Instant inlagd kål: finesser och rekommendationer för matlagning

Inlagd kål är en ganska populär maträtt på det ryska bordet. Produkten kan serveras som en separat maträtt, såväl som som tillbehör till kött, fisk, kyckling. Butiker erbjuder inlagd kål från lokala producenter, men inte alla litar på butiksköpta produkter, eftersom det inte är känt vilka metoder som användes för att förbereda dem och under vilka förhållanden produkten lagrades. Därför föredrar ryska hemmafruar att sylta kål på egen hand, särskilt eftersom denna process inte är svår.

Den traditionella typen av kål som används för betning är vitkål. Rödkål kan dock även syltas hemma så att den förvandlas från en seg grönsak till ett mört och mjukt mellanmål. Ett utmärkt alternativ för att förbereda denna maträtt är Bryssel och blomkål, broccoli och andra sorter.

Många blandar ihop surkål och inlagd kål. I själva verket används samma saltlake till marinaden som till surkål, men med tillsats av vinäger. Därför tar surdegen 3-4 dagar, och inlagd kål kan vara klar på 2 timmar, medan vissa recept låter dig använda inlagd kål direkt. Ja, och erfarenhet av kulinarisk konst i det här fallet är inte så viktigt - metoderna för att sylta denna grönsak är enkla, även en nybörjarvärdinna kommer att bemästra dem.

Fördelar med kål i marinaden:

• inlagd kål sparar alla fördelar, medan även en färsk version förlorar några av vitaminerna under lagringen;
• innehåller många användbara ämnen, till exempel järn, kalcium, svavel, magnesium, jod, fosfor, zink, klor;
• på grund av vitamin C i stora mängder ökar det mänsklig immunitet, vilket är särskilt värdefullt under förkylningar;
• ökar stressbeständigheten;
• påverkar tarmens mikroflora positivt på grund av fiber;

• ett utmärkt alternativ för att bekämpa beriberi under lågsäsong;
• karoten, lysin och pektin som ingår i kompositionen neutraliserar främmande proteiner i kroppen;
• har en lång hållbarhetstid - även efter sex månader kommer vitaminer och näringsämnen att förbli oförändrade;
• innehöll vitamin U bekämpar magsår och gastrit;
• stimulerar metaboliska processer, har en positiv effekt på ischemisk hjärtsjukdom, matsmältningsbesvär, gikt, njursjukdom;
• 100 gram av en inlagd produkt innehåller cirka 47 kilokalorier, så det borde bli en stamgäst på bordet för dem som vill gå ner i vikt.

Trots de många fördelarna kan en inlagd produkt också orsaka negativa konsekvenser:

• grova fibrer av växten provocerar flatulens;
• det är bättre att vägra denna produkt för hjärtinfarkt, enterit eller kolit;
• maträtten rekommenderas inte för överdriven magsyra;
• personer med högt blodtryck behöver inte heller missbruka kålen i marinaden.

Kål anses i princip vara en användbar växt, den ingår i huvuddieten för anhängare av rätt näring och är bra för viktminskning. Det kan jäsas, kokas, stekas, konsumeras färskt, men det är marinaden som är det vanligaste alternativet för att förbereda en utsökt, och viktigast av allt, hälsosam maträtt.

Inte konstigt att denna grönsak kallas det "tredje" brödet. Unga frukter är perfekta för sallader, och de som redan har legat verkar inte så möra, varför sådana huvuden vanligtvis används för betning. Efter tillagningen får lakanen ett "second life", blir elastiska och krispiga.

Kål kan förvaras i en burk under lång tid, men på grund av sin smak upptar den vanligtvis inte en hylla i ett skafferi eller kylskåp länge. Dessutom kan den lämnas för vintern, frysas eller konsumeras direkt efter beredning.

Ett kilo vitkål, som främst används för betning, har följande näringsvärde per 100 g:

• proteiner - 1,8 gram;
• fetter - 0,1 gram;
• kolhydrater - 4,7 gram;
• kalorier - 27 kcal.

Standardbetningskompisar för kål är vitlök och morötter. För dem som övervakar sin kost är det värt att ange näringsvärdet för dessa produkter.

Morötter (100 gram):

• proteiner - 1,3 gram;
• fetter - 0,1 gram;
• kolhydrater - 69 gram;
• kalorier - 32 kcal.

