Bulgarisk peppar: sammansättning, egenskaper, sorter och tips för att äta

Saftiga, söta, färgglada. Detta är vad som kommer att tänka på när folk pratar om paprika. Så han fick smeknamnet i Sovjetunionen, eftersom han huvudsakligen försörjdes från Bulgarien. Denna peppar är dock hemma i Centralamerika. Så det kanske är korrekt att inte kalla det "paprika", utan "amerikansk peppar". Från barndomen får vi veta att detta är en hälsosam grönsak. Det läggs till sallader, fylls, stuvas och bakas. Och i vilken trädgård som helst kan du definitivt hitta en buske med denna välsmakande och saftiga frukt.

Sammansättningen av paprika är mycket intressant. Det är otroligt hur en så liten grönsak kan innehålla så många element. Till exempel innehåller paprika mer C-vitamin än ananas, jordgubbar eller broccoli. Till att börja med är det värt att notera att dess sammansättning beror på färgen på paprikan. Det kan vara grönt, gult, rött, i vilken färg som helst har det sina egna användbara egenskaper. Så 100 gram grön paprika innehåller 0,9 g protein, 0,2 g fett och 4,6 g kolhydrater. Lägsta kalorivärdet finns i grönpeppar, endast 20 kcal.

Denna paprika är ett förråd av vitaminer. Den innehåller vitaminerna A, E, K betakaroten, alfa-karoten, samt vitaminerna C, B1-6 och B9. Men i gult blir varje element mer mättat. Protein i gul paprika är 1 g, fett är 0,21 g, kolhydrater är 6,32 g och kaloriinnehållet är 27 kcal.Efter att ha ätit 100 g av denna paprika kommer 183,5 mg C-vitamin in i din kropp, vilket är 204 % av det dagliga behovet. Och det betyder att du bara behöver 50 g av denna produkt så att kroppen har tillräckligt med askorbinsyra för hela dagen.

Logiskt, i röd paprika, bör alla BJU- och KBJU-indikatorer öka jämfört med gula, men så är det inte. Proteiner - 1,0 g, fetter - 0,3 g, kolhydrater - 6,0 g. Bara nivån av fett har ökat, kolhydrater, tvärtom, är mindre här. Men kaloriinnehållet i denna grönsak kommer att vara 31 kcal.

Röd paprika är rik på vitaminer som:

• vitamin A;
• C-vitamin;
• betakaroten;
• vitamin E;
• vitamin K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

När du läser om paprikans sammansättning blir du förvånad över hur mycket användbara saker som finns i en så liten grönsak. Ännu mer överraskande är idén om naturen - paprika i olika färger har olika fördelar. Röd paprika, på grund av innehållet av lykopen i den, som bestämmer växtens färg, kan förhindra bildandet av tumörer i kroppen. Denna söta grönsak är en assistent till processer som metabolism och termogenes. Betakaroten är en antioxidant, stärker immunförsvaret perfekt och skyddar även mot skadliga faktorer som påverkar vår kropp. Men denna komponent finns också endast i orangeröda produkter.

I röd och gul paprika rullar mängden C-vitamin över. Endast en paprika levererar 4-6 dagliga normer av askorbinsyra till din kropp. Och det betyder att din hud, dina tänder, dina ben kommer att vara i ordning. Vill du gå ner i vikt, komma i form? Grönpeppar kommer att bli din vän. För det första är det väldigt lågt i kalorier. Och för det andra hjälper det att påskynda ämnesomsättningen. Så inkludera det gärna i din kost.Men det är värt att tänka på att ibland kan det tvärtom öka känslan av hunger.

Utan tvekan är bulgarisk peppar fast förankrad i ryssarnas matkorg. Användbart, gott, det är alltid välkommet på varje bord. Men allt är inte så enkelt med honom, om han anses kost, eftersom det innehåller en stor mängd vatten, men du bör inte missbruka det. På grund av överskottet av askorbinsyra i grönsaken bör allergiker inte använda den.

Bulgarisk peppar fungerar annorlunda på gravida flickor. Å ena sidan innehåller den folsyra, som är aktivt involverad i reproduktionsprocesser. Men å andra sidan, om det konsumeras överdrivet, kan det orsaka illamående och halsbränna. I det här fallet är det bättre att begränsa dig själv. Det finns i alla fall mycket mer användbara egenskaper i paprika. Viktigast av allt, kontrollera hur mycket du äter. Och vid hälsoproblem, kontakta en specialist.

Nästan alla grönsaker är kända för sin rika sammansättning och låga kaloriinnehåll. De ingår i huvuddieten för idrottare som vill gå ner i vikt och människor som bara vill hålla sig i form. Det är därför paprika är så populärt.

