Vilka grönsaker kan du äta med gastrit?

Grönsaker är en av magens främsta hjälpare. De hjälper till att upprätthålla en hälsosam mikroflora, förbättrar tarmens motilitet. Men med sjukdomar i mag-tarmkanalen måste vissa av grönsakerna uteslutas från kosten, medan andra måste lära sig att laga mat ordentligt. Vilka grönsaker kan ätas, och vilka bör kasseras för gastrit?

Gastrit är en inflammation i magslemhinnan. Under sjukdom blir den från rosa till ljusröd, sväller, erosion kan uppstå på ytan. Naturligtvis, i scenen av attacker, ordineras läkemedel för att lindra inflammation, smärtlindring. Men kosten är lika viktig för återhämtningen.

I olika stadier av utvecklingen av sjukdomen tillhandahålls olika typer av dieter. Så under en exacerbation under de första 3-4 dagarna är grönsaker förbjudna i någon form. Efter denna tid kan du inkludera i patientens kost frukter som har genomgått värmebehandling och mosade. Det ska vara flytande, grönsaksbuljong passar också. Potatis, morötter, zucchini är tillåtet.

Under remission rekommenderas också termiskt bearbetade grönsakeroch listan utökas. Vanligtvis inkluderar det pumpa, gröna ärtor, kronärtskockor, rödbetor. Experter rekommenderar att föra en matdagbok och notera i den kroppens reaktion på en viss maträtt. Detta gör att patienten kan göra sin egen lista över säkra grönsaker.

För 3-4 veckors lyckad rehabilitering kan du inkludera färska grönsaker, men till en början är det också bättre att finriv dem. En win-win- morotssallad.

När du väljer grönsaker rekommenderas det att titta på dem, eftersom nyansen beror på sammansättningen. Ibland är det svårt att komma ihåg vilka grönsaker som är tillåtna och vilka som är förbjudna. Och detta behövs inte om du grupperar grönsaker efter färg.

Den orange nyansen av grönsaker beror på närvaron av betakaroten i deras sammansättning. Det är en föregångare till vitamin A, kännetecknad av antioxidantaktivitet. På grund av detta kan apelsingrönsaker förhindra erosiv gastrit, vilket innebär att de är tillåtna för denna sjukdom. Alla gul-orange och orange-röda grönsaker duger - morötter, pumpor, gul paprika, majs, gula tomater.

Typ av "stopp" (i analogi med förbudstecken) för personer som lider av gastrit. Röda tomater och juice från dem innehåller mycket syror, vilket för en inflammerad slemhinna är en anledning till nya foci. Rädisor, röd paprika och kål orsakar ökad gasbildning, vilket belastar de redan försvagade organen i matsmältningskanalen.

Därmed inte sagt att lila grönsaker hjälper. Med gastrit kommer de dock inte att göra mycket skada. Man tror att antocyaniner (de orsakar den lila nyansen) hjälper till att förhindra utvecklingen av cancerceller, har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. Med gastrit är auberginer inte förbjudna, men det är bättre att vägra lila lök och kål. Den första innehåller irriterande slemhinnor eteriska oljor, den andra kan provocera fram flatulens.

När gröna grönsaker smälts, produceras en stor mängd magsaft. Detta är inte dåligt för kronisk gastrit med låg surhet i stadiet av ihållande remission. Men med gastrit med hög surhet är detta oacceptabelt, eftersom det kommer att orsaka skarp sårbildning i slemhinnan.

Gröna grönsaker är tillåtna, men endast efter värmebehandling. Det gäller kål, salladslök, kronärtskockor, sparris, gröna ärtor. En hel del kontroverser pågår angående tillåtligheten av att äta gurkor för gastrit. Vissa experter säger att den mjuka fibern i denna grönsak är lättsmält utan att irritera slemhinnan. Motståndare svarar att gurkan alkaliserar miljön i magen, vilket provocerar en inflammatorisk process.

Vita grönsaker är inte förbjudna med gastritDessutom har de i återhämtningsstadiet en omslutande effekt, vilket påskyndar läkningen av slemhinnan. Det hänvisar till palsternacka och potatis.

Det är viktigt att förstå det även med konsumtion av tillåtna grönsaker bör normen följas. I den kroniska formen av sjukdomen i remission är 3-4 portioner grönsaker acceptabla. Du kan fördela denna hastighet enligt följande: 2 portioner sallad (eller 100 ml grönsaksjuice utspädd med vatten), en portion råa grönsaker och en portion kokt.

Rekommenderas för gastrit kokta och stuvade grönsaker, men det rekommenderas att vägra stekta. När du förbereder en grönsakssallad, var uppmärksam på kryddor. Het paprika, lök, vitlök, senap - allt detta är inte det bästa valet för sjukdom. Mängden salt bör hållas till ett minimum.

Alltför kryddiga grönsaker, vanligtvis innehållande en stor mängd eteriska oljor, är förbjudna för gastrit. Den första är lök och vitlök. Lök är inte bara gul (den mest mångsidiga och vanliga typen), utan också lila (röd), vit. Den söta smaken hos vissa sorter kan vara vilseledande, Men med gastrit bör alla typer uteslutas (eller så bör deras antal minimeras kraftigt).

