Jordärtskocka: egenskaper och matlagningstips

Jordärtskocka är en otroligt hälsosam grönsak, som absolut inte är nyckfull i odling, den växer även i riskfyllda jordbruksområden - i Ural, i Sibirien, i norra Ryssland. Men många trädgårdsmästare är skeptiska till jordärtskocka bara för att frukterna är svåra att rengöra och lagra. Men alla dessa är småsaker jämfört med hur välsmakande, och viktigast av allt, hur användbar en grönsak kommer att vara vid behandling av nästan alla sjukdomar i kroppen.

Jordärtskocka är en flerårig örtartad knölväxt av solrossläktet. Dessutom kallas grönsaken "malt päron", "solrot", "kanadensisk potatis", "bulva", "barabolya". Ett annat namn som fastnade för jordärtskocka i Europa är "Jerusalem kronärtskocka". Så han namngavs av upptäckaren Samuel de Champlain. I sin dagbok skrev han att en okänd grönsak smakar kronärtskocka.

I Europa lärde man sig om jordärtskocka först i början av 1600-talet. Enligt legenden fördes växten till den gamla världen av slavhandlare, och slavindianerna matades med jordärtskockor i galärerna. Det är allmänt accepterat att rotfrukten har sitt namn till den brasilianska stammen Tupinambus. I Chile odlas jordärtskocka av varje hemmafru med självrespekt, från urminnes tider till våra dagar odlas växten där överallt, som potatis i Ryssland. Jordärtskocka kallas också för den bolivianska grönsaksgrödan.

I Kazakstan knöts ett annat namn till jordärtskocka - "kinesisk potatis", eftersom grönsaken kom till detta land från Kina. I Ukraina, dit växten fördes genom Rumänien på 1800-talet, kallas denna rotfrukt en kålrot.

Jordärtskocka är inte bara opretentiös, den är praktiskt taget oförstörbar, den tål lätt både torka och kraftiga regn (om det finns ett bra dräneringssystem i trädgården), den kommer bra överens med andra grödor. Till skillnad från potatis behöver den inte backas och matas, jordpäronet själv tränger undan allt ogräs, bladlöss och kvalster är likgiltiga för det. Det enda som denna rotfrukt inte tolererar är översvämning. För rotfrukten är jorden skadlig, där vattnet stagnerar under lång tid. Det är värt att vattna växten endast under en långvarig torka och först efter solnedgången, för att inte bränna knölarna. I Ryssland har rotfrukten tillräckligt med regn för ett långt och lyckligt liv. Du kan också plantera jordärtskocka på balkongen, på vintern kommer den inte att frysa, på sommaren kommer den inte att torka ut, och under flera månader av året kommer den att glädja ägarna med blommor.

På höjden når växten tre till fyra meter (i Ryssland - 1,5-2 m). Den tunna men starka stjälken tål vindbyar upp till 25 meter per sekund, de äggrunda bladen är sträva, med taggiga kanter.

Jordärtskocksknölar är avlånga, knotiga, färgen beror på sorten (det finns gulaktiga, rosa, lila, bruna och till och med röda), de tolererar lätt rysk frost, de kan till och med övervintra i jorden utan att förlora sina läkande egenskaper. Knölarnas vikt är från 30 till 110 gram.

Växten börjar blomma sent - i augusti. På avstånd kan jordärtskocka till och med förväxlas med en solros, deras gula blomställningar-korgar är mycket lika, men blommorna på ett jordpäron är hälften så stora i diameter - bara 6-10 cm.Frukterna, beroende på klimatet, mognar i september eller vid den första frosten.

Jordärtskocka tolererar torka bra, i lös och smulig jord växer rötterna horisontellt med 4-4,5 meter, på djupet - med 1,5 meter. På ett ställe kan en grönsak växa upp till 30-40 år, men ger en bra skörd först under de första 5 levnadsåren, då blir knölarna mindre. I genomsnitt ger en buske två hinkar med skörd. Jordärtskocka växer bäst i bäddar där potatis, kål och gurka levde före den. Men denna rotgröda bör inte planteras i stället för solros - dess föregångare har redan tagit alla näringsämnen från jorden.