Paprika består av cirka 91,5 % vatten, 6,7 % kolhydrater, 0,4 % fett, 0,8 % protein och 1 % kostfiber. Och ytterligare 0,5 % aska. Dess färska energivärde, beroende på grönsakens färg, är från 20 kcal till 31 kcal. Därför säger nutritionists att det måste vara en diet som är paprika.

Om du är bekant med sådana hemska ord som diabetes och fetma, då vet du väl vad det glykemiska indexet är. Detta är en sådan indikator som visar graden av nedbrytning av produkten till glukos.Om mat har ett högt index bryts den ner snabbt och därför ökar mängden socker i blodet avsevärt. Och detta leder till syntesen av insulin, som i sin tur bildar fettreserver från glukos.

Det glykemiska indexet för paprika är 15 enheter. Detta är en ganska låg siffra, så grönsaken rekommenderas för diabetiker. På grund av den långsamma nedbrytningen är känslan av fyllighet från peppar längre än från livsmedel med högt index.

Invånarna vet bara att det finns gröna, röda och gula frukter. Och många tror att paprikan först får en grön färg, sedan efter ett tag blir den gul-orange, och när den är helt mogen visar det sig att paprikan är röd och saftig. Men detta är en vanföreställning. Tack vare modern teknik, för att bevara och öka de användbara egenskaperna hos paprika, skapas nya och nya hybrider. De är så olika: färg, storlek, planteringssäsong, smak, termofilicitet och många andra egenskaper. De skapade till och med speciella sorter för att odla grönsaker i det sibiriska klimatet.

I grönsakens hemland anses den vara en flerårig växt, men i Ryssland, på grund av det specifika hårda klimatet, är denna grönsak en årlig. I södra landet är skörden av paprika rik och odlad utomhus. Men i norr, i Sibirien, måste invånarna bygga speciella strukturer, växthus, så att peppar har en chans att existera. Därför är det värt att dela upp sorter i de som skapats för öppen mark och sorter för odling i ett växthus. Även sorter som mognar tidigt, medium och lång. Alla sorter har olika höjd på busken som de växer på.Och kom ihåg att en sort på en buske kan mogna en paprika, och en annan sort kan ha 10 eller fler.

När vi får höra om paprika föreställer vi oss genast "Big Mom". Vi vet bara inte vad det heter. En vackert formad, ljusgul paprika ber bara att plockas från trädgården. Denna grönsak ser du i annonser på den perfekta bilden. Den är rektangulär till formen, slät och mycket saftig. Fröna är mycket populära eftersom frukterna mognar tidigt. Vanligtvis sker landning i början av mars. Dessutom är växten opretentiös, den kan odlas både i ett växthus och på en öppen yta. (ett)

En annan opretentiös och tidigt mognad sort är "Merchant". Formen liknar en långsträckt pyramid. Denna art är populär i trädgården, den är tät och väggarna är ganska tjocka, det är bekvämt att stoppa den. Under mognadsperioden är den grön, när den blir röd betyder det att den har mognat helt. Vikten av en paprika är cirka 100 g. (2)

"Gul räv". Som namnet antyder, när den är helt mogen, har frukten en gul färg. Denna sort är av medeltidig mognad, liten storlek. Idealisk för hemmafruar, den kan säkert odlas på en fönsterbräda eller balkong. Men denna sort är inte lämplig för trädgården. (3)

Men om de tidigare sorterna var lämpliga för ett varmt, sydligt klimat, skapades nästa sort specifikt för det sibiriska klimatet. Han kallar det "Goldfinch". Dess egenhet är att den mognar tidigt, busken är inte hög i storlek, bara 50 cm. Den har hög avkastning, så den är väldigt populär i kalla regioner. Dessutom kan en enda paprika av denna sort väga upp till 200 g. (4)

En av de populära sorterna är Belozerka. Obetydlig, men väldigt saftig peppar. Den kan lagras länge.Den är avsedd för odling på den öppna jorden. Färgen på Belozerka är mycket intressant. Från ljusgul, liknande vit (därav namnet på denna sort) till röd. Frukterna är mångsidiga för konsumtion, hemmafruar älskar att bevara denna grönsak.

Och den sista i vårt urval av sorter av bulgarisk paprika, men inte den sista smakmässigt, är Triton. Detta är förmodligen den mest opretentiösa grönsaken. Storleken på busken når en halv meter och kräver ingen formning. "Triton" har en genomsnittlig vikt, bara cirka 100-150 g. Men dess funktion, på grund av vilken sorten har vunnit enorm popularitet, är att den är högavkastande. Upp till 50 paprikor kan växa på en buske. (6)

Vikten på paprika varierar beroende på sort. En jättepeppar kan nå 900 g. Men om paprikan väger mer än 180 g anses den också vara en storfruktig grönsak. Vikten på paprikan är viktig när du köper denna grönsak från affären. Under skördesäsongen är priset på peppar lågt, men resten av tiden kan även en paprika kosta dig mycket. Medelvikt 1 st är ca 100 g.

