Inlagd paprika: fördelar och skador, matlagningshemligheter

Paprika är mest vatten. Av produktens hundra gram tar det 88,02 g. Den andra huvudkomponenten är kostfiber, lite aska. Grönsaken innehåller en liten mängd mättade och omättade fettsyror. Peppar har också ett stort antal olika vitaminer, vars lista innehåller tretton artiklar. Den viktigaste av dem:

• vitamin A;
• B-vitaminer;
• askorbinsyra - en medelstor paprika innehåller den dagliga normen för detta användbara ämne.

Människor som tittar på sin vikt kommer att gilla näringsvärdet av bulgarisk (söt) peppar. Det är bara 29 kilokalorier per hundra gram. Samtidigt innehåller den 0,8 gram protein, 0,4 gram fett och lite mindre än 7 gram kolhydrater. Faktum är att paprika är en paprika som samlas in vid en viss mognadstid.

"Jalapaeno" är en av sorterna av vegetabilisk peppar. Detta är den vanligaste medelstora chilin, som lockar uppmärksamhet med en catchy röd färg. Smakupplevelser när de konsumeras kan variera från "lite brännande" och "varmt" till "mycket, väldigt varmt och bittert." Den är något mindre kaloririk än sin bulgariska motsvarighet - 27 kcal per 100 gram.Det finns också färre kolhydrater - 4,7 gram, men protein- och fetthalten är högre - 0,9 gram vardera. Och den innehåller dubbelt så mycket askorbinsyra.

Hot chilipeppar är den mest kaloririka i sin jordbruksgröda, men den har också många användbara egenskaper. Kaloriinnehållet är 40 kcal per 100 gram med 0,4 g fett, 1,9 gram protein och 7,3 g kolhydrater. Det är den enda som innehåller vitamin K, om än i mycket små mängder. Grönsaken är rik på kalium och innehåller en del koppar och mangan. Enligt GOST behöver det läggas till en hel del i bevarandet.

Det finns många fler underarter av denna grönsak. Men till exempel svartpeppar är redan en krydda, som står i nivå med långpeppar, kubpeppar och vitpeppar.

Peppar är ett riktigt lager av mineraler som behövs för en person. Så många som ett dussin olika mineraler finns i denna grönsak.

Trots det faktum att några av de fördelaktiga egenskaperna efter all bearbetning alltid förlorar absolut alla produkter, kommer peppar som introduceras i kosten att hjälpa till att klara även med en så komplex sjukdom som depression. Detta är möjligt på grund av dess effekt på kroppen: när det kommer in i kroppen med mat, fungerar det som en stimulans för produktionen av ett hormon som ansvarar för positiva känslor - endofrin. Från en sådan matprodukt finns både nytta och skada.

Grönsaken är också användbar för det mänskliga cirkulationssystemet - det kan förbättra blodcirkulationen genom venerna, och kan också fungera som en naturlig smärtlindring och ett botemedel som hjälper dig att överleva i en stressig situation, lindra överdriven irritabilitet. Om en person lider av frekvent huvudvärk, skulle det vara användbart att försöka införa ett par peppar i din dagliga kost.Resultatet kommer snart att synas. Chilipeppar är det bästa sättet att hjälpa i denna situation.

Denna grönsak hjälper till att öka aptiten, bli av med frekvent och orimlig förlust av styrka. Det är också användbart för diabetes, ödem, högt blodtryck och anemi. På grund av det höga innehållet av vitaminer stärker grönsaken immunförsvaret, tunnar ut blodet, stimulerar arbetet i mag-tarmkanalens organ tillsammans med bukspottkörteln. Peppar i en marinad har visat sig i studier till och med hjälpa till med matt fotsmärta.

Frekvent användning i små mängder hjälper till i kampen mot kroniska sömnproblem, förbättrar leverns funktion och ett av de viktigaste mänskliga organen - hjärtat. Och den bittra variationen hjälper till att bli av med allergier så fort som möjligt, och hjälper även till att lindra välbefinnandet vid astma, epilepsi och åderförkalkning.

Således bidrar användningen av denna grönsak, både rå och kokt, under en söt eller kryddig marinad till den övergripande förstärkningen av människors hälsa och har en förebyggande effekt. Men allt är bra med måtta.

Inlagd paprika rekommenderas inte för användning av personer med problem med mag-tarmkanalen. Till exempel kan personer som är benägna att få halsbränna eller uppblåsthet, äta det, därigenom orsaka komplikationer och ännu mer utveckling av inflammatoriska processer i kroppen. Bitter eller het paprika är kontraindicerat i irriterade slemhinnor. Faktum är att du kan göra en hel lista över sjukdomar där du inte kan äta paprika:

• sår i tolvfingertarmen och magen;
• med kronisk kolit eller gastrit;
• om du har njurproblem;
• hemorrojder är också en kontraindikation, liksom kolecystit.

