Alternativ för att laga kryddor från grönsaker för vintern

Även om det finns mycket färska tomater, morötter, paprika, aubergine, vitlök, örter, kan du göra lager i form av kryddor från grönsaker för vintern. Det är inte svårt att förbereda en universell borschtdressing, sås eller torkade blandningar hemma.

Krydderier lagras under lång tid, fyller på vitaminbalansen i vår kropp under den kalla årstiden. Det finns flera sätt att bevara grönsakers välgörande egenskaper, arom och smak. Genom att blanda olika örter, kryddor, grönsaker, frukter i olika proportioner får vi smak och aromatiska buketter i rå, inlagd, saltad, torkad eller fryst form.

Komplexet av användbara ämnen är särskilt välbevarat när det skördas färskt. Regelbunden och doserad användning av sådana kryddor stärker immunförsvaret, förbättrar kroppens skyddsfunktioner, påverkar positivt en persons energi, hans cirkulationssystem och andra funktioner.

Torkade grönsaker är sämre när det gäller bevarande av näringsämnen jämfört med andra skördemetoder, men jämfört med färsk frukt sparar de upp till femtio procent av vitaminer och mikroelement.

Vid matlagning förstörs en betydande del av den användbara komponenten, men om du tar hänsyn till flera matlagningsregler kan du minska en del av förlusterna.Det är bättre att laga grönsaker helt täckta med vatten, du kan inte lägga till det under tillagningen och håll locket på pannan tätt stängt.

Ett av kryddalternativen adjika. Det är inte bara vackert, gott, utan också mycket hälsosamt, innehåller många ämnen som stimulerar matsmältningsprocesser, aktiverar kroppens skyddande funktioner, förbättrar metaboliska processer och tillhör en blandning av grönsaker som tillagas utan matlagning. Sammansättningen innehåller: tre kilo tomat, två kilo paprika, tre hundra gram skalad vitlök, två hundra gram pepparrot, två hundra gram socker, tvåhundra milligram vinäger, tre bitar varmpeppar, två matskedar salt . Alla ingredienser mals med en mixer och blandas väl flera gånger tills saltet och sockret är upplöst. Om du har ett beprövat kryddrecept, använd det eller uppfinn det efter eget tycke.

Du kan bevara arbetsstyckets fräschör och smak för vintern genom att frysa. Ett enkelt recept kommer glatt att överraska dig med dess mångsidighet, eftersom en sådan komposition kan användas med fisk, kött, grönsaker och förrätter. Beredda gröna (efter smak), fyra stora tomater, tre paprika, sex vitlöksklyftor. Blanda allt noggrant och häll i formar. Efter djupfrysning lägger vi kryddan i en behållare och på vintern njuter vi av ett läckert "vitaminset".

Torra kryddor kommer att ge en ny touch till hemlagade förberedelser. För detta används grönsaker saftiga, mogna, utan skador, täta. Det är bekvämt att skörda dem med en elektrisk torktumlare. Krydda består av ett kilo lök, ett kilo morötter och 100 gram blad tas från dill eller persilja. Grönsaker skärs i tunna cirklar, kryddor torkas med hela löv.Torkningscykeln beror på köksmaskinens kapacitet. Efter slutet av processen, mal alla ingredienser med en mixer, blanda med salt (med en matsked). Förvara kryddor i en stängd burk för att undvika fukt.

För detta är persilja, dill, selleri, syra lämpliga i proportionen ett kilo grönt per tvåhundra gram salt. De sorterade, tvättade och torkade bladen finhackas och saltas. Efter ett tag, när saften dyker upp, lägg den i sterila burkar och förvara på en sval plats.

Den pikanta sammansättningen av kryddningen med användning av plommon kommer inte att lämna någon likgiltig. Ett enkelt recept innehåller ett kilo plommon, tre hundra gram basilika, sjuttio gram chilipeppar, fyra hundra gram socker, hundra och femtio milliliter fruktvinäger och en matsked salt. Du måste koka plommonen i en liten mängd vatten och gnugga dem till en puré. I den resulterande massan lägger vi hackade basilikagrönt, socker, salt, vinäger och varm peppar. Efter att ha låtit det koka lite, flytta över den läckra kryddningen i rena burkar.

Klassiska vinterpreparat, ketchup kan utsättas för värmebehandling, vilket är nyckeln till långtidsförvaring. Ett av recepten kan användas både för borsjtj och för olika oberoende rätter. Vi förbereder fem kilo tomater, två kilo paprika, två heta paprika och ett gäng av de önskade gröna. Hacka tomaterna, tillsätt fyra matskedar vegetabilisk olja och koka i trettio minuter. Sedan lägger vi de rullade bittra och söta paprikorna i tomaterna, koka i ytterligare femton minuter.Tillsätt sedan åtta matskedar socker, salt (efter smak) till massan och koka i ytterligare femton minuter, och strax före beredskap, tillsätt hackade gröna. Lägg den färdiga kryddningen i steriliserade burkar. Alla njuter av läckra och vitaminkryddor!

För information om hur man rullar ihop grönsaker för vintern, som dressing för soppa, se följande video.

Receptet på grönsaksdressing för vintern i egen juice, se nedan.