med och utan vinäger. Allt beror på den förväntade hållbarheten. Men en sådan rätt kan också ätas direkt efter beredning.

Som regel används de mest populära grönsakerna för kaviar, till exempel zucchini, aubergine, morötter, tomater, paprika, kål.Sammansättningen av skålen kan vara enkomponent, men oftast innehåller den en blandning av grönsaker. Du kan hitta recept med pumpa, gurka, katrinplommon och andra ovanliga ingredienser. Varje värdinna väljer en kombination av produkter baserat på deras smakpreferenser.

När det gäller listan över kryddor som används för kaviar är uppsättningen av kryddor ganska omfattande, färsk vitlök, mald peppar, paprika, lagerblad, timjan, basilika används ofta. Dessutom, förutom färska tomater, innehåller burk kaviar tomatpasta och till och med såser som köpts i butik.

Olika alternativ används för värmebehandling av grönsaker. Det kan vara att baka grönsaker i ugnen, i hylsa eller folie, koka ingredienser, stuva eller steka. Värmebehandling kan innebära gemensam beredning eller bearbetning av varje produkt separat.

Baserat på personliga preferenser kan grönsakskaviar också bestå av en purémassa, samt grönsaker skurna i bitar. Som regel tar hela processen med att förbereda en maträtt inte mycket tid, huvudpoängen är den korrekta kombinationen av ingredienser, såväl som efterlevnad av receptrekommendationer, särskilt när man förbereder kaviar för långtidsförvaring.

Förutom att laga vegetabilisk kaviar för konsumtion på vintern, kan ett utsökt mellanmål göras för att servera direkt efter tillagningen.För sådana fall finns det ett antal bra och snabba recept för att skapa rätter som tar ett minimum av tid, dessutom är användningen av vinäger och konservering av produkten inte nödvändig i det här fallet.

För maträtten behöver du följande uppsättning produkter:

• tomater - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• zucchini - 500-600 gram;
• Bulgarisk peppar - 500 gram;
• vitlök - 2 huvuden;
• olivolja;
• salt, svartpeppar efter smak, timjan.

Tillagningsalgoritmen innehåller ett antal steg.

• Värm ugnen till 170°C, smörj en plåt med olja.
• Dela grönsakerna i halvor, inklusive den skalade vitlöken, ta bort kärnan från paprikan.
• Grädda ingredienserna tills de är mjuka. Ta bort grönsakerna från ugnen, ta bort skalet.
• Bearbeta alla produkter i en mixer eller köttkvarn som du väljer. Om så önskas, för en snabb grönsakskaviar, kan ingredienserna hackas för hand.
• Lägg sedan alla produkter i en kastrull, tillsätt salt och kryddor, ställ in den lägsta temperaturen för uppvärmning av spisen. Rör om blandningen regelbundet för att undvika att den bränns.
• Koka upp kaviaren och koka sedan i ca 10 minuter till.

En sådan anordning kommer avsevärt att underlätta uppgiften att förbereda ingredienserna, dessutom kommer produkterna att behålla sina vitaminer maximalt. Kaviarkomposition:

• vitkål - 500 gram;
• peppar - 400-500 gram;
• zucchini, aubergine - 300 gram vardera;
• lök - 2 stycken;
• morötter - 2 stycken;
• vitlök - 1 huvud;
• tomatpuré - 50 gram;
• vegetabilisk olja;
• salt, socker, lagerblad, peppar;
• vinäger - 2 matskedar.

Matlagningsalgoritmen är ganska enkel.

• Alla ovanstående grönsaker ska skalas och hackas med ett rivjärn och en kniv. Tillsätt en liten mängd olja. Koka i "Bakning" -läget i cirka 40 minuter, 10-15 minuter innan värmebehandlingsläget avslutas, hackad vitlök, vinäger, salt, pasta och andra kryddor bör läggas till grönsakerna. Om alla ingredienser inte får plats i en skål på en gång kan de separeras och tillagas i omgångar.
• Efter att ha tagit alla produkter i beredskap, lägg dem i en bekväm behållare med höga väggar, bearbeta med en mixer för att få dem till ett purétillstånd.
• Förbered en ren och torr behållare för förvaring av vegetabilisk kaviar, lägg ut produkten medan den fortfarande är varm, stäng med plastlock. Efter kylning, förvara i kylen.

En aptitretare kommer att vara mycket välsmakande om du använder en välbekant stekpanna, som finns i varje kök, för att förbereda den. Sammansättningen av stekt kaviar kommer att vara följande:

• lök - 2 stycken;
• morötter - 2 stycken;
• aubergine - 500 gram;
• tomater - 500-600 gram;
• peppar - 300 gram;
• varm peppar - 1 balja;
• vegetabilisk olja;
• salt, svartmalen peppar, socker.

Tänk på matlagningsalgoritmen.

