Rosta grönsaker i folie

Rostning är den äldsta kulinariska processen som mänskligheten har känt till i tusentals år. Moderna kulinariska specialister använder det villigt i hopp om att bevara maximalt av de fördelaktiga egenskaper som naturen ger i sin maträtt. Grönsaker bakade i folie är en bra sidorätt, dessutom kan de bli grunden för en av de mest vitaminsallader - vinägrett. De är också lämpliga som en oberoende maträtt för älskare av en hälsosam separat kost.

Användningen av aluminiumfolie i matlagning kombinerade framgångsrikt tradition med prestationer av tekniskt tänkande. Folien reflekterar mer än 95% av värmeenergin, skapar ett lager som skyddar produkter från direkta effekter av brand. Alla grönsaker är lämpliga för stekning. Det är viktigt att deras storlek är ungefär densamma, annars kommer små exemplar att brinna och stora förblir råa. De valda ingredienserna måste tvättas noggrant och torkas så att det inte finns något överskott av vatten under gräddningen.

Fördelar med att baka i folie:

• brist på exponering inte bara för eld, utan också för olja;
• konservering av alla spårämnen och vitaminer som ingår i produkterna;
• obegränsat fält för kulinariska experiment med kryddor;
• bevarande av formen på bakade grönsaker.

När du använder folie för att baka grönsaker måste du följa några regler.

1. Tillagningstiden är högst 20 minuter, förutsatt att temperaturen hålls runt 180 grader. Vid lägre priser måste du komma ihåg att öka tiden.
2. Linda in produkter med den blanka sidan av folien in och den matta sidan ut.Detta kommer helt att avslöja produktens smak och skydda den från att bränna.
3. Linda grönsakerna löst så att luft blir kvar, detta minskar risken för brännskador och skapar förutsättningar för dem att jämnt bearbeta den resulterande ångan.
4. Bunten ska vara så lufttät som möjligt.
5. Det är bättre att linda inte i ett, utan i två eller tre lager folie. Detta skyddar mot vindbyar som kan få grönsakerna att bränna sig.

En folierulle som väger upp till 200 g får lätt plats i en ryggsäck, den är lätt att ta med på en vandring, jakt, fiske eller familjepicknick. Det ska finnas gott om kol för att rosta grönsaker. Du kan köpa en påse kol i förväg i butiken, men det är inte alltid bekvämt att släpa den tillsammans med annat bagage på dig själv. Det är bäst att tända en eld i ett grunt hål, det kommer gradvis att fyllas med heta kol, det är i dem du behöver begrava buntar av folie med grönsaker.

Det finns flera sätt att rosta grönsaker i folie på kolen från en eld.

1. Paket med grönsaker grävs försiktigt ner i kol för att inte skada folielagren. Om det finns få kol, måste du använda metoderna som beskrivs nedan.
2. Kolgrillning. I det här fallet är buntarna inte begravda under ett lager av heta kol, utan läggs ut ovanpå dem. Buntena kommer att värmas upp ojämnt och kommer att behöva roteras då och då.

Förberedda grönsaker läggs ut på fyrkantiga bitar av folie. Kanterna på folien lindas ihop och böjs. De resulterande påsarna läggs på ugnsgallret så att vridningarna är på toppen.Detta kommer att förhindra att juicen läcker, vilket, om den kommer på ugnens undersida, kommer att orsaka en obehaglig lukt.

Resultatet blir inte sämre om du breder ut påsarna på en bakplåt. Den måste vara placerad högst upp i ugnen, borta från värmeelement eller öppen låga, annars kan sidan av grönsakerna som kommer att ligga på ytan av bakplåten brännas. Temperaturen i den förvärmda ugnen bör ställas in mellan 180-210 grader. Tillagningstid - 15-30 minuter, beroende på påsarnas storlek och inställd temperatur. Beredskapen kan kontrolleras genom att genomborra grönsaken tillsammans med folien med en tandpetare eller kniv: färdiga grönsaker genomborras utan ansträngning.

Om du bestämmer dig för att göra en vinägrett, så är ugnsbakade grönsaker den perfekta lösningen för denna maträtt. Det är från dessa ingredienser som det blir både godare och nyttigare. Potatis bakas lite snabbare än rödbetor, detta bör man komma ihåg när man väljer rotfrukter till vinägrett.

Efter bakning, finhacka de beredda ingredienserna. Vi fyller i enlighet med receptet med vegetabilisk olja, tillsätt nödvändiga kryddor. Vitamin, välsmakande och ovanligt doftande vinägrett är klar!

Grundregeln för denna metod: grönsakerna i pannan ska placeras fritt utan att röra varandra. Under bakningsprocessen börjar fukt från grönsaker aktivt avdunsta. Om de ligger för tätt, så kommer den beredda maten helt enkelt att koka mjuk. Tja, i det här fallet, glöm inte oljan, de behöver fortfarande smörja pannan.

Det är inte nödvändigt att slå in ingredienserna i folie i närvaro av en stekpanna: den används för att täcka förskurna grönsaker ovanpå, som ett lock. Grädda grönsaker i en panna i minst 30 minuter.De förtrollande aromerna som fyller lägenheten kommer att berätta om deras beredskap.

Se nedan för hur du bakar grönsaker i folie för en picknick.