säsongens grönsaker

Det uttrycksfulla ordspråket "Varje grönsak har sin egen tid" är inte helt korrekt. I de flesta fall skördas höstgrönsaker, och det är i detta ögonblick som de är mest mättade med användbara ämnen. Det är nödvändigt att hantera denna nyans så exakt som möjligt för att få en korrekt uppfattning om egenskaperna hos specifika växter.

Säsongstabellen för Ryssland visar vid vilken tidpunkt en viss växt behövs mest, när den låter dig stänga behovet av vitaminer och mineraler. Eller, för att uttrycka det på ett annat sätt, vilka grönsaker som bör ätas vissa tider på året. För januari rekommenderar dietister att använda kål. Du kan gå in i kosten och vit, och röd, och även Bryssel variation av denna kultur. Från andra grönsaksväxter är det lämpligt att använda lök och kålrot.

De viktigaste "hjältarna" i februari är desamma som i januari. Det finns inga särskilda önskemål för mars. I april är det dags för sådana välbekanta grönsaker som:

• rädisa;
• rabarber;
• spenat.

Från det exotiska mitt i våren, rekommenderas att äta vattenkrasse, sparris och radicchiosallad. I maj läggs sallad, vitkål, gröna ärtor och ruccola till dessa 6 grödor.

Om man fortsätter listan efter säsonger är det lätt att se att i juni ökar anmälningarna dramatiskt. Den innehåller redan:

• morot;
• bönor;
• Paprika;
• blomkål;
• zucchini.

Juli är tiden då nya potatisrätter ställs på bordet. Sallader och andra grönsaksrätter gjorda av selleri och lök, broccoli och bönor kommer att komplettera det. Gurkor används mer och mer. Skörden i augusti gör att du redan kan njuta av potatis, tomater och gurkor utan begränsningar.Det är dags för rödkål, rutabaga, och majsen mognar också.

På tal om säsongens grönsaker i september är det lätt att lägga märke till nya grödor som inte tidigare nämnts i listan. Kosten för hösten fylls på med zucchini, pumpa, kål, pepparrot och rädisa. I oktober rekommenderas att äta tomater och kålrot, olika sorters kål och purjolök. November "set", förutom rotfrukter, inkluderar brysselkål och blomkål. Mest från grönsaker vid denna tid används morötter, purjolök, pepparrot. Dessa grödor kan också ätas i december.

På våren och särskilt på sommaren hjälper bär och frukter perfekt att klara av bristen på vitaminer och andra näringsämnen. Men under höstmånaderna kan grönsakers roll för att stärka immuniteten inte överskattas, även om vi förstår det så brett som möjligt - som motståndskraft mot alla (inte bara infektionssjukdomar). Först och främst bör du vara uppmärksam på pumpan. Det, på grund av den höga koncentrationen av fiber, minskar risken för fetma och effektiviserar matsmältningsprocessen.

Vitamin C, trots revideringen av några av de entusiastiska betygen av läkare, rekommenderas fortfarande för att förebygga luftvägssjukdomar. Närvaron av kalium hjälper till att minska manifestationerna av diabetes och framgångsrikt bekämpa ateroskleros. En liknande effekt ges av zucchini och squash.

I september, utan tvekan, förtjänar aubergine uppmärksamhet. Trots den lilla andelen vitaminer är växten mycket användbar, eftersom den innehåller värdefulla spårämnen, inklusive kalium. Aubergine i sig har ett lågt energivärde, men i processen för stekning absorberar den intensivt olja.Därför är en bakad grönsak mycket mer användbar, ur en nutritionists synvinkel.

Tomater är inte mindre värda. Lykopenet som finns i dem är mycket värdefullt - denna komponent förhindrar hjärt- och kärlsjukdomar. Och eftersom kärlen är viktiga för alla organs normala funktion, tyder slutsatsen på sig själv. Dessutom minskar lykopen risken för vissa cancerformer. Detta ämne är viktigt efter värmebehandling absorberas frukten ännu bättre än i sin råa form.

Den tredje deltagaren i septemberhitparaden är söt paprika. Dess frukter innehåller 200 % mer askorbinsyra än den berömda citronen.

Paprika äts färsk och i olika kokta, stuvade, bakade rätter. Färgen på frukten spelar ingen roll.

Juicy orange morötter är också lika goda råa och kokta, den ökade koncentrationen av vitamin A gör att det effektivt kan bekämpa nattblindhet. Denna grönsak rekommenderas som en integrerad komponent i näringen för gravida kvinnor, såväl som under amning.

Septembermenyn blir mycket bättre om du lägger rödbetor till morötter. Denna grönsak innehåller sällsynta spårämnen, inklusive rubidium, som bevaras efter värmebehandling. Fiber hjälper till att förbättra matsmältningsprocessen. Och det gör att de organiska syrorna och aminosyrorna som finns i betmassan absorberas bättre.Tack vare andra komponenter i den rödaktiga roten är det möjligt att besegra anemi.

Om alla tidigare växter är bekanta och välkända för människor, så är kålroten, tyvärr, halvt bortglömd. Och samtidigt är det mycket mer värt än potatis! Frukterna innehåller också mineralsalter, eteriska oljor och vitaminer. Det finns polysackarider som är lättsmälta.

Du kan lära dig mer om säsongens grönsaker genom att titta på följande video.