• Grönsaker kan hackas till kaviar på vilket sätt du vill. Men för morötter rekommenderas det fortfarande att använda ett rivjärn, lök och tomater - hacka fint, gör så små bitar som möjligt av paprika. Resten av ingredienserna kan skäras i tärningar.
• Pannan måste värmas upp, och först och främst är det värt att steka den kryddiga grönsaken i olja. Värmebehandling kommer att mjuka upp smaken något. Därefter läggs lök och morötter till den. Produkterna ska stekas tills de är mjuka och överföras till en annan behållare.
• Sedan bör du släppa in tomaterna, tillsätt peppar och aubergine till dem, tillsätt färdig lök och morötter till kompositionen. Uppvärmningstemperaturen måste sänkas, sjud grönsaksmassan under stängt lock i ca 15 minuter, rör om regelbundet.
• Ett par minuter före slutet av värmebehandlingen måste du salta ingredienserna, tillsätt resten av kryddorna och vinägern. Fördela rätten i den valda behållaren.

Det finns ett stort antal alternativ för vegetabilisk kaviar, som kommer att lagras perfekt under hela vintern. De mest populära och aptitretande alternativen beskrivs nedan.

Från bakade grönsaker kan du laga ett annat mellanmål i sammansättning. I det här fallet kommer det att innehålla följande komponenter:

• tomater - 3 kg;
• röd paprika - 2 kg;
• aubergine - 2 kg;
• vegetabilisk olja;
• salt, socker, peppar efter smak.

Låt oss ta en titt på processen steg för steg.

• Tvättade och torra frukter ska placeras på en bakplåt, förvärm ugnen till 160 ° C. Det är nödvändigt att baka produkter tills mörka bruna märken visas på skalet. Låt ingredienserna svalna, ta bort skalet.
• Tomater ska bearbetas med hjälp av en sil, resten av ingredienserna ska hackas i tärningar.
• Häll tomatkompositionen i en kastrull, koka. Så snart det kokar, tillsätt resterande produkter och olja. Koka kaviar i cirka en halvtimme, tillsätt salt, kryddor och socker.
• Lägg den okylda kompositionen i burkar, rulla ihop. Vänd och linda.

För älskare av ett mer välsmakande mellanmål kan du använda följande uppsättning:

• tomater - 2 kg;
• äpplen - 500 gram;
• morötter - 500 gram;
• vitlök - 2 huvuden;
• lök - 1 kg;
• varm peppar - 1 stycke;
• färska örter (dill, persilja);
• vegetabilisk olja;
• salt - 2 teskedar;
• socker - 3 teskedar.

Låt oss börja matlagningsprocessen.

• Det första steget är att skala lök, vitlök och morötter.
• Tvätta och torka resten av frukterna. Ta bort kärnan från äpplena. Vrid alla ingredienser i maträtten i en köttkvarn, tillsätt kryddor och vegetabiliskt fett till kompositionen.
• Skicka produkterna till en bekväm kastrull, koka upp. Sänk sedan uppvärmningstemperaturen, koka kaviaren i ett par timmar, rör om kompositionen.
• Efter att tiden har gått, fördela aptitretaren i varmt tillstånd i en behållare, stäng med lock.

För att förbereda ett utsökt mellanmål i en accelererad version bör du använda följande recept. Sammansättningen av maträtten ser ut så här:

• tomater - 500 gram;
• peppar - 200 gram;
• vegetabilisk olja - 100 gram;
• aubergine - 500 gram;
• lök - 1 stycke;
• morötter - 1 st.
• salt - en tesked;
• svart, röd paprika efter behov.

Tekniken för arbete är ganska enkel.

• Tvätta och torka alla frukter. Skär löken i små tärningar med en kniv, riv morötterna. Skär auberginen i ringar, den optimala tjockleken blir två centimeter. Ta bort fröna från paprikan, skär frukten.
• Lägg de förberedda auberginema i olja, det rekommenderas att steka dem i ett par minuter från varje sida.
• Fräs morötterna i en separat panna tills de är mjuka. Förbered sedan löken och paprikan separat.
• Bearbeta tomaterna i en mixer. Häll massan i pannan, kombinera med resten av produkterna, tillsätt socker, kryddor och salt. Måltiden bör ta ungefär en halvtimme att tillaga.
• I slutet av värmebehandlingen är det värt att flytta förrätten till en steriliserad behållare, rulla ihop den.

Varje hemmafru kan anpassa sammansättningen av grönsaksfatet efter eget gottfinnande. Nedan är det bästa alternativet. Sammansättningen av kaviar kommer att vara som följer:

• aubergine - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lök - 2 stycken;
• peppar - 1 kg;
• morötter - 500 gram;
• äppelcidervinäger - 100 gram;
• salt - 70 gram;
• socker - 200 gram;
• olja - 500 ml.

Förberedelserna inkluderar en serie steg i följd.

