Hur lagar man ångade grönsaker läckra och hälsosamma?

För anhängare av en hälsosam kost som fortfarande föredrar den preliminära värmebehandlingen av grönsaker framför en råkostdiet, finns det ett stort antal recept som involverar ångande mat. Och moderna köksapparater gör denna uppgift mycket lättare, tack vare vilka läckra och hälsosamma grönsaksrätter dyker upp på matbordet.

På senare tid har det funnits en positiv trend som bryter föråldrade stereotyper om att ångad mat är privilegiet för barnens kost eller personer som lider av sjukdomar associerade med matsmältningssystemet. Detta beror på det obestridliga faktum att produkter bearbetade på detta sätt, inklusive grönsaker, inte bara kan vara otroligt välsmakande utan också mycket hälsosamma.

Eftersom produkterna under ångkokning i en dubbelpanna eller i en vanlig panna behåller nästan 100 % av vitaminer och spårämnen från sin användbara sammansättning, till skillnad från grönsaker tillagade på vanligt sätt i vatten, är det i buljongen som alla viktiga komponenter finns kvar .

Förutom den användbara kemiska sammansättningen är det värt att notera en annan positiv aspekt, vilket är en betydande besparing i den tid som tilldelas för matlagning, och moderna elektroniska enheter kan självständigt kontrollera matlagningsprocessen, vilket är viktigt för hemmafruar och unga mödrar på föräldraledighet, när varje minut räknas.

Införandet av grönsaker beredda på detta sätt i kosten har en positiv effekt på det allmänna hälsotillståndet, immuniteten stärks naturligt, energisammansättningen i vissa grönsaksrätter är ganska kapabel att ge kroppen den nödvändiga kraften. Som praktiken visar har ånggrönsaker en gynnsam effekt på visuell funktion.

Förutom sitt näringsvärde behåller produkterna sin naturliga färg, arom och form. För att laga grönsaker finns det inget behov av att dessutom använda olja eller köttbuljong, vilket är viktigt i kampen mot övervikt. Alla vattenlösliga vitaminer och mikroelement, som är mycket rikliga i grönsaker, förblir i sin ursprungliga volym, och de resulterande sidrätterna eller andra rätter kommer inte att mättas med överflödigt fett.

Fördelen med denna typ av bearbetning ligger också i det faktum att produkterna inte kommer i kontakt med luft och inte värms upp till höga temperaturer, vid vilka användbara komponenter bryts ner och förlorar sina unika egenskaper.

Bland listan över positiva egenskaper är det nödvändigt att notera förbättringen i smaken av produkter, på grund av det faktum att ånga, även från hårt och klorerat kranvatten, inte innehåller skadliga komponenter, vilket gör rätterna mer saftiga och samtidigt tid frisk.

Det har fastställts att om du regelbundet ångar grönsaker, helt ersätter den vanliga matlagningen, kan du förbättra hårets och epidermis tillstånd, dessutom är införandet av ånga grönsaker i menyn ett effektivt förebyggande av sjukdomar relaterade till det kardiovaskulära systemet , vilket är viktigt för äldre. Dessutom visas en liknande meny för spädbarn med introduktionen av de första kompletterande livsmedel. Hälsosam och korrekt näring kommer att bidra till att öka kroppens uthållighet, höja den övergripande tonen och även kompensera för bristen på viktiga vitaminer och mineraler.

Men några av nyanserna när det gäller värmebehandling av grönsaker med ånga kan räknas till nackdelarna med denna matlagningsmetod.

Först och främst handlar det om det faktum att endast högkvalitativa grönsaker måste användas för ångning, eftersom övermogna eller vissna produkter som kan kokas inte tolereras av ångningsprocessen. Som ett resultat förlorar de sin integritet och smak.

Dessutom bör ångade grönsaker inte skäras i för små bitar, eftersom det finns en chans att de blir till en slemmig massa. Detta ögonblick komplicerar beredningen av vissa grönsaksrätter.

Även om alla grönsaker kan ångas, bör det noteras att vissa typer av bearbetning lämpar sig sämre, så deras tillagningshastighet kommer att vara annorlunda. Detta faktum måste beaktas vid beredningen av grönsaksrätter, där flera typer av frukter är komponenter samtidigt.

Till mat som broccoli, sparris, gröna bönor eller morötter kan de tillagas tillsammans då de blir färdiga att ätas ungefär samtidigt, potatis kan ta lite längre tid. För att maträtten ska få ett attraktivt utseende som ett resultat, och för att varje grönsak ska lagas, måste du ha en uppfattning om hur mycket bearbetningstid varje typ av produkt behöver.

Som ett resultat av den växande populariteten för denna matlagningsmetod, Det finns ett antal rekommendationer angående varaktigheten av beredningen av vissa frukter:

• sparris ångas i högst 8 minuter;
• varaktigheten för matlagning av morötter beror på dess storlek, i genomsnitt tar tillagningen inte mer än 12 minuter;
• för majskolvar är det nödvändigt att tilldela 8-10 minuter;
• potatis kommer att vara klar på 10 minuter, förutsatt att grönsaken först skärs i små bitar;
• gröna bönor tar cirka 5 minuter att laga;
• spenat - upp till tre minuter;
• för blomkål och broccoli tar det ca 5-7 minuter.

