Vitlök

Vitlök kommer från det ortodoxa ordet - att repa. I vardagen kallas de: chasnik, lök-vitlök, illaluktande ros, trädgårdsvitlök, ustoy.

Tillhör lökfamiljen (Alliaceae).

Titel på andra språk:

• tysk Johannislauch,
• engelsk vitlök, vanlig vitlök
• fr. ail, ail commun.

Det är en flerårig örtartad kryddig växt. Typ av lök. Amaryllis familj. Lök underfamilj.

Utseendeegenskaper:

• Den har en förtjockad rundad del av stammen (löken) som ligger i marken med ett fibröst rotsystem. Ett något tillplattat "huvud" kan vara vitt, ljusgult, lila-rosa, mörklila. Strukturen är komplex, den består av fjällande bihålor, där upp till 50 lökar bildas (populärt: "tänder", "tänder"). Utåt är tänderna avlånga, i form av en månad, täckta med ett tätt "omslag". Med deras hjälp förökar sig vitlök.
• Bladen är upprättstående, platta, räfflade, vassa i ändarna, inte mer än en meter långa. Varje nytt blad växer ut från insidan av det föregående.
• Blommande stjälk 50-150 cm Paraplyformad blomställning bestående av blommor med sex vita eller ljuslila kronblad. Har inte många frön.
• Frukten är en låda.

Den huvudsakliga preferensen ges till:

• röd;
• vit vitlök.

Det finns många andra typer, inklusive:

• kinesisk vitlök (kinesisk gräslök);
• rocambole (ormvitlök, italiensk vitlök).

Vitlök kommer från Centralasien. Den växer i hela Europa, i Kirgizistan, Uzbekistan, Iran, Turkmenistan, etc.

Vitlök, som en krydda, har länge älskats av kulinariska specialister från olika länder. Den används färsk och torkad, samt marinerad, saltad, fermenterad och huvuden och blad.

I tempererade zoner börjar skörden i juli - augusti, när löven och den läderartade filmen börjar torka ut. Sedan torkas huvudena, skär av bladen 5 cm ovanför glödlampan och förvaras på en sval plats.

Övermogen vitlök håller inte länge.

• används ofta för hälsofrämjande
• populär grönsaksgröda
• lukten är stark
• brännande smak

Näringsvärde per 100 g: 149 kcal

Förhållandet mellan proteiner, fetter, kolhydrater: 17% | 3% | 80%

• Proteiner: 6,5 g (~26 kcal)
• Fetter: 0,5 g (~5 kcal)
• Kolhydrater: 29,9 g (~120 kcal)

Vitaminer:

• retinol
• grupp B
• vitamin D
• vitamin E
• C-vitamin

Spårelement:

• jod
• kalium
• natrium
• kalcium
• magnesium
• selen
• kisel
• fosfor

Den innehåller även andra komponenter:

• alkoholer
• flavonoider
• glykosider
• kolväteradikaler
• organiska syror och ämnen

• diuretikum
• slemlösande
• antiseptisk
• antihelmintisk
• antimikrobiellt
• anti-feber
• anti-sklerotisk
• antiinflammatorisk

Se ett fragment av programmet "Livet är fantastiskt!" om fördelarna och användningarna av vitlök - du kommer att lära dig många intressanta saker.

• magsår i magen och tolvfingertarmen
• akut glomerulonefrit
• kolelitiasis
• ammande mödrar
• epilepsi
• anemi

Saften av denna krydda är underbar. Den innehåller senapsolja, mineraler, vitaminer och flavonoider.Hjälper till att rena kroppen från toxiner och slem, förbättrar tarmens rörlighet, stimulerar aptiten och utsöndring av magsaft. Det används för att bli av med pinmaskar, för att behandla hår och hud.

• som en oberoende maträtt av löv eller kryddnejlika: saltad, stuvad, stekt, marinerad
• går bra med kött och skaldjur;
• läggs till sallader, soppor, huvudrätter;
• som krydda i korv;
• olika såser;
• i konservering;
• vitlöksolja;
• vitlökssalt.

Den kryddiga växten finns i olika fraktioner: krossad, mald till pulver, i form av flingor.

4 kryddnejlika, mosade till puré, blandas med 2 äggulor, med saften av en halv citron samt salt och peppar. Allt vispas med en visp, tillsätt gradvis 300 ml olivolja. Kyla ner.

Svartpeppar, kryddnejlika, suneli humle, 1 tsk salt, 3 tsk socker blandas. En blandning av kryddor späds i 100 ml vatten och 100 ml vinäger och kokas. Därefter hälls skalad vitlök 0,5 kg med kokande vatten i 5 minuter. Sedan hälls den över med kallt vatten, viks till en burk och hälls med kyld marinad. Den förvaras vid en temperatur från -1 till +6.

En kryddig växt rekommenderar att den används för sådana sjukdomar som:

• fermentativ-förruttnande processer och parasiter i tarmarna;
• bronkial astma och bronkiektasi;
• kränkning av motorisk aktivitet i magen;
• lågt och högt kolesterol i blodet;
• kränkning av menstruationscykeln;
• långa icke-läkande sår;
• arteriell hypertoni;
• lavar och insektsbett;
• flatulens och dysenteri;
• kolit och enterokolit;
• tandköttssjukdom;
• pest och kolera;
• hudsjukdomar;
• ateroskleros;
• avitaminos;
• skallighet;
• reumatism;
• malaria;
• vattusot;

Se videon från programmet "Om det viktigaste" - du kommer att lära dig allt om vitlökens myter och verkliga egenskaper.