Vitlök (2 klyftor):

• proteiner - 0,52 gram;
• fetter - 0,04 gram;
• kolhydrater - 2,39 gram;
• kalorier - 11,44 kcal.

Som du kan se är huvudingredienserna, som kål, låga i kalorier, men samtidigt utgör de tillsammans en välsmakande och näringsrik maträtt. Därför är inlagd kål till ära för både människor som väljer mat endast för smak, och de som övervakar sin kost och vikt.

Rättens mångsidighet ligger också i att den är lämplig att äta när som helst. På morgonen kommer inlagd kål att komplettera äggröra, vid lunchtid kan den serveras till den andra rätten, och på kvällen serveras som tillbehör till kött, fisk eller fågel.

Sommaren är på väg, grillsäsongen öppnar och här kommer inlagd kål till nytta igen. Istället för onyttig majonnäs och tråkig ketchup, prova kolgrillat kött med inlagd kål. Detta är inte bara en fantastisk smakkombination, utan också den skada som kommer från att äta stora mängder kött, särskilt fett kött, uppvägs av fördelarna med inlagd kål.

Det första steget i beredningen av produkten är beredningen av marinaden, som hälls över hackade grönsaker.

De viktigaste stegen i förberedelsen:

1. förbered saltlaken med vatten, salt, socker, vinäger och olja;
2. tvätta och sortera igenom alla grönsaker;
3. ta bort de översta bladen från gaffeln, ta bort stjälken, rengör andra grönsaker;
4. skär och hacka ingredienserna, lägg i en behållare - i en burk eller badkar;
5. fyll produkterna med den resulterande marinaden;
6. lämna behållaren i ett par timmar varm och ta sedan bort den i kylan.

För beredning av inlagd kål finns det inget behov av att använda komplexa moderna dyra apparater och utrustning, du behöver de enklaste rätterna som finns i varje hem:

• pott;
• lock;
• glasburk;
• matsked;
• kökskniv;
• skärbräda;
• rivjärn stora och små;
• vitlökspress.

Numera finns det dussintals, kanske hundratals recept för inläggning av kål. Vilken typ av produkter experimenterar inte med riktiga kännare av denna maträtt, men fortfarande är de vanligaste ingredienserna som används i dess framställning:

• morot;
• lök;
• Bulgarisk peppar av valfri färg, men oftare röd;
• beta;
• vitlök.

För marinaden används vanligtvis:

• vinäger (vanligtvis äpple);
• solrosolja eller vegetabilisk olja;
• salt;
• socker;
• ärtor av svart och kryddpeppar;
• lagerblad;
• kryddor: koriander, saffran, spiskummin, kryddnejlika, rosmarin.

Vi kommer att behöva:

• ca 2,5 kg kålhuvud;
• 5 bitar morötter;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten (det är bättre att dricka, men om du har ett filter är kranvatten också lämpligt);
• ett glas strösocker (om du gillar sötkål kan du öka mängden);
• 100 ml vinäger - cirka 1⁄2 kopp;
• 100 ml vegetabilisk olja - du kan återigen använda ett glas för att mäta;
• 2 msk. matskedar grovt eller medelsalt.

Matlagning:

• skär gafflarna i tunna strimlor;
• hacka morötterna med ett rivjärn;
• blanda de resulterande ingredienserna;
• hacka vitlöksklyftorna, lägg allt i pannan;
• koka vatten i en annan behållare;
• tillsätt socker, salt, vinäger och solrosolja för saltlaken;
• häll ovanstående grönsaker med den kokta marinaden och stäng locket.
• rätten kan smakas redan en dag senare. Vi lägger kålen i glasburkar, sätter i kylen.

Vi kommer att behöva:

• 1,5-2 kg kål är en medelstor gaffel;
• morötter - 3 stycken;
• 2 lökar;
• medium vitlökshuvud;
• russin - cirka 100 gram;
• salt, helst sten - en matsked;
• ett glas strösocker;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• vinäger 6% - 100 gram;
• 500 ml filtrerat vatten.

Matlagning:

• lägg salt och kål i en behållare och börja knåda och gnugga direkt med händerna tills saften sticker ut;
• ta ett stort rivjärn, hacka morötterna med det;
• gnugga löken på ett fint rivjärn, du kan finhacka med en grönsakskniv;
• krossa vitlöken med en speciell anordning;
• blanda alla beredda produkter med strimlor av kål, lägg russin där;
• lägg socker och smör i kokande rent vatten, vänta tills det kokar igen;
• tillsätt vinäger till saltlaken och häll försiktigt marinaden i massan av grönsaker, blanda väl.

