Palsternacka

Palsternacka (Pastinaca) är en tvåårig grönsaksväxt som tillhör familjen Umbelliferae. I folket kallas det också vitrot, popovnik, fältborsjtj eller tragus.

Pasternak har följande namn på andra språk:

• på tyska - Pastinake;
• på engelska - palsternacka;
• på franska - panais.

Palsternacka är en grönsaksgröda som når två meter i höjd. Den har en rak stam som grenar sig uppåt. Den har långa stora blad. Utåt ser palsternackaroten ut som en morot, bara vit. Palsternackablommor är komplexa gula skärmar.

Växtens frukter är värkar av en gröngul färg, som är skivformade. Efter mognad delas frukten i två delar, som var och en innehåller ett frö. Frukterna börjar mogna närmare hösten.

Det finns 15 typer av palsternacka som växer i Europa. Mest populär:

• armeniska (Pastinaca armena);
• sådd (Pastinaca sativa);
• skugga (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• skog (Pastinaca sylvestris);
• femoral (Pastinaca pimpinellifolia).

Palsternacka är ingen vild växt. Den odlas i Centralasien och Ryssland. Den växer på torra jordar, i grönsaksträdgårdar eller fält. Palsternacka odlas fortfarande i stor utsträckning i Kaukasus.

• Palsternackarot ska vara vit och fast (ju vitare, desto sötare).
• Den vita roten ska inte ha mörka fläckar eller tecken på förstörelse.
• Större rotfrukter undviks bäst då de kan vara mycket trådiga.

• I slutet av hösten, när alla rotfrukter redan är skördade. Det är bättre att skörda palsternacka i torrt väder. Först skärs bladen, sedan grävs rötterna upp och torkas. Torra källare är ett bra ställe att lagra vit rot. Rötterna måste först ströas med sand.
• På senhösten skördas bara löven, och rotfrukterna finns kvar för vintern och grävs upp först tidigt på våren.

• Roten har en söt, kryddig smak.
• Palsternacka har en behaglig arom som påminner om selleri.
• Utåt har denna växt mycket gemensamt med morötter.

Det finns 47 kalorier i 100 gram palsternackarot.. Produktens näringsvärde är som följer:

• proteiner 1,4 gr.
• fett 0,5 gr.
• kolhydrater 9,2 gr.

Du kan lära dig mer information om palsternacka och dess egenskaper från videon.

Växtens rotfrukter innehåller många vitaminer, mineraler, askorbinsyra. Palsternackarot är köttig, vilket gör den rik på näringsämnen. Växten är rik på kalium. Palsternackarötter är rika på stärkelse, proteiner, eteriska oljor, fibrer, pektiner och oljor.

Den innehåller stora mängder användbara spårämnen (natrium, magnesium, kalcium, järn, fosfor). Palsternacka innehåller också karoten, C-vitamin och hela gruppen av B-vitaminer.

• Den vita roten har en urindrivande effekt.
• Palsternackarot hjälper till att normalisera matsmältningsprocesser och öka aptiten.
• Ett avkok av rötterna har smärtstillande egenskaper.
• Palsternacka hjälper till att stärka väggarna i kapillärerna.
• Denna växt är en utmärkt stimulans för de endokrina körtlarnas funktion.
• Den vita roten renar kroppen från skadliga ämnen och tar också bort salter och stenar.

Du måste vara mycket försiktig med växtens blad och frukter, eftersom de kan orsaka allvarliga brännskador när de kommer i kontakt med våt hud. Människor som har ljus hy bör komma ihåg att den vita roten hjälper till att öka hudens känslighet i direkt solljus.

• inflammation i huden (fotodermatos);
• individuell intolerans;
• allvarliga njur- och leversjukdomar;
• exacerbation av pankreatit;
• barn och äldre.

Palsternackajuice är väldigt nyttigt och gott. Den har en behaglig arom och söt smak. Vit rotjuice innehåller ett stort antal olika mineraler, varav huvudplatsen är K (kalium).