Det finns olika recept för att förbereda detta mellanmål: inte bara snabbt och enkelt, bråttom, utan också mer tidskrävande, följt av rullande burkar för vintern.

Det finns flera huvudtyper av pepparmarinader för vintern:

• söt och syrlig;
• honung;
• ättiksyra;
• kryddig i olja.

Och listan slutar inte där, det finns fortfarande många olika varianter, men de är inte längre så populära och är mer karakteristiska för vissa territorier och människorna som bor i dem. Ett par intressanta matlagningsvarianter kommer att beskrivas nedan.

Den här rätten har rätt att bli erkänd som ett självförsörjande mellanmål, men det är också en del av mer komplexa rätter, som sallader. Vid tillverkning av en söt marinad är det vanligt att använda en stor mängd grönska som är lämplig för denna grönsak; dessutom används kryddiga örter. De bästa kombinationerna erhålls genom att tillsätta lök, vitlök, svartpeppar, lagerblad, spiskummin och persilja med dill.

Om det finns en önskan att överraska någon inte bara med en utmärkt, djup smak, utan också med utseendet på ett mellanmål, kan du använda paprika i tre färger - röd, gul och grön, och på så sätt förbereda ett ätbart "trafikljus".

Inlagd paprika förberedd för vintern kan vara en läcker present, som påminner om våren på en kall och molnig dag. Speciellt lyckad är en rätt som till exempel fylld paprika med kött.

Mogna frukter av bulgarisk peppar väljs. De tvättas noggrant, varefter frön och stjälkar försiktigt avlägsnas. Om det är planerat att göra stora lager, rymmer en tre-liters burk ett tjugotal paprika, med tanke på de ytterligare två literna vatten som hälls i.

Salta vattnet, sätt på spisen, koka upp. Paprika faller ner i den kokande vätskan. Ungefärlig tillagningstid är cirka fem minuter.

Kassan tas bort från elden. Den resulterande halvfärdiga produkten överförs till en ren behållare (burk). Det är vettigt att skålla den före detta kokande vatten. Utlagda paprika hälls med varmt vatten som ännu inte har svalnat, i vilket de kokades.

Burken är stängd med ett metalllock, upprullat med en speciell nyckel. Detta är nödvändigt för produktens säkerhet. Efter att burkar vänds upp och ner. De måste slås in i en filt eller handduk och lämnas i denna form tills de är helt svalna.

Det är allt, det återstår bara att hitta ett lämpligt tillfälle att öppna burken och njuta av detta lätta och hälsosamma mellanmål.

Det här receptet är för de mer kulinariskt kunniga som tycker att enkla paprika i en lätt salt dressing är för tråkig och vardaglig att smaka. Men mer arbetskraft, såväl som ingredienser, kommer att behövas här.

För att förbereda maträtten måste du förbereda:

• flera kilo sötpeppar;
• vegetabilisk olja;
• honung;
• vatten;
• strösocker och salt;
• 9% bordsvinäger.

Paprika, naturligtvis, tvättas först noggrant och skärs sedan i två delar. Kärnan tillsammans med stjälken tas bort. Sedan skärs varje halva i ytterligare 6 skivor.

Marinaden är väldigt enkel att göra. Vatten blandas i en kastrull eller annan lämplig behållare med salt, honung och socker. Efter att ha lagt till dessa ingredienser i vattnet måste du blanda allt noggrant, tillsätt sedan oljan och sätt i brand tills det kokar. Så snart vätskan kokar med full styrka, reduceras elden något, den hackade grönsaken tillsätts. Koka denna produkt i högst fem minuter, rör om då och då och justera eldens styrka. Alla bitar ska kokas.

När de skivade skivorna är jämnt kokta tillsätts vinäger och rörs försiktigt ner i saltlaken. På detta slutar faktiskt matlagningsprocessen. Det återstår bara att förpacka den resulterande produkten korrekt. Bitarna fångas upp och överförs till sterila burkar, varefter de hälls med varm marinad, i vilken de just har kokats. Efter att burken måste dras åt ordentligt. Och sedan, som med alla andra recept från den här artikeln: vänd, linda in i värme, låt svalna och ingjuta, öppna sedan och njut av den underbara och utsökta smaken.

Ett riktigt komplicerat, men mycket intressant alternativ är konserverad peppar hemma "Du kommer att slicka fingrarna" i en armenisk fyllning, och det kallas det av en anledning. Den imponerar med sin smak och arom. I en sådan fyllning inuti kommer paprikan att överraska dina gäster.

