Vilka grönsaker kan du äta med pankreatit?

Pankreatit är en sjukdom som kännetecknas av inflammation i bukspottkörtelns slemhinnor. Detta organ är ansvarigt för produktionen av matsmältningsenzymer. Det visar sig att med inflammation i bukspottkörteln förvärras hela matsmältningssystemets funktion. Den huvudsakliga behandlingen för sjukdomen är att följa en speciell diet.

Olika stadier av sjukdomen innebär olika terapeutiska dieter. Under den akuta perioden, som vanligtvis varar från 1 till 3 dagar, är det värt att utesluta alla grönsaker, vare sig de är färska eller värmebehandlade, från patientens meny som innehåller syror och fibrer - de kommer att bli för mycket av en börda för matsmältningen, kommer att ha en irriterande effekt på den redan inflammerade bukspottkörtelns slemhinna.

När attacken avtar, på ca 4-6 dagar kan kokta morötter och potatis, mosad i puré, ingå i kosten. De kommer att ha en omslutande och helande effekt, lindra inflammation.

Det är också lättsmält och läker slemhinnor. blomkål. Det rekommenderas att koka det först och sedan förvandla det till en puré med hjälp av en mixer.

En annan grönsak som tillåts i det inledande skedet av rehabilitering är pumpa. Den är rik på vitaminer, inklusive det unika T-vitaminet (finns inte i någon annan grönsak). Pumpapuré främjar också läkning av slemhinnor, är lättsmält och mättar också kroppen, utarmad av sjukdomen, med vitaminer och mineraler.En orange grönsak ska kokas eller bakas i ugnen i folie och sedan mosas.

Under de första dagarna av remission kan du också inkludera i patientens kost rödbetor. Den kokas och gnids på ett fint rivjärn, det är förbjudet att äta rotfrukten rå. Rödbetor är användbara eftersom de innehåller betain - ett ämne som normaliserar metaboliska processer.

Användbar vid pankreatit och mjölkmärg. Dessa mognar på försommaren, har en delikat, genomskinlig hud. Zucchinipuré bekämpar inflammation, har en omslutande effekt, är lättsmält utan att belasta matsmältningssystemet.

I de tidiga stadierna av tillfrisknandet ges patienten endast grönsakspuréer, och de är beredda utan salt och kryddor. Från cirka 10-12 dagars rehabilitering kan du ge patienten grönsaksbuljonger med en liten mängd kryddor för smak.

Efter 14 dagars stabil remission kan du utöka listan över tillåtna livsmedel, och efter ytterligare 5-7 dagar, prova att lägga till färska grönsaker till denna lista. Kan anges i menyn stuvad broccoli och blomkål, selleri, baljväxter.

Under en stabil remission kan du också använda färskpressad morots- och pumpajuice. Före användning späds de till hälften med vatten. Inom 20 minuter efter beredning förlorar drycken en del av sina näringsämnen, så du måste dricka den direkt efter beredningen.

Inte mindre användbar för bukspottkörtelns slemhinna potatisjuice. Den har dock ingen behaglig smak, så den kan kombineras med morot eller pumpa. kåljuice också tillåtet för pankreatit i stadiet av stabil remission, särskilt om det kombineras med låg surhet av magsaft.

Med pankreatit är grönsaker förbjudna, irriterar bukspottkörtelns slemhinnor och provocerar separationen av en stor mängd galla. Det är framför allt grönsaker med hög halt av fruktsyror och estrar. De grönsaker som har uttalad bitterhet eller surhet är bäst att tillagas före konsumtion.

Med pankreatit är kryddiga och kryddiga grönsaker, såväl som de som innehåller en ökad mängd fibrer, förbjudna. Företräde bör ges till mer stärkelsehaltiga alternativ.

Uteslut från kosten, särskilt under återhämtningsperioden, bör vara tomater, paprika, lök, vitlök, syra, rädisor, kålrot, rädisor, pepparrot, rabarber. Tomater provocerar också en stark separation av galla, så de utesluts under den första perioden, och i den kroniska formen av sjukdomen konsumeras de med försiktighet. Bulgarisk peppar kräver produktion av ett stort antal enzymer för matsmältningen, och körtelvävnaden under lång tid efter attacken är inte kapabel till detta utan att kompromissa med hälsan.

Tång rekommenderas inte eftersom denna produkt i sina kemiska egenskaper är nära svamp. Och användningen av det senare är en stor belastning för alla matsmältningsorgan.

Konserverade och inlagda grönsaker bör uteslutas från kosten för kolecystit. De innehåller mycket salt, vinäger och kryddor som kommer att skada bukspottkörteln. Trots fördelarna med grönsaksbuljonger, som det talas om nästan överallt, är denna maträtt inte önskvärd för pankreatit. Buljonger framkallar en ökad produktion av enzymer, vilket belastar bukspottkörteln.