Utåt liknar jordärtskockasroten ingefära (samma knotiga). Dess smak är ganska specifik - något mellan sötpotatis, kålrot, sparris och svamp. Grönsaken konsumeras rå, kokt, stekt, stuvad, söta rätter och drycker tillagas också från denna rotgröda, avkok används aktivt för att förebygga och behandla många sjukdomar och till och med för anti-aging procedurer.

Jordärtskockas födelseplats anses vara Nordamerika. Utomlands växer denna rotfrukt vilt i stora områden. Det är särskilt populärt i de nordöstra delstaterna i USA och Kanada. I Ryssland är jordärtskocka inte särskilt vanlig, den växer främst i den europeiska delen av landet på personliga tomter. Trots att vårt land bekantade sig med grönsaken för tre hundra år sedan började de aktivt odla och odla växten först efter revolutionen - på 20-talet av förra seklet. Många trädgårdsmästare gillar inte denna rotfrukt, eftersom knölarna är svåra att lagra till våren, de måste ätas omedelbart. Därför kan du ofta i trädgården hitta bara 2-3 buskar.

Vissa planterar jordärtskocka uteslutande som prydnadsväxt (även om snittblommor inte står länge i en vas, vissnar de på några timmar) eller som djurfoder. I vissa europeiska länder anses jordärtskocka vara ett ogräs (som i Ryssland - hogweed), eftersom den växer längs vägar och i ödemarker och fångar fler och fler nya områden varje år. När en grönsak växer kraftigt är det svårt att förstöra den.

Forskare har cirka 300 sorter och hybrider av jordärtskocka. I Ryssland är bara två sorter vanliga - "Skorospelka" och "Interest". "Skorospelka" hinner mogna under den korta och svala ryska sommaren, grödan kan skördas i början av oktober. "Ränta" är endast lämplig för den södra delen av landet, eftersom frukterna mognar först i november, även om avkastningen av denna sort är dubbelt så hög som den för "Skorospelka". Jordärtskocka odlas inte i industriell skala, den ses sällan i butikshyllorna, men den kan köpas från farmors trädgårdsmästare till ett mycket överkomligt pris.

I mittfältet och i norr förökar sig jordärtskocka endast av knölar, eftersom fröna helt enkelt inte har tid att mogna. Denna gröda planteras tidigare än potatis - så snart snön smälter, vanligtvis i slutet av april. Du kan plantera jordärtskocka på hösten. Växten tål den ryska vintern bra och tål frost upp till 40 grader. Med början av den första frosten kan den övre delen av stammen skäras av, vilket inte kommer att påverka avkastningen, för på våren kommer stammen att växa tillbaka.

Jordärtskockas användbara egenskaper kan knappast överskattas.I kompositionen kan du hitta nästan hela det periodiska systemet, en hel massa vitaminer och makronäringsämnen - betakaroten, vitamin A, E, PP, tiamin, pyridoxin, riboflavin, folsyra och askorbinsyror, fosfor, kalcium, kalium, magnesium, natrium, svavel och klor. Och det här är inte en komplett lista. Rotgrödan är rik på mikroelement, den innehåller jod, bor, aluminium, fluor, zink, mangan, koppar och kobolt. Jordärtskocka är rik på järn, innehållet av detta element i det är nästan 4 gånger högre än i morötter, potatis och kålrot, så päronet används vid behandling av järnbristanemi. Jordärtskocksknölar är rika på inulin, vegetabiliska proteiner, organiska syror, pektiner, fibrer.

Kaloriinnehållet i jordärtskocka per 100 g av produkten är 72 kcal.

• kolhydrater - 16%;
• protein - 3%;
• fiber - 2,4%.