Vi kommer att behöva:

• en liter rent vatten;
• salt, helst inte jodiserat - 1 stor sked;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger 6% - ett halvt glas;
• två kilo kålgafflar;
• 3 stycken lök, röd är välkommen;
• pepparkorn;
• Lagerblad.

Matlagning:

• skär kålhuvudet i tunna bitar;
• skär löken i tunna halvringar;
• lägg peppar och lagerblad på botten av en glasburk;
• lägg till grönsaker i samma behållare;
• koka vatten med socker och salt (deras mängd kan tas till din smak), tillsätt vinäger;
• häll grönsakerna i burken med den resulterande marinaden.

På en dag kan kål serveras på bordet.

Vi kommer att behöva:

• kålblad från ett medelstort huvud;
• en morot;
• 3 vitlöksklyftor;
• gurkmeja - 1 tsk;
• salt - 1 msk. l.;
• socker, vatten, vegetabilisk olja (solros), vinäger 6% - bara ett halvt glas.

Matlagning:

• skär kålen i bitar av valfri storlek;
• tre morötter, hacka vitlöken i en kross;
• lägg de rivna grönsakerna i en behållare, strö över gurkmeja och blanda noggrant;
• koka vatten i en separat skål, tillsätt salt och socker, tillsätt olja och vinäger;
• ta bort marinaden från elden och fyll den med en behållare med kål, sätt förtryck på toppen.

Vi kommer att behöva:

• en medelstor gaffel vitkål;
• paprika i tre olika färger;
• 1 stor morot eller 2 små;
• lök - 1-2 huvuden, röd är också lämplig;
• konserverade eller kokta champinjoner - 400 gram;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• dill;
• en liter rent vatten inte från kranen;
• 0,5 koppar sand;
• en stor sked salt;
• vegetabilisk olja - ungefär ett halvt glas;
• 3-4 svartpepparkorn;
• lagerblad - 2 blad; för dem som inte gillar doften av denna produkt kan du klara dig utan den;
• äppelcidervinäger - 0,5 koppar, vin är också lämpligt.

Matlagning:

1. hacka kålen i små bitar, strö över salt och mal med händerna tills saften sticker ut;
2. tärnad paprika;
3. hacka morötter i stora remsor, det är bekvämare att använda ett grovt rivjärn;
4. finhacka löken;
5. skära svampar;
6. blanda alla ingredienser, tillsätt dill och vitlök;
7. häll väl eller filtrerat vatten i pannan, tillsätt socker, salt, ärtor och lagerblad, häll olja och vinäger, vänta 3 minuter tills saltlaken kokar;
8. ta bort kastrullen från värmen och häll omedelbart saltlaken i en behållare med grönsaker.

Du kan äta den resulterande maträtten omedelbart, men under lagring blir den ännu godare.

Vi kommer att behöva:

• ett stort kålhuvud utan stjälk;
• morötter - 3-5 stycken;
• rödbetor - ta vanligtvis en stor, men för älskare kan du lägga till två;
• två vitlökshuvuden;
• ett gäng dill;
• vinäger 9% - 200 ml;
• 2 stora skedar salt med en bild;
• 1 st. l. sand;
• lagerblad - 2 ark;
• en blandning av pepparkorn.

Matlagning:

1. skär gafflar i små bitar;
2. hacka morötterna i cirklar, du kan på annat sätt;
3. skär vitlöken i tjocka skivor;
4. skär rödbetan i tärningar;
5. lägg en kastrull med vatten på elden, fyll den med socker, salt, en blandning av paprika och lavrushka;
6. lägg några grönsaker på botten av den valda behållaren;
7. lägg kål på toppen;
8. upprepa lagren igen, tampa med händerna;
9. häll olja i en burk;
10. häll vinäger i den kokande saltlaken och tillsätt den resulterande blandningen till grönsaksmassan;
11. tryck fast den resulterande skålen med en tallrik eller annat platt föremål;
12. vi lägger förtrycket på toppen och lämnar det i rummet tills det svalnar;
13. efter 5-6 timmar, ta bort förtrycket och plattan, täck med lock, förvara i kylen.

