Snacks för vintern från grönsaker - de bästa recepten

Ett stort antal människor gör förberedelser av olika grönsaker för vintern. Detta är inte förvånande, för från "naturens gåvor" kan du laga inte bara pickles, utan också läckra sallader som kommer till användning om gäster plötsligt kommer. Recepten är så varierande att de kan passa vem som helst. Dessutom kan du alltid experimentera lite.

För att grönsaker ska förvaras i burkar under hela vinterperioden är det nödvändigt att göra rätt val av produkter. Dessutom ansvara för deras förberedelser. Ett ganska viktigt steg för att skörda färska grönsaker är sortering. Frukter måste väljas inte bara av samma storlek, utan också av "samma ålder". Du måste också se till att det inte finns några skador på dem.

Efter det kan du börja tvätta grönsaker. De flesta av dem är i marken, så de måste sköljas under rinnande vatten mycket noggrant. När båda processerna är klara kan du börja städa. Det vill säga ta bort skalet eller stjälkarna, samt alla ställen där det finns skador.

Efter det kan du gå vidare till det viktigaste steget, det vill säga konservering. Det finns många sätt att förbereda grönsaker för vintern. Rulla till exempel bara till burkar utan förbehandling. Om du använder en annan metod måste du skölja grönsakerna flera gånger med kokt vatten. Detta skyddar produkten ytterligare från att förstöras. Men både det ena och det andra alternativet låter dig spara förberedda produkter i mer än en vinter.

Många hemmafruar vet hur man lagar grönsakspreparat för vintern. Men även utan mycket erfarenhet kan du snabbt piska ihop läckra lätta måltider med ett par goda recept. Sådana snacks kan vara både kalla och varma.

För denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• 1,7 kg - röda tomater;
• 3,2 kg - aubergine;
• 1,7 kg - paprika;
• 6 vitlöksklyftor;
• 20 g - socker;
• 3 art. l. - salt;
• 320 ml - solrosolja;
• 60 gr. - 9% vinäger.

matlagningsalternativ.

1. Till att börja med behöver du bara skala auberginen, varefter de måste skäras i små bitar. Sedan ska de saltas och stå i 20-30 minuter så att de låter saften rinna.
2. Tomater måste skalas genom att blanchera dem. Därefter måste de malas i valfri köttkvarn eller mixer. Därefter måste tomaterna hällas i en stor behållare och läggas på spisen.
3. Sedan kan du börja skära paprikan. När tomaterna kokar tillsätts peppar i behållaren till tomaterna. De måste också saltas, täckas med socker och tillsätta solrosolja. Denna blandning måste kokas i 20-30 minuter på låg värme.
4. Efter det måste du pressa auberginema och hälla dem i en behållare. Koka salladen i ytterligare 14-16 minuter.
5. Ett par minuter innan salladen är klar kan du tillsätta ingredienser som vitlök och vinäger till den.

Många människor kommer att älska detta recept. Värdinnor kommer också att vara glada över att denna maträtt är mycket snabb. Du kommer behöva:

• 1,7 kg - mogna röda tomater;
• 4,2 kg - zucchini squash;
• 4.2 Art. l. - socker;
• 220 g - solrosolja;
• 2 heta paprika;
• 3 art. l. - salt;
• 6 st.- ärtor;
• ett par vitlöksklyftor.

matlagningsalternativ.

1. Tomater måste hackas i en mixer och placeras sedan i en förberedd skål. Du kan omedelbart hälla socker, raffinerad solrosolja i det och salt. Blandningen måste kokas.
2. Skär under tiden zucchinin i små tärningar och lägg dem i tomaten. Du måste koka allt i 20 minuter, tillsätt sedan peppar, vitlök och 9% vinäger till dem. Sallad måste kokas i ytterligare 4-7 minuter.
3. Därefter kan du lägga salladen i burkar och hälla allt med tomatjuice. Banker ska vara stängda och täckta med en varm filt.

