Hur man väljer och använder en kniv för att skala grönsaker och frukter?

När jag serverar en tillagad maträtt till bordet vill jag höra komplimanger om inte bara utmärkt smak, utan också vacker design. Utseendet på skålen kan förbättras med dekorationer snidade från grönsaker eller frukter. För att allt ska bli snyggt är det nödvändigt att korrekt och korrekt välja en kniv för skärning.

För närvarande har tänkt skärning av produkter fått universellt erkännande. Varje värdinna försöker förvåna gästerna med sin uppfinningsrikedom. Och efterfrågan gav upphov till utbudet - knivtillverkare skyndade sig att förbättra designen av dessa produkter, deras styrka och hållbarhet. Därför, för att skära grönsaker och frukter, finns det inte en, utan flera sorter av knivar:

• laga mat;
• för rengöring;
• universell;
• piller;
• santoku;
• för gurkor;
• för att skära ut ett hålrum;
• skära;
• skärare (grönsaksskärare).

Utöver de grundläggande knivarna som används av både professionella kockar och hemmafruar, finns det också ett brett utbud av set för lockigt skärning. De är designade för varje grönsak eller frukt individuellt. Enheter hjälper till att skära av en del av en grönsak eller frukt så att en viss form omedelbart erhålls.

Kockkniven är det vanligaste kockredskapet. Den används för all rengöring eller skärning. Denna enhet lika väl hackad och skär kött, fisk, grönsaker och frukter. Men för dess framgångsrika användning på alla områden är det nödvändigt att ha vissa färdigheter och skicklighet. Kniven har stor bladbredd (18-25 cm) och hög hållfasthet.

En mer vanlig och vanlig version av ett sådant verktyg kan kallas en universell kniv, som lätt kan hittas i köket hos varje hemmafru. Den skiljer sig från sin motsvarighet genom att den inte är avsedd för de mjukaste och hårdaste (frysta) matvarorna. Detta förklaras av mjukare stål, en mindre bladbredd och en mindre massiv överdel, vilket tillsammans minskar verktygets styrka.

Städkniven kom också in i hemmet från proffsköket. Den har ett kort nedåtböjt blad med en vass ände, vilket gör det möjligt att inte bara enkelt och snabbt skala grönsaker, utan också att skära bort bortskämda områden och plocka ut ögon.

En modernare och säkrare städkniv är pilaren. Till form och design påminner den en del om en säkerhetshyvel. Den enda skillnaden är att dess blad är riktade mot varandra.

Santoku är ett instrument som kom till våra kök från Japan. Han fick stor popularitet bland amerikanska hemmafruar, men inhemska kockar förnekar inte hans fördelar. Bekvämligheten och användbarheten hos denna kniv beror på dess geometri.

Bladets spets, nedsänkt, gör det lättare att klara av rivningen av alla produkter, även hala eller mjuka. Och små vertikala spår längs hela bladet skapar en extra förstyvning, vilket ökar styrkan hos hela verktyget och själva skärdelen - bladet.

Ett av de mest ovanliga och eftertraktade verktygen i köket (efter brödkniven) är gurkkniven. Den är utrustad med sex korta blad. Kniven låter dig skära en lång grönsak i även tunn plast, som sedan kan användas för att dekorera sallader och smörgåsar.

Ett annat modernt mirakel är hålighetsskärkniv. Den är utformad för att ta bort insidan av grönsaker när de är fyllda. Bladformen på detta verktyg är oval, spetsig mot slutet. Med den kan du rengöra insidan av gurkor, zucchini och aubergine.

huggkniv – Det här är ett tvåhandsverktyg med ett utåtböjt blad. Till formen liknar den en såg, men utan tänder. Det hjälper till att snabbt hacka grönsaker eller frukter. Perfekt för att skörda kål till surdeg. Men för dess användning är det nödvändigt att ha en viss skicklighet, eftersom rörelserna under skärning är ovanliga för moderna hemmafruar.

Och till sist, skärmaskinen. Detta är ett modernt mirakel av teknik som gör att du säkert kan skära eller riva alla grönsaker och frukter. Formen på enheten liknar ett säkerhetsriv med ett munstyckshuvud för att fixera produkten. Setet innehåller flera dukar som låter dig skapa skulpturer av grönsaker av en viss form.

Jag skulle genast vilja notera att professionella knivar har högre hållfasthetsegenskaper än hushållsapparater. Detta beror på att kockar har mycket mindre tid att laga mat och ofta måste skära fryst mat. Hemverktyg är tillverkade av mjukare legeringar, som är designade för maximalt kylda produkter. Detta har dock sitt eget plus. Mjuka metallknivar kan lätt slipas hemma.

De flesta moderna knivar kan delas in i stål och keramik. Varje typ har sina egna fördelar och nackdelar.

• metallknivar oftast gjord av rostfritt stål, som inte oxiderar när man skär frukt eller vistas i vatten under lång tid. Bladet på ett sådant verktyg är slipat på båda sidor. Nackdelarna inkluderar behovet av att med jämna mellanrum slipa kniven.
• Keramiska knivar är mer tekniskt avancerade och miljövänliga verktyg. Keramik behåller inte lukt och kräver inte skärpning under lång tid. Men det hänvisar till vassa material, därför, om du tappar kniven på golvet, kan du helt enkelt bryta den. Nackdelen är det höga priset på produkten.

När du väljer en lämplig kniv bör du inte bara känna till dess tekniska egenskaper och syfte, utan också ta hänsyn till din egen bekvämlighet och färdigheter.

Se nedan för hur du väljer en skalkniv.