De godaste och mest hälsosamma rotfrukterna

Få av oss kan exakt bestämma vad rotgrödor är. De presenteras i alla världens kök och utgör grunden för den traditionella ryska festen. Många av dem är ett lager av vitaminer, spårämnen och näringsämnen. Vissa av dem är välkända, medan andra är så exotiska att du kanske aldrig hör deras namn. Alla dessa fakta och många fler intressanta funktioner är gömda i jordens tarmar av mystiska grönsaker - rotfrukter.

Rotgrödor är grönsaksgrödor. Dessa är en av människans äldsta satelliter sedan insamlingens era, när forntida människor inte visste hur de skulle jaga. Deras rika sammansättning hjälpte till att mätta och fylla på komplexa kemiska föreningar i kroppen. Under en tid glömdes de oförtjänt bort. Dessa livsmedel åtnjuter nu en ny våg av popularitet, tack vare veganer och människor som vill ha en hälsosam livsstil och äta så lite bearbetad mat som möjligt.

Rotfrukter är grönsaker som odlas för mänsklig konsumtion just på grund av växtens underjordiska delar. Även om detta inte alltid var fallet. I början av den mänskliga kulturen åt många av misstag toppskotten och fröna, till exempel från potatis, vilket ofta ledde till sorgliga konsekvenser. I själva verket är rotfrukten bildad av tre delar av växten.Detta är huvudskottet, den största centrala roten och den del av växten mellan roten och skottet (där grönsaken bildas). Vissa forskare skiljer också mellan knölar på grund av egenskaperna hos deras tillväxt och placering.

Rotgrödor bildas i en mängd olika växter, men främst i tvååriga arter. Det finns olika klassificeringar för att dela in dem i typer. Det är dock mycket mer användbart att veta om fördelarna och värdefulla egenskaperna hos dessa produkter, såväl som funktionerna i deras användning i mat.

Rotgrödor inkluderar en kålrot från en barnsaga och en kålrot, saftig rädisa och morötter, som min mamma matade i barndomen, selleri, användbar för män, och daikon, samt en hel lista med produkter. Deras värde ligger inte bara i den speciella sammansättningen. I de flesta fall kan du äta sådana produkter direkt i sin råa form. Så de behåller de flesta av näringsämnena och sparar tid för matlagning. Dessutom kokas och ångas rotfrukter, steks, stuvas, bakas, konserveras och sylts. Köket i alla länder i världen är fyllt med recept baserade på sådana grönsaker.

Rotgrödor värderas för sitt höga innehåll av stärkelse och socker, vilket bestämmer deras näringsvärde med ett ganska lågt kaloriinnehåll och fullständig frånvaro av fetter och kolesterol. Dessutom består de av en enorm mängd fibrer, som är så nödvändiga för kroppen för att matsmältningssystemet och andra system ska fungera och fungera korrekt.

Den kemiska sammansättningen av varje grönsak är unik, så vi kan bara prata om de vanligaste ämnena som finns i tillräcklig koncentration i dem. I allmänhet är rotfrukter unika. De äts med olika dieter och används för medicinska ändamål.

De vanliga ämnena i sammansättningen av rotgrödor är Omega-3, fleromättade syror och pektiner, fibrer, mineralföreningar, vitamin A, P, E, C och många andra. De är perfekt bevarade i opretentiösa grönsaker, som ofta ligger hela vintern utan att kräva speciella lagringsförhållanden.

När det gäller skadan från användningen är den mycket relativ. Den huvudsakliga negativa effekten erhålls från olika nitrater, som används av ägarna av underordnade tomter. För att uppnå rekordskördar i kommersiella syften använder de ofta för höga doser av konstgödsel eller bekämpningsmedel, vilket försämrar kvaliteten på produkterna och grönsakernas kemiska sammansättning.

Aracacha och kålrot, persiljerot och potatis är lika rotfrukter. Vad dessa olika kulturer har gemensamt och hur de skiljer sig kommer att hjälpa till att förstå deras allmänna beskrivning och klassificering. Alla dessa växter och ett antal andra som tillhör denna kategori äter rötter. De förbereds och konsumeras på en mängd olika sätt. Smaken och sammansättningen av sådana grönsaker beror ofta på växtplatsen. När allt kommer omkring är de inte bara mättade från den ovanjordiska delen, utan absorberar också aktivt alla ämnen i marken.

