Hur man lagar grönsaker på grillen

Du kan laga grillade grönsaker säsongsmässigt: på våren och sommaren - på grillen, under den kalla årstiden - i ugnen och mikrovågsugnen i grillläget. Denna metod kombinerar god smak och utmärkt kvalitet på färdigrätter.

Att laga grönsaker på grillen är inte lätt. I sådana grönsaker lagras alla vitaminer, mineraler och näringsämnen, som uppfattas av kroppen mycket snabbare än i rå form. Faktum är att dessa är bakade dietprodukter med högt näringsvärde med ett minimalt innehåll av fetter och kalorier. Därför är denna typ av matlagning alltid att föredra framför den vanliga kokningen, stekningen och stuvningen.

Grillade grönsaker kallas grillade grönsaker. För att laga dem läckert finns det grundläggande regler. Tillagad på flera sätt: på grillen, på spett, i folie, såväl som i mikrovågsugn eller panna.

• Det enklaste och snabbaste sättet är att lägga grönsakerna på grillen, fixa dem på grillen. Under tillagningsprocessen vänds gallret för jämn rostning av grönsaker. De erhålls med karakteristiska ränder.
• Använd i speciella fall spett eller råa videkvistar.I den här formen är de mycket mer aptitretande och ser bättre ut. Ofta används denna metod för speciella tillfällen.

• För att göra grönsaker saftiga och inte tappa en droppe näringsämnen, tillagas de inslagna i folie. Du kan slå in grönsakerna hela, eller så kan du använda skivor för att göra en mix. För smak, rekommenderas att lägga lagerblad, vitlök och kryddpeppar.
• Använd en grillpanna eller mikrovågsugn hemma. Denna metod är den minst lönsamma av alla, men är ett alternativ.

Vad du än väljer, försök i alla fall att hålla dig till några matlagningsregler, som alla som på ett eller annat sätt sysslar med grillen behöver känna till.

• Lägg stora lökringar mellan grönsakerna på spett. Så maträtten kommer att bli ännu godare och mer aromatisk, utan att förlora sin juice.
• Grillen ska vara väl uppvärmd, men inte överhettad, så att maten tillagas jämnt och inte bränns. Grönsaker kokar i genomsnitt 20 minuter med konstant vändning. Ju större bitar desto längre tillagningstid.
• Traditionella kryddor för kokta grönsaker är kinesisk sojasås, basilika, dill, persilja och koriander, samt Provence-kryddor, inklusive rosmarin, oregano, spiskummin och mynta.
• I praktiken kan stora produkter brynas på utsidan, och visar sig ofta vara råa på insidan. Experter rekommenderar att skära stora grönsaker i bitar eller laga mat i folie för bättre bakning. Så de brinner inte och behåller sitt utseende.

Grönsaker kan variera. Huvudvillkoret är att de måste vara färska och säsongsbetonade. Det är bättre att inte laga inaktuella butiksköpta auberginer och paprika. Och det är bättre att avstå från de gamla kvelamorötterna helt och hållet.Det bästa alternativet är potatis, de odlas i växthus året runt, så på vintern kan du unna dig ung grillad potatis.

Tomater och zucchini måste också väljas enligt principen: ju yngre, desto bättre. Majs tillagas bäst under säsong. Unga kolvar genomborras lätt med spett och gräddas väl på grillen. Samma sak med bönor: gröna baljor är mjuka och saftiga.

När du väljer grönsaker bör du också vara uppmärksam på graden av mognad. Så omogna och övermogna produkter är bäst att inte använda för matlagning. Förvänta dig ingen nytta av dem.

Aubergine, röd potatis, babybönor, majs, sparris, zucchini squash, sparris, körsbärstomater, paprika, fänkål och purjolök är mer lämpade för bakning. Dessutom kan du lägga till inlagd: bambu, ormbunke, pärllök. Svamp grillas ofta. För detta är det att föredra att ta champinjoner. De ska vara hela, inte bitar, utan trasiga och skadade hattar, tecken på förstörelse och slem.

