Peppar "Habanero": funktioner, typer och odling

Sanna gourmeter kan inte föreställa sig sin diet utan peppar. Det används som en krydda, aromtillsats under konservering. Men bland en så stor variation av paprikasorter är det svårt att hitta exakt den som skulle passa smakegenskaperna. Dessa sorter inkluderar den ganska välkända Habanero-pepparn. Vi kommer att prata om funktionerna och användbara egenskaper i vår artikel.

"Habanero" kan säkert ges titeln som den mest kryddiga bland peppriga grönsaker. Den kommer från chilifamiljen. Sanna kännare av kryddighet, som har förmågan att känna smaken även efter att ha ätit varm paprika, observerar i den toner av frukt med en blandning av citrus. Och även denna art har en delikat blomdoft.

Det finns få modiga människor som kan smaka den råa frukten av paprika. Dess sanna och kraftfulla skarphet märktes av mexikanerna och började användas som huvudobjekt i traditionella evenemang. Allt mexikanskt kök är baserat på heta sorter av peppar. Alla rätter är smaksatta med den mest utsökta kryddningen från Habanero, och används också som en komponent för förberedelser.

Denna brinnande sort föddes i länderna i Sydamerika och Mexiko. Enligt vissa rapporter var det känt att odlingen i allmänhet började i Kina, men fasta och tillförlitliga fakta har inte hittats. Capsicum kom till borden för asiatiska och europeiska kök först efter Columbus forskning.Att resa jorden runt som en näringsrik produkt började på 1400-talet.

Redan idag kan sommarboende och bönder skryta med att odla en liknande sort av paprika. Detta kan göras även hemma. De flesta är engagerade i dess odling, inte för att använda dess frukter för näringsändamål, utan endast för dekoration. Utåt ser denna växt väldigt vacker och ljus ut. En liten buske är täckt med grönaktiga blad med små gnistrar, bland vilka flera djupröda baljor tittar fram.

Det spelar ingen roll vilken odlingsmetod du föredrar, men för att få en bra och eldig skörd måste du följa speciella agrotekniska regler. Och nu kan de redan bero på den valda metoden: ett växthus, öppen mark eller ett hem fönsterbräda, så reglerna kan variera. Noggrann och kompetent vård gör att du kan få en skörd mer än en gång om året.

Frukterna är hjärtformade, snygga och små i sig. Till utseendet kan de likna paprika. Denna sort av peppar är känd för sin höga andel av avkastningen. En inte särskilt stor buske kan ge dig 3 kg het paprika. Antalet frukter från en växt är cirka 100. Mogen paprika väger inte över 50 gram. Fruktperioden varierar från sex månader till ett år.

Förresten kan färgen vara helt annorlunda. Habaneros finns i apelsin, röd och choklad.

Det är viktigt att Habanero-peppar är en värdefull källa till viktiga vitaminer och mineraler. I kompositionen kan du hitta ett högt innehåll av kalium, fosfor, jod, kalcium och järn, det finns också vitamin A, B, C, D. Tack vare en så rik sammansättning har frukterna viktiga egenskaper:

• fungerar som en antioxidant;
• påskyndar ämnesomsättningen;
• påverkar bromsningen av åldringsprocessen;
• är ansvarig för att förbättra matsmältningssystemets funktion;
• stärker nervsystemet;
• assistent vid behandling av artrit;
• lindrar ryggsmärtor;
• fungerar som ett afrodisiakum;
• kunna minska trycket
• effektiva medel för att bränna fett;
• bekämpar virus och förkylningar.

Men skynda inte att prova traditionell medicin på dig själv - ett sådant botemedel måste användas försiktigt. Innan du börjar använda, bör du rådgöra med din läkare och ta reda på om alla tillgängliga kontraindikationer för en viss typ av peppar.

Ovanstående karakteriserar "Habanero" som:

• skarp i smaken;
• har användbara egenskaper som kompenserar för de saknade vitaminerna och spårämnena;
• har ett vackert utseende.

Tack vare alkaloiden (capsaicin), som ingår i ämnet, ges en brinnande kryddig smak till paprika. Det finns en så kallad Scoville-våg, vars utvecklare är den amerikanske kemisten Wilbur Scoville. Det är på denna skala som graden av skärpa för alla sorter bestäms.

"Habanero" inkluderar också underarter som skiljer sig åt i mognadstid, baljfärg, resistens mot vegetabiliska sjukdomar:

• Choklad Habanero ("choklad") - sorten har en ovanlig rökig eftersmak; graden av förbränning uppskattas till 400 tusen enheter;

• Red Savina Habanero ("Röda Savina") - den skarpaste bland denna sort; saftig fruktkött är närvarande; grad av kryddighet - 570 tusen enheter;

• Red Caribian Habanero ("Karibien") – populär bland mexikanska rätter; uppskattas till 350 tusen enheter;

• Fataly Habanero ("Fatali") - kapslar med måttlig skärpa; citronarom, apelsinfärg; grad av kryddighet - 300 tusen enheter;

• White Habanero ("Vit") - kännetecknas av komplexiteten i odlingen; stora vita frukter; skärpan uppskattas till 250 tusen enheter;

• Maya Red Habanero ("Maya") - basen för jamaicansk, mexikansk och centralamerikansk mat; hud av brinnande scharlakansröd färg; grad av förbränning - 200 tusen enheter.

Funktioner hos beståndsdelen av paprika tvingar den att användas som helande medel. Allt vitamin- och mineralvärde finns i fruktköttet från rotfrukter, vars inverkan har en helande effekt på människokroppen.

