Kinesisk pak choi: egenskaper, odling och populära recept

Om du är trött på den ganska vanliga pekingkålen, rekommenderas det att vända blicken mot kinesisk pak choi. Denna sort är mycket lätt att odla i trädgården. Det är opretentiöst och kan glädja trädgårdsmästare flera gånger per säsong. Kinesisk kål kombinerar en ovanlig, pikant smak, som liknar ruccola, och ett lager av vitaminer, vilket gör den till en välkommen gäst på alla bord.

Pak-choi är mycket populär bland trädgårdsmästare i Ryssland idag. Detta beror på det faktum att det är frostbeständigt - det vill säga att det kan växa under de svåra förhållandena i vårt land, såväl som snabb mognad.

Kinesisk pak choi, även känd som bok choy, tillhör familjen kål. På ett annat sätt kallas det selleri eller senap. Denna växt föddes i Kina, men odlas idag i hela Asien och Europa. Invånarna i Mellersta kungariket döpte själva pak-choi till en fet grönsak, eftersom det är vanligt att göra olja av dess frö. I översättning betyder namnet "hästöra". Även om bok choy är släkt med pekingkål, skiljer de sig åt på många sätt.

Utåt ser grönsaken mer ut som ett gäng storbladig exotisk sallad än en traditionell kål. Växtens blad har en ljusgrön nyans och bladen är vita. Huvudet är inte format, så de korrugerade bladen samlas i en upprätt rosett. Den senare har en diameter på 30 till 35 centimeter.Längden på en sådan kål är cirka 15 centimeter, och höjden varierar från 10 till 50 centimeter.

Storlekarna beror vanligtvis på sorten. Vikten på ett uttag når cirka 1 kilo, men endast på villkor av högkvalitativ vård. Under det första levnadsåret bildar denna växt en rosett av löv, och under det andra året växer den en hög peduncle. Efter blomningen visas många frön, som oftast används för vidare reproduktion.

För att smaka påminner täta vita, tättslutande bladskaft av en sådan kål mycket om spenat. Om vi ​​pratar om bladen har de en ljusgrön eller grågrön färg. De smakar bittert, liknar ruccola och har en behaglig eftersmak. Pak choi innehåller en enorm mängd spårämnen och näringsämnen, som magnesium, kalium, lysin och vitamin C. Kaloriinnehållet i 100 gram av växten är cirka 13 kilokalorier.

På landet brukar de odla grönkål och plantera den mitt i sommaren, helst i början av juli. Så på bäddar i spår 3-4 centimeter djupa. Kinesisk kål är opretentiös, därför kan den växa i marken med en liten mängd tillsatser och i allmänhet i jorden i alla tillstånd. Kålprovning är tillgänglig ungefär en månad efter plantering. I varma länder planteras bok choy ett par gånger per säsong.

Kinesisk kål innehåller ett stort antal spårämnen, såväl som mineraler, inklusive aminosyrorna lysin. Det senare ökar människokroppens förmåga att motstå sjukdomar och löser upp främmande proteiner som kommer in i individens blod. Förutom, denna typ tillhör kalorifattig mat, så bak choy väljs ofta av människor som vill gå ner i vikt eller leva en hälsosam livsstil. En stor mängd fiber rengör väl tarmarna från gifter och blodet - från kolesterol. Bland annat är användningen av denna kål förebyggande av förstoppning.

Bok choyblad innehåller askorbinsyra, som förbättrar huden och ökar styrkan och elasticiteten i blodkärlen. Dessutom innehåller kompositionen vitamin A och K. Den första har en effekt på föryngring av hudceller och förbättrad syn, och den andra på blodpropp.

Det finns två huvudtyper av pak choi, som skiljer sig i färg: mörkgrön och ljusgrön. Men förutom dem finns det andra sorter, till exempel med röda löv eller snövita bladskaft. Generellt sett ligger skillnaden i utseende, mognadstid och storlek. Bland representanterna för det ryska urvalet urskiljs "Swallow", "Swan", "Pava" och "Alyonushka". I vårt land finns det också möjlighet att skaffa japanska "Mari", "Pagoda" och "Express".

Snabb mognad "Vesnyanka" låter dig smaka kål på 20 dagar efter fulla skott. Den har mjuka gröna blad och snövita bladskaft. "Chill F1" är en hybrid och är klar att användas en månad efter grodd. Rosetten har en ljusgrön färg och bladen är ljusgröna. "Araks" sticker tydligt ut från resten av sorterna med sin ljusa lila färg. Den är inte sämre smakmässigt.

"Fyra årstider" kan kallas en minivariant, eftersom dess höjd bara når 20 centimeter, vilket är väldigt litet för pak choi. Bladen och bladen av detta exemplar har en delikat ljusgrön färg."Pava" är en blandning av kinakål och kinakål. Dess blad är stora och rika gröna, och bladen är vita, köttiga och krispiga.

Att odla bok choy börjar vanligtvis med plantor. I detta tillstånd stannar hon från tre till fyra veckor. Om det är nödvändigt att fröna gror på kort tid, och plantorna är starka, kommer de att planteras i lös jord. Som regel äger denna etapp rum i slutet av mars i form av flera etapper med pauser. Det är vanligt att plantera tio frön åt gången i enskilda små torvkrukor. Efter tjugo dagar är groningen, som kan utföras på en inglasad balkong, avslutad, vilket kan förstås av utseendet på fem till sju löv och en bildad rot. Plantor planteras när temperaturen i växthuset eller på gatan redan når 17 grader Celsius.

Om det beslutas att överge plantorna, måste du plantera fröna omedelbart i trädgården. Jämna rader bildas, avståndet mellan dem är 30 centimeter. Ovanifrån täcks de planterade fröna med en film, helst gjord av polyeten, och sedan stänks allt med aska. Någonstans om sju dagar väntas primärgroddar som måste tunnas ut och lämna cirka 20 centimeter mellan skotten.