Vi kommer att behöva:

• stora kålgafflar 3 kg;
• 1 kg zucchini;
• vegetabilisk olja - 200 gram;
• 350 ml vinäger;
• liter filtrerat vatten;
• salt och socker - efter eget gottfinnande, men vanligtvis rekommenderas 2 msk för den angivna mängden. l. salt och 1,5 msk. l. Sahara.

Matlagning:

1. hacka kålen i stora remsor;
2. skär zucchini i 1,5 cm skivor;
3. blanchera växelvis zucchini och kål i kokande vatten i ca 5 minuter;
4. vi lägger de kokta grönsakerna i lager i en behållare;
5. koka vatten, tillsätt salt, sand, tillsätt vinäger;
6. häll kål med den resulterande kokande blandningen;
7. täck med ett steriliserat lock och pastörisera i 25 minuter;
8. stäng locket ordentligt.

Vi kommer att behöva:

• blad av ett medelstort kålhuvud;
• 1 liten morot;
• vitlök efter smak;
• malen svartpeppar;
• liter vatten;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - ett halvt glas;
• ½ kopp vegetabilisk olja;
• 9% bordsvinäger - 5,5 stora skedar;
• pepparkorn;
• Lagerblad.

Matlagning:

1. koka lätt hela kålblad, kyl sedan;
2. gnugga morötter;
3. finhacka vitlöken i en kross;
4. blanda morötter, vitlök och peppar;
5. dela kålbladen med en kniv i 4 delar, skär ut den hårda mitten;
6. den resulterande blandningen appliceras försiktigt på kokta kålblad, rullade upp;
7. lägg rullarna tätt i en behållare i lager;
8. koka vatten med tillsats av salt, sand, kryddor och vegetabilisk olja, koka i 5-7 minuter, tillsätt vinäger;
9. efter kokning, häll rullarna med marinad;
10. täck behållaren med ett lock, du kan ställa in förtryck;
11. lämna en dag i rummet och sedan rengöra i kylan.

Vi kommer att behöva:

• rödkål - cirka 10 kg;
• 200 gram bordssalt;
• pepparkorn;
• 6 ärtor kryddpeppar;
• 3 kryddnejlika;
• Lagerblad;
• kanel;
• 400 gram vatten;
• 40 gram socker;
• 500 gram vinäger 9%.

Matlagning:

1. lägg hackad kål i en behållare;
2. strö kål med salt (200 g) och mal väl;
3. lägg lavrushkablad, svartpepparkorn, kanel, kryddnejlika i burkar;
4. efter 2-3 timmar, lägg kålremsorna i burkar och tryck till ordentligt;
5. vi förbereder en marinad från vatten, salt, sand och vinäger;
6. fyll burkar med grönsaker och kryddor med saltlake;
7. lägg till lite vegetabilisk olja ovanpå.

Det har redan noterats ovan att alla sorter av kål utsätts för betning. För dessa ändamål är broccoli särskilt lämplig. Den har en specifik smak som inte alla gillar, men i marinaden förlorar broccolin sin inneboende bitterhet, blir mjuk, välsmakande, doftande.

Vi är vana vid att se grön broccoli på disken, men den kan vara vit, gul och till och med lila.

Inlagd broccoli har sina fördelar:

• estetiskt utseende, för vilket många kockar väljer det för betning;
• innehåller användbara ämnen, till exempel betakaroten, vilket ger ledarskap i mängden av denna antioxidant endast till pumpa och morötter;
• en bra produkt för dem som bestämmer sig för att gå på en diet;
• förbättrar hjärtfunktionen;
• förhindrar utvecklingen av ateroskleros.

Bland nackdelarna med broccoli är det återigen värt att notera det enorma innehållet av vitaminer i den, som måste komma ihåg när du använder andra vitaminhaltiga produkter - de måste användas med extrem försiktighet för att undvika hypervitaminos.

Vi föreslår att du provar följande broccolibetningsrecept, varav ett är klassiskt och det andra är original.

Enkelt recept. Vi kommer att behöva:

• socker - 8 msk. l.;
• salt - 4 msk. l.;
• 4-5 lagerblad;
• pepparkorn;
• ett glas vinäger 9%;
• ett glas solrosolja;
• broccoli - 300-400 gram;
• blomkål - en medelstor gaffel;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• dill;
• 1,5 liter vatten.

