Vilka grönsaker, frukter och bär kan man äta med typ 2-diabetes?

Diet vid diabetes är en av de viktigaste faktorerna för att upprätthålla patientens hälsa. Det är ganska strikt, men även med diabetes kan och bör grönsaker, frukt och bär ingå i kosten. Det viktigaste är att ta reda på vilken av dem som inte kommer att skada.

Typ 2-diabetes kännetecknas av låga nivåer av producerat insulin. Det senare är nödvändigt för nedbrytningen av sockerarter som kommer in i kroppen. Och på grund av insulinbristen efter en måltid vid diabetes släpps socker ut i blodet i stora mängder, vilket ökar glukosnivån i blodet. Detta leder till en försämring av det mänskliga tillståndet och kan till och med provocera fram en glykemisk koma.

Alla befintliga produkter är indelade i 3 grupper:

• lågt glykemiskt index (GI) – upp till 55 enheter;
• med ett genomsnittligt GI – upp till 70 enheter;
• högt GI - ca 70 enheter.

Produkter från den första gruppen är tillåtna för konsumtion vid diabetes mellitus. Med ett lågt GI är de säkra för hälsan hos en diabetiker och utgör grunden för kosten. Produkter från den andra gruppen är inte lämpliga för daglig konsumtion, men med måtta 2-3 gånger i veckan medför inte heller allvarliga konsekvenser. En annan sak är livsmedel med högt GI. De provocerar en kraftig ökning av blodsockret och skadar diabetikers hälsa.

Frukt, grönsaker och bär har olika GI, så vissa av dem är tillåtna för diabetes (eller åtminstone acceptabla), medan andra är strängt förbjudna. Vissa grönsaker och frukter, även med ett genomsnittligt glykemiskt index, skadar inte kroppen eftersom de innehåller fibrer. Kostfibrer, som kommer in i tarmarna, saktar ner hastigheten för absorption av glukos i blodet, vilket eliminerar glykemiska hopp.

Protein och hälsosamma fetter har en liknande effekt, här är varför vid diabetes rekommenderas grönsakssallader att smaksättas med vegetabiliska oljor.

För en bättre förståelse av vilka frukter som är tillåtna, se tabellen:

Det här är för att torkad frukt innehåller nästan ingen vätska, så koncentrationen av sockerarter ökar och kaloriinnehållet ökar.

Vid beräkning av antalet tillåtna frukter är 20 g torkad frukt lika med 1 XE. Tillåtet i kosten för en diabetiker är torkade aprikoser, katrinplommon, fikon. I genomsnitt kan du äta 3-5 bär, men först blötläggs de i vatten i flera timmar och tvättas sedan. Russin och dadlar för diabetes är förbjudna.

Tillåtet för diabetes kan betraktas som bär från den första kolumnen i tabellen:

Tänk på en liknande tabell för grönsaker:

Trots att rutabaga och pumpa har ett ganska högt GI, framkallar de inte skarpa insulinökningar. Pumpa, å andra sidan, sänker sockernivåerna. Dessa grönsaker kan konsumeras ett par gånger i veckan, den dagliga dosen är 80-100 g.

Men morötter, tvärtom, ligger i den första kolumnen i tabellen, eftersom de har ett lågt GI. Det bör dock inte konsumeras i stora mängder, samt kombineras med andra grönsaker eller frukter. På grund av stärkelsen den innehåller kan morötter provocera fram hopp i sockernivåerna.

Men konsumtionen av potatis bör överges. Den har inte bara ett högt GI, utan innehåller nästan inga fibrer (det vill säga att alla sockerarter från rotfrukten kommer direkt in i blodomloppet), och innehåller även mycket stärkelse, vilket kan leda till övervikt. Samtidigt kan man inte säga att potatis är strängt förbjudet. Endokrinologer, även med diabetes, rekommenderar, om än sällan och i små mängder, att inkludera ungpotatis under säsongen i maten.

En annan viktig faktor som påverkar GI-indikatorerna är hur grönsaken tillagas. Till exempel, färsk zucchini har ett litet GI-index, 15 enheter. Men i stekt form stiger denna siffra till 75 GI. Färska morötter - 35 enheter, kokta - 85 enheter.

Förutom det glykemiska indexet skulle det vara trevligt att titta på egenskaperna hos frukt och grönsaker. Generellt rika på vitaminer och mineraler bidrar de alla till att stärka immunförsvaret, som försvagas av en lång tids sjukdom. Citrusfrukter är de rikaste på askorbinsyra, vid diabetes bör apelsiner, citroner, grapefrukter föredras.

De bör dock konsumeras med stor försiktighet av personer som är benägna att blöda. Faktum är att i stora mängder tunnar askorbinsyra ut blodet. Detta kan vara farligt för personer med dålig blodpropp.