Jordärtskocka har en positiv effekt på nästan alla kroppssystem. Inom folkmedicin är detta det sällsynta fallet när hela växten har helande egenskaper - från toppen till spetsarna på bladen och rötterna.

Regelbunden konsumtion av jordärtskocka hjälper till att lösa upp intravaskulära blodproppar, stärka väggarna i blodkärlen och hjärtmuskeln, och blodtrycket återgår till det normala. Ett avkok av jordärtskocka rekommenderas att ta för att tona upp, förbättra välbefinnandet vid kranskärlssjukdom, högt blodtryck, takykardi och åderförkalkning, samt för att sänka kolesterol- och blodsockernivåerna. Pensionärernas främsta fiender - hjärtinfarkt och stroke - drar sig också tillbaka före jordärtskocka.

Jordärtskocka normaliserar kroppens vattenbalans, hjälper njurarna att ta bort överflödig vätska och gifter, lindrar svullnad (så snart överskott av vätska lämnar kroppen minskar vikten, så det rekommenderas att använda jordärtskocka för fetma). Grönsaken är användbar för att upprätthålla syra-basbalansen. Jordärtskocka juice och sirap hjälper till med berusning av kroppen, med allvarlig förgiftning och överätande, i kampen mot dysbakterios, halsbränna, kronisk förstoppning. Jordärtskocka rot har också en antiinflammatorisk effekt - det lindrar smärta i buken, hjälper mot illamående, kräkningar, ökar motståndet i matsmältningssystemet mot virusinfektioner, förhindrar parasiter från att komma in i mag-tarmkanalen och hjälper kroppen att återhämta sig efter att ha tagit antibiotika. Preparat som innehåller jordärtskocka ordineras för behandling av levercirros och hepatit C. Till skillnad från potatis lämnar jordärtskocka inte en känsla av tyngd efter att ha ätit.

En stor mängd kalcium, som finns i jordärtskocka, främjar förstärkning, tillväxt och utveckling av ben, förhindrar avsättning av salter på lederna. Jordärtskocka rekommenderas också vid behandling av rakitis, artrit och osteokondros. Regelbunden konsumtion av malda päronrätter fördröjer åldersrelaterade förändringar i ben, "fördröjer" åldrande och förstörelse, och hjälper till att upprätthålla ledernas elasticitet och rörlighet.

Jordärtskocka påskyndar bildandet av röda blodkroppar, säkerställer oavbruten syntes av sköldkörtelhormoner. Som en profylax används ett avkok av jordärtskocka för att förbättra synen och öka immuniteten i allmänhet. Läkare råder invånare i stora industristäder med ogynnsamma miljöförhållanden att inkludera jordärtskockarätter i sin kost. Grönsaken neutraliserar effekterna av skadliga ämnen och tar bort tungmetaller från kroppen, så att dricka jordärtskockajuice rekommenderas för att förhindra bildandet av cancertumörer. Jordärtskocka är särskilt användbar under perioden med exacerbation av kroniska sjukdomar - på våren och hösten, när immuniteten försvagas till gränsen. Jordärtskocka juice kan instilleras i näsborrarna med en förkylning.

Även officiell medicin medger att avkok av jordärtskocka normaliserar sömnen, lindrar trötthet, ökar koncentrationen och uppmärksamheten. Tillsammans med andra läkemedel som ordinerats av en läkare kan dess juice användas för att lindra en nervös ticka (när ögat rycker eller musklerna i benen vibrerar).

Jordärtskocka är särskilt användbar för diabetes. Växten innehåller en naturlig analog av insulin - inulin, som sänker blodsockernivån. Vid lagring omvandlas en del av inulinet till fruktos. För att förbättra välbefinnandet rekommenderas diabetiker att notera detta enkla recept - lös en matsked jordärtskocka i pulverform i ett glas kokande vatten, insistera, sila sedan genom gasväv eller en sil och drick en halvtimme före måltiderna. Du kan hitta detta pulver på vilket apotek som helst.