Potatis kom till oss relativt nyligen, tillsammans med ett antal innovationer från Peter den stores era.Växten är en biennal, dess skott av sidorötter som har vuxit under den nya säsongen äts - knölar i olika former och storlekar. Idag är det en av de mest populära grönsakerna, inte bara i Ryssland utan över hela världen. I vårt land utgör potatisrätter grunden för det nationella köket.

Det rekommenderas att använda produkten kokt eller bakad. Så det absorberas snabbt och hjälper till att ta bort skadligt kolesterol från kroppen. Pektin och fiberfibrer i dess sammansättning har en gynnsam effekt på funktionen av mag-tarmkanalen. Den innehåller också stora mängder magnesium, kalium, järn och en rad vitaminer och mineraler. En av de största nackdelarna med potatis är deras höga stärkelseinnehåll och, som ett resultat, kaloriinnehåll. Därför bör överviktiga personer inte missbruka denna produkt.

Morötter är vanliga på alla kontinenter och är bekanta för många från barndomen för sina välgörande egenskaper. Det går bra att använda den rå, riven i sallader, kokt i vinägrett och till och med inlagd. Naturligtvis behåller den sin magiska sammansättning på bästa möjliga sätt i frånvaro av någon form av bearbetning.

Under medeltiden i Europa ansågs morötter vara en värdefull delikatessprodukt, medan de i Ryssland odlades och användes överallt. Rotfrukten skiljer sig i form och färg, storlek och smakegenskaper. Den mest värdefulla anses vara ljusorange morötter med en trubbig spets. Denna sort är mycket söt och saftig.

Det sällsynta grundämnet betakaroten, som är rikt på morötter, förbättrar hudens tillstånd, förlänger dess ungdom och lyster. Det har också en gynnsam effekt på synskärpan. Saftiga grönsaker innehåller selen - ett oumbärligt element för att upprätthålla vår immunitet.Det spelar en särskilt viktig roll när en person utsätts för yttre negativa miljöfaktorer.

Rova har blivit en oförtjänt bortglömd grönsak nu för tiden. Även om det under många århundraden räddade våra förfäder från hunger och allvarliga sjukdomar i samband med brist på vitaminer under den långa vinterperioden. Denna rotfrukt kan behålla alla sina näringsämnen under hela vintern utan att ändra strukturen. Det åts ångat, kokt, bakat. Den innehåller enorma reserver av kalcium, folsyra och vitamin C, samt en tillräcklig mängd betakaroten. En sådan balanserad sammansättning hjälper till att överleva den kalla årstiden och klara av bristen på mineraler på vintern.

Selleri doftande växer vilt på salthaltiga jordar. Många trädgårdsmästare odlar denna växt i sina trädgårdar. Både dess ovanjordiska och underjordiska delar är lämpliga för mat. Men den mest populära är rotfrukten. En stor mängd järn i dess sammansättning hjälper människor med lågt hemoglobin. Magnesium i kombination med kalcium tar bort svullnad och förstärker kroppens naturliga immunegenskaper. Dess användning som ett profylaktiskt medel vid förebyggande av ateroskleros är också känt. En grönsak är också användbar vid komplex behandling av högt blodtryck, den kan också förbättra tarmens motilitet.

Det finns dock ett antal kontraindikationer för användningen av denna grönsak. Kvinnor bör inte engagera sig i denna kultur när de bär barn och ammar. Personer med njursten bör inte heller äta selleri, eftersom det kan få dem att röra på sig. De som lider av vensjukdomar bör vara försiktiga med denna grönsak.

Ingefära är en flerårig örtartad gröda som kom till oss från Asien.Det är allmänt känt inom medicinen på grund av dess unika egenskaper. Roten används också som en del av olika kosmetika. Denna typ av krydda tillsätts till olika rätter och drycker i mycket små mängder, eftersom det stimulerar matsmältningen, påskyndar ämnesomsättningen och ökar blodflödet till organen. Därför bör personer med högt blodtryck använda ingefära med försiktighet. En välling från en finriven rotfrukt hjälper till vid behandling av blåmärken och ischias. Det används ofta vid behandling av förkylningar.