Matlagning:

1. Häll socker, salt i kokande vatten, tillsätt olja och vinäger, lägg svartpeppar och lagerblad. Efter kokning, koka i ytterligare 5-10 minuter, medan du rör om marinaden.
2. Dela blomkålen och broccolin i buketter.
3. Skär morötterna i ringar, krossa vitlöken eller skär i skivor.
4. Lägg alla grönsaker i en skål, blanda väl.
5. Häll den resulterande blandningen med marinad. Låt stå i 1,5 dygn i ett torrt, mörkt rum.
6. Häll av marinaden, ställ burken med grönsaker kallt i 2-3 timmar.

Vi kommer att behöva:

• 1 kg färsk grön broccoli;
• 0,5 kg krusbär;
• 1 vitlöksklyfta;
• en chilipeppar;
• lagerblad - 1-2 löv;
• spiskummin och dillfrö;
• 2 msk. l. strösocker;
• 2-3 msk. l. salt;
• liter vatten;
• 100 ml vinäger (6 matskedar + 2 teskedar).

Matlagning:

1. skär kålen i bitar, lägg den i saltvatten i ett par timmar;
2. vi tvättar krusbären, skär av svansarna och benen, blanda med kryddor;
3. vi skär den skalade vitlöken i skivor, det kan vara bra, så det ger bättre smak;
4. skär paprikan i bitar, lägg en på burken;
5. lägg vitlök, örter, lavrushka och spiskummin på botten av behållaren;
6. lägg sedan krusbären och kålen;
7. koka vatten med socker och salt;
8. häll vinägern direkt i burkarna och lägg till marinaden ovanpå;
9. stäng och sätt in i ugnen för sterilisering i 5 minuter;
10. rulla ihop locken och lägg dem i en filt.

Pekingkål har länge varit en stammis vid vårt bord. Alla är vana vid att se kinakål i sallader, och förresten, i denna produkts hemland konsumeras den praktiskt taget inte rå.

Pekingkål har följande fördelar:

• lätt att odla;
• det är miljövänligt, eftersom det inte bearbetas med kemikalier;
• stärker immunförsvaret;
• kämpar mot hjärt-kärlsjukdomar;
• förbättrar synen;
• stärker nervsystemet;
• tar bort gifter och gifter;
• kännetecknas av lågt kaloriinnehåll.

Denna typ av kål har en mer delikat konsistens, till skillnad från vitkål, så Beijing-versionen marineras ännu snabbare.

När du köper kål för inläggning, plocka unga och mogna frukter och kontrollera att bladen inte är skadade, frostbitna eller vissnade. De första arken stöter vanligtvis på defekter, de måste tas bort. Det är bättre att inte ta för gröna eller vita frukter, eftersom mycket gröna blad kan saltas i delar, och vitkål kan snabbt försämras. Välj medelstora kålhuvuden, storleken spelar ingen roll.

Vi kommer att behöva:

• 1 kg kål;
• 0,5 kg söt paprika;
• 0,5 kg lök;
• 1 varm paprika (för älskare av kryddiga rätter - röd; för dem som föredrar en mjukare smak - grön);
• äppelcidervinäger - 100 gram;
• salt - 50 gram (2 stora skedar utan glid);
• 100 gram sand;
• liter vatten.

Matlagning:

1. grovt skurna kålblad;
2. skär paprikan i tunna skivor;
3. varm paprika skuren i kuber;
4. lök - halva ringar;
5. blanda försiktigt de hackade grönsakerna i en behållare;
6. pressas sedan hårt i burkar;
7. fyll pannan med vatten, vinäger, salt och socker, sätt på eld, vänta tills det kokar, koka i 15 minuter;
8. häll den varma marinaden i burkar, stäng locken.

Vi kommer att behöva:

• kålrabbi - 1 stycke;
• 2 gafflar pekingkål;
• ett vitlökhuvud;
• ingefära rot - 6-7 cm;
• en glödlampa;
• äpple och päron - en frukt vardera;
• 250 gram paprika;
• stensalt - 200 gram;
• 1 liter vatten;
• ett gäng purjolök.

Matlagning:

1. skär kålen i medelstora bitar och blanchera i saltat vatten i 4 minuter, häll sedan över med kallt vatten;
2. Häll upp mjukad kål efter kokning med saltat vatten och låt stå i ca 4 timmar;
3. frukt, kålrabbi, vitlök, ingefära och purjolök placeras i en mixer och mals till puré;
4. skär paprika i remsor, lägg till den resulterande blandningen;
5. bitar av kinakål och hackad lök läggs till massan;
6. vi lägger ut arbetsstycket i burkar, skickar det för sterilisering i 15 minuter och rullar upp det.

