Sötpeppar: sammansättning, egenskaper och sorter med en beskrivning

Söt paprika har länge varit en välbekant grönsak, som i en eller annan form nästan alltid finns på våra bord. Den skärs i sallader, läggs till soppor och gulasch och konserveras för vintern. Kultur finns i varje trädgård, bara sorter skiljer sig åt.

Bulgarisk peppar tillhör familjen nattskuggor, dess frukter är ett ihåligt falskt bär, som innehåller ett stort antal frön. Färgen på bären varierar från ljusgul till brun och till och med lila, men grön och röd paprika är vanligast. Centralamerika anses vara födelseplatsen för peppar - länder som Mexiko och Colombia. Förresten, där är den här växten en perenn, men i det ryska klimatet växer den bara en säsong.

Efter att Columbus upptäckt Amerika kom peppar till Spanien och dess vänliga Portugal, och därifrån spreds den snabbt över hela den gamla världen och därifrån kom den till och med till Mellanöstern. Idag odlas kulturen i nästan alla länder med tropiskt och subtropiskt klimat.

I Ryssland odlas peppar i Nedre Volga-regionen, Krasnodar-territoriet och norra Kaukasus - i dessa regioner skördar de en ganska hög skörd av frukt i det fria, men i alla andra områden kräver de permanenta eller åtminstone tillfälliga växthus och växthus.

Bulgarisk peppar anses vara ett riktigt skafferi av vitaminer, men när det gäller koncentrationen av C-vitamin kan det kallas den absoluta ledaren. Den innehåller mycket mer askorbinsyra än svarta vinbär och citrusfrukter. Peppar innehåller en hög koncentration av vitamin P och A. Grönsaken innehåller alla B-vitaminer: tiamin, kolin, riboflavin, pantotensyra, pyridoxin och folsyra, dessutom innehåller den ganska mycket tokoferol och fyllokinon.

Mineralsammansättningen släpar inte efter vitaminsammansättningen - i sötpeppar finns det ganska många salter av natrium, kalium, magnesium, såväl som zink och järn. Peppar är extremt viktigt för invånare i stora städer, eftersom dosen av jod är ganska hög i sin struktur.

Dessutom samlar frukterna capsaicin - en alkaloid som ger grönsaken dess säregna smak, men viktigast av allt, det gör grönsaken exceptionellt användbar för människans mage och tarmar.

Den exceptionella sammansättningen av paprika bestämmer dess användbarhet för människokroppen.Så det höga innehållet av kalium gör produkten oumbärlig för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar. På grund av den stora mängden kostfiber, såväl som vatten, blir produkten användbar för matsmältningsorganen. Användningen av en rå grönsak hjälper till att reglera tarmens motorfunktion, förbättra peristaltiken, så införandet av en sådan produkt i kosten gör att du kan glömma förstoppning, tyngd i magen och många andra obehagliga problem under lång tid .

Det bör noteras att kapsaicinet i den kemiska sammansättningen har minimala doser, vilket gör produkten viktigt för alla som lider av gastrit med minskad sekretion. Regelbunden konsumtion av en sådan grönsak förbättrar aptiten och normaliserar absorptionen av näringsämnen i tunntarmen.

En ökad dos C-vitamin påverkar immunförsvaret direkt, ökar kroppens skyddsreserver och är ett bra förebyggande av förkylningar och virussjukdomar. C-vitamin är oumbärligt för personer med tunna och spröda blodkärl, och är också användbart för att förbättra blödande tandkött.

Vitaminer i grupp B bidrar till normalisering av nervös aktivitet, förbättring av det psyko-emotionella tillståndet, normalisering av sömn och avlägsnande av symtom på mental stress.

Peppar är indicerat för diabetes, det rekommenderas också för inkludering i kosten för gravida kvinnor, och på grund av dess låga kaloriinnehåll är det föreskrivet för personer som lider av fetma. För att bekämpa extra pund är sötpeppar en verkligt oumbärlig produkt. Dess fruktkött innehåller ganska mycket vegetabiliskt protein, som snabbt och fullständigt absorberas av kroppen och därför inte skapar en överbelastning för matsmältningskanalen. Det ska noteras att det finns inga komponenter i produktens sammansättning som kan skada en person, även om man ibland kan hitta frukter med en ganska brännande eftersmak. Som regel är detta en konsekvens av en ökad koncentration av capsaicin, därför är det bättre att inte ge sådana frukter till barn, såväl som till personer med pankreatit, gastrit, sår, njur- och leversjukdomar i det akuta skedet.

Det är viktigt att bara köpa ekologiskt odlad paprika, eftersom stora plantager tillför mycket bekämpningsmedel i marken och sprejar själva plantorna med kemikalier för att döda skadedjur. Sådana ämnen tenderar att tränga in i massan, vilket gör produkten giftig och farlig för människors hälsa och till och med människors liv. Experter säger att för tidiga frukter som säljs på våren och i början av sommaren i de flesta fall är farliga, eftersom de odlas för kommersiella ändamål i speciella växthus. Det är optimalt att skaffa frukt från juli till september.