Beta växt överallt. Det är en ganska kravlös och välskött grönsak. Det används oftare i bakad eller kokt form som ingrediens i olika snacks, sallader och komplexa varma rätter. Traditionell borsjtj och hodgepodge, älskad av många, är beredd på dess grund. Rödbetor är en lättsmält rotfrukt som innehåller ett rikt vitaminkomplex. Överflödet av värdefulla mineraler som fosfor, kalium och järn gör den till en ledande bland grönsaker.

Rotgrödans celler innehåller ett speciellt ämne som ger den en rik vinröd nyans. Betain kan också markant sänka blodtrycket hos personer som lider av högt blodtryck. Rödbetor innehåller också många unika aminosyror som bara finns i denna rotfrukt.

Palsternacka är välkänt för dem som gillar att odla aromatiska örter och kryddor av egen produktion. Rötterna till denna växt är ganska stora i storlek, ljusgula, med en fet konsistens. De skiljer sig åt i kryddig smak och speciell arom.Rotfrukten kan konsumeras färsk, kokt eller torkad efter malning. Ofta tillsätts det som smaksättning (liknande pepparrot) för hemkonservering.

Palsternacka innehåller i sin sammansättning en hel rad eteriska oljor, såväl som värdefulla ämnen - flavonoider och fettsyror. Den har odlats på det moderna Europas territorium sedan urminnes tider. Under lång tid var det människors huvudsakliga mat, eftersom det var en analog av modern potatis.

De flesta av oss är vana vid att använda persilja som grönsallad. Det finns dock även speciella rotsorter. De är rika på vitamin C, vilket är så nödvändigt under vintersäsongen, såväl som viktiga komponenter. Rotfrukten används oftare som läkemedel. Det kan förbättra matsmältningssystemets funktion och normalisera metaboliska processer i kroppen. Dessutom är persilja också känd som ett koleretiskt naturligt botemedel.

Rutabaga är utbredd på de nordliga breddgraderna i vårt land, såväl som i de skandinaviska länderna. Den äts tillsammans med kålrot och rödbetor. Vissa tekniska sorter används för djurfoder. Denna rotfrukt anses vara resultatet av en naturlig korsning av kål med kålrot. Men samtidigt har svensken en färg som är mer som en beta, men med en vit svans.

På vissa ställen anses rutabagas vara fodersorter av betor, men det här är en helt annan grönsak. Det kan säkert användas i en diet, eftersom kaloriinnehållet i produkten per 100 gram inte överstiger 38 kilokalorier. Fibrerna och pektinerna i den hjälper till att förbättra matsmältningssystemets funktion. En stor mängd mineraler, vitaminer från grupperna B, P och C gör produkten mycket värdefull i den dagliga vinterkosten.

Grönsaken har länge använts ganska effektivt i folkmedicin. Dess juice används för att påskynda sårläkning. Rotfrukten används för problem med avföring, eftersom den har en lätt laxerande effekt. Det används också för betydande ödem som ett diuretikum. Rutabaga är en del av medlet som hjälper tunt sputum vid lungsjukdomar.

Jordärtskocka, eller som den också kallas, jordpäron, är väldigt lik solros med sin ljusa luftdel. Han tillhör verkligen samma familj med denna glada blomma. Den sydamerikanska gästen liknar en bekant potatis i smak och biokemisk sammansättning. En grönsak innehåller en ganska stor mängd kolhydrater och socker, som ackumuleras under dess mognad. Mineraler, karoten, vitamin B och C finns också i jordärtskocka.

Under lång tid i sitt hemland var jordärtskocka en av de mest prisvärda och snabbt mättande matslagen. Den innehåller mer naturlig fruktos än sockerrör. Rotfrukten används som föda vid behandling av många sjukdomar. Många läkemedel görs också på grundval av det. Det är effektivt mot anemi på grund av det höga innehållet av järn i knölarna. Med övervikt äts växten dagligen och ersätter en av måltiderna med den. Ett effektivt botemedel är rotfrukten och i den komplexa behandlingen av gikt, såväl som andra sjukdomar i lederna. Det är användbart att dricka ett avkok av en grönsak för personer med högt blodtryck.