Med pankreatit under återhämtningsperioden bör företräde ges till kokta, bakade och ångade grönsaker. För att bevara den maximala användbara sammansättningen, grönsaker, om möjligt, måste kokas helautan att skala skinnet, eller grovt hackade bitar. Lägg grönsakerna i kokande vatten. Frysta bitar är inte förtinade, utan doppas helt enkelt i en kokande vätska. Som redan nämnts, ett avkok efter grönsaker bör inte ätas, samt koka soppor för patienten på det.

Under de första dagarna av remission kokas grönsaker utan salt. Efter 5-7 dagar av framgångsrik återhämtning kan smör läggas till grönsakspurén för smak, efter ytterligare 5 dagar - kryddor utan uttalad bitterhet eller skarphet, en nypa salt. Yoghurt, grädde, mjölk och ett ägg hjälper till att göra purén mjukare. Det rekommenderas att introducera dem i patientens kost inte tidigare än efter 3-4 veckors framgångsrik remission.

Du måste stuva grönsaker i en kittel, stekpanna eller panna med tjock botten, alltid under stängt lock. Botten på rätterna måste smörjas med olja eller fett, häll i en liten mängd vätska (vatten, buljong, mjölk) och först efter det lägger grönsakerna.

Ett annat användbart alternativ för att laga grönsaker - bakning. Samtidigt är det viktigt att inte överexponera dem i ugnen, annars tappar de sin saftighet och smak. Rotgrödor förtvättas och torkas med torra servetter, varefter de bakas, läggs på mittgrillen.

När du bakar grönsaker är det bättre att inte lägga till salt, annars kommer de att ge juice och blir inte läckra. Men innan stuvningen kan de bara saltas så att de släpper saften och rätten blir doftande, i sin egen juice.

Mångfalden av smak och näringsvärde i återhämtningsstadiet efter en sjukdom kommer att glädjas grönsakspudding. För att förbereda det behöver du 1/2 kg tillåtna grönsaker. Det kan vara blomkål, pumpa, zucchini, gröna ärtor. Grönsaker kan tas i lika stora proportioner eller efter eget gottfinnande. För puddingen behöver du också 2 matskedar mannagryn, 50 ml mjölk och vatten (blandas i en behållare) och 1 kycklingägg, vegetabilisk olja för att smörja formen.

Grönsaker ska tvättas och vid behov skalas och sedan finhackas eller rivas. Sedan kokas blandningen med en liten mängd vatten i 20 minuter. Den färdiga massan kan dessutom gnuggas med en kross, tillsätt sedan semolina och en blandning av vatten och mjölk, fortsätt att sjuda i ytterligare 10 minuter.

Ta bort kompositionen från elden, kyl och tillsätt det vispade ägget till topparna. Rör om, lägg i en smord ugnsform och skicka till ugnen i 15-20 minuter tills en gyllene skorpa bildas på ytan av puddingen. Den kan serveras både varm och kyld.

Som varmrätt eller tillbehör kan du laga mat grönsaks- och potatisgryta. Ingredienslistan för denna maträtt är 500 g potatis (om säsongen tillåter, använd tidig ungpotatis), 2 morötter, ett ägg och 20 g smör. Rotfrukter ska kokas i sina skal och skal tills de är kokta, skalade och rivna. Ägget ska också kokas, sedan skalas och hackas fint.

Smörj en ugnsform med olja, du kan strö över ströbröd. Lägg grytan i lager: potatis-ägg, morötter och potatis igen. Ordna bitar av smör ovanpå och skicka formen till ugnen. Koka tills en aptitretande skorpa visas.

Vid kronisk pankreatit och långvarig remission tillåts vegetarisk soppa. En lätt dieträtt baserad på blomkål kommer väl till pass. Det tar 1/2 kg blomkål, ett par potatis och morötter, en matsked olivolja.

Potatis ska skäras i en kastrull med vatten och kokas på låg värme. Vid denna tid, skala och riv morötterna grovt, stek dem lätt i vegetabilisk olja (det bör inte vara stekning), demontera kålen i blomställningar.

Efter kokning av potatisbuljongen läggs kålblomställningar till pannan, efter ytterligare 5-7 minuter läggs morötter. Soppan förbereds i 10-15 minuter, varefter det rekommenderas att låta den brygga under lock i ytterligare en kvart.

Den första maträtten, som är tillåten för problem med bukspottkörteln, kan tillagas annorlunda. Som ingredienser väljer vi 2 morötter, 4 potatisar, 2 ägg, ett gäng persilja, 2 matskedar olivolja.

Grönsaker måste skäras på något bekvämt sätt och koka, när de är nästan helt klara, häll i olivolja. Knäck äggen, vispa med en gaffel med en nypa salt och rör hela tiden i buljongen, tillsätt äggblandningen i den i en tunn stråle.Hacka det gröna, lägg i soppan, täck pannan med lock och låt rätten sjuda på svag värme i ytterligare 5 minuter.

Normerna för användning av tillåtna grönsaker bestäms av patientens tillstånd. Under de första dagarna av remission 2-3 matskedar potatismos eller squash räcker. I avsaknad av en negativ reaktion från kroppen det är tillåtet att öka denna volym med 1-2 matskedar per dag, och gradvis öka den till 80-100 gram.

För information om vad du kan äta med pankreatit, se följande video.