Palmkärnolja: egenskaper och egenskaper

Även om den inte är lika känd som andra oljor, finner palmkärnolja fortfarande sin breda användning i matlagning och andra områden av livet. Vi kommer att prata mer i detalj om hur och från vad det är gjort, var det används och vad man ska vara rädd för när man använder det, i den här artikeln.

Palmkärnolja - en produkt som erhålls från frukterna av palmer, har formen av fast fett. Det beror på sitt sådant tillstånd till smältpunkten, som är +28 grader, flytpunkten är +21 grader. Oljans färg är grädde eller vit, den har en behaglig kokosarom.

Tillverkningstekniken gör det möjligt att erhålla stora mängder av denna olja. Den produceras endast i tropiska länder och utvinns från oljepalmen Eleis Guinea. Källan till oljan är fröna av röd-orange frukter storleken på ett plommon. Avvikande från ämnet kan vi notera att 26% av fruktmassan är palmolja, mycket lik den i sammansättning och utseende. Olja erhålls genom pressning.

Ganska ofta ändrar denna feta produkt, som utsätts för värmebehandling, dess egenskaper och till och med dess aggregationstillstånd vid rumstemperatur. En sådan behandling är hydrering.Hydrogenerad palmkärnolja får en fast struktur, vilket gör den lättare att transportera. Egentligen är det den här typen av olja vi ser. Den deodoriserade och raffinerade produkten förlorar vissa komponenter av sin ursprungliga sammansättning, i synnerhet icke-oljiga komponenter. Som ett resultat tappar oljan sin lukt, ändrar färg, men kan lagras under lång tid. Tyvärr kan en sådan produkt vara farlig om den tas oralt, eftersom den innehåller många cancerframkallande ämnen.

Produkten exporteras från afrikanska länder, där den produceras, till nästan alla länder i världen, varav USA står för 10 % av alla förnödenheter, där det aktivt används inom den kulinariska och livsmedelsindustrin.

Ursprunget, produktionen och bearbetningen av båda fetterna är likartade. De utvinns från frukten av samma växt, men från olika delar av den. Palmolja framställs av fruktköttet från en palmfrukt, medan palmkärnolja framställs av fröna av samma frukt. Som ett resultat är det inte förvånande att båda dessa produkter har liknande egenskaper och kemisk sammansättning. Andra liknande egenskaper inkluderar utseende och lukt.

Palmkärnolja innehåller mer jod och sura fetter än palmolja. Palmolja innehåller mättade fetter (myristinsyra och laurinsyra), medan palmkärnolja innehåller omättade fetter (linolsyra och oljesyra). Palmkärnolja har mer uttalade sura egenskaper.

Sammansättningen av detta fett är unik - det är mycket likt mänskligt talg. På grund av detta faktum används denna produkt i stor utsträckning inom kosmetologi och hjälper till med vissa hudsjukdomar i samband med dess torrhet.

Innehåller 20% omättade fettsyror och 80% mättade fettsyror. Nedan finns en lista över fettsyror som finns i palmkärnolja och andelar av några av dem.

1. Palmiminsyra - 20%.
2. Triolein - 20%.
3. Trimyristin.
4. Tristearin.
5. Trilaurin.
6. Kaprylsyra triglycerid.
7. Kapronsyra triglycerid.

Bland de speciella egenskaperna kan man notera fettets motståndskraft mot oxidation, vilket resulterar i att dess hållbarhet förlängs avsevärt.

Palmkärnolja innehåller mer flyktiga syror än sin palmmotsvarighet.

Enligt GOST måste palmkärnolja genomgå ett reningsförfarande som kallas raffinering. Oraffinerad, nypressad olja har en röd-orange nyans och används ibland som tillsats till olika kosttillskott, vilket inte är fallet med palmolja. Den senare har mindre uttalade fördelaktiga egenskaper.

Råprodukten är rik på vitamin A och vitamin E. Den användbara substansen, som i själva verket är vitamin A som finns i palmkärnfett, är betakaroten. Det förhindrar uppkomsten av cancer. Därför kan det hävdas att endast naturlig obearbetad olja absorberas av kroppen.

