Kål i smet: funktioner och tillagningsmöjligheter

Vitkål är en favoritgrönsak för många som följer sin diet och är vana vid en hälsosam livsstil. Många olika rätter tillagas med kål, som börjar med borsjtj och slutar med olika sallader. Men det finns en annan ovanlig och välsmakande maträtt - det här är kål i smet. Hur man lagar det korrekt kommer att beskrivas i detalj i den här artikeln.

Färsk och ung vitkål är ett riktigt lager av vitaminer och mineraler. Ett kålhuvud innehåller vitaminerna A, C, K, PP och B. Dessutom innehåller denna grönsak magnesium, kalium, kalcium, zink, folsyra och järn.

En annan egenskap hos kål är att den innehåller ett unikt och sällsynt vitamin U. Detta vitamin har en fantastisk förmåga att normalisera funktionen av magen och tillståndet i mag-tarmkanalen. Vitamin kan befria kroppen från skadliga föreningar, och det ökar också mängden bra kolesterol i människokroppen.

Om vi ​​fortsätter att prata om fördelarna med en grönsak, är det värt att nämna att vitkål kan stimulera kroppens metaboliska processer, positivt påverka hjärtaktiviteten och inte bara. Denna grönsak rekommenderas för användning vid olika njursjukdomar, gallstenssjukdomar, gikt och ischemi.

Kål och rätter från den kan med rätta betraktas som diet, eftersom hundra gram av produkten bara innehåller tjugosju kilokalorier. Rätter från denna grönsak kan inkluderas i din kost under dieter.

Att koka kål i smet tar inte mycket tid. Ett enkelt steg-för-steg-recept hjälper till att skapa en originalrätt om det är väldigt lite tid kvar innan gästerna anländer. Det finns många olika varianter av denna maträtt. Du kan koka kål i smet i stora bitar, det är tillåtet att göra kuvert med fyllning, steka grönsaker i en panna eller baka i ugnen.

För att laga läcker kål i smet måste du göra rätt smet. Ta ett medelstort kålhuvud, skär det i flera bitar och koka det i saltat vatten. Du måste laga mat i tjugo minuter. Sedan måste den kylda grönsaken skäras i bitar av en sådan storlek att det är bekvämt att steka dem.

Medan kålen är helt kyld kan du göra en smet, för vilken du behöver:

• ett ägg;
• hundra och femtio milligram gräddfil;
• sex till sju matskedar mjöl;
• lite salt;
• favoritkryddor eller örter (du kan till exempel lägga till lite hackad dill, som passar bra till kål).

Blanda ett rått ägg med gräddfil och kryddor, tillsätt gradvis mjöl för att få rätt smetkonsistens. Den ska vara lagom tjock, men samtidigt flytande deg. Doppa kålbitarna i smeten och lägg i pannan.

Vissa människor kanske inte gillar stekt kål i bitar, eftersom det visar sig många lager. I det här fallet kan du laga maträtten enligt följande recept:

• Demontera huvudet till löv. Detta kan göras snabbt och enkelt om du känner till några av hemligheterna som kommer att beskrivas nedan.
• Kålblad ska kokas i saltat vatten i fem minuter, inte mer.
• Ta sedan bort alla hårda ådror från arken och rulla varje ark till ett rör.

Förbered smeten. Du kan göra den vanligaste smeten, som inkluderar:

• två ägg;
• tre matskedar isvatten;
• salt;
• peppar;
• mjöl.

För att förbereda en ovanlig maträtt kan du använda följande recept, som kallas "Kålkuvert i smet":

• Kålhuvudet måste demonteras till löv och förberedas - låt det rinna lite i varmt vatten så att de lätt kan vikas till kuvert.
• Som fyllning är det fullt möjligt att ta kokt kycklingkött, skinka eller bara ost.
• Kött eller skinka ska skäras i små tärningar. Skinkan kan rivas på ett grovt rivjärn. Riv osten, det är bättre att ta hårda varianter.
• Blanda köttet med ost och lägg i fyllningen i kålbladet. Du måste vika arket på samma sätt som när du lagar kålrullar.
• Förbered sedan valfri smet och börja steka kuverten. Om så önskas kan du förrulla dem i mjöl, doppa dem i smeten och rulla sedan i ströbröd. Då kommer rätten att bli ännu godare och saftigare.