För att skapa en sådan maträtt kan du använda följande komponenter:

• 4,2 kg - gröna tomater;
• 3 tsk - strösocker;
• 4 msk. l. - salt;
• 3 ärtor - kryddpeppar;
• 3 st. - lagerblad;
• ett par dillparaplyer;
• 3 art. l. - senapspulver;
• 2 heta paprika;
• pepparrot;
• 2 liter renat vatten.

Alla komponenter är designade för 2 eller 3 liters burkar.

Steg för steg recept.

1. Först måste du förbereda tomaterna, det vill säga ta bort stjälkarna och även tvätta dem.
2. Efter det ska senapspulver, pepparrot, peppar, vitlök och dill läggas i väl förberedda burkar.
3. Lägg sedan tomaterna ovanpå.
4. Därefter måste du hälla tomater med kallt kokt vatten, i vilket socker och salt måste lösas i förväg.
5. Sedan måste du täcka burkarna med ett bandage eller en bit gasväv vikt i flera lager. Strö ett lager senapspulver ovanpå för att förhindra mögel.
6. Efter det ska burkar med tomater placeras i en djup skål. Temperaturen i rummet bör vara upp till 20 grader.
7. Efter några dagar kommer saltlaken i dem att bli grumlig och kan till och med jäsa.
8. Efter 8-9 dagar kan grönsaker läggas kallt så att de är helt salta.De ska stanna där i ca 2 veckor. Efter det är tomaterna redo att ätas.

Detta recept kommer att fungera som ett bra mellanmål när som helst. Denna rätt kan ätas kall eller värmd. Nödvändiga komponenter:

• 1,75 kg - söta morötter;
• 3,5 kg - zucchini;
• 1,75 kg - tomater;
• 600 g - ris;
• 1,75 kg - lök;
• 750 ml - rent vatten;
• 175 g - strösocker;
• 302 g - solrosolja;
• 5 st. l. - salt;
• 120 ml - vinäger;
• 1 varm paprika;
• 6 st. - vitlöksklyftor.

matlagningsalternativ.

1. Det första du ska göra är att förbereda grönsakerna. Till exempel ska morötter rivas och lök ska skäras i små kuber. Mal tomater i en mixer. Du kan lägga till färsk vegetabilisk olja, socker och salt till dem.
2. Sedan måste alla ingredienser blandas ordentligt och ställas på spisen. När massan kokar behöver du fortfarande koka i 15-25 minuter.
3. Därefter måste du hacka zucchinin och fästa dem på grönsakerna. Tillsätt sedan ris och vatten. Det är nödvändigt att laga maträtten tills riset blir mjukt.
4. Sedan måste du lägga till vinäger och koka fortfarande i 3-5 minuter.

Färdig sallad kan förslutas i burkar.

En sådan ganska lättlagad sallad kommer att glädja hela familjen med sin variation på kalla vinterdagar. Nödvändiga komponenter:

• 1,2 kg - gröna gurkor;
• 3,9 kg - röda tomater;
• 1,2 kg - vitkål;
• 1,2 kg - Bulgarisk flerfärgad peppar;
• 1,2 kg - lök;
• 25 st. - svarta pepparkorn;
• 12 st. - lagerblad;
• 180 g - vinäger;
• 240 g - granulerat socker;
• 302 g - solrosolja;
• 3 art. l. salt.

matlagningsalternativ.

1. Grönsaker måste hackas.Så paprika kan skäras i tunna remsor, gurkor i skivor, tomater i små skivor, kål i rutor.
2. Efter det måste alla ingredienser vikas i en stor skål, tillsätt alla återstående komponenter.
3. Sedan ska pannan ställas på spisen och kokas i 9-15 minuter.

Sallad kan omedelbart sönderdelas i burkar och förslutas hermetiskt.

De flesta älskar denna kryddiga rätt. Men inte alla vet hur man förbereder det för vintern. Morötter enligt detta recept kommer att bli ganska saftiga och välsmakande. Nödvändiga komponenter:

• 4,5 kg - söta och saftiga morötter;
• 750 g - lök;
• 250 g - socker;
• 3 art. l. - salt;
• 175 ml - vinäger;
• 5 st. l. - Koreansk krydda;
• 10 vitlöksklyftor.

matlagningsalternativ.

