Hur lagar man frysta grönsaker?

En hemmafrus dröm är att mata familjen läckert. Idag är vi, förutom färska grönsaker, vana vid att använda frysta produkter. Detta gör att du avsevärt kan minska tiden för att tillaga grönsaker och frigöra den för att skapa de mest utsökta rätterna. Men inte alla vet hur man lagar frysta grönsaker ordentligt, och därför föreslår vi att du bekantar dig med de viktigaste nyanserna genom att läsa den här artikeln.

Det är bra om värdinnan själv kan göra förberedelser och frysa grönsaker för vintern. Men om du vill köpa rätt produkter i butiken är det viktigt att förstå nyanserna i deras val. Grunden för en läcker maträtt är inte bara att förbereda den korrekt. Det är viktigt att välja rätt ingredienser redan från början. Om det till exempel är en förpackad version är det viktigt att vara uppmärksam på förpackningens integritet. Om förpackningens försegling är bruten anses sådana produkter vara bortskämda.

Det är inte svårt att förstå om grönsaker från förpackningar frystes en gång eller upprepade gånger: förpackningen kan skakas något. Om samtidigt klumpar känns, förutom en homogen massa, är produkten bekant med upprepad frysning.

När det gäller själva matlagningsprocessen bör det beaktas att frysta grönsaker vanligtvis tillagas 2 gånger mindre jämfört med färska motsvarigheter. Av denna anledning, i vissa rätter (till exempel i soppor), läggs de sist. På grund av den senaste frystekniken förlorar inte grönsaker sina fördelaktiga egenskaper. Därför skadas de inte bara minimalt under frysningsprocessen, utan behåller också de flesta av vitaminerna.

Du kan laga olika rätter av frysta grönsaker; denna process är praktiskt taget densamma som att laga färsk mat. Ibland har köpta paket med grönsaker redan vissa recept som kan underlätta matlagningen. Dessutom behöver frysta grönsaker inte tillagas alls: de kan också ätas råa. För att tina upp behöver du inte öppna förpackningen. Det räcker att lägga den i någon behållare.

För att tina grönsaker ordentligt räcker det att placera dem på den nedre hyllan i kylskåpet, eftersom det optimala villkoret för upptining inte är värme, utan kyla. En sidorätt med sådana grönsaker bör förberedas innan de serveras på bordet. Vissa blandningar är inte tinade alls, men är redan doppade i kokande vatten. Men eftersom alla grönsaker är olika, är det värt att överväga olika tidpunkt för deras beredning.

Det är viktigt att överväga mängden vätska för matlagning. Till exempel, för en förpackning med en blandning som väger 400 g, behöver du inte mer än en och en halv liter vatten. Så snart vattnet kokar, tillsätt ytterligare ingredienser (inklusive salt och kryddor) till det, koka i högst 10 minuter. För att förhindra att den färdiga blandningen blir vattnig används ett durkslag i slutet av tillagningen.

För att göra de tillagade grönsakerna extra goda bör du först steka dem i en kastrull eller stekpanna innan du bakar dem i ugnen. Detta kommer att eliminera överskott av fukt, och därför kommer skålen som placeras i en speciell form inte att spridas. Om du inte planerar att steka grönsaker, men du behöver bli av med fukt, kan du tina upp dem helt.

Så att den skapade skålen inte brinner på en bakplåt eller annan form, smörjs formerna själva med vegetabilisk olja. Lämplig för både oliv och solros, och även raps. Att salta omedelbart upptinade ingredienser är oönskat, eftersom salt framkallar ytterligare juiceproduktion. Det kommer att avdunsta snabbare än nödvändigt, vilket gör att skålen blir torr.

Kryddor används också nästan i slutet av tillagningen. Den genomsnittliga bakningstemperaturen kan variera från 180 till 190 grader. Det är lämpligt att baka i högst 30 minuter, och cirka 10 minuter före slutet av processen måste du salta och peppra skålen, samt krydda den med nödvändiga kryddor. Det är bra om det finns ost i huset: du kan gnugga den och strö den framtida delikatessen ovanpå.

