Gröna grönsaker: lista över sorter, funktioner, fördelar och skador

Enligt de senaste rönen från experter på hälsosam kost är gröna frukter och grönsaker minst näringsrika, innehåller nästan inga sockerarter, tar bort gifter, innehåller mycket fibrer och vitaminer, vilket betyder att de är mest användbara. Från vår artikel kan du ta reda på en komplett lista över gröna grönsaksgrödor, deras näringsvärde och användbara bearbetningsmetoder.

I kosten för en modern person, som leder en övervägande stillasittande livsstil, bör grönsaker uppta 60-70% av all mat som konsumeras. Regelbunden konsumtion av gröna blad och grönsaker kommer att förbättra kroppens funktion, hjälpa till att gå ner i vikt och till och med föryngra kroppen.

Efter några veckor kommer en person som äter grönsaker av denna färg dagligen att må bättre.

• Förbättrad matsmältning. Många problem i samband med förstoppning, flatulens, obehag i tarmarna elimineras.
• Mår bättre på grund av normalisering av kolesterolnivåer, avlägsnande av överflödig vätska, vilket leder till en minskning av trycket, stabiliseras också det kardiovaskulära systemets arbete.
• eliminering av järnbrist, ger en känsla av svaghet och frekvent yrsel.
• På grund av det höga innehållet av antioxidanter i gröna blad och grönsaker, saktar ner skadliga oxidativa processer, som är orsaken till många sjukdomar, inklusive cancer.
• Förbättra tillståndet och utseendet på hår, naglar, hud. Mineralföreningar har en gynnsam effekt på naglar och hår, minskar svullnad, tar bort gifter, skadliga kemiska föreningar.

Listan över sorter av gröna grönsaker kan delas in i frukter och gröna bladgrödor. Det är viktigt att veta vem av dem som ska vara frekventa gäster på vårt bord och varför.

• Vitkål. Utan krispig kål är det omöjligt att föreställa sig både en blygsam och en rik fest i Ryssland. Det värderades även i antikens Grekland. Hon är en mästare i C-vitamininnehåll och innehåller mycket fibrer. Färsk kåljuice behandlar sjukdomar i mag-tarmkanalen.
• Broccoli. Dess gröna blomställningar innehåller vegetabiliskt protein och viktiga spårämnen - mangan, fosfor, koppar, jod, kalium, zink, krom och andra.
• Savoykål. Dess korrugerade gafflar har mindre fibrer än vitkål, men den smakar mörare. Innehåller askorbinsyra, mineraler, vitamin D.

• Brysselkål i miniatyr är fördelaktiga för hälsan på grund av innehållet av B-vitaminer, samt A, E, K, C, kostfiber, organiska syror och mineraler.
• Kålrabbi – Ytterligare en representant för kålfamiljen. Denna grönsak är vinröd och ljusgrön. Den saftiga grönaktiga frukten smakar som en söt stjälk. Stärker nervsystemet och blodkärlen, på grund av överflöd av C-vitamin kallas det också "norra citronen".
• Gurka. Dess hälsofördelar är obestridliga.Denna avlånga grönsak innehåller tillräckligt med kalium för normal hjärtfunktion, folsyra, zink, järn, fibrer och många vitaminer. Det är särskilt användbart att inkludera gurkor i kosten för att gå ner i vikt på grund av den stora mängden vatten i dem och lågt kaloriinnehåll.
• Sparris. Dess långa skott innehåller alla viktiga vitaminer, mycket användbara spårämnen som är nödvändiga för mäns hälsa. Ämnet från sparris (det andra namnet på sparris) - asparagin, ökar öppenheten i kärlen, vilket betyder att det är användbart för personer som lider av trombos och högt blodtryck.
• Grön ärta. Denna medlem av baljväxtfamiljen förtjänar uppmärksamhet på grund av betakaroten, vegetabiliskt protein, ett överflöd av folsyra, lutein och B-vitaminer i kompositionen. Oumbärlig för personer som ofta utsätts för stress, idrottare för muskeltillväxt.

• Selleri stjälkar. Den saftiga och kryddiga släktingen till persilja är utrustad med element som förbättrar ämnesomsättningen, sänker kolesterolet, stimulerar hjärnans aktivitet och ger energi. Selleri, som kål, är en grönsak med negativa kalorier, vilket innebär att din kropp använder mer kalorier för att smälta den än den innehåller.
• Grönlök. På tal om stjälkar, låt oss prata om salladslök, vars fjädrar är de första som slår igenom på våren på platsen, vilket ger oss en stor vitaminboost efter en lång vinter. Många sorter av lök används för greener - gräslök, purjolök, batun, slem, schalottenlök och andra. Lökfjädrar har en mer delikat smak än själva löken, det finns också många användbara element i dem. Gröna lök innehåller kolin, karotenoider, askorbinsyra, vitamin K, E, A, natrium och sällsynt selen.
• Grön paprika. Ytterligare en vinnare i innehållet av C-vitamin, varav två frukter räcker att konsumera för att få den dagliga normen av detta viktigaste antioxidantvitamin som stärker immunförsvaret. Innehåller eteriska oljor som ger smak åt fostret, mycket kalium, bra för hjärtat, järn, natrium, magnesium.
• Avokado - en utländsk frukt från lagerfamiljen. Någon anser att det är en frukt, någon som en grönsak, men fördelarna med denna feta frukt med ett ben inuti är obestridliga. Vegetabiliska fetter, fleromättade fettsyror som bibehåller elasticiteten i våra blodkärl, mycket A-vitamin, kalium, magnesium och järn är oumbärliga för att hjärtmuskeln och blodkärlen ska fungera väl.