Mosad 40 gr. vitlök häll ett glas vodka. Efter 2 veckor, börja ta 3 gånger om dagen 15 minuter före måltid. Engångsdos - 5 droppar.

Puré tillagas från 50 gr. vitlök och 200 gr. Knotweed. De krossas i en köttkvarn, saltas, peppar tillsätts och kryddas med vinäger.

En hackad eller krossad kryddig växt lindas in i ett bandage och appliceras på de drabbade områdena i 10 minuter. Proceduren upprepas i 4 dagar.

Med en skuren kryddnejlika, försöker pressa ut saften, gnuggar de problemområden. Låt torka och skölj av. Verktyget fungerar om hårsäckarna är vid liv.

Dra ut stinger ur bettet, fäst en halv klyfta pressad vitlök. Detta kommer snabbt att lindra smärtan och förhindra svullnad.

Blanda 4 krossade kryddnejlika med 1 tsk salt. Häll ett glas varmt kokt vatten (inte i något fall varmt). Låt stå i 20 minuter och gurgla varannan timme.

Det hjälper mot rinnande näsa om du upprepade gånger andas in vitlöksfytoncider. Det dödar också bakterier i munnen om det tuggas i några minuter.

Användningen av en färsk växt hjälper till att bli av med övervikt.Tack vare allicinet som produceras i kryddan förbränns det subkutana fettet. Det stimulerar ämnesomsättningen, gör att du snabbt kan bearbeta glukos och därigenom framgångsrikt bekämpa fetma.

För detta ändamål är te gjort på vitlök och ingefära väl lämpat under en diet. Du kan också lägga till den i lätta grönsakssallader.

• i kampen mot insekter
• som desinfektionsmedel
• vitlöksjuice används istället för lim för papper (ytan är smetad med en skuren skiva)

De som efterfrågas inkluderar:

• Vår: Rostov, Novosibirsk, Moskva, Kalinin, Flavor.
• Vintergrödor: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Reliable, Gulliver, Broadleaf.

Krydda förökas med kryddnejlika eller luftlökar-lökar. I det första alternativet erhålls omedelbart en hög avkastning. I den andra skördas små huvuden först, och plantering året efter ger stora, fullfjädrade lökar.

• Vitlök kan vara vår och vinter. Vårsorter planteras i lätta lerjordar, tidigare plöjda och harvade. Planteras inte djupt i marken, ca 3 cm Avståndet mellan "linjerna" är inte mer än 15 cm Mellan plantorna 7 cm.
• Vintersorter planteras i sandiga lerjordar, plöjs, harvas och gödslas med mineralgödsel. Superfosfat, kaliumsalt, ammoniumsulfat används som jordgödsel. De sitter lite djupare än våren. I den norra delen av Ryssland planteras vitlök i slutet av september och täcker jorden med humus för att minska fuktavdunstning och minska marktemperaturfluktuationer.

När du tar hand om vitlök är det nödvändigt att vattna den i tid, lossa jorden, ta bort ogräs, mata och skydda mot skadedjur och sjukdomar.Att dö eller gulna bladen är ingen sjukdom, det kan bero på låg jordfuktighet. Fusarium kan hänföras till sjukdomar. En ganska farlig svampsjukdom för vitlök.

Om bladen blir gula och är täckta med en vit-rosa blomning av sporer, är detta det första tecknet på infektion. Sporer infekterar löken, vilket orsakar rotröta. Sjuka huvuden under lagring är också täckta med sporer och röta. Fusarium minskar inte bara avkastningen utan hotar också människors hälsa.

I vissa länder används det i en strikt definierad mängd. Till exempel i Kina och Korea är det tillåtet att inte äta mer än 10 kryddnejlika per dag.

• Införandet av vitlök som en kultur började för 5 tusen år sedan. Sedan fick han stor popularitet och började utifrån det producera droger.
• Det nämndes i Bibeln, där det sades att människor åt mycket av denna krydda tills de gick på vandring. Och i Koranen uppmanade Allahs Budbärare att använda vitlök, eftersom det ansågs vara ett universalmedel för 70 sjukdomar. Men det var förbjudet att gå in i moskén tills dess specifika lukt försvann.
• Bland ukrainare ansågs det vara synd att äta vitlök, eftersom det enligt legenden växte till en häxas tänder. Bulgarerna anser att det är en helig växt. Och de nordliga folken är som en Satans växt. På 700-talet skyddade ryssarna boskap under epizootier genom att hänga vitlökskransar runt halsen.
• På grund av svininfluensaepidemin i Kina såldes kryddan 40 % dyrare än vanligt. En sådan prishöjning är ett rykte om att kryddan förstör infektionen.
• I Europa, och särskilt i USA, hålls en vitlöksfestival varje år. Efter denna välgörenhetssemester överförs de insamlade medlen till behandling av sjuka barn.