Recept för att salta diverse grönsaker till vintern

Förmodligen försöker varje hemmafru under sommar-höstperioden förbereda en mängd olika godsaker för vintern. Särskilt populärt är grönsaksbetning. Det kan vara salta eller inlagda tomater eller gurkor individuellt eller en kombination av olika grönsaker i form av ett sortiment.

Blandade grönsaker för vintern är det bästa alternativet för förberedelser, eftersom det kan tillfredsställa hushållets olika smaker, såväl som överraskande gäster samlade vid festbordet. Det finns ett stort utbud av recept för att sylta grönsaker, till exempel i burkar eller fat, med eller utan tillsats av vinäger. De kan också skilja sig åt i metoden för beredning av marinaden, huvudkomponenterna, såväl som lagringsmetoden.

Innan du fortsätter med direkt saltning av grönsaker bör du bekanta dig med de grundläggande rekommendationerna, vilket gör att du kan få en läcker grönsaksbricka till vintern.

1. Sluta ditt val på frukter som är små i storlek. Sådana grönsaker kommer inte bara att placeras bekvämt i burkar utan också dras ut ur dem. Frukten måste vara fri från skador eller mjuka fläckar.
2. Om gurkor används för betning bör de läggas i kallt vatten i flera timmar. I det här fallet kommer de färdiga gurkorna att knapra.
3. Om du använder en paprika ska den skäras i flera bitar efter att du har tagit bort frön och stjälk. Gurkor skär av spetsen och tomater - stjälken.
4. Välj bara ung zucchini eller tunnhudad zucchini som inte har många frön inuti.
5. Före saltning bör grönsaker sköljas noggrant under rinnande vatten för att avlägsna orenheter.

För att förbereda ett sådant tomrum behöver du:

• gurka - 5 stycken;
• tomater - 8 stycken;
• lök - 1 stycke;
• morot - 1 stycke;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kål - 800 gr;
• vinäger - 2 msk. l.;
• socker - 80 gr;
• salt - 50 gr;
• chilipeppar (denna bör användas om du föredrar att krydda saltet).

Grönsaker måste tvättas väl. Om du köpte stora gurkor, ska de skäras i 2 eller 4 delar, detsamma gäller morötter. Kål ska skäras i stora kuber. Löken skalas och skärs på mitten.

Förbered en tre-liters burk: du måste tvätta den noggrant med läsk och sterilisera på något bekvämt sätt.

Grönsaker måste vikas i en förberedd steril burk. Försök att placera dem så tätt som möjligt så att det inte finns något ledigt utrymme kvar. Fyll sedan burken med kokande vatten. Stäng behållaren med ett lock och låt stå i 20 minuter. Efter denna tid ska vattnet rinna av, koka upp det igen och häll över grönsaksfatet. Låt dra i ytterligare 20 minuter, varefter vattnet måste tömmas igen.

Förbered marinaden vid denna tidpunkt. Häll 1,5 liter vatten i pannan, tillsätt socker och salt. När vätskan kokar måste du hälla i vinägern och stänga av värmen så att vinägern inte avdunstar.Omedelbart måste du fylla burkarna med grönsaker med den färdiga marinaden, rulla upp locken. Därefter vänds burkarna upp och ner, inslagna i en varm filt. De måste lämnas att svalna helt i detta läge. Därefter flyttas de till en speciell plats för konserveringsförvaring.

Ett liknande recept har varit känt och älskat av många sedan farmödrar och farmödrars tid. Det här receptet är enkelt, men förutom grönsaker behöver du fortfarande ett fat för att sylta dem. Den ska tvättas noggrant och sköljas med kokande vatten innan grönsakerna sprids.

Huvudingredienser:

• zucchini eller zucchini;
• gurkor;
• paprika;
• blomkål;
• morot;
• kryddor i form av selleri, dill och persilja;
• salt;
• vatten.

Om du också gillar inlagda frukter kan du lägga till plommon, hårda äpplen och vattenmeloner.

Alla grönsaker måste tvättas noggrant, de läggs helt i en tunna. Om du planerar att sylta vattenmelonen, bör du skära den i stora bitar. Skalet avlägsnas från sellerin och skärs i stänger.

Vitlök måste skalas och pressas genom en vitlökspress. Med denna vitlök bör du noggrant gnugga väggarna på tunnan från insidan. Därefter placeras grönsaker och frukter i behållaren i slumpmässig ordning. Kryddor bör läggas ovanpå - selleri, dill och bladpersilja - så att de helt täcker hela sortimentet av grönsaker.

Förbered saltlaken. För detta behöver du salt och vatten. Salt tas med en hastighet av 30 gram per 1 liter vatten. Rör om saltlaken tills saltet löser sig helt och häll över de blandade grönsakerna. En press måste placeras ovanpå pipan. Det är bäst att förvara en sådan behållare på en sval, mörk plats, till exempel en källare.

För att diversifiera smaken kan du lägga till några kvittenfrukter.

Detta recept är lätt att förbereda. Dessutom kan färska grönsaker tillagade på detta sätt med salt användas när du lagar soppor eller gryta kött.

Huvudingredienser:

• persilja och dill - 150 gr vardera;
• paprika - 300 gr;
• tomater, morötter, lök - 1 kg vardera;
• salt - 1 kg.

Tvätta och torka örterna väl och hacka dem sedan. Grönsaker bör också tvättas väl. Morötter skalas och gnidas på ett grovt rivjärn. Löken skalas och finhackas. Tomater och paprika skärs i små kuber.

Alla grönsaker ska överföras till en skål, blanda väl och häll salt. Det färdiga grönsakssortimentet ska överföras till sterila glasburkar, stängas med lock och placeras i kylskåpet. Det finns ingen anledning att rulla ihop burkar - nylonkapslar duger.

Färdiga grönsaker med salt kan användas hela vintern efter behov.

Det här receptet går snabbt att tillaga, så du kan skämma bort dina nära och kära med saltgurka även på sommaren.

Du kommer behöva:

• gurka - 800 gr;
• zucchini - 300 gr;
• tomater - 200 gr;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• korianderfrön och senapsfrön - 3 gr vardera;
• dill och persilja - 40 gr vardera;
• salt - 20 gr.

Gurkor ska skäras i flera bitar så att de saltas snabbare. Tomater skärs i flera skivor. Skär zucchinin i små bitar också. Skala vitlöken och krossa med en kniv för att ge inläggningen en kryddig smak. Dill och persilja ska hackas.

Ta en stor plastpåse som har bra styrka. Lägg hackade grönsaker där, tillsätt salt. Med senap och korianderkorn kommer en sådan grönsaksfat att visa sig vara otroligt välsmakande och doftande.Före användning rekommenderas det att värma dem i en panna, sedan mala dem i en mortel och hälla dem i en påse. Påsen med grönsaksblandningen ska knytas ihop och skakas väl. Låt sedan grönsakerna stå i rumstemperatur i en timme.

Hur man gör olika grönsaker, se videon nedan.