Om du är ny på att grilla grönsaker för första gången bör du veta att hemligheten bakom framgångsrik matlagning är rätt marinad. Utan det kommer rätten att bli torr och intetsägande. Marinaden kan vara annorlunda och bestå av många komponenter, eller så kan den vara enkel och bestå av valfri bas och kryddor - men dess närvaro är en förutsättning för att laga utsökt grillad mat.

Så innan tillagning måste grönsaker mörkas något i en betningskomposition. Du kan hålla den i bara några minuter, eller så kan du lämna grönsakerna över natten.Marinering för stekning är ett måste.

Huvudkomponenterna för marinaden är:

• raffinerat vegetabiliskt fett;
• valfri majonnäskomposition;
• tomatkoncentrat eller ketchup;
• vitlök med lök;
• balsamvinäger;
• Soja sås;
• citron;
• örter - salta, oregano, basilika, mynta, fänkål, dragon, salvia och rosmarin, vitlöksgräs (ramslök), koriander, persilja, tsitsmat och andra;
• för kompositionen kan du använda rött eller vitt vin, citronsaft;
• kryddor - kryddnejlika, gurkmeja, kryddpeppar, muskotnöt, berberis, suneli humle, paprika och andra kryddor.

Några minuter räcker för att fixa och impregnera grönsaker. Hela livsmedel behöver mer tid än skurna bitar: från en timme till en dag. Marinadsås ska inte breda ut sig.

Det enklaste och mest prisvärda sättet att pickla grönsaker är att ta ett kilo av alla grönsaker, 50 ml olivolja, två matskedar av valfri vinäger, lite socker, salt, samt ett par vitlöksklyftor och en kvist rosmarin.

Den resulterande kompositionen blandas med grönsaker och lämnas i ett par timmar. Därefter tas produkterna ut, blottas på specialpapper, strängs eller läggs på grillen och gräddas på vanligt sätt.

Släng inte marinaden. Medan grönsakerna tillagas, strö dem med jämna mellanrum med denna marinad.

Denna marinad är perfekt för kryddälskare. De tar ett kilo beredda grönsaker, om det behövs, skärs i cirklar eller stora portioner och lägger dem i en plastpåse.

Separat tillagas en marinad av fyra finhackade vitlöksklyftor, två matskedar varm sås, samma mängd vinäger, lite koriander, salt och en blandning av mald peppar.

Grönsakerna smaksätts med marinad, sedan ställs paketet i kylen i tre timmar. Istället för kryddiga kan grönsaker marineras i sojasås.

Denna metod används när grönsaker behöver ges en sumpig ton. Som tomatfyllmedel kan du ta allt: pasta, sås, ketchup och till och med adjika.

Först måste du ta citronskal (en tesked), tillsätt en kvart kopp solrosolja, 100 gram tomatketchup, lite vinäger, salt och peppar efter smak. Allt blandas, grönsaker tillsätts, täcks med lock och lämnas i denna form i ungefär en timme. Före tillagning måste varje bit smörjas rejält med marinad på alla sidor. I det här fallet är det bäst att använda spett på grillen.

Det finns många olika sätt att tillaga grönsaker på grillen. För att skapa läckra kulinariska mästerverk behöver du inte vara expert på detta område. Funktioner för matlagning på kol garanterar ett bra resultat även för nybörjare. Man bör bara komma ihåg att grönsaker bakas på kol på en speciell grill. Koka inte grönsaker på eld, eftersom de helt enkelt förkolnar och bränns.

Du kan steka grönsaker på spett och spett. Detta kommer att visa sig en grill grönsakskebab, mycket populär i det kaukasiska köket. Hemma bakas produkter i ugn, mikrovågsugn eller på en speciell grillpanna.

Du kan också laga frysta grönsaker, efter att ha tinat upp och torkat dem. Men det är bäst att använda färskt.Isglasyr gör grönsaker slemmiga och smuliga, vilket är högst oönskat.

