Grön varm paprika: funktioner och användningsområden

När det kommer till paprika tänker de flesta på röd chili. Men det finns också en grön version av den. Om vad det är, dess användbara egenskaper och kontraindikationer, såväl som de mest intressanta recepten - i den här artikeln.

Grön peppar är en välkänd chilipeppar som inte har nått sin biologiska mognad. Detta namn används dock oftare i förhållande till röda grönsaker, medan den omogna helt enkelt kallas "bitter" eller "het" grön paprika. Den plockas vid en tidpunkt då de nödvändiga användbara komponenterna redan har samlats i dess sammansättning, men den har ännu inte fått en ljusröd nyans.

Eftersom den inte är en separat art, utan samma chilipeppar, har het grön paprika inte sina egna sorter. Men chili har dem, och vissa sorter är särskilt framgångsrika när de konsumeras omogna. I detta avseende är det vanligt att särskilja (även om detta inte är helt sant) följande typer av grön paprika.

Grönsaken är uppkallad efter Sierra-bergen i Mexiko. Det är lätt att gissa att serrano är en mexikansk variant av chili. Den har en liten storlek (ca 4 cm lång) och en rundad form. Formen på paprikan liknar en kula, likheten förstärks av grönsakens glänsande skal.

Den har tunnare väggar och färre skiljeväggar inuti, och därför är smaken av serrano inte särskilt het.

Växten är en liten flerårig buske.Paprika når teknisk mognad den 90:e dagen efter plantering.

En annan tidig mogen sort (mognad varar 75-80 dagar) av den mexikanska varianten av chili.

Frukterna är små - upp till 4-5 cm långa, kännetecknade av en krökt form, närvaron av en tjock glansig hud. Massan av peppar är i genomsnitt 50 g. Graden av bitterhet är medium, grönsaken har en kryddig eftersmak, vinäger nyanser känns i sin smak.

En typ av chilipeppar, som även kallas Kalifornien. Den började odlas i Nordamerika, den har en ganska skarp smak. Den mörkgröna baljan är liten men långsträckt. Dess längd når 10-15 cm Vikt - cirka 10 g. Formen på grönsaken liknar en tillplattad kon med en krökt spets.

Sorten tillhör tidig mognad, skörd är möjlig på den 90:e dagen efter frönsgroning. Busken är lummig, vilket säkerställer enkel vård och enhetlig belysning av var och en av dess sidor, vänlig mognad av frukter.

Paprika har rekordet för C-vitaminhalt bland grönsaker. I denna överträffas den endast av vinbär med vildros. Vitaminsammansättningen representeras också av vitamin P, som hjälper till att assimilera askorbinsyra och tillsammans med det har en positiv effekt på kärlsystemet.

Grön paprika innehåller också en liten mängd vitamin A. Dess kvantitet ökar när chilen mognar och får en röd nyans.Slutligen finns det B-vitaminer i kompositionen, som i första hand är nödvändiga för nervsystemets funktion. Spårämnen representeras av kalium, järn, kisel och jod.

Grön varm chili innehåller 36 kcal per 100 g färskvara. Det mesta är kolhydrater, lite - proteiner, en liten andel är fett.

Med en brännande komponent i sin sammansättning hjälper grönpeppar till att minska smärta, dämpar den, ger lindring från ledsjukdomar, artrit och neuralgiska störningar.

På grund av förekomsten av capsaicin är peppar en förebyggande produkt mot cancer i lungor, prostata och matsmältningsorgan. Nyligen genomförda studier visar att detta ämne får cancerceller att självförstöra utan att skada friska celler.

Samma komponent förbättrar matsmältningen och ökar aptiten.

Grön pepparjuice har en antimikrobiell effekt, så produkten rekommenderas för inflammation i munslemhinnan, halssjukdomar. Grönsaken är användbar för matförgiftning, matsmältningsbesvär.

Innehållet av C-vitamin i gröna baljor är högt, vilket stärker immunförsvaret och ökar dess motståndskraft mot infektionssjukdomar. Dessutom är askorbinsyra en naturlig antioxidant som bromsar åldringsprocessen. För att rädda inte bara ungdom, utan också vackert tjockt hår tillåter kisel, också närvarande i kompositionen. En tillräcklig mängd "askorbinsyra" förbättrar i sin tur absorptionen av järn och kalcium i kroppen, har en gynnsam effekt på kärlväggarna, förhindrar bildandet av blodproppar och en ökning av blodtrycket.

Närvaron av järn i kompositionen gör att du kan bibehålla hemoglobin på önskad nivå, och närvaron av kalium har en stärkande effekt på hjärtmuskeln.

Kryddig grön paprika stärker inte bara, utan hjälper också till att hantera beriberi, kronisk trötthet och normaliserar sömnen.

Som alla produkter har grön chili, förutom fördelar, en negativ effekt på kroppen. Dess mängd bör minskas vid kronisk gastrit, magsår, pankreatit, och under perioden med exacerbation och återhämtning från sjukdomen, helt överge användningen av grönsaker.