Juicens egenskaper:

• ökar aptiten;
• hjälper till med hosta, tar bort sputum;
• reglerar processerna i matsmältningssystemet;
• lindrar spasmer och smärta;
• har en diuretisk och koleretisk effekt;
• sänker surheten i magsaften;
• eliminerar dålig andedräkt;
• hjälper till att hantera infektionssjukdomar.

Rotfrukten läggs till olika rätter på grund av sin behagliga kryddiga arom och söta smak:

• Torkad eller färsk palsternacka läggs till grönsakssallader eller soppor.
• Unga rötter kokas, stuvas, bakas, konserveras. De används för att göra puréer eller såser.
• Växtens blad används som smaksättning för fisk- eller kötträtter.
• Färska salladsblad läggs till grönsakssallader.

Vit rot kan tillagas på många sätt, allt beror på rätten. Så, färsk rot av växten är lämplig för sallad. Den kan rivas tillsammans med morötter. Kokt rot kan mosas och användas som tillbehör till fisk- eller kötträtter. I många länder kokas det före konsumtion. Den vita roten kan grillas, men måste först doppas i olivolja.

Palsternacka kan ätas hela som morötter, men du måste komma ihåg att de är lite beska. För att skapa en utsökt arom tillsätts den vita roten hel till soppan, och när den är färdigkokt tas roten ut. Den vita roten kan stekas. Så i England, USA och Kanada är stekt palsternacka en traditionell rätt på julbordet. I form av en krydda läggs denna växt till kaffe för en speciell smak.

Ingredienser:

• 1 palsternackarot
• 1 syrligt äpple
• 1 bord. sked majonnäs
• Persilja
• salladsblad
• Lite citronsyra eller vinäger
• Salt att smaka

Matlagning:

Riv den vita roten med ett grovt rivjärn. Skär det syrliga äpplet i strimlor och lägg i palsternackan. Strö över lite citronsyra eller vinäger och blanda noga. Smaksätt sedan salladen med majonnäs och salt. Toppa salladen med hackad persilja och sallad.

Ingredienser:

• 0,8 kg potatis
• 0,5 kg palsternacka
• 50 gram smör
• Salta och peppra efter smak

Matlagning:

Skala potatis och palsternackarötter, skär i små skivor och låt koka upp. När grönsakerna är klara, häll av vattnet och mosa.Tillsätt smör, salt och peppar.

Palsternackabaserade läkemedel används för att effektivt behandla och lindra symtomen på ett brett spektrum av sjukdomar, inklusive:

• vattusot;
• störningar i nervsystemet, särskilt neuroser;
• gastrointestinala problem;
• bronkit;
• lunginflammation;
• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• gikt;
• sällsynt hudsjukdom - vitiligo;
• emfysem;
• tuberkulos.

• Med urolithiasis - avkok: du måste ta torra palsternackablad, göra ett pulver av dem. 1 bord. en sked vit rot ska hällas med 200 ml kokande vatten, koka i upp till 15 minuter och sila försiktigt. Du måste använda ett avkok för 1 bord. sked tre gånger om dagen.
• För att förbättra immuniteten - infusion: mal den vita roten. För 2 bord. matskedar av roten kommer att behöva ett glas kokande vatten. Infusionen hälls i en termos och lämnas i 12 timmar. Före användning kan du lägga till 1 bord. en sked honung Ta infusionen bör vara 4 gånger om dagen för 1 bord. sked en halvtimme före måltid.
• För svår smärta - avkok: laga 2 bord. skedar av vit rot i pulverform, tillsätt 5 bord. skedar strösocker. Häll denna blandning med 200 ml kokande vatten och koka i 15 minuter, medan behållaren ska täckas med ett lock. Låt sedan buljongen brygga i 8 timmar. Du måste dricka läkemedlet fyra gånger om dagen, 1 bord. sked 30 minuter innan du äter.
• Med anemi - ta en vitrot och riv fint. För 1 liter mjölk behöver du 2 bord. plantera skedar. Först ska mjölken koka upp och tillsätt sedan den vita roten. Slå in behållaren med en varm handduk och låt den brygga i 6 timmar. Det rekommenderas att förvara infusionen i kylskåp. Det är nödvändigt att använda medlet i två dagar, 50 ml före varje måltid.Efter två dagars paus, återuppta behandlingen. Behandlingsförloppet är 1 månad.
• För behandling av depression - tinktur: du bör ta ett halvt glas hackade palsternackarötter, häll i en liters burk och häll 0,5 liter vodka. Stäng burken med lock och förvara på en mörk plats i 30 dagar. Sedan måste du sila tinkturen och dricka 1 tesked. sked 3 gånger om dagen.
• Vid behandling av njur- och tarmsjukdomar - du ska ta färska blad, hacka dem. För 1 bord. en sked blad kommer att behöva 400 ml kokande vatten. Först ska råvarorna hällas med varmt vatten, kokas upp och kokas i tio minuter. Låt det brygga lite och sila. Du måste ta ett avkok på 50 ml 3 gånger om dagen, gradvis öka dosen till 70 ml. Behandlingsförloppet är upp till tre veckor.