Grillade grönsaker passar bra till kött- och fiskrätter och fungerar även som fristående rätter. Alla kan göra en god smakrik rätt med hjälp av våra recept. Glöm inte att, förutom smak, ska rätten se vacker ut.

För grillning behöver du: två medelstora auberginer, samma antal små tomater, paprika och en stor lök. Till marinaden: fyra vitlöksklyftor, ett glas valfri sås (gärna hemmagjord), 50 gram oliv- eller solrosfett, tre stora skedar vinäger, lite salt och peppar.

Grönsaker tvättas, torkas och skärs i ringar, blandas med den färdiga marinaden. Efter en och en halv timme kan du få den, lägga den på grillen och stek på grillen.

I förväg måste du fylla på med en plastflaska vatten ifall en brand plötsligt blossar upp från droppande olja. Sedan måste den omedelbart släckas, så att grönsakerna inte bränns fast.

På grillen är bakade snacks i form av grönsaker med svamp perfekt förberedda. Det ser väldigt fint ut och passar för alla fester.

Ta fyra bitar färska tomater, paprika, aubergine och lök. Totalt bör du få cirka två kilo grönsaker med en total massa. För denna mängd behöver du ett halvt kilo färska champinjoner. För att förbereda såsen behöver du: citronsaft, kryddpeppar, lite salt, ett halvt glas raffinerad olja och rosmarin.

Förberedda produkter skärs i cirklar, svampar - i hälften och kombineras med den färdiga såsen. Det är nödvändigt att beräkna för att lämna lite för impregnering av den färdiga skålen. Efter ett par timmar grillas inlagd mat i ungefär en halvtimme.

Sedan läggs grönsakerna i en kopp och häll resten av marinaden för impregnering.

Serveras varm i delade à la carte-rätter med riven ost, skalade solrosfrön och rosmarinkvistar.

Bakade majskolvar med vitlök och kryddor ser väldigt vackra och aptitretande ut. De tillagas i folie över kol.

Huvudhemligheten med en läcker maträtt ligger i en speciell metod för betning. Den behöver: 50 gram kosmör, ett halvt glas majonnäs, två matskedar citronsaft, samma mängd sojakoncentrat, tre vitlöksklyftor och kryddor.

Fyra majsöron tas, gnuggas med marinad och slås in i folie: varje öra separat. Efter 30 minuter kan du grädda dem på grillen. I genomsnitt tillagas rätten på 25 minuter. Klar majs läggs ut med folie och använder den som en tallrik.

Detta recept kom till oss från Spanien. Som ni vet älskar de allt kryddigt och kryddigt, så våra grönsaker blir precis så: väldigt kryddiga och väldigt smakrika.

De tar sju ax, ett halvt kilo champinjonsvamp, ett kilo körsbärstomater, två glas olivolja, 100 gram balsamvinäger, ett par medelstora rödlökar, lika många paprika, 50 gram grön senap, fyra små zucchini zucchini, kardemumma, muskotnöt, salt och peppar efter smak.

Vissa produkter måste skäras: majs - i stora bitar, zucchini, paprika och lök - i ringar, vitlök - finhackad. Hackade majskolvar måste kokas genom att köra några minuter i kokande vatten. Ta sedan ut och torka.

I en separat behållare bereds marinadsås genom att blanda olja, vitlök, vinäger och kryddor.

Bitar av grönsaker läggs i en skål och hälls med marinad, täcks och lämnas i kylen i en dag.Under denna tid kommer alla ingredienser att vara mättade med en doftande komposition. Dessa grönsaker är väldigt lätta att tillaga på spett. Tillagningstid 40 minuter med konstant vändning.

Detta belopp räcker för ett litet företag på 10 personer.

En speciell egenskap hos denna maträtt är en söt fruktsås, för vilken de tar mogna äpplen, plommon, citron, socker, salt och kanel.

För att förbereda denna exotiska rätt behöver du: ung kalabassquash - fyra bitar, två tomater, ett par paprika, lök, två vitlöksklyftor, 50 gram olja, samma mängd vinäger och kryddor.