Nästan alla frukter, grönsaker och bär innehåller fibrer. Dess positiva effekt på en diabetikers kropp är inte bara att minska absorptionshastigheten av sockerarter från magsäckens väggar från mat, utan också att förbättra tarmens motilitet.

Fiber fungerar som en kvast, rensar ut gifter och avfall från tarmarna. Det förbättrar matsmältningen och påskyndar ämnesomsättningen. Särskilt värt att notera är pektinet (mjuk fiber) som finns i äpplen. Den har en antioxidant effekt och tar bort salter av tungmetaller från tarmarna. Det är därför äpplen är användbara efter förgiftning, i strid med metaboliska processer.

De har låga GI- och kalorivärden, innehåller lösliga och olösliga fibrer, förbättrar metaboliska processer, vilket leder till en minskning av blodsockernivån.

En stor mängd pektin i frukt och bär möjliggör deras laxerande effekt. Som ett milt naturligt laxermedel är plommon, aprikoser, nektariner kända.

Högt fiberinnehåll i grönsaker, speciellt kål. Dessutom är det en källa till askorbinsyra. Kål kan dock framkalla smärta i buken och ökad gasbildning. Människor som är benägna att få sådana problem bör äta stuvad kål, eller ge företräde åt broccoli eller blomkål.

Vissa bär och frukter ökar inte bara glukosen, utan bidrar också till dess minskning i blodet. Först och främst inkluderar de enbär. Förresten, dessa bär rekommenderas också för luftvägssjukdomar och astma. Användningen av vilda plommon, populärt känd som svarttorn, leder också till en minskning av koncentrationen av glukos i blodet. Bäret har ett lågt GI, men det är omöjligt att äta det färskt på grund av den syrliga smaken. Lösningen kan vara sötning med stevia eller jordärtskocka, samt förbereda avkok, såser, kompotter från vilda plommon.

Kan minska socker och paprika. Och dessutom, tack vare antioxidanteffekten, minskar det också indikatorerna på dåligt kolesterol, hjälper till att rena blodkärlen, ökar elasticiteten i kärlväggarna.

Ett annat mycket användbart bär för typ 2-diabetes är körsbär. Faktum är att denna typ av sjukdom ofta åtföljs av cirkulationsstörningar och patienters tendens till trombos. Körsbär innehåller också ett speciellt ämne kumarin, som renar blodkärlen och eliminerar blodproppar.

Förutom GI bör du också utvärdera kaloriinnehållet i frukter. Det är frukt och bär som det handlar om i första hand - på grund av det höga kaloriinnehållet och snabba kolhydrater i kompositionen kan de provocera fram fetma. Tyvärr, diabetiker är benägna att gå upp i övervikt, så du måste kontrollera din kost.

Aprikoser, päron, äpplen, apelsiner och grapefrukt har ett litet energivärde. I princip finns de med i listan över godkända för diabetes. Det vill säga att de är säkra ur olika synvinklar. Persimmon är ett livsmedel med högt GI och kaloriinnehållet i frukten är ganska högt. Detsamma kan sägas om bananer. Vid första anblicken har mandariner ett acceptabelt GI, men på grund av den stora mängden kolhydrater är de väldigt kaloririka.

Vid diabetes är juicer förbjudna, eftersom deras sockerhalt ökar avsevärt. Undantaget är citron- och granatäpplejuice, men du kan bara dricka dem om det inte finns några problem med magen, utspädd med vatten och i små mängder. Dessutom saknar de fibrer, så allt socker kommer omedelbart in i blodomloppet, vilket provocerar glykemiska hopp. Detsamma gäller för mosade frukter och grönsaker. Även om de naturligtvis är mindre skadliga för kroppen än juicer.

Att äta frukt och bär är bättre på morgonen. Tillåtna grönsaker kan konsumeras till middag. Kan användas utan begränsningar gurka och paprika, gröna.

Fetter hjälper därför till att minska absorptionshastigheten av sockerarter från maten grönsakssallader smaksätts bäst med olja. Samma egenskap skiljer proteiner och fibrer. Söta frukter kan kombineras med kli, bröd, havregryn.

Matlagning ökar också GI för frukt, bär och grönsaker. Dessutom förstör de fibrer, de flesta av vitaminerna. Det är därför frukt och grönsaker, om möjligt, bör ätas utan att utsätta dem för värmebehandling.

Och även frukt som kan ätas med det, till exempel äpplen, päron, bör inte befrias från huden. Det är i skalet på dessa frukter som innehåller huvuddelen av fibern och den största mängden näringsämnen är koncentrerad.

Den exakta doseringen av frukt för typ 2-diabetes beräknas individuellt, beroende på vilka frukter eller bär det är fråga om. I genomsnitt anses 100-150 g frukt vara normen, men det är bättre att dela upp denna del i 2 doser.

Om vilka frukter du kan äta med diabetes och i vilken mängd, se följande video.