Jordärtskocka hjälper bra med gikt, förhindrar bildandet av njursten, lindrar smärta under attacker. Jordärtskockablad påskyndar läkningen av sår och skärsår. Särskilt användbara är unga plantor som skärs före blomning. Bladen innehåller ämnen som främjar återställandet av skadade celler. Bladkompresser och knölar malda till välling används för psoriasis, seborré, eksem, akne; används för att återställa pigmenteringsegenskaper. För solbränna kan gasväv indränkt i jordärtskockasjuice lämnas på huden över natten. Det verkar mycket snabbare och mer effektivt än gräddfil.

Jordärtskockamasker hjälper till att släta ut efterlikna rynkor och återställer hudens naturliga elasticitet. Detta skrevs om i skönhetstidningar på 1800-talet. Våra mor- och mormödrar förmedlade råd från generation till generation. Det är nödvändigt att torka frukterna på ett rivjärn och applicera ett tunt lager av den resulterande uppslamningen i ansiktet. Du behöver inte tömma saften, du kan blötlägga bomullsrondeller i den och torka av halsen och händerna (åldrande processer är särskilt märkbara i dessa områden), huden kommer att säga "tack" för detta. Proceduren bör upprepas två gånger i veckan, sedan kommer resultatet att märkas efter 2-3 månader.

För att få huden att lysa inte bara i ansiktet utan också på kroppen rekommenderar hudläkare att ta ett bad med krossade jordärtskockablad. Det är inte nödvändigt att sänka en hel buske i vatten, 15-20 löv räcker. Eftersom jordärtskocka aktiverar levern och njurarna normaliseras hyn, den gulaktiga nyansen och cirklarna under ögonen försvinner. Blad och stjälkar kan kokas och läggas till badet. Dessutom kan kompresser indränkta i juice av färsk jordärtskocka användas på morgonen istället för ögonlappar. För det första är det billigare, och för det andra är det mer användbart.

Hudläkare rekommenderar att du använder jordärtskocka för hår. Dess fördelar är svåra att överskatta. Blötlägg bladen i kokande vatten i en halvtimme, kyl sedan vattnet och använd som skölj. Effekten är densamma som från nässlor. Du kan göra en mask - blanda krossade knölar med ett ägg och ett glas kefir, applicera på rötterna och låt stå i 10 minuter och skölj sedan väl. Med regelbunden användning faller håret av mindre och delas inte, basalvolymen visas. Om så önskas kan du lägga till jäst i buljongen eller blötlägga bröd i den.

Jordärtskocka är också användbar för naglar.Vi applicerar välling från krossade färska knölar på nagelbandet. Efter 3-4 procedurer slutar naglarna flagna och blir starkare. Och ytterligare ett råd till rökare. Gula tobaksfläckar på fingrarna kan tas bort om du regelbundet gör handbad av jordärtskockajuice.

Jordärtskocka juice utspädd i hälften med vatten rekommenderas vid behandling av tuberkulos. Avkok från det lindrar också allergisymptom, de är särskilt användbara i maj-juni, när äppel- och poppelträd blommar. Jordärtskocka juice rekommenderas också för akuta luftvägssjukdomar (inte istället för piller, men utöver den behandling som läkaren ordinerat), verkar den på inflammation, har en lugnande effekt. Ett avkok av jordärtskocka kommer att vara särskilt användbart för astmatiker, allergiker och rökare med torr hosta. För större effekt, drick med lakritsrot.

Jordärtskockasknölar innehåller en stor mängd lättsmälta kolhydrater, så grönsaken kan konsumeras rå utan att skada mag-tarmkanalen. Pankreatit, eller till och med magsår eller sår i tolvfingertarmen, kommer inte att bli en kontraindikation, om det inte är i öppet stadium. För att lossa magen, ta bort gifter och rena levern rekommenderar vissa läkare till och med jordärtskockadieten. En vecka med att äta rätter från denna rotfrukt kommer att ersätta behandling i ett sanatorium.

