Bakade grönsaker för vintern: matlagning och tillagningsmetoder

Bakade grönsaker för vintern behåller perfekt sina aromatiska och smakrika egenskaper när de konserveras i burkar. En sådan rätt kan vara ett utmärkt tillskott till både tillbehör och kött. Blandade grönsaker kan säkert serveras vid festbordet för att glädja nära och kära och gäster med utsökt hemlagad mat.

Oftast används tomater, paprika och auberginer för hushållskonserver. Från dessa grönsaker kan du laga många läckra rätter som säkert kommer att glädja även de mest inbitna gourmeterna.

Det första steget är att sterilisera burkarna och koka upp locken. Vid den här tiden kan du börja förbereda grönsaker. De måste sorteras bort och bortskämda frukter tas bort, eftersom även minimal skada kan förstöra hela skörden för vintern. Sedan måste grönsakerna tvättas noggrant med kallt vatten.

Det finns ett stort antal recept för konserveringsämnen för vintern. Förberedelser för vintern på armeniska är mycket populära. En sådan maträtt visar sig vara hälsosam och välsmakande, eftersom den är beredd av saftiga frukter som innehåller en stor mängd vitaminer. Huvudingredienserna i den armeniska rätten är aubergine och paprika.

För att förbereda bakade grönsaker per liter behöver du följande komponenter:

• äggplanta;
• tomater;
• Paprika;
• kvistar av grönska;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 tesked salt;
• 1 matsked 9% vinäger.

Aubergine måste ta bort stjälken och genomborra varje frukt med en kniv så att de inte spricker under gräddningen.Som ett resultat bör grönsakerna vara ganska mjuka. Tomater och paprika bakas snabbare än aubergine. De ska mjukna så mycket som möjligt i ugnen, men samtidigt inte tappa formen.

Temperaturen i ugnen bör vara i genomsnitt 200 grader Celsius. Stektiden för grönsaker är en halvtimme, men beroende på storleken på grönsakerna kan den vara lite mer eller mindre. Sedan måste de kylas och skalas, och efter det kan du börja konserveringsprocessen.

Lägg de bakade grönsakerna i lager i rena burkar. Aubergine läggs längst ner, ovanpå läggs 2-3 vitlöksklyftor och en kvist grönt.

Nästa lager är rostad paprika och tomater. Till bakning används oftast köttiga frukter för att de inte ska bli vattniga. Tomater kommer perfekt att komplettera grönsaksfatet och göra det mer mättat. Det traditionella konserveringssteget är salt och vinäger - de ska läggas i slutet, när alla grönsaker redan är i burkar.

Behållare med ämnen stängs med lock och steriliseras. För att göra detta, lägg en handduk på botten av en stor kastrull, placera burkarna och fyll dem med vatten. Bakade grönsaker för vintern bör steriliseras på låg värme. Från kokningsögonblicket steriliseras literburkar i genomsnitt i 1,5 timmar.

Det är bäst att lagra ämnen i en källare eller garderob, eftersom denna temperaturregim är den mest lämpliga för korrekt bevarande. Ändå kan du lagra bakade grönsaker för vintern direkt i lägenheten. Ett kylskåp är utmärkt för detta ändamål, men det kommer inte att vara möjligt att placera för många burkar på sina hyllor.

Förvara hemgjorda ämnen på svala ställen, till exempel i korridoren, i slutna skåp, skyddade från direkt solljus. Många lämnar konservering på inglasade balkonger, där det perfekt behåller sina egenskaper. Det viktigaste är att den optimala temperaturregimen för förvaring av ämnen är från +2 till +6 grader Celsius.

För information om hur man lagar bakade grönsaker för vintern (aubergine, paprika), se följande video.