Hur lagar man grönsaker på koreanska?

Den pikanta aromen av koreanska grönsaker lockar alla kännare av det nationella köket. Varje år blir koreanska rätter och kryddor mer och mer populära, inte bara i sitt eget land utan även utomlands. Nu är nästan ingen restaurangmeny komplett utan koreanska rätter. Som regel är sådana rätter inte billiga på grund av deras växande popularitet, så du kan lära dig att laga dem själv: för det första är de godare, och för det andra är de mer ekonomiska. Artikeln kommer att fokusera på att laga koreanska grönsaker för vintern.

Koreaner överraskar oss inte bara med sina vanor och sätt att leva, utan också med grönsaker, utan vilka deras kök knappast kan föreställas. Dessa ovanliga grönsaker kom till Korea från Japan:

• mizuna ersätter persilja och dill för koreaner;
• tatsoi ser ut som spenat;
• broccoli på koreanska är godare än vanlig kål, den är helt enkelt ångad;
• daikon äts rå, kokt och till och med torkad;
• taro smakar som rå potatis och nötter på samma gång, delikatesser tillagas från det på helgdagar;

• Citrongräs ser ut som salladslök och smakar citron.
• bok choy - en mängd olika sallader tillagas av denna kål;
• stakhis är en mycket hälsosam kronärtskocka;
• röda gurkor används som sallader eller till och med för marmelad (söta rätter);
• dragonbönor äts både råa och kokta;
• Orientalisk pumpa används för snacks och salta rätter;
• lotusrot, dess baljor äts stekta, kokta eller stuvade.

Vinterberedning glädjer med sin lätthet att förbereda, har en oöverträffad arom. Tillagningen serveras för sig själv, men du kan lägga den till kötträtter.

Ingredienser:

• lök - 0,5 kg;
• krydda - 2 msk. l.;
• morötter - 3 kg;
• socker - 100 g;
• koriander - 0,5 tsk;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger - 9% - 100 g;
• rast. olja - 100 g;
• vitlök - 2-3 huvuden.

Receptet är detta.

1. Fräs löken i rikligt med olja.
2. Tre morötter på ett rivjärn, tillsätt sedan olja och alla nödvändiga kryddor till den. Stekt lök läggs också till morötter. Vi lämnar i 30 minuter.
3. Vi lägger ut skålen i burkarna och steriliserar dem (det tar 30 minuter; du kan sterilisera burkarna på klassiskt sätt i en kastrull).
4. Rulla ihop och linda arbetsstycket tätt.

En ovanligt läcker rätt. Förutom att kunna dekorera vilket festligt bord som helst, kan det även serveras både varmt och som ett kallt mellanmål.

Ingredienser:

• aubergine - 2 st.;
• kött - 200 g (det är bättre att välja kalvkött);
• tomater - 3-4;
• paprika - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• frysta gröna bönor - 200 g;
• sojasås - 2 msk. l.;
• lök - 2 huvuden;
• mononatriumglutamat - ganska mycket (smakförstärkare kan utelämnas om så önskas).

Receptet ser ut så här.

1. Vi skär auberginema (vanligtvis skärs de i remsor) och saltar dem väl. Vi åker i 3 timmar.
2. Vi skär även andra produkter: kalvkött, tomater, lök och paprika.
3. Lägg löken i den heta oljan.Så snart den är stekt, tillsätt tomater i pannan. Stek dem under omrörning tills allt vatten kommer ut.
4. Pressa auberginen och lägg i pannan, stek i högst 3 minuter. Tillsätt omedelbart peppar till dessa ingredienser. Stektid: 5 minuter (utan lock).
5. Tillsätt bönorna till produkterna, stek ytterligare några minuter (2-3).
6. Skynda dig inte att stänga av rätten - ett par minuter innan det måste du krydda den väl med vitlök, glutamat och sojasås.

Att konservera grönsaker hjälper varje hemmafru att spara tid i framtiden. En välsmakande aptitretare med en utsökt arom kommer perfekt att komplettera en fisk- eller kötträtt.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja - 150 ml;
• varm peppar - 2 st.;
• söt peppar - 0,5 kg;
• zucchini - 3 kg;
• lök - 0,5 kg;
• koreansk krydda - 20 g;
• vinäger 9% - 160 ml;
• salt - 2 msk. l.;
• vitlök - 7-8 kryddnejlika;
• morötter - 0,5 kg;
• socker - 100 g.

Receptet är detta.

