Kalorier i råa och kokta grönsaker

Kaloriinnehåll är ett av grundkriterierna för att sammanställa en meny som uppfyller principerna för rätt kost. Nybörjare inom detta område, efter att ha lärt sig att grönsaker är bland de minst kaloririka livsmedel, tror felaktigt att det är tillräckligt att äta mer av dem för att uppnå önskad harmoni. Men enligt denna indikator kan en så stor grupp av produkter inte vara homogen.

I samband med BJU noterar vi att vegetabiliska livsmedel i allmänhet inte är rika på varken protein eller fett, och kolhydrater har det högsta innehållet i dem. Samtidigt ger fiber en betydande mängd vikt och volym, vilket generellt sett gäller även för det senare. De är kända för att vara en värdefull energikälla, men om du leder en stillasittande livsstil och inte har möjlighet att använda den regelbundet kommer kolhydrater också att bidra till viktökning.

Jag måste säga att när man beräknar balansen för BJU, tas fiber vanligtvis inte med i beräkningen, eftersom den absorberas dåligt. Människokroppen har inga egna enzymer som kan bryta ner den, bara tarmmikrofloran kan klara av denna uppgift, och då bara delvis. Av denna anledning passerar fiber genom matsmältningskanalen nästan oförändrad och tillför inte kalorier.

Faktum är att de flesta sorters grönsaker innehåller både fibrer och andra kolhydrater, men den förra är fortfarande mycket större. Därför kan många vegetabiliska livsmedel till och med ingå i kolhydratfria dieter, som linser, bönor, gröna grönsaker.

När du konsumerar färska grönsaker i syfte att gå ner i vikt måste du förstå att inte alla bidrar lika till detta. Så avokado har, på grund av sin mycket höga fetthalt (nästan 16%), ett enormt energivärde i intervallet 165-170 kcal. Majs ser något mer blygsamt ut med sina 110 kcal.

Inte en särskilt hedervärd tredje plats i rankingen av de mest kaloririka grönsakerna är kulturen som vi konsumerar varje dag. Det handlar om potatis. Det är sant att dess energivärde redan är märkbart lägre - på nivån 80 kcal, och det är kontraindicerat för få människor. Det är vettigt att helt ta bort potatis från menyn endast för dem som har uppgiften att gå ner i vikt starkt och så snabbt som möjligt. I det här fallet bör gröna ärtor också undvikas, vilket stänger topp fyra med en indikator på 73 kcal, medan alla andra grönsaker är mycket mindre kaloririka.

Det finns också något sådant som minus kaloriinnehåll, när energin som spenderas på att smälta en produkt är högre än den som tas emot från användningen. Naturligtvis, i bokstavlig mening, finns det inget negativt energivärde, men många kalorifattiga livsmedel balanserar så småningom just det.

Många lågkalorimat är mer av en krydda än en komplett måltid, men det finns många trevliga undantag:

• växthusgurkor kan ha så lite som 11 kcal per 100 gram;
• huvudsallad, mald gurka är inte mycket mer näringsrik - 14 kcal;
• en 100-grams portion färsk zucchini - 15 kcal;
• Pekingkål - 16 kcal;
• vanlig sallad - 17 kcal;
• rädisa - 21 kcal;
• tomater och zucchini - 23 kcal vardera;
• aubergine - 24 kcal;
• pumpa - 25 kcal;
• röd och vitkål - 27 kcal vardera.

Du kan lära dig mer om mat med negativa kalorier genom att titta på följande video.

Observera att kokta grönsaker tenderar att ha ett helt annat kaloriinnehåll. Så, bakad i ugnen, har stuvad, grillad mat ett ökat energivärde på grund av vegetabilisk olja, även en liten användning av vilken ger en betydande ökning av kalorier. Situationen är något bättre när det gäller kokt (i en kastrull eller långsam spis), fryst eller ångad mat. De kan bli blötlagda i vätska, gå upp i vikt utan att få ytterligare kalorier, och sedan bli ännu mer kostsamma.

För att förstå hur situationen förvärras, låt oss titta på tabellen med stekta och stuvade grönsaker, kaloriinnehållet per 100 gram i varje fall ökar kraftigt.

• Den namngivna serveringen av stekt potatis innehåller hela 192 kcal, även om den bara var 80 när den var rå.Samtidigt ger potatismos, väl mättad med vatten, även smaksatt med olja, bara 74 kcal.
• Rå zucchini och aubergine, förvandlad till kaviar, ger 122 respektive 148 kcal istället för de ursprungliga 23-24.
• Konserverade svarta oliver, som har ett energivärde på 361 kcal, är ibland överlägsna fett fläsk.
• Inlagda gröna oliver innehåller 123 kcal. Detta är redan mycket bättre, men ändå drar de inte på sig rollen som en dietprodukt.
• Energivärdet för konserverad majs är 103 kcal.
• Kål "Westfalika" med paprika - 84 kcal.
• Inlagda gröna ärtor - 63 kcal.

Att bygga en meny baserad på grönsaker kommer naturligtvis att bidra till att minska vikten avsevärt, förutsatt att du väljer ganska lågkalorilösningar och inte späder ut rätterna med lite majonnäs som lätt kan förstöra alla ansträngningar. Men vilken diet som helst tillhandahåller användningen av råa grönsaker i form av sallader, så stekning garanterar inte heller räddning från fetma.

Det bör förstås att önskan att gå ner i vikt inte bör vara skadlig för hälsan. Rational anses inte bara vara en lågkalori, utan en balanserad kost, där det finns proteiner, kolhydrater (även kolhydratfria dieter ger en liten mängd av dem), såväl som fetter, som också är nödvändiga för att kropp.

När du går på diet bör du inte heller fokusera på en eller två livsmedel, även om de är kalorisnåla och lovar snabb viktminskning. Inte en enda typ av mat kan ge alla nödvändiga vitaminer och mineraler, och i frånvaro av viktiga komponenter i kosten kommer det inte att ta lång tid att förvärva en oönskad patologi. Av denna anledning bör kosten vara varierad, och grönsaker kan vara basen i kosten, men bör inte vara din enda måltid.