Grönsakssås: recept och matlagningsteknik

Många tror att kost och god mat är helt olika saker. Av någon anledning tror man att välsmakande alltid är fet och högkalori. Många människor är mycket partiska mot hälsosamma grönsaker, och förgäves. När allt kommer omkring, från dem kan du laga en otroligt välsmakande och ofarlig sås som kan serveras med vilken sida som helst, kött, fågel

Sedan urminnes tider har stekt lök, tranbär, lingon använts i såser och såser. Ingefära, citronsaft, honung, vinäger tillförde pikant till rätterna. För närvarande har den traditionella sammansättningen förändrats något. Nu är de vanligaste produkterna för att göra sås lök och morötter. Rättens popularitet beror också på att dessa enkla produkter finns i vilket kylskåp som helst. Också en integrerad del av såsen är mjöl. Det är hon som ger rätten viskositet, gör såsen tjock och omslutande.

Oftast ger tomatpuré en speciell touch till maträtten, som också kan hittas i köket hos vilken hemmafru som helst. Om inte, så duger tomater. Ett utmärkt substitut skulle vara gräddfil eller grädde. Om du vill experimentera kan du till och med blanda alla dessa ingredienser.

Fördelarna med en grönsaksrätt är uppenbara.Låt morötter och lök koka, men deras välgörande egenskaper bevaras ändå i större utsträckning. Detta är en mycket näringsrik maträtt, men låg i kalorier - 100 gram innehåller bara cirka 85 kcal. Samtidigt krävs väldigt lite sås för att komplettera sidorätten - du kan bara lägga till ett par skedar, och smaken på vilken maträtt som helst kommer att förändras helt. Förresten, fylla mat med sås, är det inte nödvändigt att begränsas till vissa regler. Någon är van vid att doppa köttbitar i såsen, någon blöter pastan något, och vissa gillar bovete helt dränkt i sås.

Förberedelsen av en grönsaksrätt kräver ett minimum av tid och produkter. Du kan använda frysta grönsaker. Om du vill fräsa morötter kan du inte ens tina upp det. Sammansättningen av sådan sås innehåller organiska fibrer och syror.

För att förbereda maträtten behöver du en separat skål, en tjockväggig panna, en bräda, en kniv och ett rivjärn. Grönsaker som värdinnan vill se i såsen måste tvättas, hackas och stekas i panna. Tillsätt sedan mjöl, tomatpuré och vatten. Efter det måste du sjuda ingredienserna i cirka 15 minuter. Alla dessa procedurer kan utföras i en kastrull med vatten - detta kommer att göra en mer hälsosam maträtt. En mycket välsmakande sås erhålls i en långsam spis.

Om du planerar att skapa en krämig sås, behöver du väldigt lite vatten. Grönsaker kommer att stuvas i mjölk eller grädde.Rekommenderade grönsaker för att göra sås (förutom traditionell lök och morötter): paprika, tomater, gröna bönor, majs, vitlök, svamp. Förutom salt, peppar och dina favoritkryddor kan du tillsätta socker. När det gäller grönska finns det inga begränsningar.

Ett annat tillagningsalternativ är att skapa sås av grönsaker för vintern. Den kan erbjudas hushållen både uppvärmd och kall med pasta. Sålunda är grönsakssås en universell maträtt, i vars beredning värdinnan kan använda absolut alla produkter och inte vara rädd för att förstöra maten.

Du kommer behöva:

• morötter - 1 st.;
• mjöl - 2 msk. l;
• lök - 2 st;
• salt och peppar - efter smak;
• Bulgarisk peppar - ½ bit;
• tomatpuré 4 msk. l.

Matlagning:

• grönsaker tvättas, skalas och hackas;
• värm upp en stekpanna med olja, sprid paprika och morötter;
• hackad lök läggs till grönsaksstek;
• allt blandas väl, salt och peppar;
• strö försiktigt och jämnt över skålen med mjöl, blanda mycket väl;
• tillsätt tomatpuré, blanda allt igen;
• tillsätt vatten i skålen, salta och peppra lite till;
• allt blandas noggrant och lämnas övertäckt över låg värme i 10 minuter;

Såsen är klar. Den är perfekt för potatismos, pasta, bovete, ris.

Du kommer behöva:

• lök - 2 st;
• vitlök - 1 huvud;
• sötpeppar - 5 st;
• tomater - 4 st;
• gräddfil - 120 ml;
• olivolja;
• gröna - efter smak;
• kryddor: paprika, gurkmeja, suneli humle;
• salt att smaka.

Matlagning:

• tvätta och rengöra grönsaker;
• lök hackas i halva ringar, tomater och paprika - i stora kuber, vitlök - i skivor, gröna hackas;
• olja värms upp i en kastrull eller tjockväggig stekpanna;
• stek löken först, tillsätt sedan vitlöken;
• när ingredienserna blir mjuka, tillsätt paprika till dem och stuva tills de är halvkokta;
• sedan skickar de tomater att stuva, salta maträtten;
• alla grönsaker är smaksatta med kryddor och hålls på gas i cirka 5 minuter;
• tillsätt gräddfil i pannan, blanda skålen och låt svalna under locket i ytterligare 5 minuter;
• skicka sist grönt till grönsaker, blanda och ta bort kastrullen från spisen (den ska stå under lock i ca 15 minuter).

Du kommer behöva:

• tomater - 3 kg;
• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 2 msk;
• socker - 0,5 msk;
• salt - 4 msk. l;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• mald röd paprika - efter smak.

Matlagning:

• tvättade, skalade tomater och passera dem genom en köttkvarn;
• finhacka löken;
• stek den hackade löken i en het stekpanna tills den är mjuk;
• tillsätt tomatvälling, salt, socker, peppar i pannan, blanda allt;
• så snart grönsakerna kokar, täck pannan med ett lock och låt stå i 15 minuter på låg värme;
• ett par minuter innan du stänger av gasen, tillsätt hackad vitlök till skålen;
• så snart såsen är klar, häll den i steriliserade torra glasbehållare och dra åt locken ordentligt;
• vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en handduk och låt svalna helt;
• kylda burkar skickas för förvaring till andra ämnen.

Se videon nedan för receptet på pasta med grönsakssås.