Detta recept, som det första, är lämpligt för människor långt från köket och kulinariska affärer. Inga matlagningskunskaper krävs särskilt, men det behövs en hel del olika ingredienser. Nämligen:

• paprika;
• diverse greener;
• olivolja;
• kålrotslök;
• vitlök;
• salt och peppar;
• lite granulerat socker;
• druvvinäger.

Som du kan se av ingredienserna är detta långt ifrån det sötaste alternativet möjligt, snarare kan det kategoriseras som kryddigt och kryddigt. För beredning av en inlagd produkt enligt detta recept är en speciell sort bäst lämpad - Kapi-peppar.

För 4 paprika behöver du 2 lökar, 0,5 tsk socker, 1,5 matskedar vinäger, 2 medelstora lökar, fem vitlöksklyftor, små klasar koriander, dill och persilja eller andra örter för en djupare smak.

Grönsaker ska tvättas, torkas torrt och ta sedan bort huvudet med svansar och frön. Grönsaker oljas in och skickas till bakning antingen i mikrovågsugn eller i en stekpanna, där de steks på alla sidor. I båda fallen tar processen inte mer än 10 minuter. Vid den här tiden är det fullt möjligt att hinna göra fyllningen åt honom.

Lök ska skäras i tunna halvringar och läggas i ett lämpligt fat, till exempel en salladsskål. Tillsätt salt, peppar, socker. Sedan måste dessa ingredienser blandas och sedan lämnas att infundera i minst tio minuter. Salt och socker bör lösas upp framgångsrikt och spårlöst under denna tid.Lök måste hällas med en matsked vinäger och lämnas i denna form i ungefär en timme, varefter den måste pressas ut - detta är nödvändigt för att ta bort överskott av surhet.

Och nu är det dags för knippen av grönt i sällskap med vitlök. Det gröna skärs i inte för små bitar, men vitlöksklyftorna, tvärtom, ska skäras fint. Därefter blandas dessa ingredienser. Därefter börjar det svåraste stadiet av förberedelser.

Ta bort skalet från rostad paprika. Om de är tillräckligt gräddade, kommer det inte att vara alltför svårt att göra detta. Det är såklart valfritt, men det smakar bättre så. Efter det läggs en fyllning av grönt och vitlök i de skalade paprikorna. Men det är inte allt.

En halv sked vinäger blandas med en matsked olja. Där tillsätts även peppar och vitlök bearbetad i vitlökspress i företaget med örter. Den går inte längre in i grönsaken, utan hälls direkt på den från ovan. Sedan ska det infunderas i ett par timmar, svalna i kylan. En person som har klarat av detta mödosamma recept får ett utmärkt fyllt mellanmål.

receptet är inte det lättaste, men ansträngningen kommer att löna sig dubbelt. För matlagning behöver du:

• kilo paprika;
• kryddiga gröna;
• vegetabilisk olja och äppelcidervinäger;
• pepparkorn;
• salt;
• vitlök.

Hela paprikor måste tvättas, sedan utan att göra något annat med dem, lägg i en smord form eller bakplåt. Grädda sedan i ugnen i högst fyrtio minuter. Ett sprakande ljud under detta tillverkningssteg är normalt och bör inte befaras. Ruddy paprika läggs ut i en kastrull och infunderas under ett stängt lock i ungefär en halvtimme.I framtiden kommer detta att hjälpa till att enkelt ta bort skalet från grönsaker.

Det är bäst att rengöra paprikan från skalet över en salladsskål eller liknande, eftersom saften oundvikligen kommer att flyta, vilket är användbart för marinaden. Tillsammans med huden är det också nödvändigt att ta bort fröna med stjälken (svansen), varefter varje frukt delas godtyckligt i flera delar.

Det är dags att göra marinaden. Tre matskedar olja och samma mängd 6% äppelcidervinäger blandas i en skål, du måste också lägga till en tesked salt och örter med vitlök. Pepparjuice läggs till den resulterande vätskan.

För ytterligare förvaring för vintern måste burkar bearbetas i ett vattenbad i minst trettio minuter.

För att förbereda en aptitretare enligt detta recept behöver du alla ingredienser som används i andra versioner, såväl som en hel del saftiga tomater. Komponenterna är designade för två tre-liters burkar:

• 3 kg sallad peppar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 1,5 kg tomat (kan vara mindre, beroende på paprikornas storlek);
• svarta pepparkorn;
• lagerblad;
• persilja och andra örter;
• salt.

Marinaden innehåller 2,2 liter vatten, 450 gram socker, 3,5 matskedar salt, 220 ml vegetabilisk olja och 330 ml vinäger.

Paprika i rätt, jämn form är bäst lämpade för detta mellanmål. Deformerad kommer att vara svår att stoppa. Dessutom måste skalet vara tillräckligt tjockt för att hålla tomaterna i, annars faller grönsakerna helt enkelt isär.