• För att ta bort eventuell bitterhet är det värt att bli av med skalet på aubergine före värmebehandling. Det är också värt att skala zucchinin så att de blir mjuka. Hacka grönsaker i medelstora tärningar.
• Bearbeta tomater och vitlök i en köttkvarn. Skär löken i halva ringar, peppar i skivor.
• All frukt för beredning av kaviar måste stekas i en panna med vegetabiliskt fett, men det rekommenderas att göra detta separat.
• Efter att ha avslutat detta arbete måste alla produkter kombineras i en djup kastrull, lägg den på spisen med en lägsta brännartemperatur. Blanda vinäger med olja i lika proportioner, tillsätt salt, kryddor, socker.
• När kaviaren har kokat upp måste du lägga till vinäger-oljadressing till grönsakerna. Rätten ska stuvas i minst en timme.
• Därefter ska vegetabilisk kaviar distribueras i glasbehållare, korkade med lock. Förvara upp och ner en stund.

Förrätten involverar användningen av följande uppsättning komponenter:

• tomater - 500 gram;
• aubergine - 1 kg;
• peppar - 500 gram;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lök - 2 stycken;
• paprika och socker - 1 sked vardera;
• salt, svartpeppar;
• solrosolja;
• färska gröna;
• vinäger - 3 matskedar.

Tänk på arbetstekniken.

• Skala auberginen, skär grönsaken i tärningar. Lägg dem i en lämplig behållare och salta dem. Efter en kvart, skölj från salt, torka.
• Hacka löken och lägg den i en kastrull, tillsätt salt, peppar.
• Tomater ska kokas utan skal, efter att ha tagit bort det måste du hacka frukterna, kombinera med lök.Sjud tills all överflödig vätska har avdunstat.
• Ta bort fröna från paprikan, skär i tärningar, kombinera med lök och tomater. Koka i 5 minuter med socker och paprika.
• Stek aubergine i en panna och blanda sedan med resten av ingredienserna. Fortsätt värmebehandlingen i cirka en kvart.
• Innan du tar bort maten från elden måste du lägga till vinäger med vitlök och hackade örter till dem. Koka ytterligare några minuter, blanda noga.
• Den färdiga skålen måste placeras i en behållare, korkad.

Förening:

• aubergine - 500 gram;
• lök - ett par kilo;
• tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm peppar - 3 baljor;
• vitlök - 4 huvuden;
• solrosolja;
• salt - 3 matskedar;
• färska alla gröna.

Följande är en arbetsalgoritm.

• Grill paprika, inklusive heta, samt tomater med aubergine. Finhacka det gröna.
• Lök skärs i skivor, sjud i olja.
• Bearbeta de bakade frukterna i en matberedare, tillsätt löken och saften från pannan.
• Överför produkterna till pannan, låt sjuda under stängt lock i ca 50-60 minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan salt, koka i ytterligare 2 timmar.
• Hacka sedan vitlöken, tillsätt den tillsammans med örterna till kaviaren en kvart innan värmebehandlingen är slut. Tillsätt salt och kryddor.
• Fördela mellanmålet i den valda behållaren, sterilisera den i en kastrull med vatten i cirka 30 minuter. Stäng sedan med lock.

Sådan kaviar kommer att innehålla följande grönsaksuppsättning:

• morötter - 2 stycken;
• lök - 2 stycken;
• tomater - ett halvt kilo;
• aubergine - 1 kg;
• peppar - 3 stycken;
• solrosolja;
• salt peppar;
• vitlök - ett halvt huvud.

Tillagningsmetoden är ganska enkel.

• Detta recept innebär att alla grönsaker steks separat för att bibehålla konsistensen.För att förbereda auberginen måste du först ta bort skalet från dem, skära dem i kuber. Du måste steka grönsaken tills en gyllene nyans visas.
• Därefter ska auberginer flyttas till en bekväm panna för att koka kaviar, stek löken, kombinera med den första grönsaken.
• Sedan sauteras morötterna, sedan paprikan. När alla ingredienser i vegetabilisk kaviar är i en behållare måste de saltas och peppras. Tillsätt pressad vitlök.
• Tomater bör inte stekas, de måste hackas i skivor, inkluderade i sammansättningen av grönsaksmassan tillsammans med den frigjorda juicen. Produkter bör kokas i ungefär en kvart, rör om regelbundet för jämn värmebehandling. Sedan rullas förrätten in i en glasbehållare med den valda volymen och skickas för förvaring.

Kaloriinnehållet i en grönsaksrätt beror direkt på ingredienserna som används i tillagningsprocessen. I genomsnitt står hundra gram av produkten för cirka 40-150 kcal. I det här fallet kommer förhållandet mellan BJU att variera inom följande intervall:

• proteiner - 0,9-2 gram;
• fetter - 1-20 gram;
• kolhydrater - 7-10 gram.

Det finns ett antal rekommendationer som kommer att förbättra smaken av grönsakssnacks:

• för matlagning är det värt att föredra endast raffinerad olja;
• under den preliminära sauteringen är det värt att undvika att bränna grönsaker för att eliminera bitterhet i smaken av färdig kaviar;
• vinäger i recept kan ersättas med färsk citronsaft eller citronsyra, tidigare upplöst i vatten.

Se videon nedan för receptet på grönsakskaviar.