De fördelaktiga effekterna av palmkärnfett på kroppen är följande:

• synen förbättras;
• immuniteten ökar, frekvensen av förkylningar minskar;
• ökar tillväxten av benvävnad;
• det finns motstånd mot infektioner;
• förbättrar tillståndet hos slemhinnorna.

När man applicerar eller konsumerar palmfetter ökar förekomsten av komedoner, det vill säga sekret på huden ökar, vilket gör att porerna blir igensatta. Denna produkt är ganska svår att smälta, så när det finns hälsoproblem är det bättre att separat verifiera toleransen för denna produkt. Livsmedel stekt i palmkärnolja är särskilt giftigt. Det rekommenderas starkt inte att göra detta, eftersom nivån av cancerframkallande ämnen i en sådan maträtt är mycket hög. Att steka mat med palmkärnolja praktiseras dock fortfarande i vissa länder.

Det är tillrådligt för gravida kvinnor att begränsa sitt intag av palmkärnoljeprodukter tills de slutar amma. Anledningen är enkel – de flesta produkter använder värmebehandlad olja, som har cancerframkallande egenskaper. Du kan inte heller använda det under den preoperativa perioden på grund av blodkoagulerbarhet.

Men den kanske mest uppenbara effekten av att äta rå palmkärnolja är att förbättra hudens tillstånd, speciellt om den tidigare har lidit av kraftig torrhet.

Hur användbar denna produkt är beror till stor del på hur och var den kan användas.

Först och främst är det nödvändigt att tydligt skilja mellan effekten av raffinerat fett och råprodukten. Om den första verkligen har cancerframkallande egenskaper, så absorberas den andra väl och har en gynnsam effekt på hälsan, i rimliga doser förstås.

Palmkärnolja används i matlagning vid tillverkning av margarin, samt en ingrediens i tvåltillverkningsprocessen och i kosmetologi.

Råprodukten används för att återfukta naglar, hår och hud. De kan smörja spruckna hälar, torr och smärtsam hud, förhårdnader, liktornar, hud på armbågarna. Det är en av komponenterna i glycerin.

Genom att använda olja som hårmask kan du förbättra deras tillstånd avsevärt. Detta fett, när det tillsätts i tvålens sammansättning, gör det mjukare och återfuktar huden. Blandningar som innehåller sådana oljor har en god effekt på hudens tillstånd.

Produkten finner sin tillämpning inom tung industri: oljade stålplåtar oxiderar inte och är också en stabilisator i vissa plastprodukter.

Inom livsmedelsindustrin kan den användas som en produkt som ökar hållbarheten. Det kan läggas till krämer, glass eller bakverk. Det finns en praxis att tillsätta smör till smältost. I alla dessa produkter ersätter palmkärnolja kakaosmör av icke-laurintyp.

En annan ovanlig användning är att torka och sedan lägga till som ingrediens till pulvermjölk, torra soppor, kryddor, såser och till och med godis. Denna produkt kallas torrt palmfett och erhålls genom att torka raffinerad olja med tillsats av vassle. En sådan produkt har en hög fetthalt - nästan 80%, så den kanske inte är helt lämplig för personer med magsjukdomar.

Nyligen genomförda studier har visat otroliga resultat – palmkärnolja har inga transfetter, vilket innebär att den kan användas som salladsdressing och i allmänhet ätas av de som vill gå ner i vikt.För barn och gravida kvinnor som lider av vitamin A-brist, kommer regelbunden konsumtion i små mängder att bidra till att förbättra deras hälsa. Återigen är det mycket viktigt att tänka på att detta endast gäller icke-kokt fett.

Hemma kan du gnugga in oljan i huden efter en dusch. Efter ett tag kommer du att märka dess mjukhet. Hemgjorda masker från denna produkt har en gynnsam effekt på åldrande ansiktshud. Det räcker att applicera en servett indränkt med den i ansiktet i 20 minuter.

Tyvärr är det mycket vanligare att sälja en hydrerad produkt än en obearbetad. Köp bara en naturlig produkt, och fördelarna med den kommer att överraska dig.

För information om hur man använder palmolja, se följande video.