Hur fryser man grönsaker för vintern hemma?

Det mest effektiva och pålitliga sättet att få naturliga vitaminer på vintern är att äta frysta grönsaker och frukter. Det är vid denna tidpunkt som människokroppen upplever den största bristen på vitaminer. Importerade färska grönsaker som säljs av stormarknader är laddade med skadliga kemikalier och kommer att göra mer skada än nytta. Frysmetoden låter dig bevara smaken, aromen och fördelarna med grönsaker från din egen trädgård.

Alla grönsaker kan inte frysas. Innan du börjar frysa in mat, kolla in listan över grönsaker som får förvaras i frysen.

• Sparris. För att lagra denna produkt rekommenderas det att först eliminera svansarna och hacka grönsaken i stavar 2-3 cm långa. Därefter ska grönsakerna blancheras i flera minuter i kokande vatten och läggas i ett durkslag. Om dessa regler försummas kommer produkten efter upptining att förlora sin smak och anta en fibrös struktur. När sparrisen torkar måste du linda in den i en speciell film och skicka den till frysen.
• Gröna ärtor. För att frysa in den här produkten behöver du inte göra någonting, bara ta ut ärtorna ur baljorna, ordna dem i påsar och lägg dem i frysen.

• Bulgarisk peppar. För frysning är endast hel paprika utan skador lämpliga.Det är bättre om de alla har ungefär samma parametrar. Först och främst ska grönsakerna tvättas, befrias från frön, skära ut benen och torkas. Om peppar behövs för en framtida gryta eller soppa, rekommenderas det att skära den i strimlor. Om du planerar att stoppa paprika på vintern måste du frysa in dem hela.
• Blomkål och broccoli. Före frysning bör båda sorterna av kål demonteras i blomställningar och blancheras i kokande vatten i 2-3 minuter. Därefter ska du slänga de kokta grönsakerna i ett durkslag, torka, packa i påsar och ställa i frysen.
• Tomater. I det här fallet är olika metoder möjliga. Huvudregeln är att inte utsätta denna grönsak för värmebehandling. Först tvättas tomaterna noggrant och torkas. Miniatyrsorter kan frysas hela. Om frukterna är stora, rekommenderas att skära tomaterna i skivor eller cirklar. Därefter läggs hackade tomater ut på en tallrik, täcks med en speciell plastmatfilm och placeras i kylskåpet. När skivorna är frysta ska de tas ut, läggas i en behållare och skickas tillbaka till frysen.

• Zucchini och zucchini. Skölj och torka grönsaker, skala ev. Skär sedan i kuber och lägg i påsar. Det rekommenderas att packa mat i små portioner, eftersom det blir svårt att skilja rätt mängd ingredienser från en påse full med frysta grönsaker.
• Morot. Grönsaken måste tvättas och skalas, sedan grovrivs och läggas i påsar. Om morötter kommer att användas som en del av en grönsaksblandning, är det lämpligt att skära dem i kuber och blanchera i förväg och sedan placera dem i kammaren.
• Majs. Kolven ska rengöras från löv, slås in i folie och läggas i frysen.Förresten, du behöver inte tina den, du kan helt enkelt koka den och ta den direkt ur kylen.

Faktum är att principerna för att frysa inte är särskilt olika - först tvättas, torkas, skärs, förpackas grönsakerna och packas i påsar. Värdinnan kan använda dessa regler för alla produkter, men du bör först studera följande lista över grönsaker som inte kan frysas:

• gurkor;
• rädisa;
• lök och salladslök;
• bladsallad;
• vitlök;
• potatis.

Naturligtvis är fördelarna med frysta grönsaker mycket större än skadan. Moderna frysningsmetoder gör det möjligt att bevara nästan alla positiva egenskaper i produkter. Dessutom sparar nyfrysta grönsaker mycket tid för värdinnan. Behöver du morötter till soppan kan du helt enkelt ta ut den ur frysen och tina upp den utan att slösa tid på att rengöra och skiva.

En annan positiv punkt är matbesparingar. Som ni vet har hushållen inte alltid tid att äta grönsaker från sin trädgård. Hälften av produkterna kommer att gå till saltning och betning, och resten kanske inte väntar i vingarna och ruttnar. Det är frukterna som är kvar från skörden som kan frysas - på vintern kommer de att vara mycket användbara. Förutom att frysning sparar de flesta vitaminer, behåller den också nästan fullvärdig färg, smak och arom av grönsaker. Naturligtvis är sådana ingredienser inte alltid lämpliga för en sallad, men för stekning, grytor eller sås är detta ett bra alternativ.

Om du jämför färska grönsaker från snabbköpet och frysta grönsaker från din trädgård, är det bättre att ge företräde åt dina egna, men frysta produkter. Faktum är att färska frukter och grönsaker som köpts i butik ofta behandlas kemiskt för att bevara deras presentation, så deras fördelar bevaras nästan inte. Frysta grönsaker kan orsaka verklig skada om de har frysts in igen. Detta är absolut omöjligt att göra. Det är därför det är bättre att frysa in mat själv, istället för att köpa färdiga frysta grönsaksblandningar.