Sätter du ihop alla recept från jordärtskocka kan du släppa en hel kokbok.I Europa och Latinamerika steks jordärtskocka, bakas, kokas, stuvas. I Ryssland begränsar de sig av någon anledning till ett dussin rätter. Men förgäves. Från denna grönsak kan du laga inte bara avkok och sallader, utan också pannkakor, soppor, kassler, köttbullar, såser. Jordärtskocka kan till och med saltas för vintern.

• Sallader. I lika proportioner kan du blanda strimlade jordärtskockknölar med gurka eller morötter, tillsätt lök och örter, krydda med gräddfil eller olivolja. Du kan lägga till ett ägg om du vill. En intressant smakkombination ger jordärtskocka med äpple och persilja. Jordärtskocka är gott till tomat, krabbastavar och kycklingbröst. Vissa hemmafruar lägger det till Olivier istället för potatis. Som lider av diabetes rekommenderar läkare jordärtskocka rotsallad med gurka, rädisa och örter. Fyll skålen med olivolja.

• Fritters. Degen är gjord av rivna knölar, mjöl och ägg. De måste stekas i vegetabilisk olja. Du kan laga jordärtskockapannkakor med morötter, kålrot, rödbetor eller kål. För att göra detta, blanda rivna rotfrukter och andra grönsaker i lika proportioner, tillsätt ägg, några matskedar mjöl och salt. Gör ögondeg tills blandningen är tillräckligt tjock. Lägg sedan pannkakorna med en sked på en het panna och stek tills de är gyllenbruna. Glöm inte att vända pannkakorna, men gör det inte för ofta annars riskerar du att de faller isär.
• Soppor. Du kan lägga jordärtskocka till grönsakssoppor istället för potatis. Du kan göra soppa.För att göra detta, koka de skalade knölarna, tillsätt stekt lök och morötter och vispa med grädde med en mixer. Forumen hyllar soppan av jordärtskocka, syra och nässlor. För buljongen måste du koka bladen av unga nässlor, steka löken och sorrel, om du vill kan du lägga till tomater. Blanda allt, tillsätt två matskedar mjöl och låt sjuda på svag värme i en halvtimme. Servera med persilja. Du kan söta rätten med kondenserad mjölk eller gräddfil.

• Jordärtskocka kokt i mjölk. Maträtt för en amatör. Koka knölarna i mjölk i 2-3 minuter (så att grönsakerna täcks av cirka en centimeter), tillsätt sedan ett glas vatten, färsk lök och rivna morötter, låt puttra i en halvtimme på låg värme.
• Liksom potatis kan jordärtskocka stuvas, stekas, kokas, mosas eller bakas i ugnen. Du kan stuva i samma panna med zucchini, färsk pumpa, kycklingfilé. Du måste lägga alla ingredienserna på en gång, eftersom de har ungefär samma tillagningstid. Därefter måste du lägga till vatten så att grönsakerna stängs med en centimeter, stäng locket och låt sjuda i 10-15 minuter, salt på slutet.
• Jordärtskocka kan mycket väl bli en självständig tillbehör. För att grönsaken inte ska mörkna måste du strö den med citronsaft, lägg de hackade skivorna i en panna och stek som potatis. Du kan lägga till lök eller svamp. Stek utan lock, salta och stäng en minut innan beredning. Det blir särskilt gott om du serverar grönsaken på bordet med stekta vitlökspilar (du behöver unga, vridna).
• Gryta. Riv knölarna på ett grovt rivjärn, rinna inte av saften. Stek den resulterande massan i vegetabilisk olja, kyl något. Vispa ägget med mjölk och mannagryn. Blanda ihop allt och låt stå i en inte särskilt varm ugn i en halvtimme.Innan du bakar kan du hälla skivor jordärtskocka med en ägg-gräddfilsblandning.