Grönsaker med grova fibrer är farliga, de smälts under lång tid och hårda, vilket ger en onödig belastning på tarmarna. Av samma anledning är det oacceptabelt att äta grönsaker som orsakar uppblåsthet och provocerar flatulens. Dessa är kål och rotfrukter som rädisa, kålrot, rädisa och deras olika hybrider och sorter. Endast blomkål och broccoli kan dras tillbaka från förbudet mot kål.

När man sammanställer en meny och väljer eller vägrar vissa grönsaker är det viktigt att veta vilken typ av gastrit som observeras hos en viss patient. Vissa antaganden kan göras utifrån patientens välbefinnande och reaktioner på vissa produkter, men en korrekt diagnos ställs endast på basis av kliniska studier.

Gastrit kan vara av två typer.

• Kännetecknas av hög syra. Det kallas också erosiv, atrofisk, ulcerös. Med denna typ av åkomma är det huvudsakliga förbudet mot grönsaker som stimulerar utsöndringen av magsaft.Dessa är de redan nämnda löken och vitlöken, rädisor, rädisor, såväl som spenat, aubergine, rutabagas, paprika och kålrot. Kål behöver också uteslutas, ibland är det tillåtet i en gryta. Lök, trots skadan, är också tillåten i bakad form. Tomater är inte förbjudna, men under förutsättning att deras söta sorter väljs.

• kännetecknas av låg surhet. Ett annat namn är hyposyra, där produktionen av saltsyra minskar. I det här fallet rekommenderas grönsaker som kommer att öka nivån av syra. Men under förbudet bör lök och vitlök, röd och blomkål, kålrot. Vitkål är tillåten i gryta. Kåljuice är mycket populär vid hypoacid gastrit. Det dricks före måltider, vilket stimulerar produktionen av magsaft och förbättrar matsmältningen.

För matlagning bör du välja mogna grönsaker utan skador, spår av röta. Squash, zucchini, auberginer rekommenderas att köpas i stadium av mjölkig mognad. Företräde bör alltid ges säsongens grönsakereftersom växthus inte innehåller rätt mängd näringsämnen, men de kan innehålla olika kemiska komponenter - nitrater, tillväxtacceleratorer.

Det bästa alternativet för att laga grönsaker - stuva och koka dem, koka för ett par. Vid remissionsstadiet är det bättre att mala skålen till en puré. Rätten smaksätts med smör innan servering. Grönsakssoppor ska inte tillagas på en stek, utan på färska grönsaker. Som ett alternativ - använd en grillpanna för att få aptitretande "stråk" på grönsaksskivor.

Kommer att ge stor nytta grönsaksjuicer. Med erosiv gastrit är kåljuice användbar, med ökad surhet - potatis, morot. Du måste dricka juice nyberedd, för efter 30-40 minuter efter beredning förlorar den sina egenskaper. Före användning späds juicen till hälften med vatten.

Rätten kan serveras som tillbehör till fisk eller kött, eller användas som ett självständigt mellanmål.

Om du lagar mat i en form bör du smörja in den med olja (använd en borste). Först läggs några klyftor eller pinnar ut, sedan mjölkzucchini skärs i cirklar. Nästa lager är rivna morötter, på det är finhackad selleri och persilja. Häll 4-5 matskedar vatten i formen, salta lätt varje lager, täck med folie och grädda i 50 minuter vid en temperatur av 170 grader.

Tvätta och rensa grönsaker först. Detta recept kräver 3 potatisar, 1/2 eller 1/3 zucchini (beroende på dess storlek), 1 morot och gul paprika, gröna.

Smörj botten och väggarna på multikokarskålen med olja och sätt den i uppvärmningsläget. Efter ett par minuter skickas hackad potatis till skålen och läget ändras till "Bakning". Efter 20 minuter skickas peppar i skålen, efter ytterligare 5-7 minuter - tärnad zucchini och rivna morötter. Du kan skära den i tärningar och lägga den med potatis.

Efter att alla grönsaker har kombinerats i multikokarskålen, bör du tillsätta salt, hälla i ett glas vatten eller grönsaksbuljong, stäng enheten med ett lock och fortsätt tillagningen i "Baking" -läget tills det är helt kokt.

Antalet ingredienser tas med ögat (ca 1-2 nävar av varje typ) i lika stora mängder. Det är bättre att inte laga soppan för framtida bruk, utan att använda en ny varje gång. Du behöver broccoli, potatis, morötter, paprika, zucchini.

Koka broccoli i kokande vatten (efter kokning räcker det att hålla blomställningarna i 5-7 minuter), rinna av vattnet. Demontera broccolin i blomställningar, skär av de tätare "benen".

Baka paprika och zucchini i ugnen, inlindad i folie, i cirka 30 minuter. Du kan lägga till 1 lök till dem. Koka buljongen från potatis och morötter, skär dem i stora bitar. När alla grönsaker är klara genomborras de med en mixer. Buljong hälls i den resulterande purén, vilket ger rätten till önskad konsistens. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Lätt att tillaga, men rejäl och smakrik rätt. Först och främst måste du koka 500 g potatis med ett par morötter. Salt att smaka. Kyl och mosa med en pusher, häll i ett glas varm mjölk, blanda.

Smörj in ugnsformen med olja, lägg ut potatisen i lager (de flesta), köttfärs och återigen ett lager potatis (3 gånger tunnare än första lagret). Grädda i ugnen i en halvtimme.Under en period av ihållande remission kan det översta lagret smörjas med ett par matskedar gräddfil och strö med riven ost.

För mer information om kost för gastrit, se nedan.