För de som inte äter kött finns det ett bra vegetariskt alternativ:

• En medelstor morot ska rivas på ett grovt rivjärn, stek i en panna i två eller tre minuter, tillsätt sedan vitlöken skuren i tallrikar och finhackad lök. Det räcker med två vitlöksklyftor och ett litet lökhuvud.
• Under stekningen måste du tillsätta lite paprika, salt och peppar efter smak.
• När grönsakerna är klara, låt grönsaksblandningen svalna helt.
• Du kan riva osten och lägga den i grönsaksfyllningen, eller så kan du använda ett kokt ägg, även riva det. Sådana kuvert kommer inte bara att vara välsmakande utan också användbara.

Om du planerar att laga en maträtt från färsk kål som du just har köpt och tagit med från marknaden, kommer våra råd att vara till nytta. Se till att ta bort de första två eller tre bladen från huvudet, använd dem inte till mat.

Vanligtvis tvättas kålhuvudet endast uppifrån, och larver kan förbli inuti mellan bladen. För att undvika obehagliga konsekvenser, innan du skär kålen i tallrikar eller tärningar för efterföljande stekning, rekommenderar vi att dela kålen i två halvor och doppa den i lättsaltat vatten. Allt onödigt kommer att flyta till ytan och kålen blir ren.

I händelse av att inte bara kål i smet kommer att tillagas, utan kål fylld i form av kuvert, måste du ordentligt demontera kålhuvudet i löv. Bladen ska förbli intakta och vara tillräckligt mjuka för att lätt kunna slå in fyllningen. Det finns flera sätt att enkelt ta bort löv:

• Det första sättet är traditionellt. Ta en gaffel och stick in den hårt i stjälken på kålhuvudet.Håll i gaffeln, sänk ner kålhuvudet i kokande vatten, vänd på det så att de översta arken är helt i vattnet. Efter två minuter, ta bort huvudet och ta bort några blad. Upprepa sedan proceduren. Bladen lossnar lätt, går inte sönder och blir mjuka. En gaffel behövs så att du enkelt och säkert kan ta bort ett kålhuvud från kokande vatten.
• Den andra metoden är bra om huset har en mikrovågsugn. Först måste du ta bort stjälken. Detta är lätt att göra - bara klipp det från flera sidor och ta bort det. Snitten måste vara djupa så att stjälken kan tas bort helt. Sätt sedan kålhuvudet i mikrovågsugnen, sätt på det på full effekt i tio minuter. Efter en så enkel och snabb procedur blir bladen mjuka, och du kan enkelt ta bort dem.

Att frysa vitkål för framtida bruk är en idé som inte alla hemmafruar kommer på, eftersom denna grönsak är ganska tillgänglig året runt. Men vissa fryser kål. Någon - ett helt kålhuvud, någon - redan skuren i bitar.

I händelse av att du har ett fruset kålhuvud i ditt hus, kan du också tillaga det i smet. Det räcker med att lämna ett fruset kålhuvud en kort stund i rumstemperatur så att det tinar lite. Som regel tas bladen lätt bort från ett sådant huvud och behöver inte kokas för att mjukna.

Du kan också förbereda kuverten för framtiden med fyllningen, så att du senare kan steka dem i smet. En sådan beredning behöver inte avfrostas.

Och några fler tips för älskare av kål i smet:

• Se till att kålen är helt kall innan du steker kålen i smeten. Om grönsaken är lite varm kan du förstöra smeten och smaken på hela rätten.
• Efter att kålen är kokt är det bättre att lägga den på pappershanddukar så att all överskottsvätska är glas. Annars, under stekning, kommer vatten att störa tillagningen.
• Det är bäst att vispa smeten med en mixer för att få en frodig och homogen massa. Ju bättre smeten är vispad, desto mörare blir rätten.
• För att smeten ska bli luftig och krispig kan du tillsätta lite öl. Ta valfritt recept, minska lite andelen mjölk eller gräddfil och ersätt denna del av ingrediensen med öl. Öl är bättre att använda lätt.
• För pikantitet i smeten kan du alltid lägga till de där kryddorna och kryddorna som kombineras med kål. Till exempel finhackad vitlök, koriander, dill, paprika, kryddpeppar eller till och med muskotnöt.

Hur man gör kål i smet, se följande video.