1. Skär alla nödvändiga grönsaker i strimlor.
2. Stek grönsaker: lök och morötter (nödvändigtvis i en stor mängd olja).
3. Tillsätt sedan zucchini och paprika till löken och morötterna i pannan. Vi fortsätter att steka.
4. Vi tillsätter kryddor till produkterna. Låt sedan rätten dra i 30 minuter.
5. Efter den förflutna tiden, tillsätt vinäger och stäng av elden.
6. Vi lägger ut ett doftande mellanmål i burkar och steriliserar i cirka 15 minuter.
7. Vi rullar ihop, och efter det slår vi in ​​bankerna.

Kimchi är en kryddig kål med ingefära som äts i Korea. Det finns många alternativ för dess beredning, alla lägger till maträtten vad de gillar mer.

Ingredienser:

• färsk ingefära - 2 tsk;
• morötter - 1 st.;
• Pekingkål - 1 kg;
• lök - 1 st.;
• grön lök - ett gäng;
• grovt salt - 4 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• röd paprika (het) - 2 msk. l.;
• röd paprika (söt) - 1 msk. l.;
• sojasås - 2-3 msk. l.

Receptet ser ut så här.

1. Vi skär kålen i flera delar efter att ha skurit av "röven" från den.
2. Skär moroten i strimlor och löken i ringar. Grönt är bättre att skära snett i längden 2-3 cm.
3. Vi lägger de hackade ingredienserna i en kastrull och rör om dem (så att kålbladen kan separera), häll sedan vatten (1 l) och tillsätt salt. Vi låter stå över natten.
4. Prova kålen med handen: om den är mjuk och böjer sig betyder det att den är klar.
5. Ta: ingefära, röd paprika, vitlök (hackad vitlökspress), socker och sojasås. Blanda torra ingredienser i en skål. Vi gnuggar ingefäran och lägger den i en skål med paprika. Vi blandar.
6. Töm saltlaken från kålen i en separat behållare. Vi pressar den med händerna och lägger den i en separat skål.
7. Skär kålblad (små rutor). Häll den sedan med sås och blanda (gärna för hand).
8. Vi flyttar den färdiga skålen i en burk och lämnar den i flera dagar (lägg den inte i kylskåpet). Redan efter den förflutna tiden kan du lägga den i kylen eller omedelbart börja använda den.

Vilka läckra butiksköpta konserverade svampar. Men det är ännu godare när koreanska svampar tillagas hemma - du kan alltid dekorera bordet eller njuta av dem på vintern.

Ingredienser:

• varm peppar - 2 baljor;
• kokt svamp - 3,5 kg;
• vitlök - 3-4 huvuden;
• lök - 1 kg;
• morötter - 500 g;
• krydda "yannim" - 2 förpackningar;
• vinäger - 9% - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• salt - 8 msk. l.;
• socker - 8 msk. l.

Receptet är detta.

1. Skär morötterna i strimlor, tillsätt svamp.
2. Vi lägger till alla nödvändiga kryddor till morötter och svampar. Socker och salt, blanda sedan allt och låt stå en stund.
3. Fräs löken i rikligt med olja tills den är genomskinlig. Häll sedan den varma massan över svampen och blanda väl.
4. Tillsätt peppar, vinäger och vitlök (hackad med vitlökspress) till svampen.
5. Blanda och lägg sedan i burkar (de måste steriliseras i 15 minuter). Banker rullas ihop, vänds upp och ner och slås in.

Kryddig morot är en traditionell koreansk mat. Hon blev snabbt populär. Få människor kan inte hålla med om att morötter är mycket välsmakande, ibland är de helt enkelt oumbärliga för stekt potatis eller ett festligt bord.

Ingredienser:

• morötter - 3,5 kg;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 300 g;
• torkad koriander - 5 tsk;
• socker - 4 tsk;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger 70% - 30 ml;
• peppar: svart och röd - 1 tsk vardera;
• salt - 15 g.

Recept.

1. Färdiga morötter (rivet) socker och salt, låt stå i 20-25 minuter.
2. Tillsätt paprika till morötter. Låt stå i 10-15 minuter efter blandning.
3. Tillsätt sedan vinäger till morötterna och blanda (det är bättre att göra det med händerna), låt stå i 25-30 minuter.
4. Fräs den hackade löken kraftigt (den måste läggas i het olja i en stekpanna). Ta sedan upp den på en tallrik och tillsätt koriander till oljan. Koka upp.
5. Ringla morötter med olja och låt stå i 15-20 minuter.
6. Vitlök (hackad med vitlökspress) blandas med morötter, läggs i burkar, steriliseras och rullas ihop.

Hur man lagar morötter i koreansk stil för vintern, se nedan.