• Omelett. Koka rötterna på jordärtskocka något. Vispa två ägg med mjölk. Blanda allt, salta, peppra och häll i en kastrull. Kan stekas i ister.
• Jordärtskockakotletter. För ett kilo grönsaker behöver du 3-4 äggulor, 1-2 matskedar vinäger eller citronsaft, en halv matsked mjöl, en halv matsked smör, ett halvt glas ströbröd, salt och peppar efter smak.
• Kycklingbröst med jordärtskocka och nötter. Krossa valnötter, mandel eller hasselnötter i en mortel, tillsätt örter, vitlök och peppar. Jordärtskocka skuren i små tärningar eller skivor. Slå på brösten med en hammare så att de blir tunna och platta. Blanda allt och fyll kycklingbrösten med den resulterande blandningen, fäst med tandpetare och placera i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Grädda i en halvtimme.
• Jordärtskockarullar med skinka och ost. Skär skinkan i tunna lager. För fyllningen, smält osten, koka de skalade rötterna av jordärtskocka och mosa den till en puré, riv morötterna på ett fint rivjärn, tillsätt gröna, linda in den resulterande blandningen i skinka, fäst med tandpetare och ät tills den svalnar.

• Krips. Skär jordärtskockaknölar i tunna cirklar och lägg på en plåt i ugnen, uppvärmd till 300 grader. Efter en minut, sänk temperaturen kraftigt till 100 grader. Du kan lägga vitlök bredvid chipsen för att absorbera den skarpa lukten. Ta bort bakplåten efter 5-7 minuter, chipsen når rumstemperatur. Kan göras i en fritös.
• Te. Du kan brygga jordärtskockablad i te tillsammans med mynta och vinbär. Vissa lägger jordärtskocka krossad till pulver till te eller kaffe, även om det mycket väl kan bli en oberoende dryck.
• Pulver till cikoria. Om du lider av diabetes, mal torkad jordärtskocka i en kaffekvarn (kan krossas i en mortel) och lägg till te, kaffe eller helt enkelt brygg. Drycker från jordärtskocka normaliserar inte bara nivån av insulin i blodet, utan tillåter också med tiden att vägra sötningsmedel (eftersom jordärtskockan själv, även när den är torkad, har en sötaktig eftersmak).
• Juice. Passera skalade färska knölar genom en köttkvarn. Krama ur purén och passera genom ostduk.

• Kvass. Skär knölarna i tärningar och lägg i en glasburk för att fylla tre fjärdedelar. Fyll på med kallt kokt vatten. Tillsätt jäst och låt jäsa på en varm plats. Efter tre dagar, sila, och du kan använda. I analogi kan du göra öl eller vin av jordärtskocka.
• Paj. Bakad på samma sätt som pumpapaj. Vi gör basen av mördeg (2 äggulor, 100 gram smör, blanda ett glas mjöl och ett halvt glas socker och låt det svalna i kylen i 40 minuter), vispa den kokta jordärtskockan för fyllningen med en mixer med en burk kondenserad mjölk eller gräddfil och skicka den till ugnen förvärmd till 250 grader. För att fyllningen ska hålla ihop kan du lägga till ett par teskedar stärkelse - mer behövs inte, annars får kakan en karakteristisk eftersmak.

• Jem. Vi rengör och finhacker ett kilo jordärtskocka, tillsätt ett glas socker, häll tre glas vatten, koka upp på låg värme. Vi häller, steriliserar i en halvtimme, rullar ihop, lägger på hyllorna. Vi tar ut på vintern och njuter.
• Vareniki. Vi gör degen, som för hemgjorda dumplings.Till fyllningen krossas lätt saltad halvkokt jordärtskocka i potatismos. Det kommer att tillagas redan i dumplings.
• Saltad jordärtskocka. Skär knölarna i tunna skivor eller cirklar, tryck i en glas- eller emaljerad behållare, häll kall saltlake (1,5-2 matskedar salt per liter vatten) och sätt under tryck. Låt burkarna stå i ett mörkt rum i rumstemperatur i 2-3 dagar och flytta dem sedan till förvaring på en kall plats. Pickles kommer att vara klara om 2-3 veckor. Saltad jordärtskocka kan läggas till en vinägrett eller serveras som tillbehör till sill, annan fisk eller kött.