Brysselkål är inte den vanligaste gästen på det ryska bordet. Kålhuvuden har en specifik bitter smak, vilket avvisar potentiella konsumenter. Detta är dock inte helt förtjänt. Det finns många recept för att förbereda brysselkål, inklusive betning, av vilka många inte bara eliminerar bitterheten i denna grönsak, utan också ger denna egenskap hos produkten en viss charm.

Ett annat bevis på att brysselkål är ett bra alternativ för betning är deras estetiska utseende. Kålhuvuden ser ut som vitkålshuvuden, bara flera gånger mindre, deras genomsnittliga vikt är 10-15 gram, så sådana miniatyrfrukter kommer att se bra ut i inlagt tillstånd.

Denna välsmakande sort av kål har följande fördelar:

• bekämpar kolesterol;
• förbättrar immuniteten;
• räddar från depression;
• dödar cancerceller
• rekommenderas för personer som lider av hjärtsjukdom;
• behåller sina fördelar i alla former, inklusive inlagd.

Av nackdelarna kan den specifika smaken av brysselkål igen kallas, men, som nämnts ovan, bekämpar en mängd olika recept perfekt denna nackdel.

Vi kommer att behöva:

• 700 gram fryst brysselkål;
• 200 gram färska eller frysta tranbär;
• 130 gram vinäger (du kan äpple);
• liter vatten;
• 70 gram socker;
• 50 gram salt;
• kryddnejlika - 6 stycken.

Matlagning:

1. Vi rengör brysselkålshuvudena från de översta bladen, skär av stjälkarna.
2. Vi lägger groddarna i saltat kokande vatten, blanchera i 3 minuter.
3. Vi kastar kålen i ett durkslag, väntar på att det kokande vattnet ska rinna av, överför gafflarna till kallt vatten. Detta är nödvändigt för att kålen ska behålla sin ljusgröna färg.
4. Vi blancherar tranbär i kokt vatten i en halv minut, lägger dem i ett durkslag.
5. Vi placerar kål och bär i en steril behållare.
6. Koka upp vatten med socker och salt, efter kokning, tillsätt kryddnejlika, koka i ytterligare 3 minuter.
7. Vi kompletterar marinaden med vinäger och väntar igen på att blandningen ska koka.
8. Vi fyller burkar med tranbär och Brysselhuvuden med saltlake. Vi stänger de färdiga burkarna och steriliserar i en kastrull med kokt vatten i 15 minuter.

Vi kommer att behöva:

• 1,5 kg brysselkål;
• morötter - 400 gram;
• 10 vitlöksklyftor;
• lagerblad - 2 eller 3 ark;
• 1 chilipeppar;
• liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 15 gram vinäger 9%;
• 20 ml vegetabilisk olja.

Matlagning:

1. skär brysselkålen på mitten;
2. tre morötter på ett rivjärn för "morötter i koreansk stil";
3. krossa vitlöken;
4. skär varm paprika i 4-5 delar;
5. vi lägger ut alla grönsaker som erhållits i burkar;
6. vi förbereder en marinad bestående av vatten, vinäger, socker och salt;
7. när blandningen kokar, häll den i burkar med grönsaker och pastörisera i cirka 20 minuter;
8. Vi rullar upp locken och kyler, insvept i en filt.

Faktum är att alla dessa kålsorter kan syltas enligt samma recept, och vissa typer kan blandas, som broccoli och blomkål, Beijing och kålrabbi. Vilken kål du än väljer, med rätt betning blir den mör, krispig och lämnar inte dina gäster likgiltiga.

Som en självständig rätt passar inlagd kål särskilt bra till potatistillbehör - i uniform, stekt, stuvad, potatismos. Men dessutom kan sådan kål också användas som en del av andra rätter - soppor eller sallader.

Vi kommer att behöva:

• 5 potatisar;
• 150 gram inlagd kål;
• 0,5 kg nötkött;
• lök - 2 stycken;
• 2 morötter;
• 1 lagerblad;
• pepparkorn.