Frukter ska doppas i kokande vatten, skalas och mjukas med en gaffel. Tillsätt sedan en sås-sirap av vinäger, socker, citronsaft och olja, samt kryddor och kryddor. Den resulterande marinaden blötläggs i skivade grönsaker, låt stå i 24 timmar på en sval plats under konstant omrörning. Efter utsatt tid tas de ut och gräddas på beredda kol på en grill.

Ännu en rätt på grillen, som är ett nöje att laga.

Du måste ta ett kilo röd potatis, tvätta, skala och skära i skivor. Du måste stränga dem, omväxlande med bitar av ister. Det kommer att behövas 300 gram. Grillspett lindas in i folie och placeras på grillen, där produkten bakas i 30 minuter.

Sedan tas folien bort, fortsätt koka på kolen i ytterligare 10 minuter.Den färdiga rätten kan saltas och peppras.

Saftiga tomater gräddas i ca 10 minuter på spett. Innan de tillagas, smetas de med eventuellt fett så att de täcks med en gyllene skorpa. Det är ett utmärkt tillbehör till kött.Salta och krydda den färdiga rätten.

Du kan också använda zucchini eller aubergine som tillbehör, samt paprika och lök.

Denna kryddiga sallad kommer att tilltala många gourmeter. Det speciella med rätten är att grönsakerna är al dente, krispiga, i sin egen juice. Därför behöver de inte specialmarineras. Det räcker med att strö över solrosolja.

Krydda till rätten är beredd av keso och hackad persilja och dill, kryddad med kryddor och honung.

Du måste ta två bitar potatis, zucchini, aubergine och peppar. Skivad till grillen, lägg på galler, krydda med olja och grädda i 25 minuter, vänd på gallret. Den färdiga produkten läggs ut på ett fat. Kryddor serveras separat i en såsskål.

Sparris är utmärkt som tillbehör till vilken huvudrätt som helst, såväl som en dietmåltid. Barn äter det med nöje, speciellt om du dekorerar tallrikarna med roliga ansikten gjorda av sås, oliver och äggnudlar.

Till rätten behöver du ett halvt kilo medelgrön sparris. Lite olivolja och grovt salt. Först måste du skära ändarna på sparrisen och rengöra den med ungefär en tredjedel. Tunn sparris behöver inte skalas. Pensla den sedan med olja och lägg den på grillen. Baka sparris på direkt värme i högst fem minuter, vänd hela tiden.

Det färdiga tillbehöret läggs ut på ett fat och strös med grovt salt.

Denna rätt av det kaukasiska köket är känd för många sanna kännare av det nationella köket. Den tillagas på kol, på en grill eller på eld, och smakens hemlighet ligger i kombinationen av ingredienser.

Traditionellt tagna: tomater, aubergine, paprika, chilipeppar, vitlök, citron, vegetabilisk olja, örter, grovt salt och nymalen kryddpeppar. Allt i godtyckliga mängder, designade för ett eller annat antal personer.

Förberedda grönsaker bakas på grillen som helhet, förutom tomater. De tillagas på spett, eftersom de steks väldigt snabbt.

Färdiga grönsaker läggs i en skål och skalas sedan. Om det finns små brännskador är det bättre att lämna dem, eftersom de kommer att ge rätten en karakteristisk "rökig" smak.

Sedan skärs alla ingredienser i små bitar och blandas, kryddas med citronsaft, olja, örter och kryddor. Serveras med lavash varm med bakat nötkött, fläsk eller lamm.

Det finns många recept på grillade grönsaker. Du kan lista dem länge. Rätter på grillen är svåra att förväxla med något annat. De är användbara, har en speciell doft av en eld, har en utsökt smak. Dessutom är detta en riktig kreativ process som kan genomföras både ensam och tillsammans. Grillen är ett bra sätt att ha en picknick. Lämplig för en lugn familjehelg eller en lantfest. Hur som helst blir grillningen en oförglömlig upplevelse. Smaklig måltid!

Hur man lagar grönsaker på grillen, se videon nedan.