Kaloriinnehållet i paprika är lågt - 100 g av produkten innehåller endast 29 kilokalorier, medan huvuddelen av näringsvärdet kommer från kolhydrater.

Om vi ​​talar om BJU, är andelen proteiner cirka 0,98%, fetter - 0,62% och mängden kolhydrater - cirka 5,2-5,5%. Dessutom innehåller 100 g grönsak 5 g fiber, och cirka 90% är vatten.

Bland de olika sorterna av paprika är flera de mest populära bland ryska trädgårdsmästare.

• "Big Mama" - denna sort, uppfödd för odling under naturliga förhållanden. Busken är halvspridande, ca 90-100 cm lång Frukterna är ganska stora, vikten av varje når 200 g, och väggarna är 12 mm tjocka. Bären mognar helt 120 dagar efter de första skottens groning, när den tekniska mognadsgraden uppnås blir de rika apelsiner. Harvest kan användas för vinterkonserver och för att äta rå.
• "Bogatyr" – Det här är en representant för mellansäsongsvarianter. Frukterna kan skördas 4 månader efter grodd. Busken är ganska spretig, cirka 60 cm hög, paprikorna är prismatiska, efter mognad får de en ljus skarlakansröd färg. Sorten är mycket produktiv - upp till 8 kg paprika skördas från varje kvadratmeter, medan vikten på varje frukt varierar från 150 till 180 g. Att döma av beskrivningen anses denna sort vara den absoluta ledaren i innehållet av vitamin C. , samt rutin- och smakegenskaper uppskattas av experter som exceptionellt höga.

• Peppar "Svala" kan skördas 115-130 dagar efter sådd, alla frukter mognar samtidigt. Buskar växer upp till 70 cm, spridningen är genomsnittlig. Frukterna är ganska släta, deras form är konformad, färgen på mogna bär är ljusgrön. När full mognad uppnås är vikten av ett bär 70 g, och väggtjockleken är 5-7 mm.Sorten kännetecknas av ökad motståndskraft mot sjukdomar och skadedjur, medan smaken av frukten är rik, på grund av vilken kulturen älskas av många inhemska sommarbor.
• "Handlare" - det här är en annan sort som klassas som tidig mogen, den är optimal för både växthus och öppen mark. Frukterna skördas vanligtvis 100-110 dagar efter att fröna planterats. Paprika kännetecknas av en form i form av en pyramid, buskarna är spretiga och ganska höga - deras höjd är cirka 1 meter. Mogna bär kännetecknas av en röd färg, var och en väger cirka 130 g. Sorten "Merchant" är rik på askorbinsyra, bären är lämpliga för universell användning, och avkastningen är cirka 2,5 kg per kvadratmeter.
• "Atlant" - buskarna på denna paprika är inte särskilt långa och spridningen är knapp, frukterna är förvånansvärt stora, vikten av varje når 170 g och väggen är 6-7 mm tjock. Samtidigt är bären möra, krispiga och väldigt saftiga. Mognad sker på den 110:e dagen efter plantering, mogna frukter har en ganska rik ljusgrön nyans. Fruktsättning är ganska bra - cirka 4-5 kilo per kvadratmeter planteringar.

• Belozerka – Det här är en av de vanligaste sorterna som bär frukt ganska bra i öppen mark. Den når mognad på 110-115 dagar, buskens längd är cirka 65-75 cm.Bären är konformade, toppen är räfflad, presenterad i olika toner - från ljusbrun till röd. Vikten av ett bär är cirka 130 g, och väggtjockleken är cirka 7,5 mm. Frukterna är ganska välsmakande, och samtidigt är fruktsättningen exceptionellt riklig - upp till 8 kg / m2. Bären kännetecknas av god hållbarhet och motståndskraft mot transport, och växterna i sig är ganska motståndskraftiga mot röta och många andra svampinfektioner.
• Variation "Big Papa" klassificeras som tidigt mogna, det börjar bära frukt redan på den 90:e dagen, medan bären blir stora och tjockväggiga: var och en väger 150 g och tjockleken på fruktköttet är 6-8 mm. Fruktens slutmognad uppnås vanligtvis i det ögonblick då de blir mörklila. Denna sort ger en bra skörd - 7-9 kg bär skördas från varje kvadratmeter, samtidigt som de tål lagring och transport väl och kännetecknas av en syrlig behaglig smak.
• "California Miracle" – Det här är en art som klassas som mellansäsong. Mognad uppnås 125-135 dagar efter sådd. Frukterna är kubiska till formen, bären är mycket saftiga och ganska söta. Massan av varje paprika är cirka 150 g, och väggarna är 8-9 mm tjocka. Mogna bär blir röda. Fruktsättning är cirka 3 kg / m2, medan produktparametrarna är exceptionellt höga.