Efter att ha tagit ut formen tillbaka in i ugnen bakas den i de återstående minuterna. Sedan tar de ut den och serverar den till bordet. Samtidigt kan du äta det inte bara varmt, utan också kallt. Bakade grönsaker är läckra inte bara med ost, utan också med ett ägg.

Stuvning skiljer sig från stekning genom att den låter dig bearbeta grönsaker mer sparsamt. Faktum är att de är mer stuvade än stekta. Metoden innebär att man använder en stekpanna, bara elden, till skillnad från stekning, blir mindre här. Sådana grönsaker behöver inte mer olja. En liten eld eliminerar bränning och fastsättning av mat till botten.

Grönsaker läggs i en uppvärmd panna och börjar laga mat. Olja tillsätts inte omedelbart, för först måste du bli av med fukt. Grönsakerna stuvas, och så fort fukten avdunstar tillsätts olja. Det kommer att ta ganska lång tid, så att skålen inte blir fet. Den kan serveras till potatis, fisk eller kött.

Att steka i en panna anses vara det snabbaste sättet att laga grönsaker. Det är mindre besvärligt än att baka i ugnen, även om det har sina nackdelar. Stekpannan värms upp, sedan hälls olja i botten. Efter att ha lagt ut grönsakerna, börja steka.

Stek dem på medelvärme, eftersom de kan bränna vid hög värme. Efter att vattnet har avdunstat och grönsakerna har stekts reduceras elden och stuvas ytterligare några minuter. Recept för stekning i en panna kan vara väldigt olika. Till exempel tillsätts ofta hackade frukter och örter i slutet av stekningen, mal dem i en mixer, blanda med stärkelse. Sådana "tillsatser" försvinner tillsammans med stekta grönsaker.

Ångkokningsmetoden är anmärkningsvärd genom att den är den enda som hjälper till att bevara den maximala mängden läkande ämnen och vitaminer under bearbetningen. Det är bättre att stuva i en långsam spis, som har ett speciellt läge för att laga sådana rätter.

Vatten hälls i huvudskålen, en behållare med grönsaker placeras ovanför den, som måste ångas. Enheten är stängd, en timer är inställd (som regel tar bearbetningstiden inte mer än 8-15 minuter). I slutet av ångbehandlingen tas grönsakerna ut, överförs till en annan maträtt, kryddas med de nödvändiga kryddorna. Efter blandning serveras de till bordet.

För att inte koka grönsaker måste du ta hänsyn till processen att frysa dem. Som regel, innan kulturerna utsätts för frysning, sköljs de med kokande vatten och placeras omedelbart i kallt vatten. Detta eliminerar fullständig tillagning eller kokning av produkter. Själva kokningsprocessen kommer att vara som följer.

Häll vatten i pannan, låt det koka upp och sänk sedan ner de frysta grönsakerna i den. I det här fallet finns det inget behov av föravfrostning. Så snart vattnet kokar, tillsätt nödvändiga kryddor och salt och låt sjuda i cirka 10 minuter. Det är inte nödvändigt att överexponera grönsaker, för av detta kommer de inte bara att vara mättade med fukt, utan kommer också att förlora sina användbara egenskaper helt och hållet.

Efter att grönsakerna tagits ur pannan och välts i ett durkslag, läggs de i en annan behållare, vid behov tillsätts lite dressing. Som regel förbättrar detta smaken på rätten. Nu kan den serveras vid bordet.

Det finns många stekrecept, tack vare vilka du kan laga grönsaker välsmakande och lätt.

Du kan till exempel kombinera dem med bacon. För detta behöver du:

• kryddor och örter (efter smak);
• bacon (300-350 g);
• paket frysta grönsaker (0,9 kg).

Tillagningen börjar med att skära baconet i små bitar. De placeras på ett bakplåtspapper och placeras i ugnen, medan baconet försvinner i det i högst 6 minuter vid en temperatur på 190 grader.

Efter att ha tagit ut baconet från ugnen, strö det ovanpå först med grönsaker och sedan med kryddor.Därefter placeras de igen i ugnen för bakning, men den här gången försvinner de i högst fem minuter. Efter att rätten tagits ut kan den serveras vid bordet. Du kan förbättra detta recept med riven ost om du strör det ovanpå rätten medan det fortfarande är varmt.