De första två veckorna efter plantering bör växten bevattnas med vatten var 3-4 dag så att 7-8 liter per 1 kvadratmeter av trädgården. Efter proceduren utförs lätt backning och lossning omedelbart - "stigar" mellan sängarna bearbetas 5-8 centimeter djupa. Efter det kan du begränsa dig till en vattning per vecka, men öka volymen vatten till 10-12 liter.Även om bok choy inte behöver gödslas, kan en enda vattning med en örtlösning bara vara fördelaktig.

I fallet när du måste arbeta i öppen mark, odlas jorden även föregående höst. Den grävs upp och gödslas med organiskt material med superfosfat och kalk. När våren kommer måste bädden lossas, och proceduren kommer att upprepas omedelbart före plantering.

För att sömlöst kunna odla bok choy, rekommenderas det att överväga landningsplatsen. Området bör inte sammanfalla med där någon annan kål brukade växa, samt rädisor, rutabaga, kålrot och rädisor för att undvika vanliga skadedjur. Det är bra att plantera den efter lök, baljväxter, pumpor och flingor. Efter plantering bör du inte använda några kemikalier, eftersom kål har en mycket kort växtsäsong.

När du väljer planteringsmånad måste du tänka på det önskade utseendet och egenskaperna hos kål. Kineskål är en växt som föredrar en kort dagsljus, så det är att föredra att plantera den i början av mars eller sensommaren, för när den sås från maj till juni kan den producera en pil och blomma. Bok choy planterad i april kommer att producera en betydande vegetativ massa. Maj garanterar snabb tillväxt, men pilar är troliga, och julikål kommer att ge den största skörden. Om klimatet är varmt, kan det planteras både i augusti och i september - plantorna kommer att hinna mogna innan frosten börjar. Kål kommer inte bara att ge en riklig skörd, utan kommer också att mogna tio dagar snabbare än den mognar på våren.

För att skydda kål från korsblommiga loppor rekommenderas det att regelbundet lossa jorden och vattna ofta. Att spraya med tobaksinfusioner och strö sängarna med aska hjälper också till att bekämpa insekter. När löv börjar bildas är det mer sannolikt att larvägg dyker upp, så det är viktigt att regelbundet inspektera bak choi-bladen och ta bort dem om det behövs. Det är också viktigt att bli av med sniglar – annars gnager de hela fåror i löven.

I allmänhet används följande lösningar för skadedjursbekämpning:

• flytande tvål med siktad aska;
• infusion baserad på vitlökshuvud och färska tomatblad;
• flytande tvål med maskrosrötter;
• vinägervatten;
• infusion baserad på grön malört med vitlökspilar.

Jorden i trädgården måste alltid vara fuktig, lös och som ett resultat bördig. Transplantation till den utförs med metoden för omlastning. En jordklot med plantor fastnar i ett tidigare grävt hål, rötterna är täckta med jord. Därefter packas ytan och vattnas med vatten, som först måste försvaras. Efter plantering måste bok choy vattnas med jämna mellanrum, följt av grund lossning av jorden, ingen ytterligare vård krävs. Strö är användbart i torrt väder.

Det är värt att tillägga att experter fortfarande rekommenderar att mata kålrosetter, och två gånger under hela vistelsen i trädgården. För första gången används kycklingspillning, en infusion av örter eller en lösning av mullein - en och en halv vecka efter uppkomsten av fulla skott. Nästa toppdressing sker under den aktiva växtsäsongen.

Att döma av recensionerna har kinakål verkligen en gynnsam effekt på hälsan. Av särskild fördel är lysin, som kan förhindra uppkomsten av onkologiska sjukdomar.Oftast väljs pak choi rå till sallader, men kål kan också stuvas som tillbehör eller tillagas som en separat rätt, till exempel traditionell koreansk kimchi. Alla delar av växten används för mat: först och främst kokas bladen och sedan själva bladen. Kål läggs också till soppor, sur och torkad. Den kombineras underbart med potatis, baljväxter, morötter, ris, svamp, kött och fisk. När de tillagas utsätts bladen för minimal värmebehandling, behåller en krispig konsistens och lukt, men ändrar den bittra smaken till söt.

Oftast väljs unga kålhuvuden med ömma löv för mat. De konsumeras färska och bladen utsätts för värmebehandling: stuvade eller kokta.

Ofta blir denna grönsak en räddning för anhängare av kostnäring och människor med sjukdomar i mag-tarmkanalen och hjärtat. Kåljuice kommer att hjälpa när du snabbt behöver ställa i ordning sår eller brännskador. Läkare rekommenderar att man introducerar kinakål i kosten för gravida kvinnor, eftersom den också innehåller folsyra. Det enda fallet när det är klart kontraindicerat är vid allergier. Men det är också värt att begränsa användningen av produkten vid diabetes, leverproblem, flatulens eller diarré.

Kål skördas enligt följande: rosetten skärs av med en vass kniv på ett avstånd av 1,5 centimeter från basen. Den är inte avsedd för lång lagring, det är bättre att äta den direkt. Om det är nödvändigt att bevara grönsaken i flera dagar, bör du agera på ett visst sätt: demontera uttagen, rengör dem från smuts, torka dem och ta bort bladen från bladen.Den första placeras i en påse eller plastförpackning, den andra - på samma sätt, men alltid i en förseglad behållare. Efter det kan pak choi lämnas i kylen. När du köper kinakål, var noga med att vara uppmärksam på bladens utseende. De ska vara fräscha, färgrika, medelstora och bryta isär med ett knaster.

För mer om funktionerna i kinesisk pak choi, se följande video.