• "Orange mirakel" - denna sort planteras både i öppen mark på gatan och i växthus och växthus. Oftast odlas den i södra Ryssland. Busken är ganska lång - höjden på stammen överstiger 1 m, medan växten är resistent mot tobaksmosaik. Fruktens form är kubisk, färgen är brun-orange. Massan av varje bär når 250 g, och väggtjockleken är cirka 10 mm. Utbytet är exceptionellt högt - upp till 14 kg / m2.
• "Gåva från Moldavien" - denna sort föds upp för odling i växthus, men under naturliga förhållanden vid gynnsamma temperaturer kan den ge en bra skörd. Växten är låg, inte mer än 50 cm i höjd, semi-standard. Paprika har formen av en kon, längden på bären är 10 cm och tjockleken på fruktköttet är 7 mm.

I södra Ryssland odlas växten i öppen mark, men i mer nordliga regioner kan den endast odlas i växthus. I den centrala delen av landet utförs odling i plantor - en ung ömtålig växt hålls i rumsförhållanden, och när hotet om vårfrost helt har passerat, överförs de till huvudplatsen på gatan. Växtfrön planteras i plantlådor fyllda med jordsubstrat redan i början av den tredje vintermånaden.

Paprika klassificeras som ganska värmeälskande grödor, därför är det för groning önskvärt att ge en temperatur på 25-27 grader, och efter att plantorna gror kan du minska den till 21-24 grader. Tänk på att om temperaturen sjunker till 14 grader slutar paprikan att växa. Så fort de allra första permanenta löven dyker upp dyker plantorna enligt mönstret 7x7 eller 6x6 cm.. Plantorna placeras på ett varmt och soligt fönster för att ge dem långa dagsljus. Vattning utförs regelbundet, men inte rikligt, annars finns det stor sannolikhet för rotröta.

Fröplantor planteras efter att hotet om frost har passerat helt. Som regel är detta det sista decenniet av maj (i centrala Ryssland). Om du planterar paprika tidigare kan de dö. Det är optimalt för växten att ha 7-9 löv samtidigt, och strax innan den flyttas ut i den öppna marken bör den härdas - för detta tas växten ut under veckan, vilket gradvis ökar uppehållstiden så att omedelbart före transplantation tillbringar plantorna hela dagen utanför huset .

Tomt för paprika bör förberedas på hösten. För att göra detta införs humus i marken med en hastighet av 4,5 kg / kvm. m.I sin frånvaro kommer ruttnade komposter att klara sig bra. Tidigt på våren berikas landet med komplexa gödningsmedel, och behandlingen upprepas 5-7 dagar innan plantorna planteras.

Växten behöver ständig vård: det är nödvändigt att riva ut ogräs i tid, vattna och gödsla jorden. Det är mycket viktigt att förse honom med normal belysning, för om paprika planteras på skuggiga sängar, växer de - de sträcker ut sig och fäller alla äggstockarna helt. Jorden under växten måste alltid vara fuktig. Utan konstant bevattning blir växterna helt enkelt dvärgformade, och deras frukter är mycket små och ofta oregelbundna till formen.

Under det första decenniet av augusti är det nödvändigt att klämma ihop toppen av stjälkarna och ta bort alla knoppar och blommor, eftersom frukterna på dem inte kommer att hinna nå mognad innan kallt väder börjar. Om du planterar höga sorter måste du binda dem till ett stöd, annars kommer stammen att bryta av under sin egen vikt. Växten svarar bra på utfodring. Särskilt effektivt är kycklinggödsel eller mullein blandat med superfosfat.

Färsk paprika klassas som ganska lättfördärvliga produkter. De lagras färska i högst en vecka på en sval plats, och för att bevara sin smak tillgriper de frysning, konservering och betning.

Många hemmafruar föredrar att torka paprika. I denna form har den en uttalad arom, vilket gör att du kan lägga till den i soppor och huvudrätter i köttbuljong. Och självklart, för att produkten ska lagras så länge som möjligt bör du välja rätt grönsaker.

Bulgarisk paprika kan ätas rå, det är mycket gott både i form av en oberoende maträtt och tillsammans med andra grönsaker. Den passar särskilt bra till tomater, gurka och sallad. Produkten används ganska ofta för att tillaga sommarsnacks, medan den kryddas med olja och citronsaft.

Paprika är läckra bakade. Det tillagas på kol eller i grillpanna, medan ganska ofta bäret är fyllt med andra grönsaker eller kött med ris.

När det gäller vinterbevarande, i första hand för alla hemmafruar är lecho med tomater och paprika. En sådan produkt serveras med potatis, kött och flingor.

Tänk på att när du lagar mat bör du inte kombinera rå paprika med kokt paprika - en sådan kombination är ganska svår för magen och kan orsaka matsmältningsproblem.

Söt paprika läggs ganska ofta till hemgjorda ketchups, såväl som grönsaksjuicer, som inkluderar rester av tomater, morötter, rödbetor, vitlök och kål.

För hur man lagar utsökt stekt paprika med vitlök, se följande video.