På grund av de komplexa föreningarna av inulin och fibrer i dess sammansättning kan rotfrukten neutralisera många giftiga ämnen som kommer in i vår kropp på olika sätt.

Den tidigaste och brådmogen är rädisan, populär bland alla sommarboende. Den sås i april. Tre veckor senare, tack vare uppfödarnas ansträngningar, kan du njuta av krispiga rotfrukter med en behaglig kryddighet. Rädisan är rund och långsträckt. Den första är den mest populära.

Det speciella med grönsaken ligger i det faktum att den endast äts rå som förrätt eller en komponent i olika vårsallader. Växten är inte rädd för frost, så den odlas med lika framgång både inomhus och utomhus.

Rädisa rik på vitamin C och eteriska oljor, vilket bestämmer dess bakteriedödande egenskaper. Grönsaken har en speciell, till skillnad från allt annat, arom och smak. Dessa egenskaper beror på närvaron av speciella oljiga ämnen i rädisan.

• Potatis kom till Ryssland från Europa. Men även där, fram till 1700-talet, ansågs den vara en prydnadsväxt. Hovets damer prydde honom med utsökta blommor i klänningar och frisyrer. Och först i slutet av århundradet bevisade en av de berömda agronomerna att den underjordiska delen av växten kan ätas.
• Forntida egyptiska papyri berättar forskarna om den ursprungliga lila färgen morötter. Tydligen liknade den moderna rödbetor i färg. Hon antog den vanliga orange färgen för oss tack vare holländska uppfödare. Hittills är gröna, svarta och vita sorter av grönsaker kända. Den rödröda sorten är dock fortfarande den mest populära.Vanliga morötter kan konkurrera med förmågan att stå emot skadliga mikroorganismer med vitlöken själv. Den innehåller en stor mängd fytoncider - naturliga naturliga antibiotika. Men i europeiska länder anses det inte alls vara en grönsak, utan en frukt, eftersom sylt och marmelad är gjorda av morötter.

• Sedan länge bekant för oss beta var inte rund, utan långsträckt och såg ut som en morot. Den fick sitt moderna utseende först i början av 1500-talet.

• Underjordiska grönsaker finner helt exotiska användningsområden i olika kök av världens folk. Ja, från rödbetor Finländare gör ketchup persiljerot går till desserter. Rotgrödor används i stora mängder vid beredningen av olika rätter av nationell tysk, koreansk, fransk mat. De används ofta av irländare och japaner.

• Vissa rotfrukter är så populära att de satt sin prägel på historien tack vare Guinness rekordbok. Den tyngsta rädisan som väger mer än 10 kilo, en morot som är tre gånger så hög som en man, kom dit.
• Den första rotfrukten som man försökte odla i rymden var rädisan. Den valdes på grund av växtens kompakta storlek och den kortaste mognadsperioden.
• I världen finns det ett enormt utbud av festivaler dedikerade till dessa läckra och hälsosamma produkter. Ofta förvandlas de till hela gastronomiska festligheter. I Mexiko håller de i slutet av december en nattfestival tillägnad rädisor.Dagar tillägnad morötter är populära i Ryssland och Amerika.

Vi börjar vår bekantskap med rotfrukter långt innan vi lär oss om deras egenskaper och användbara egenskaper. Vi kallar dem grönsaker och värdesätter dem för deras höga fiberinnehåll, låga kaloriinnehåll och överallt. De skiljer sig från andra grönsaker genom att de samlar de flesta av sina näringsämnen under jorden. Serverar för denna modifierade del av växten mellan huvudstammen och den centrala roten. Rotfrukter är populära för nymodiga vegankost. De har i sin sammansättning en hel rad näringsämnen, därför är de oumbärliga som ett näringsämne som inte kräver speciella förhållanden för lagring. Yttre fula produkter är ganska opretentiösa. De står vid bordet under vintersäsongen och hjälper troende att diversifiera menyn i fastan. Alla kan hitta en grönsak efter sin smak.

För information om vilka rotgrödor som kan odlas på en personlig tomt, se följande video.