Grönsaksrecept och deras betydelse i människans kost

Under de senaste åren har det blivit fler och fler människor som följer en hälsosam kost i världen. Och det betyder att grönsaker och frukter bör finnas i stora mängder i kosten. Men om frukter kan konsumeras i obegränsade mängder utan matlagning, utan helt enkelt genom att skölja med vatten, kan detta inte sägas om grönsaker - de måste tillagas, men hur - läs vidare.

Grönsaker är produkter som har getts till oss av Moder Jord själv, därför har de tagit från henne de mest användbara ämnena som är nödvändiga för människokroppens liv. Innehållet av vitaminer och mineraler i dem är så högt att användningen av en mängd olika grönsaksrätter nästan helt fyller på kroppens behov av biologiskt aktiva ämnen. Därför är grönsaksrätter alltid hälsosam och nyttig mat!

Om du vill uppnå det största bevarandet av alla vitaminer, är det bättre att äta färska grönsaker. För att göra detta finns det många sätt att förbereda dem: sallader, snittar, snacks. För att få rätter att se estetiska och aptitliga ut kan de dekoreras vackert och ovanligt, till exempel i form av kanapéer eller på spett.

För att göra detta, använd körsbärstomater, vackert hackade gurkor, rädisor, morötter, pumpor, söta färgglada paprika. Varva ingredienserna på tunna stavar.Experimentera med färg, smak, tillsätt inlagda grönsaker, svamp, bitar av ost eller ost, skinka, skaldjur, ägg, och du kommer att få en original, välsmakande och hälsosam behandling.

Kryddälskare kan laga kryddiga grönsaksrätter. Det här är först och främst sallader med tillägg av dina favoritkryddor. En av de populära är morötter i koreansk stil: bara hacka morötter i strimlor, marinera i färdig kryddblandning (finns i alla livsmedelsbutiker) och låt det brygga. Eller det kan vara en grekisk sallad. Skär körsbärstomater, paprika, fetaost, lök i tärningar, tillsätt oliver, färdig dressing (även köpt i butik) och olivolja. Kryddig sallad av färska grönsaker är klar!

Användningen av grönsaker i tillagade rätter ger en stor möjlighet till experiment. Recepten här sträcker sig från andra rätter till ... grönsakssylt.

Matlagningsmetoder kan också vara väldigt olika. Grönsaker, förutom traditionell kokning, stuvning och stekning, tillagas i grytor (i en ugn eller ugn, till exempel rustik potatis), i eld (på en grill, i en tandoor), i en autoklav (i en tryckkokare , i en långsam spis), torkad i solen, i ugnen eller i en dehydrator).

Till frukost är det enkelt och smidigt att tillaga enkla och smakrika grönsaksrätter. Till exempel friterad aubergine, morötter, potatis eller blomkål (samma chips, bara gott och hälsosamt - ett ekonomiskt alternativ), kål eller aubergine i smet (smeten är gjord av ägg och mjöl eller köps färdig). För att göra detta, doppa bara grönsakerna i smeten och stek i olja.Du kan också använda halvfabrikat, som nuggets – det är frysta grönsakskotletter som du bara behöver steka.

Du kan också göra en originalrätt - thailändska grönsaker. Dessa är vanligtvis grovt hackade morötter, paprika, haricots verts, tomater, gurka, lök etc., snabbt stekta och smaksatta med kryddor och sojasås (de kallas även heta sallader). Ett ekonomiskt alternativ är också möjligt - köp eller laga halvfabrikat av grönsaker (frysta eller konserverade) och använd dem för att förbereda första, andra rätter eller snacks.

Av de kokta rätterna är den mest traditionella och utsökta kokt potatis. Potatis måste kokas i vatten med tillsats av salt tills den är mjuk, häll av vattnet och smaka av med grönsaker eller smör (valfritt). Att lägga till hackad dill (eller andra kryddor) kommer att ge smak till rätten. Det är gott att servera kokt potatis till färska eller inlagda sallader och aptitretare från kål, tomater, gurka m.m.

Gott från kokt potatis och potatismos, smaksatt med smör och mjölk (valfritt). Du kan också göra puré av kokt pumpa och ärtor.

Stuvade grönsaker är lätta att kombinera för att skapa den smak du vill ha.

• Gryta är en rätt med stuvade (ibland förstekta) grönsaker, som paprika, potatis, lök, morötter, bönor, med olja och kryddor.
• Solyanki traditionellt tillagad av kål, tomater, lök, paprika, zucchini, etc.Till skillnad från grytor är de längre stuvade och har en mer enhetlig konsistens.
• Kaviar från grönsaker har en ännu jämnare konsistens på grund av noggrannare malning och längre stuvningstid. De vanliga ingredienserna för kaviar är zucchini, aubergine, tomat, lök, morot.

Denna lista över grönsaker kan kompletteras, ändras, kombineras beroende på dina smakpreferenser.

Första platsen bland stekta grönsaker är ockuperad av potatis. Denna smörrostade tillbehör passar till nästan vilken sallad eller förrätt som helst: färsk kål, tomat- och gurksallad, grytor, saltört, inlagd gurka, surkål...

Du kan steka många grönsaker: kål (vitkål, broccoli, blomkål), zucchini, pumpa, aubergine, paprika och andra.

De som följer en hälsosam livsstil vet om fördelarna med vegetabiliska ("gröna") smoothies. Naturligtvis eftersom de innehåller fördelarna med en "levande" obearbetad produkt, multiplicerad med koncentrationen av biologiskt aktiva ämnen. De används för viktminskning, förebyggande av många sjukdomar, förstärkning av immuniteten och till och med för behandling av vissa sjukdomar.

Grönsakscocktails tillagas av en mängd olika ingredienser. Oftast är det en grön sallad, morötter, gurkor, olika kål, rödbetor, potatis, ingefära. Om så önskas läggs spannmål, nötter och frukt till cocktailen. Det enklaste sättet att förbereda en "grön" cocktail i en mixer. För att göra detta, mal ingredienserna i kuber, tillsätt lite vatten (om nödvändigt), lägg i en mixer och slå på den. När du är klar, häll upp drinken i ett glas.

För hur man gör en dietgurkasmoothie, se följande video.