Dessutom kräver vissa frukter eller gröna inte preliminär förberedelse, det räcker bara för att skölja dem med vatten.Men det finns många användbara arter som måste förberedas i ljuset av deras storlek eller andra individuella egenskaper.

Till exempel behöver en pumpa inte bara tvättas, utan också skalas och skäras i bitar, ändarna på sparris måste tas bort och stora rotfrukter ska skäras. Bland några viktiga punkter när det gäller ångande grönsaker finns det en rekommendation att laga mat i den form som de kommer att konsumeras i i framtiden.

För ovana människor kan ångad mat verka ganska intetsägande till en början. Denna nyans kan dock korrigeras helt genom att använda en mängd olika såser och dressingar som kan komplettera rätter med kryddiga smaktoner. Bland de mest populära kryddorna för grönsaker används följande kombinationer av produkter:

• citronsaft, mynta, olivolja och spiskummin;
• honung och färsk ingefära;
• sojasås med sesamolja och vitlök;
• vitlök, citronsaft och olivolja.

En läcker maträtt gjord av grönsaker kommer att vara följande blandning:

• grön ärta;
• grön och röd lök;
• broccoli;
• citronsaft och valfria kryddor.

För att förbereda maträtten måste du dela broccolin i blomställningar och hacka löken i ringar. Bearbetningstiden för grönsaker är 15 minuter. Därefter måste ingredienserna kombineras och kompletteras med kryddor från gröna och citrusjuice.

Du kan göra läckra kalla rätter. Steg för steg instruktioner för att förbereda salladen presenteras nedan.

Ingredienserna i rätten är:

• tomater;
• broccoli;
• röd och grön paprika;
• lök;
• som dressing kan du använda sojasås, citronsaft, olja och olika kryddor.

I tomater är det nödvändigt att ta bort huden och skära frukten i flera delar, paprika hackas i kuber, broccoli måste demonteras. Alla komponenter måste ångas i sin tur, varefter de kombineras till salladsbehållare. Lök och dressing läggs till den kylda grönsaksblandningen.

För att förbereda en läcker lobio behöver du följande produkter:

• tomater;
• strängbönor;
• vitlök och varm peppar;
• lök;
• valnötter;
• persilja, basilika, koriander;
• kryddor, salt.

Matlagningstekniken är som följer:

• tomater kokas i cirka 10 minuter, varefter de måste krossas med en sil;
• bönor kokas i 15 minuter och läggs sedan ut i tomatsås;
• hackade nötter, vitlök, paprika och örter ska läggas till de befintliga ingredienserna.

Ett intressant recept för att laga en maträtt med grönsaker kommer att vara aubergine med nötter. För detta behöver du följande produkter:

• lök, vitlök, alla örter, paprika;
• äggplanta;
• Valnöt;
• granatäpplejuice och olivolja till dressing.

Aubergine bör kokas inte mer än 20 minuter, sedan svalna. Hacka nötter, paprika, örter, vitlök och lök och kombinera med granatäpplejuice. I den resulterande dressingen måste du lägga till aubergine och olja.

Saftiga kålrullar kommer att tillagas för ett par. För detta behöver du följande produkter:

• kål, morötter, lök;
• kålrot, ris, mjöl;
• grön lök, persilja, dill;
• kryddor, olja och buljong.

Kål utan stjälk måste ångas i 10 minuter och sedan demonteras till löv.

För att fylla kål kokas ris, grönsaker skärs och kokas separat. För såsen måste du lägga mjölet i en kastrull utan olja, häll sedan buljongen kvar efter grönsakerna och finhackade grönsakerna i den.

Fyllningen läggs ut i ark och lindas i rullar, varefter skålen placeras i en dubbelpanna och hälls med den beredda såsen. Varaktigheten för bearbetning av produkter är 15 minuter.

Och denna maträtt kommer att fungera som ett kostalternativ för att laga grönsaker.

Receptet innebär användning av sådana produkter:

• gröna ärtor;
• broccoli;
• gröna lökar;
• Smör;
• citronsaft, salt;
• örter - persilja, dragon eller något annat efter smak.

Alla komponenter krossas och genomgår en tio minuters värmebehandling. Oljan ska värmas upp och blandas med väldoftande örter, citrusjuice och kryddor. När grönsakerna är klara måste de hällas med den resulterande såsen medan de fortfarande är varma och serveras.

Ångkokta grönsaksblandningar kan serveras på olika sätt baserat på hushållets smakpreferenser. Som regel kommer en ångad maträtt att vara mycket attraktiv, eftersom alla ingredienser kommer att behålla sin färg och aptitretande arom, så det är värt att använda en stor maträtt som kan placeras i mitten av bordet för att servera mat. Detta alternativ gör det möjligt för alla att själva välja den grönsak han önskar.

I vissa fall kan smält ost användas som dressing. Produkter beredda på detta sätt kräver dock inga speciella tillägg, eftersom de själva fungerar som en hälsosam huvudrätt eller tillbehör.

För hur man lagar grönsaker i en dubbelpanna, se videon nedan.