Jordärtskocka är nästan ofarlig. Endast individuell intolerans kan bli en kontraindikation. Även med försiktighet rekommenderas denna rotfrukt för att behandla hypotensiva patienter (Jerusalem kronärtskocka sänker blodtrycket). Att begränsa konsumtionen av jordärtskocka rekommenderas också till personer som lider av gasbildning. När den är rå kan grönsaken provocera fram ett överskott av gaser i tarmarna. Även kontraindikationer kan vara tarmobstruktion, sammanväxningar, tumörer, öppen mage och duodenalsår, akut pankreatit.

Jordärtskockapulver tunnar blodet, så du bör avstå från att ta det tills öppna sår har läkt, före operation och under menstruation.

Eftersom frukterna av jordärtskocka är ojämna och knotiga är det en ganska mödosam process att skala dem, men det är inte alls nödvändigt.Faktum är att huden på jordärtskocka är mycket tunn och mjuk, den innehåller en stor mängd vitaminer, så innan du lagar mat räcker det att noggrant tvätta rötterna med en borste. Om huden ligger kvar i urtagen kommer inget hemskt att hända. Det går att äta.

Perfektionister kan blanchera knölarna i kokande vatten i fem minuter, sedan tas skalet lätt bort, som med potatis kokad i skalet. Du kan också rengöra jordärtskocka med en järnsvamp för disk. Om du väljer det här alternativet, se till att borsten var väl tvättad från tvättmedel, eftersom kemisk förgiftning inte har gynnat någon ännu.

Skördas innan den första snön, vanligtvis från november till december, tidigare i vissa regioner. Du kan också gräva knölar på våren - frukterna försämras inte i marken och behåller helt sina fördelaktiga egenskaper. Ju längre frukten lagras, desto högre koncentration av socker i den.

Om du förvarar jordärtskocka precis under jorden, börjar frukterna efter en månad att skrynklas och ruttna. För att de ska överleva till våren rekommenderas det att lagra jordärtskocka på samma sätt som morötter - blandat med våt jord eller sand. Du kan också använda torv, halm eller sågspån.

Om det inte finns någon källare kan du förvara grönsaken hemma. För detta är "Khrushchev-kylskåp" bra i väggen under fönstret i köket. Om det inte finns några packar vi de torkade jordärtskockaskivorna i glasburkar eller plastbehållare och skickar dem till frysen.

Vissa hemmafruar föredrar att torka jordärtskocka i ugnen. För att göra detta, blanchera knölarna i saltat vatten i 10 minuter, du kan lägga till läsk. Sedan rengör och skär vi knölarna, sätt ugnen på 50-60 grader. Torka i tre timmar, rör om regelbundet. Lämplig för detta och elektrisk torkning för grönsaker.

Du kan lagra jordärtskocka på balkongen (på oglaserad och inte isolerad ännu bättre), lägga frukterna i potatispåsar eller trälådor och strö med halm för att skydda frukterna från solen. Invånare i privata hus lämnar ibland jordärtskocka på gatan för vintern. Lådor med grönsaker lämnas helt enkelt under snön, ibland är de isolerade med grangrenar, eller så gräver de diken i källaren och lägger knölar där - temperaturen är lägre där, och jordärtskocka är i kontakt med marken.