• Zucchini, zucchini. Gröna frukter från pumpafamiljen har ett lågt kaloriinnehåll (23 kcal per 100 g), innehåller fibrer, mangan, kalcium, fosfor, kalium, vitamin B, C. De aktiverar tarmarna utan att irritera den, är användbara vid frekvent stress, hög blodtryck, fetma, som ett förebyggande av åderförkalkning. Ung squash eller zucchini görs nygjorda till tunna spån som äts råa.

En stor del av gröna grönsaker faller på bladgrödor. Hälsofördelar är inte bara föga kända utländska arter, utan även enkla toppar från vissa rotgrödor. Låt oss ta en närmare titt på deras användbara sammansättning.

• Spenat. Den enorma järnhalten i denna bladgrönsak, i kombination med vitamin K, E, betakaroten, gör den till en av de ledande grönsakerna för en hälsosam kost. Folsyra, pektiner, fibrer har en avslappnande effekt på nervsystemet, nödvändigt för kvinnor under graviditeten. Det har experimentellt bevisats att spenat hjälper till att gå ner i vikt och behålla vikten.Under studierna delades kvinnorna in i två grupper, varav den ena ofta fick spenat och den andra - andra grönsaker. Resultaten för viktminskning i spenatgruppen var mer märkbara. Därefter hittades ett ämne i spenatens sammansättning som hjälper till att producera mättnadshormonet i kroppen.
• Sallader. Denna stora grupp av bladgrönsaker är slående i sin mångfald. Sallad, kål, vitamin, senap, vattenkrasse, ruccola och andra kommer från korsblommiga familjen, de är släktingar till kål och rädisa. Olika smaker av löv har en liknande sammansättning. Vitaminuppsättningen representeras i dem av karoten (vitamin A), vitamin B-grupp, K, PP, E. Organiska syror och salter, magnesium, fosfor påverkar skönheten hos naglar och hår, stärker hjärtmuskeln, saktar ner oxidativa processer. Ett speciellt ämne laktucin har en gynnsam effekt på nervimpulsernas funktion, och pektiner tar bort skadligt kolesterol.

• Mangold och rödbetor. Det ovanliga namnet "mangold" är bara en mängd bladbetor. Det är inte för inte att kalla sommarbotvinniks har framställts från bettoppar i vårt land under lång tid, eftersom detta blad har ett stort utbud av användbara ämnen. Mörkgröna blad med lila vener innehåller riboflavin, en enorm mängd vitamin A (en och en halv dagliga normer i 100 gram bladverk), vitamin K, fibrer, spårämnen. Lutein och karotenoider i mangold är till hjälp för att bibehålla god syn.
• Ängssyra. Färsk, den innehåller karoten, tanniner, askorbinsyra, spårämnen. Grönsaken är ett hemostatiskt medel, aktiverar tarmarna och levern. Saften från en färsk växt används för tandköttssjukdomar och förkylningar.Men grönkålssoppa från sorrel är mycket mer bekant, vilket bidrar till att befästa kroppen på våren.

Som ett grönt hälsohjälpmedel är det också användbart att använda toppar från rädisor, kålrot, rutabaga, kålrot, pepparrot, som växer på försommaren.

Att äta gröna grönsaker kan förbättra matsmältningen och normalisera ämnesomsättningen. Det har bevisats att regelbunden konsumtion av grönsaker av denna färg minskar risken för att utveckla diabetes med 15%. Det minskar också de skadliga effekterna av ultraviolett solstrålning på kroppen. Även om kvaliteten på synen inte kan förbättras genom att enbart äta gröna grönsaker, är det möjligt att skydda synfunktionen från sjukdomar som grå starr och glaukom.

Det är omöjligt att peka ut den mest användbara grönsaken från alla sorter. För att förebygga cancer är broccoli oumbärlig, avokado skyddar hjärtats arbete, gurka, spenat, zucchini minskar vikten. Men trots alla deras fördelar kan gröna grönsaker skada kroppen om du bara äter dem, så du kan inte sitta på en grön monodiet under lång tid.

Konsumtionen av många grönsaker bör begränsas till 120-150 gram per dag, annars kan matsmältningsbesvär och diarré uppstå. Stor konsumtion av sorrel kan provocera attacker av gikt, det är kontraindicerat hos personer med urolithiasis. Färsk kål och dess sorter bör begränsas till människor efter gastroenterologiska operationer, som lider av pankreatit, störningar i det endokrina systemet.

För mer information om fördelarna och skadorna med gröna grönsaker, se följande video.

Gröna och grönsaker är hälsosammare färska än termiskt bearbetade. Råa grönsaker används för att göra smoothies, sallader eller ätas hela, som gurkor. Men vissa grönsaker måste tillagas.

Det är viktigt att göra detta korrekt så att grönsakerna behåller sin attraktiva ljusa färg. Först och främst bör de tvättas noggrant. Det ska finnas tillräckligt med vatten för matlagning, innan du lägger grönsaker ska vattnet koka snabbt. För att bevara den gröna färgen bör du inte smälta grönsaker - bara 8-10 minuters tillagning i saltat vatten räcker för att de ska bli klara. Vitkål, broccoli, blomkål blancheras ännu mindre - 3-5 minuter och får en behaglig elasticitet av al dente grönsaker.

En annan hemlighet för att bevara färg är att "kallduscha" grönsaker efter tillagning. Du kan skölja dem under kallt rinnande vatten eller lägga dem i en skål med vatten och isbitar. Färgen bevaras även med en kort ångning, det viktigaste är att inte överexponera grönsakerna så att de inte mörknar.