Pepparskidor har antiinflammatoriska och smärtstillande effekter; påskynda ämnesomsättningen, vilket är viktigt för viktminskning; blockera förkylningar och virussjukdomar; minska blodtrycket; påverka hårväxten genom att stimulera deras lökar. Det har redan bevisats att en brinnande produkt kan blockera åldrandeprocessen, och även kan producera ett glädjehormon - endorfin, som hjälper till att minska stress.

Förutom fördelarna finns det också kontraindikationer för dess användning, som måste behandlas med stor uppmärksamhet och försiktighet. En hög grad av snålhet på Scoville-skalan kan leda till irritation av slemväggarna i matstrupen och hela mag-tarmkanalen. Därför behöver de krydda sin mat i små mängder. Röd paprika är kontraindicerat för magsår, gravida kvinnor, och bör också överges under amning. Om du har kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna och levern bör du rådfråga din läkare om den tillåtna mängden pepparkonsumtion.

Fördelarna med sortträdgårdsmästare inkluderar:

• utmärkt, rik smak;
• hög grad av skarphet;
• rika skördar;
• dekorativt utseende;
• enkel odling.

Brister:

• mottaglig för infektion av nematoder;
• rädsla för frost;
• hög bitterhet, risk för brännande slemhinnor.

Den namngivna sorten är en flerårig och värmeälskande växt, den kommer från tropikerna. Därför, för korrekt odling, är det nödvändigt att skapa identiska förutsättningar för utveckling. Endast i det här fallet kommer du att få den önskade skörden. Ett växthus eller fönsterbräda i huset kan vara en gynnsam miljö för fruktsättning. Och glöm inte heller rätt belysning, temperatur och luftfuktighet.

Huvudpoängen är att förse grödan med en tillräcklig nivå av värme. När du väljer trädgårdstomter, ge företräde åt platser där mer solljus faller under dagen, där det inte finns några drag. Odling inomhus gör sig bra på fönster i söderläge.

Kom ihåg att övervaka markfuktigheten. Vattna regelbundet, men med måtta. När du påbörjar nästa vattning, se till att jorden är torr från förra gången. Kom ihåg att mata din planta ordentligt.

Att odla het paprika hemma är enkelt. Köp frön från utvalda trädgårds- och trädgårdsbutiker. Det är naturligtvis bättre att montera dem själv - ett sådant ämne kommer att vara av hög kvalitet. För att göra detta måste du vänta på att frukterna mognar och hålla dem på buskarna i ytterligare 10 dagar.Efter att du har samlat dem, bred ut dem i ett enda lager så att de blir lite slappa. Därefter skär du dem, extrahera fröna. Glöm inte att torka dem, först efter det lägger vi ut dem i papperskuvert. Allt, dessa Habanero frön är redo för plantor.

Frön bör värmas upp ordentligt i förväg innan plantering. Köpt i butiken är det bättre att behandla med en svampdödande medel. Metoden är som följer: tillsätt kaliumpermanganat och salt i vattnet, placera fröna i en sådan lösning, varefter du måste skölja med vanligt vatten. Blötlägg dem sedan i en servett i 2 dagar i varmt vatten. Detta görs så att fröet blir fuktigt, varmt, bara i en sådan miljö kan det gro.

Att plantera frön på fönsterbrädan är bäst i små behållare, alltid ogenomskinliga, eftersom ljusstrålarna påverkar rötterna negativt. Du kan använda en vanlig plastmugg inslagen i folie. För plantering i växthus är lådor gjorda av trä lämpliga, på botten av vilka lägger ut en del av liten expanderad lera, flera bitar av skum.

Jorden för plantering måste gödslas och värmas upp till minst +25 grader. Djupet på hålet för fröet är ca 1 cm. Avståndet mellan raderna (om du väljer lådor för plantering) är 5 cm. Strö fröna med jord, kompaktera lite, häll sedan med varmt vatten, täck med ett glas lock eller en transparent film för att skapa en lätt växthuseffekt.

Groningstiden är ca 3-4 veckor. Denna process beror på den ingående värmen, jordens tillstånd och kvaliteten på den använda produkten.

När du har lagt märke till de första groddarna kan du ta bort filmen och därigenom ge regelbunden täckning till växten. En fyto- eller lysrör är väl lämpad för detta. Glöm inte frekvent luftning av rummet.

Det andra steget är utseendet på de första bladen. Från och med detta ögonblick kan du börja plocka plantor i separata behållare, för detta:

• förbered behållare med en diameter på 10 cm, placera substratet i dem;
• vattna plantorna väl och ta sedan bort dem;
• nypa lätt rötterna;
• häll det färdiga substratet, gör ett hål i det;
• placera plantan i en fördjupning, strö över jord, något kompakt;
• på slutet, häll, tillsätt lite humus.

Efter transplantation bör vattning ske sällan, men ganska rikligt. Glöm inte belysning (bakgrundsbelysning). Skynda inte att plantera Habanero-peppar i öppna land tills luften värms upp till +20 grader, vanligtvis sker denna process i slutet av maj. För en framgångsrik plantering, gödsla jorden med torv, humus, perlit. Under hela utvecklingen av frukten kommer mineralgödsling med kväve att vara användbar. Fosfatgödsel och organiska ämnen är nästa. Efter uppkomsten av de första blommorna är det bättre att skära av dem för att förhindra att buskarna pollineras av insekter.

Se följande video för hur man gör varm habanero pepparsås.