Om förberedelserna inte är gjorda och knölarna förvaras intakta, är det lämpligt att äta alla bestånd före april, annars kommer frukterna att blomma, knoppar och skott kommer att dyka upp på dem och jordärtskocka blir olämplig för mat. Även om frukterna har skrumpnat och blivit oätliga över vintern kan de planteras. För att göra detta, blötlägg rotfrukterna i vatten i 4-6 timmar. Efter denna procedur kommer de att få ett hälsosamt utseende. De bör planteras på ett djup av 10-20 centimeter.

Det finns en annan lagringsmetod, ganska exotisk, men den hyllas på forumen.Tvättade och torkade frukter ska hällas individuellt med smält paraffin och kylas. Om skalet inte har luckor och solljus inte når grönsaken är dess hållbarhet obegränsad.

Skalet på jordärtskocka är mycket tunt och känsligt, mycket tunnare än potatis, och du kan till och med skada det med fingret. Därför rekommenderar agronomer att aldrig rengöra jorden med händerna eller med en borste (om du inte ska koka frukten just nu), måste du, hålla i stjälken, bara skaka knölarna tills jorden faller av kl. sig.

Och ytterligare en viktig punkt. Trädgårdsmästare som bestämmer sig för att odla jordärtskocka bör vara beredda på att det kommer att vara ganska svårt att föda upp denna växt senare. Rötterna går djupt ner i jorden, och det kommer att ta lång tid att slåss med tråkiga buskar, som med hallon. Vissa sommarbor planterar dock jordärtskocka som en häck på platsens norra sida. En hög växt skyddar mot vinden, men skymmer inte andra grödor. Och det ser mycket mer estetiskt tilltalande ut än ett kedjelänksstängsel. Rotgrödor bör planteras på ett avstånd av en halv meter, så att växterna inte tar bort fukt och näringsämnen från varandra, och solen kommer att räcka för bladen och blommorna.

Jordärtskocka är en fantastisk grönsak. Den kommer att gro även om du planterar en halv knöl i jorden (förutsatt att den har ett öga). Det vill säga om vi delar frukten på mitten, planterar den i olika delar av trädgården, får vi två buskar. Det är sant att detta bara kan göras på våren, för om du skickar en skadad knöl till marken på hösten, kommer den troligen helt enkelt att ruttna och dö.

Alla har olika smak, och om jordärtskockarätter inte faller i smaken kan växten användas som fodergröda för boskap. Växten äts med nöje av kor, getter, hästar, får, grisar. Du kan mata djur med löv, stjälkar och knölar. Om du är för lat för att själv gräva upp grödan kan du överlåta detta arbete till grisarna, de gräver gärna i jorden och får sin egen middag från jordärtskocka själva. Det är förresten grisarna som rekommenderas att använda för att ta bort den övervuxna jordärtskockan från trädgården. Med en sådan exotisk metod måste man se till att smågrisarna inte förstör angränsande planteringar.

Om det inte finns några grisar i närheten, och det inte hjälper att dra ut skotten, finns det flera sätt att få fram jordärtskocka.

Vissa trädgårdsmästare i kampen mot jordärtskocka rekommenderas att använda zucchini. Före plantering är det nödvändigt att skära stjälkarna av jordärtskocka under roten, gräva upp alla frukter och plantera zucchini på denna plats. På sommaren, när växterna spirar och får styrka, kommer deras breda blad helt enkelt att överglänsa ljuset från jordärtskockans groddar.

För att förstöra jordärtskocka kan herbicider användas, och endast en lösning med hög koncentration kan klara av rotfrukten.

Ett annat effektivt sätt är täckningsmetoden. För att blockera tillgången av ljus och luft till växten är en växthusfilm eller takmaterial lämplig. Det är bättre att lägga dem ovanpå brädor som rammats i marken.

Recensioner på trädgårdsmästares forum om jordärtskocka säger nästan enhälligt att det är väldigt gott, otroligt hälsosamt, men det är väldigt svårt att rengöra det. Men detta är inte så kritiskt att man vägrar en så mångsidig grönsak.

Om jordärtskockas helande egenskaper, se följande video.