Matlagning:

• Vi lägger det tvättade köttet, löken och morötterna, peppar, lavrushka och kryddor i långsamkokaren. Vi sätter enheten i läget "Soppa" i en timme. Sedan tar vi ut köttet från buljongen och skär det i bitar.
• Återigen, använd långsamkokaren och stek de återstående hackade löken och morötterna i "Frying" -läget i 15 minuter.
• Vi tvättar kålen för att bli av med den sura aromen, lägg till steken och häll buljongen.
• Tillsätt hackad potatis och kött. Vi lagar mat i läget "Soppa" i ytterligare en halvtimme.

Vi kommer att behöva:

• lammfilé - 100 gram;
• olivolja - 70 ml;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• 5 gram mald peppar och spiskummin;
• citronsaft - 15 ml;
• inlagd kål - 150 gram;
• gröna ärtor i en burk - 70 gram;
• morötter - 1 stycke;
• lök är ett stycke.

Matlagning:

1. Passera de skalade vitlöksklyftorna genom en press. Blanda vitlöken väl med spiskummin, peppar och olivolja.
2. Vi tvättar köttet, tar bort fett och film. Vi lämnar det beredda köttet i den resulterande marinaden i 3 timmar.
3. Stek sedan lammet i en panna på båda sidor. Vi lägger den stekta filén i folie, du kan även lägga rosmarin och vitlök efter smak där.
4. Sätt in det inslagna köttet i ugnen i 30 minuter. Skär det förberedda lammet i bitar av önskad storlek.
5. Pressa den inlagda kålen från överflödig marinad.
6. Vi gnuggar morötter. Vi skär löken. Vi steker dem tillsammans.
7. Häll av vattnet från burken med ärter.
8. Vi blandar alla ingredienser i en behållare, kryddar med olja, strö över citronsaft. Tillsätt salt och kryddor efter smak.

Vi kommer att behöva:

• 200 gram kål i marinaden;
• en stor sked vegetabilisk olja;
• ströbröd för panering - 2 msk. l.;
• hård ost - 100 gram;
• ägg - 2 stycken;
• dill.

Matlagning:

1. gnugga osten på ett grovt rivjärn;
2. vispa ägg;
3. smeta oljan med en speciell borste i formen, strö över ströbröd;
4. lägg kålen i formen, fyll den med ägg, strö över ost;
5. sätt i ugnen, förvärmd till 260 ° C, i 15-20 minuter.

Dekorera den färdiga grytan med dill och servera.

Här är vad som är viktigt att veta:

• det är bättre att använda saftiga och täta frukter till maträtten, helst höst;
• det är bekvämare att hacka kål med en speciell grönsaksrivare eller en vass kniv;
• för betning av kål är vilken metod som helst för skivning lämplig - i stora eller små bitar, såväl som fjärdedelar;
• varm saltlake används för snabb matlagning; för lång betning hälls grönsaker med kall marinad;
• innan du använder kål, krama ut överflödig marinad;

• det är möjligt att ersätta bordsvinäger med äppelcidervinäger, det kommer att göra rätten något mjukare;
• så att lagerbladet inte smakar bittert, rekommenderas att ta bort det från marinaden;
• inlagd broccoli passar bra med sojasås;
• alla redskap används för betning - förutom den vanliga burken kan det vara en kastrull eller ett badkar;
• det är vanligtvis inte nödvändigt att sterilisera behållaren, det räcker med att skölja den väl.

Alla älskar inte den specifika aromen av vinäger, så många föredrar andra typer av matlagning av grönsaker framför inläggning. Prova följande tips:

1. Äppelcidervinäger har redan rekommenderats ovan - den är inte lika kryddig som bordscidervinäger. Du kan också ersätta produkten med vinäger. Det är sant att mängden i det här fallet bör beräknas om på grund av skillnaden i koncentration, det vill säga 100 ml 9% bordsvinäger \u003d 150 ml 6% äppelcidervinäger.
2. Du kan ersätta vinäger med citronsyra eller bara pressa färsk citronsaft.
3. Hittills har vissa anhängare av konservativ matlagning ersatt vinäger med aspirintabletter.

Recept för inläggning av kål är mycket olika, och viktigast av allt, mycket enkla. Matlagning kräver inte inköp av dyra produkter och användning av komplexa tekniska anordningar; under tillagningen kan du experimentera med ingredienserna och deras kvantitet. Inlagd kål tillagad enligt ett klassiskt eller originalrecept kommer alltid att välkomnas av dina gäster.

Se nästa video för receptet på krispig snabbkål.