Så att efter frysning av grönsaker inte förlorar sin färg, smak och arom, måste du först förbereda dem ordentligt för frysning, genom att göra följande steg:

• välj endast mogna högkvalitativa frukter utan mekanisk skada, inte övermogna; det är bättre om dessa är täta grönsaker som inte läcker någonstans;
• tvätta produkterna noggrant, om nödvändigt, ta bort huden och fröna;
• skär i små bitar om frukterna är stora; små arter kan frysas hela;
• före frysning rekommenderas det att blanchera hackade grönsaker i flera minuter - ingredienserna kommer att få ytterligare skydd mot förstörelse, bli av med små parasiter och anta den mest solida strukturen för framtida upptining.

Dessa är viktiga principer att följa när du förbereder grönsaker för frysning. Det finns dock separata regler för en viss typ av grönsak. Till exempel behöver grönsaker särskild uppmärksamhet; före frysning kan de förberedas på sådana sätt som:

1. skärande - för detta behöver du bara hacka grönsakerna och placera dem i portionsförpackningar för frysning;
2. buntar - denna metod går ut på att helt enkelt placera grönsakerna i påsen som helhet och rengöra den i frysen, men det är viktigt att pressa ut luften ur påsen;
3. smörtärningar - för detta kan hackade grönsaker blandas med smör och läggas i isformar (du kan ersätta smör med olivolja); behållarna fyllda med blandningen placeras i frysen, och i framtiden kan tärningarna användas som salladsdressing.

När du förbereder grönsaker för frysning, lyssna på andra rekommendationer som:

• om du behöver frysa vitkål, är det bättre att förvara det i frysen i form av vridna kålrullar;
• ett mycket bekvämt sätt att frysa med hela grönsaksblandningar, det vill säga du behöver inte packa varje typ av grönsak separat, du kan packa alla ämnen tillsammans och använda dem på vintern för grytor, pilaf, stekar;
• den mest föredragna metoden för frysning är chockfrysning, vilket är möjligt hemma med frysutrustning, vars kammare håller en temperatur på -19 till -23 grader; snabbfrysning bidrar till att bevara formen på grönsaker, deras färg och sparar också upp till 90% av vitaminerna.

När du fryser grönsaker med dina egna händer, använd några enkla recept som avsevärt kommer att underlätta arbetet i köket.

Vi behöver följande ingredienser:

• morot;
• paprika;
• Vitkål;
• gröna;
• beta.

Förberedelser inkluderar aktiviteter som:

1. vi förbereder alla ingredienser på ovanstående sätt - tvätta, torka, rengöra;
2. tre morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn, lägg i en skål;
3. vi skickar också hackade grönsaker och hackad paprika dit;
4. skär kålen i tunna strimlor;
5. vi packar blandningen av grönsaker i påsar och skickar den till frysen;
6. lägg kålen i en separat påse.

Borsjtjdressingen är klar. Nu återstår det att bara lägga till potatis och kött till den framtida soppan. Ingredienserna kan förresten vara helt olika. Alla känner inte igen paprika som en del av borsjtj, men vissa gillar att lägga till tomater i rätten - här kan kockens fantasi vara obegränsad.

Vi behöver ingredienser som:

• majs;
• unga ärtor;
• Paprika;
• ris.

Förberedelserna inkluderar följande steg:

1. koka ris tills det är halvkokt;
2. blanda majs och färska ärter dragna ur baljorna i en skål;
3. där lägger vi paprikan skuren i små kuber; för en ännu ljusare färg på maträtten kan du använda paprika i olika färger;
4. Det kylda riset överförs till grönsaksblandningen, blandas och förpackas för frysning.

För att hålla grönsaker i sin ursprungliga form till vintern, Du måste vara uppmärksam på sådana regler för förvaring av mat i frysen, till exempel:

• i en behållare eller förpackning bör det inte finnas mer än 300 gram ingredienser;
• om produkterna är frysta i en påse, måste du se till att så lite luft som möjligt finns kvar i behållaren;
• det är mycket användbart att fästa namnen på blandningarna och datumet för frysning på behållarna, vilket kommer att undvika att produkterna förstörs;
• Hållbarheten för frysta grönsaker vid en temperatur på minst -18 grader är ett år.

Separat är det värt att nämna behållaren för frysning. I butiken erbjuds inte frysta blandningar i plastpåsar, eftersom detta material enligt nuvarande GOST inte är lämpligt för frysning. Faktum är att polyeten är en återvunnen produkt, i nära kontakt med ingredienserna kan det ge dem några av de skadliga ämnena. För frysning rekommenderas därför att köpa specialdesignade påsar och filmer eller matbehållare.

Hur man fryser grönsaker för vintern hemma, se följande video.