1. Till att börja med måste morötter skalas och tvättas från smuts under rinnande vatten.
2. Sedan måste den rivas på ett rivjärn avsett för koreanska morötter.
3. Löken ska skäras i tunna halvringar, och vitlöken ska skäras mycket fint eller hackas i en mixer.
4. Blanda alla andra ingredienser separat i en liten skål.
5. Kokta grönsaker ska vikas i en stor behållare och häll den beredda blandningen ovanpå. Efter det måste allt blandas ordentligt och läggs i kylen för att infundera i 10-11 timmar.
6. Efter denna tid måste arbetsstycket sönderdelas i burkar, varefter de måste steriliseras i 14 minuter. Färdiga morötter kan rullas ihop hermetiskt.

Svampsäsongen vill alltid förlängas. När allt kommer omkring är svampar välsmakande, kalorisnåla och passar som tillbehör till vilken rätt som helst. För att äta dem när som helst på året, ta bara hand om ämnen. Nödvändiga komponenter:

• 1,7 kg - svamp;
• 3 art. l. - salt;
• 4 msk. l. - vanligt socker;
• 6 art. l.- vin vinäger;
• 8 st. - kryddpeppar;
• 4 saker. - kryddnejlika;
• 5 delar. - lagerblad;
• 3 st. - vinbärsblad;
• 5 delar. - dillparaplyer;
• 7 vitlöksklyftor.

matlagningsalternativ.

1. Insamlad svamp ska noggrant sorteras, rengöras och tvättas.
2. Sedan måste de skäras i bitar och hällas i en skål med vatten. Sedan ska de kokas och slängas i ett durkslag.
3. Därefter måste svampen återigen hällas med rent vatten, tillsätt hälften av saltet till dem och koka i 40 minuter på låg värme.
4. Sedan kan du lägga till resterande salt, socker, vinäger och alla kokta kryddor till dem. Koka sedan allt i ytterligare 8-12 minuter.
5. Under tiden är det nödvändigt att lägga dill och färska blad plockade från en vinbärsbuske på botten av burkarna. Färdiga svampar måste läggas i burkar och hällas med marinad. Banker ska rullas ihop och ställas upp och ner.

Sådan förberedelse kommer att minska tillagningstiden för en läcker maträtt. Nödvändiga komponenter per liter burk:

• 900 g - färska gurkor;
• 420 g - morötter;
• 3 medelstora lökar;
• 420 g - tomater;
• 180 g - korn;
• lite salt;
• 20 g - granulerat socker;
• 2 msk. l. - vinäger;
• 400 ml - renat vatten;
• 45 ml - solrosolja.

Steg för steg recept.

1. Alla beredda grönsaker måste tvättas. Sedan kan gurkorna hackas i tärningar, rivna morötter, lök kan också skäras i små tärningar.
2. Sedan måste du skölja kornet och blötlägga i 1,5 timme.
3. Tomater måste skäras i små kuber, häll dem sedan i en djup behållare, tillsätt solrosolja, socker och salt. Sedan måste pannan sättas på spisen.
4. När massan kokar måste du lägga till alla återstående komponenter. Allt måste kokas i 25 minuter. Sallad kan läggas i burkar och rullas ihop.

Att skörda grönsaker gör det inte bara möjligt att fylla på kroppen med användbara ämnen när som helst på året, utan gör det också möjligt att diversifiera kosten och dekorera många rätter. Dessutom är några av dessa snacks perfekta för ett festligt bord. Med hjälp av konserverade grönsaker kan du glädja dina gäster utan att ens slösa tid på att gå till snabbköpet. Om oväntade gäster dyker upp på tröskeln behöver du bara öppna en burk - och en läcker sidrätt kommer att vara klar.

Det är bättre att förvara sådana ämnen på en sval och mörk plats. För att förhindra att locken rostar kan du täcka dem med tygbitar, vira runt dem och säkra dem med trådar. Man bör heller aldrig glömma ett så viktigt steg som sterilisering av burkar - bara i det här fallet kommer arbetsstycket att "leva" rätt tid och inte försämras.

Hur man lagar en kryddig grönsaksförrätt för vintern, se följande video.