Om det är lättare för dig att köpa mat i butiken än att lägga tid på att odla den i trädgården, då måste du veta hur du väljer rätt paprika. För färsk användning är vissa paprika lämpliga, och för konservering och fyllning är det bättre att välja helt andra. Paprika har också en uppdelning i en flickväxt och en pojkväxt. Men att förstå vem som är vem är endast möjligt på sorter vars frukter ser ut som fat. Om du vänder på dem kan du se indelningen i delar.Om det finns 3 sådana delar, är denna peppar en "pojke". Och om det finns 4 sektorer, så är det här en "tjej".

"Tjejer" är mycket sötare och mjukare. De är saftigare så om du inte vill att din gryta ska bli vattnig så ska du inte tillsätta sådan peppar där. Men för sallader eller för färsk konsumtion - detta är det bästa alternativet. Hanarter har helt motsatta smakegenskaper. De är fasta och har en syrlig smak. Och just sådana paprika är perfekta för konservering och för alla typer av värmebehandling.

Därför är sådana paprika tyngre än sina motsvarigheter, men samtidigt är de saftigare än dem. När du har valt paprika måste du bestämma hur du ska förvara dem hemma.

• Kom ihåg att hållbarheten för paprika som du köpt i butiken och de som odlas själv är olika. De senare lagras längre.
• Om paprikan har några defekter (skada, ruttna, spricka), är det värt att avsätta det från resten av grönsakerna. Annars blir snart alla dina grönsaker dåliga.
• Om du har samlat omogna paprika behöver du inte förvara dem i kylen. De kan bara mogna vid rumstemperatur.
• Om du har skurna grönsaker, kom då ihåg att de bara kan förvaras i kylen i max 6 dagar.
• Du kan torka paprikan. För att göra detta måste du ta bort kärnan, fröna och sedan skära den. Sätt sedan in den hackade paprikan i ugnen. Vid en temperatur på 40-50 grader på ett par timmar är din torkade paprika klar.

• När en färsk grönsak börjar skrynklas bör du äta den så snart som möjligt. Om du inte har en sådan möjlighet bör du torka eller frysa in den. Annars, efter ett par dagar, kan paprikan, som började skrynklas, inte tillagas.
• Life hack: genom att gnugga en färsk frukt med en liten mängd vegetabilisk olja och se till att lägga den i kylskåpet kan du förlänga livslängden på paprikan.

Bulgarisk peppar kan lagras i upp till 5 månader, förutsatt att temperaturen inte överstiger 2 grader och luftfuktigheten är 90%. Kom ihåg att ju lägre lufttemperatur desto längre är produkten färsk. Om du förvarar den i kylen bör du använda den inom två månader. Frysning är det långsiktiga sättet att lagra paprika. I det här fallet kan grönsaken lagras i mer än sex månader. Men med sådan värmebehandling går många av de fördelaktiga egenskaperna hos paprika förlorade.

Det är svårt att hitta en ersättning för en bulgarisk grönsak i vår kost. Det är rikt på vitaminer, särskilt vitamin C. Peppar är användbart för alla och i alla åldrar, men du bör komma ihåg att vara försiktig. Barn i unga år bör inte ges färsk paprika, det är bättre att göra en puré av den. Barnet kan få första gången prova denna grönsak vid 10 månader, det är vid denna ålder som barnets kropp är redo för en termiskt bearbetad produkt. Stuvad, kokt och bakad paprika är inte heller förbjuden att äta. Men en färsk grönsak kan införas i kosten från 1,5-2 år gammal, eftersom vid en tidigare ålder, på grund av det, stark gasbildning bildas hos spädbarn.

Den optimala mängden är 1 st. på en dag. Annars kan kroppen reagera på produkten med illamående. För personer med kronisk pankreatit med återfall är det värt att begränsa användningen av paprika. På grund av det höga innehållet av askorbinsyra ökar peppar produktionen av magenzymer, vilket negativt påverkar kroppen med pankreatit. Men du bör inte helt vägra denna hälsosamma grönsak.Du kan till exempel stuva eller koka den före användning. Och efter rehabilitering kan du lägga färsk peppar till maten i tillåtna doser.

Om du är rädd att inlagd paprika kommer att förlora alla sina fördelaktiga egenskaper, oroa dig inte. Med denna värmebehandlingsmetod behåller grönsaken upp till 80 % av sina kvaliteter. Dessutom, i en burk, med korrekt betning, kan paprika lagras i upp till 5 år. Men du bör inte använda sådan peppar för sjukdomar i hjärtat och magen. Utan tvekan är paprika en söt och saftig grönsak. Och viktigast av allt, det är väldigt användbart. På grund av sitt låga kaloriinnehåll är peppar idealiskt för den som vill gå ner i vikt och få ordning på kroppen inför sommaren.

Se videon nedan för de fördelaktiga egenskaperna hos paprika.