Pocherade grönsaker: vad är det och hur man lagar mat?

Många hemmafruar älskar att glädja nära och kära med nya, välsmakande och hälsosamma rätter. Ofta i de recept du gillar kan du hitta konceptet med "stuvade" grönsaker, som inte är bekant för varje person. Vad är det och hur man lagar stuvade grönsaker - den här artikeln handlar om detta.

Ganska ofta förväxlas innebörden av den kulinariska termen "kokande" med "sautering". Metoden att koka grönsaker genom att sautera innebär att steka dem i form av små hackade partiklar, detta görs med en liten mängd olja. Kokning är en matlagningsprocedur på ett speciellt sätt. Att laga mat på detta sätt innebär att tillaga dem med en liten mängd vätska under en kort stund. I denna process måste grönsakerna täckas med vätska.

Till skillnad från matlagning utförs inte övergången av vitaminer och näringsämnen till buljongen under pochering - de förblir i grönsaken. Samtidigt har rätten en naturlig, behaglig smak. I kulinariska affärer används denna matlagningsmetod ofta för dieträtter.

Pocheringsprocessen är tillagning av grönsaker i en liten mängd vätska. Grönsaker, såväl som spannmål, kött- och fiskrätter tillagas på detta sätt.Beredskapsgraden för en vegetabilisk produkt kan bestämmas av dess krispiga, men inte kokta tillstånd.

Viktiga punkter att tänka på när du lagar mat:

• det är bäst att ge företräde åt rätter som kännetecknas av ett tättslutande lock, non-stick beläggning, en bred platt botten och höga kanter;
• grönsaker behöver inte röras om, de måste laga mat i absolut fred;
• använd fetter, oljor i en minimal mängd;
• grundning kan göras i din egen juice, samt tillsätta buljong, vin, vatten, öl, citronsaft;
• elden för denna procedur behöver inte en stor, grönsakerna ska försvinna i vätskan.

Steg-för-steg tillagning av maträtten sker enligt följande algoritm.

1. Beredning av ingredienser. Tomater, kål, blomkål, broccoli, kålrot, morötter, pumpa, zucchini och gröna bönor kommer att vara läckra när de kokas. Kokta grönsaker ska tvättas noggrant och skäras i tärningar.
2. Smörj ren disk med fett eller olja.
3. Lägg maten i en behållare och täck halvvägs med vätska.
4. Täck skålen med ett lock och koka tills den är klar.

Om tomater, pumpa eller zucchini förbereds behöver de inte tillsättas vätska. Dessa produkter kommer att ha tillräckligt med sin egen juice för matlagning. Förfarandet bör endast utföras med locket stängt, så den maximala mängden vitaminer och fördelaktiga egenskaper kommer att bevaras. Pocheringsprocessen kan utföras inte bara med hjälp av en stekpanna, utan också med hjälp av en dubbelpanna. För att göra produkterna klara måste du sönderdela dem i en panna med dubbla kokkärl, sedan kokas de i cirka tio minuter. Om grönsakerna var frysta, kommer det att ta lite mer tid - cirka femton minuter.

Från grönsaker, genom tjuvjakt, kan du laga ett antal olika läckra och mycket hälsosamma rätter.

• Ångade grönsaker med mjölkdressing. För denna maträtt är det värt att förbereda, skära och stuva var och en av grönsakerna separat. Morötter, kålrot, pumpor, blomkål, konserverade gröna ärtor används. Pocherade produkter med tillsatt fett kombineras med uppvärmda ärtor, samt mjölk- eller gräddfilsdressing. Sedan, efter smak, kan rätten sockras, saltas och kokas i två minuter.
• Gröna ärtor med morötter. Morötter måste skäras i små kuber, lägg till vätskan som dränerats från konserverade ärter, smör och låt sjuda. Efter att stuvningsprocessen är klar är det värt att lägga till den gröna grönsaken, mjölksåsen, blanda allt och koka upp. I slutet av tillagningen kan rätten smaksättas med grönsaker eller smör.
• Vitkål med sås är också väldigt gott. Grönsaker i stora bitar ska stuvas med vatten som saltas i förväg. Efter att rätten är klar ska den hällas med gräddfil eller mjölksås.

• Gröt med pumpa och zucchini. Pumpan skärs i små kuber, sedan passeras den genom en köttkvarn och stuvas med fett, utan att tillsätta vätska. Sedan läggs mannagryn till skålen, saltas och kokas upp. Efter tillagning måste skålen hällas med smält smör.
• Morotspuré med krutonger. Morötter måste tvättas, skalas, skäras i bitar av godtycklig form, lägga i en kastrull, häll över såsen, tillsätt salt och låt sjuda på låg värme tills de är mjuka. För att förbereda rostat bröd måste du ta brödbitar och skära dem i valfri form. Därefter bereds en ägg-mjölksblandning, som saltas. Brödet rullas i blandningen och steks sedan på båda sidor i en stekpanna som ska vara väl värmd. En portion färdig morotspuré och krutonger läggs ut på en tallrik och smält smör hälls ovanpå. Samma rejäla mellanmål rekommenderas att laga med rödbetor.

Kokning är ett unikt och enkelt sätt att tillaga grönsakstillägg. I denna process bevaras inte bara smaken utan också produktens näringsvärde, som inte är rå, utan perfekt smältbar av människokroppen.

För älskare av utsökt mat erbjuder vi dig att titta på ett enkelt recept från det indiska köket.