Sedan urminnes tider har palsternacka använts för kosmetiska ändamål. Denna växt innehåller en stor mängd mineraler och vitamin C, därför har den en gynnsam effekt på huden - den förhindrar bildning av rynkor, har närande och blekande egenskaper. Inom kosmetologi används främst palsternacka eterisk olja, som läggs till krämer, masker och andra kosmetika.

Vitrot eterisk olja används ofta:

• för att bekämpa celluliter på grund av den värmande effekten;
• för att eliminera rynkor;
• i inflammatoriska processer;
• för snabb läkning av akne.

• i form av en väldoftande smaksättning för buljonger eller soppor, passar det bra till olika tillbehör;
• är en av de viktigaste grönsakerna i en diet när du bara kan äta lågkalorimat;
• på grundval av det görs olika recept för behandling av många sjukdomar;
• som fodergröda ges palsternacka till grisar och kor.

• Runda
• Lång
• rysk storlek
• guernsey
• Studerande

Palsternacka tillhör opretentiösa växter som tål torka bra och älskar solens strålar. Den kan gro på vilken jord som helst, även om det är bättre att använda lös sandig eller lerig jord. Under det första året bör jorden gödslas med gödsel, och nästa år ska en vit rot planteras. Detta kommer att hjälpa till att förhindra stark förgrening av rotgrödor. Växten föredrar fuktig jord, men kan inte växa i stillastående vatten.

Reproduktion av denna grönsaksgröda utförs med självsådd. Efter sådd av fröna kan du vänta tre veckor på de första skotten. Om du behöver påskynda groningsprocessen, bör fröna blötläggas i 3 dagar, sköljas sedan med varmt vatten och torkas väl.

För att fröna ska gro på två veckor måste de blötläggas i 24 timmar, samtidigt som vattnet byts varannan timme. Därefter markeras fröna i gasväv på en varm plats och fuktas när de torkat. När fröna börjar gro, bör de, tillsammans med gasväv, överföras till kylskåpet i en dag och du kan plantera dem i öppen mark.

Sådd frön utförs i rader, medan de placeras 1,5 cm djupa. Vidare bör jorden rullas så att växtens frön spirar jämnt. Så snart två löv dyker upp på palsternackan är det nödvändigt att tunna ut och hålla ett avstånd på 5 cm mellan plantorna. När det finns sju blad på palsternackan ska gallring göras igen, medan avståndet redan ska vara 10 cm.

Det viktigaste med att ta hand om en växt är att fukta jorden vid behov, lossa och rensa ogräs. Du kan använda flytande gödningsmedel, men använd inte mer än fyra gånger per säsong.Första gången kvävegödselmedel ska appliceras efter gallring, sedan efter 14 dagar för att göra en andra kali-topdressing, som innehåller fosfor.

• Palsternacka nämndes först i verk av de antika romerska forskarna Plinius och Dioscorides på 1:a århundradet f.Kr.
• Vitrotsfrön hittades vid utgrävningar av en bosättning som fanns under yngre stenåldern.
• På 1600-talet började man odla rotfrukter i Ryssland och man kallade det fältborsjtj.