Från de tvättade paprikorna måste du ta bort stjälken och fröna - en mössa med en svans.Koka sedan de skalade paprikorna i kokande vatten i högst fem minuter tills de blir mjuka. Efter att du behöver låta paprikorna svalna, annars kan du bränna dig när du fyller.

Skölj tomaterna noggrant, skär i bitar. Skala vitlöken och hacka mycket fint. Kombinera dessa ingredienser, tillsätt salt till dem och blanda allt väl. Fyllningen är klar.

Lägg några pepparkorn, ett par lagerblad och knippen av grönt på botten av steriliserade burkar.

Fyll de kokta grönsakerna med tomatfyllning, fyll sedan burkarna med paprika, ställ dem i rader så att du kan se hålen skurna i dem innan du lagar mat.

I kokande vatten måste du lägga till salt tillsammans med socker, sedan omedelbart vegetabilisk olja och vinäger. Koka i cirka tio minuter. Efter häll i banker.

Det finns fall när värdinnan eller ägaren av huset är mycket upptagna människor, och att spendera mycket tid på kulinariska läckerheter och experiment är en oöverkomlig lyx för dem. Men om du fortfarande har en önskan att laga detta mellanmål med dina egna händer, så finns det snabba alternativ som inte är sämre i smak än mer mödosamma.

Ingredienser för snabbbetning:

• paprika;
• vatten;
• lagerblad, såväl som svartpepparkorn;
• vegetabilisk olja;
• socker och salt;
• vinäger 6%.

För 3 kilo peppar måste du förbereda: ett glas strösocker, en matsked salt, en liter vatten och ett glas vinäger.

Frukterna måste tvättas, frön tas bort från dem, skäras i avlånga bitar med en godtycklig bredd. Detta är valfritt, men många tycker att det är lättare att sylta hackad paprika än hela. Koka vatten i en stor kastrull, tillsätt alla komponenter i marinaden: socker, salt, vinäger, olja och lagerblad med svartpeppar. Medan marinaden tillagas kan du hälla kokande vatten över glasburkar förberedda för förvaring.

Så snart vattnet kokar måste du omedelbart lägga en tredjedel av den hackade paprikan i det och koka i högst fem minuter. Efter, utan att ta bort pannan från värmen, överförs paprikan tätt till burkar, hälls med varm marinad. Och nästa portion grönsaker läggs ut i den utrymda pannan med den återstående vätskan. Det är allt. Snabbt och välsmakande. Inlagd paprika förvaras bäst på en sval plats, bäst är den nedre hyllan i kylskåpet.

Efter tillagning kan du också lägga till ett par vitlöksklyftor som passeras genom en press, såväl som gröna, till paprikan. I burkar håller en sådan aptitretare lätt minst en vecka, förutsatt att de är i kylen. En sådan aptitretare är perfekt för kött tillagat i någon form, såväl som för vissa alkoholhaltiga drycker.

För inläggning av paprika bör du välja de bästa ingredienserna. Man ska inte ta till exempel vissnat eller fuktigt grönt, vissen paprika osv.

Många recept för konservering använder stora tre-liters burkar. I själva verket är detta inte alls nödvändigt, det är bäst att ta små storlekar av glasbehållare.Detta hjälper till att hålla konserveringen i rätt form längre, och det är också lättare att sterilisera och kontrollera om det finns smuts innan du rullar ihop små burkar. Det finns sådana obehagliga fall när paprika som rullats ihop för vintern hinner jäsa eller mögla när deras glasförråd öppnas.

Du kan även lägga till andra grönsaker till rätten för att uppnå den rikaste smaken och variationen. Paprika passar bra till grönsaker som:

• kål;
• grönsaksmärg;
• äggplanta;
• tomater;
• zucchini;
• potatis.

Pepparfyllning kan vara absolut vilken som helst, den begränsas endast av kockens smak och fantasi. Av kryddorna till nästan alla recept passar lagerblad, svartpepparkorn, dragon och vitlök bäst. Naturligtvis är dessa långt ifrån alla kryddor som kan läggas till marinaden, men de kommer definitivt inte att orsaka fientlighet.

Och viktigast av allt: ju tjockare paprikan i sig, desto bättre. Annars kanske det helt enkelt inte tål och går sönder under bearbetningen.

Att välja rätt frukt för ett visst mellanmål är väldigt enkelt. Alla paprika har stora frukter och tjocka väggar, halvskarpa är långa med en vågig yta, och heta eller bittra har tunna väggar och en långsträckt form. Om receptet kräver peppar med minsta möjliga av den befintliga hettan, är paprika bäst lämpad.

För hur man gör picklad paprika, se videon nedan.