Knivar för rengöring och skärning av grönsaker: funktioner och typer

Varje kök bör ha olika uppsättningar av knivar: för fisk, kött, bröd, såväl som för grönsaker och frukter. Du bör inte använda den ena istället för den andra, för att inte blanda smaker och juicer från olika produkter. För att skära frukt är det vanligt att använda en kniv och för att skala - en helt annan.

Människor som söker en hälsosam livsstil äter mycket frukt och grönsaker. De måste ha en speciell kniv i köket, och inte en, utan en hel uppsättning knivar. Det bör också finnas i hem med små barn för att omedelbart vänja dem vid det faktum att det är bättre att använda olika knivar för att skära olika produkter. Det är också nödvändigt för att inte blanda till exempel äppeljuice med fiskpartiklar som finns kvar på kniven.

Två typer av knivar för frukt och grönsaker bör särskiljas.

• Rengöringsknivar. På engelska heter en sådan kniv Peeling knife. Den har en medelstor, mycket mindre än en klassisk och slaktkniv. Bladet når inte 10 cm. Den har en krökt form, som en halvmåne eller en fågelnäbb. På grund av bladets form är denna kniv lämplig för att skala runda grönsaker. Det är också värt att nämna den så kallade skärkniven.Denna kniv finns i många grönsaks- och fruktset och ersätter Peeling-kniven. Bladet är rakt, men något längre. Påminner mig om en mindre version av en brukskniv.
• Skalare, ett annat namn - skalare. Oumbärlig för rotfrukter med skal, som potatis eller äpplen, men päron och bananer klarar sig utan det. Grönsaksskalaren är liten i storleken, liknar en långsträckt spatel. Det är böjt inåt, dess blad har en dubbel struktur, medan det är tunt, inte brett, i form av två blad med tänder riktade mot varandra. Handtaget är noggrant. Utåt påminner grönsaksskalaren en del om en rakhyvel. Den kan användas för att skala alla grönsaker och många frukter. Det finns automatiska och manuella grönsaksskalare, med fasta och flytande blad.

• Det finns också separata anordningar för att skära en viss grönsak eller frukt. Till exempel, för att strimla kål Det är vanligt att använda ett brett och tunt, med ett mycket vasst blad.
• Skärknivar. Med deras hjälp kan du snabbt skära frukt eller grönsaker i kuber av valfri storlek eller tunna (tjocka) strån.
• Knivar för dekoration. Knivar för dekorativ skärning kan vara lockiga, vågiga, korrugerade eller spiralformade. Du kan tänka dig en mönstrad avokado på bordet eller ett vackert äpple med trekantiga snitt. Frukt och grönsaker skurna med sådana knivar kommer att vara en underbar dekoration för alla bord, och barn kommer säkert att bli kära i dem, eftersom de ser dubbelt aptitliga ut. Du kan skära frukt i en cirkel, en traditionell rektangel, vågor, skivor, såväl som trianglar eller en spiral.

Knivar är också gjorda av olika material.

• Metall. Som regel är det zink eller rostfritt stål. Bladet på en skärkniv kan göras av dessa material, men en grönsaksskalare kan ha ett metallhandtag. Metallprodukter är indelade i solida (handtaget och bladet är gjorda av ett stycke metall) och smidda (bladet är gjorda av höghållfast stål och handtaget är av trä).
• Keramik. Detta är det dyraste materialet, men mycket ömtåligt. Dess främsta fördel är att den inte absorberar lukt.
• Plast. Det används mest som material för grönsaksskalarhandtag.

Favoriterna bland knivarna är det japanska märket Masahiro, den kända tillverkaren Tefal, samt Victorinox. Men trots företagets popularitet bör du vara uppmärksam på skärpan på kniven och materialet från vilket den är gjord.

Helmetallknivar är obekväma - metallhandtaget glider, trycker på handflatan och orsakar obehag. Smidda produkter är lätta att använda, hållbara, pålitliga och är naturligtvis ganska dyra. Handtaget är av trä, sällan plast, lätt att använda.

När du väljer en grönsaksskalare bör det förstås att detta är långt ifrån ett magiskt verktyg - det är osannolikt att det kommer att klara av det tjocka skalet av en apelsin och i sig själv kommer att övervinna ett granatäpple.

I butik kan du även hitta en grönsaksskalare med spetsig spets eller triangulär form – den är idealisk för att ta bort potatisögon eller andra skador på grönsaken.

Knivar för att skära och skala frukt och grönsaker är oumbärliga för att skapa olika sallader - vi kan säga att detta är deras huvudsakliga syfte. Med specialverktyg kommer processen att förbereda grönsaks- och fruktsallader att bli mycket enklare och snabbare. Detsamma gäller soppor, tillbehör, grönsaker för att fylla kyckling, anka eller gås.

Att använda en grönsaksskalare är väldigt enkelt - en tvättad grönsak eller frukt tas bekvämare i ena handen, och en grönsaksskalare ligger i den andra, applicerad på toppen av grönsaken med en vass del och sträcker sig till botten. Således, gradvis vrida grönsaken runt sin axel, kan du skala den. Processen tar inte mycket tid - det viktigaste är att bladet är tillräckligt skarpt. Du kan också använda den för att skära grönsaker till grönsaksspaghetti - först skärs skalet av, och fruktköttet går till pastan.

Med hjälp av lockiga knivar kan du dekorera bordet - ett vackert skuret äpple eller päron kan sättas på en servett som dekoration eller göra ett riktigt fruktkonstobjekt med det. Således används de för att dekorera kakor och kött.

Hur man väljer rätt grönsaksskalare, se följande video.