En sådan gryta kan förberedas om tillgänglig:

• grönsaksblandning - minst 900g;
• hård ost - 150 g;
• mjölk - 150 ml;
• ägg - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 30-35 g;
• salt att smaka.

Processen att skapa en läcker maträtt kommer att bestå av flera på varandra följande steg:

• lägg grönsaksblandningen i kokande vatten, koka inte mer än 5-6 minuter;
• efter tillagning kastas den tillbaka i ett durkslag och väntar på att vätskan ska rinna av helt;
• grönsaksblandningen sprids på en smord form;
• vispa ägg separat, tillsätt mjölk och riven ost till dem, salt;
• grönsaker hälls med en massa och den framtida skålen placeras i ugnen, som redan är uppvärmd till cirka 180 grader;
• efter ca 10-12 minuter tas rätten ur ugnen, kryddas med färska örter och serveras.

För att mata familjen läckert kan du laga en maträtt med grönsaker i påsar och kycklingkött. För att göra detta, förbered följande ingredienser:

• renat vatten - 60-65 ml;
• kycklingfilé - 400-450 g;
• gräddfil - minst 80 g;
• grönsaker - 1000-1200 g;
• salt, örter, kryddor efter smak;
• sesamfrön - inte mer än 15 g;
• peppar - 5-6 st.

Efter det kan du baka grönsaker i en ugn vid en temperatur på 190 grader i 20 minuter. Om det verkar som att tiden inte räcker till för att köttet ska tillagas kan du öka den med 5-7 minuter. När den utsatta tiden är över tas fatet ut ur ugnen, läggs ut på tallrikar och dekoreras med färska örter. Du kan diversifiera receptet genom att lägga till några svampar till gräddfilssåsen med sesamfrön.

Det är omöjligt att inte nämna hur man lagar en frys själv, för det kommer inte att vara värre än en butik. Dessutom är det inte svårt att göra det, och det kommer alltid att vara möjligt att använda det som tillbehör i framtiden. En sådan grönsaksblandning kan också stekas, kokas, bakas och ångas. Du kan också frysa in vårgrönt.

För att kunna utföra frysning bestäms de initialt med specifika typer av produkter. De är utvalda, noggrant inspektera för skador och röta. Vidare tvättas, torkas grönsaksgrödor och allt oätligt avlägsnas från dem. Därefter skärs de utvalda grönsakerna i bitar, välj storlek efter eget gottfinnande.

Det är viktigt att ta hänsyn till att vissa grönsaker måste sköljas med kokande vatten. Till exempel, om du planerar att frysa paprika, morötter, rödbetor eller grönsaker, är denna process obligatorisk. Men omedelbart efter att ha placerat och tagit bort från kokande vatten måste du lägga allt i kallt vatten. Därefter följer återigen torkningssteget, annars förvandlas grönsakerna till en isboll i frysen.

Du måste torka de skivade bitarna väl, förbereda plastpåsar för dem. Det är önskvärt att de har blixtlås - detta kommer att rädda dig från tråkig knyta, och det kommer också att låta dig bli av med överflödig luft inuti.Förpackningar måste väljas tätare så att de inte går sönder under drift.

Efter att ha lagt grönsaker i en påse försöker de ta bort så mycket luft som möjligt från den. Du kan förfrysa genom att lägga bitarna på en form och lägga i frysen. Efter frysning packas bitarna i påsar och ställs återigen undan för förvaring. Olja kan också användas för att frysa grönsaker och skapa originalisbitar med den. För att göra detta kan du använda formulär för kuber; efter att de även paketerats och förvaras i frysen. Smaken av sådan grönska kommer alltid att vara extraordinär, som om den precis hade plockats från trädgården.

För att den frysta blandningen ska vara av hög kvalitet, förvaras i frysen väl och under lång tid, är det nödvändigt att övervaka temperaturregimen. För henne är den bästa indikatorn en avläsning på -20 grader. Dessutom måste du ta hänsyn till en viktig punkt: det finns ingen anledning att frysa grönsaker i stora påsar om familjen är liten.

Se videon nedan för hur man lagar frysta grönsaker.