Het peppar irriterar slemhinnorna, så den ska inte få komma in i ögonen. Tvätta händerna noggrant efter att ha klippt eller ätit en grönsak.

Hållbarheten för gröna baljor i kylskåpet är inte mer än en vecka. Dessutom, vid skärning och under långvarig värmebehandling, förstörs C-vitamin i peppar, liksom vissa andra komponenter.

Betning gör att du kan spara paprika för framtida bruk och inte förlora sina användbara komponenter. Inlagda grönsaker behåller upp till 80 % av hälsofördelarna med rå paprika. Men på grund av det höga innehållet av salt, vinäger och kryddor bör denna maträtt användas med försiktighet vid sjukdomar i magen och gallblåsan (inklusive efter att den tagits bort), stroke och hjärtinfarkt.

Grön peppar kan läggas till sammansättningen av grönsaksgurka, lecho, förberedelser för soppor. Ett annat sätt att bevara maximal nytta av en grönsak är att frysa in den. Innan du fryser, ta bort stjälken och ta bort fröna. Du kan frysa in båda hela baljorna och skära dem i bitar.

Förberedd paprika ska läggas ut på en bräda eller bricka i en rad och skickas till frysen i en timme. Efter denna tid tar du bort paprikan, häller dem snabbt i en lufttät påse och lägger tillbaka dem i frysen. På den frigjorda ytan kan du hälla en ny sats paprika och upprepa stegen.

När färsk, kryddig het peppar perfekt kompletterar sallader, kan den hittas i pizza, soppor och olika snacks. Här är de mest populära recepten med denna grönsak.

Inlagd paprika beredd enligt detta recept kan användas både som ett oberoende mellanmål och läggas till sallader, första och andra kurser.

Ingredienser:

• 1 kg grön paprika;
• 5 matskedar äpple och vanlig bordsvinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 5-10 vitlöksklyftor;
• 1 matsked salt;
• 3-4 lagerblad;
• mald peppar och ärtor.

Paprika måste tvättas, stjälkarna och fröna tas bort. Skär eventuellt i halvor eller ringar, men du kan marinera och hela. Skala vitlöken, skär i halvor.

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt alla ingredienser utom grönsaker och låt koka upp igen. Lägg peppar och vitlök i försteriliserade burkar, häll varm saltlake, kork med lock.

En intressant kombination erhålls från grön paprika och koriander, en pasta som liknar adjika erhålls i smak och konsistens. Den kan användas till smörgåsar, breda på pizza, lägga i köttsåser och såser, användas för att göra pasta med pasta.

Behöver ta:

• 500 g paprika grön paprika;
• 250 g selleri, koriander, dill och persilja;
• en matsked kryddor (koriander och koriander passar bra med dessa ingredienser);
• 3-4 vitlöksklyftor;
• salt.

Tvätta paprikan, ta bort stjälkarna och fröna och förvandla tillsammans med den skalade vitlöken till fruktkött med hjälp av en mixer eller köttkvarn. Gör samma sak med grönt och selleri. Blanda de resulterande massorna, tillsätt salt och kryddor. Du kan genast använda adjika, eller så kan du rulla ihop den i sterila burkar.

En välsmakande aptitretare av paprika med vitlöksfyllning är idealisk för vänliga sammankomster. Det viktigaste är att inte glömma att servera bröd, pajer, kött till henne, annars kommer ett alltför kryddigt mellanmål som äts på fastande mage att framkalla smärta och halsbränna.

Förening:

• 250 g grön chili;
• 20 g dill eller koriander;
• 40 g vitlök;
• 100 ml vegetabilisk (men bättre än oliv) olja;
• 40 ml vinäger;
• salt, en blandning av örter, kryddor (till exempel peppar och koriander).

Först måste du förbereda fyllningen, för vilken du måste mala kryddorna i en mortel, och hacka vitlök och dill med en mixer. Blanda kryddor med vitlök-dillfyllning, salt, häll i en matsked olja och vinäger.

Släpp paprikan från stjälken och fröna, samtidigt som kapselns integritet bibehålls. Stek den på alla sidor i en panna, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.Kyl den stekta grönsaken, fyll den försiktigt med fyllning, dekorera och servera.

Den berömda mexikanska såsen är otänkbar utan chili. Men i detta recept kommer gröna baljor att användas, vilket gör att smaken blir lite mindre brännande.

Ingredienser:

• 200 g tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• några fjädrar av grön lök;
• 20 g grön varm paprika;
• ett litet gäng persilja;
• en matsked vinäger;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja;
• salt, kryddor.

Ta bort skalet från tomaterna och fräs ihop med salladslök i en mixer. Hackade gröna och vitlök, samt paprika skickas också dit (frön kan lämnas för större skärpa). Vispa blandningen med en mixer, häll i olja och vinäger, salta, tillsätt kryddor och vispa igen. Ställ i kylen minst en timme innan servering.

Det är bättre att skära och skala paprika med handskar, för när du bearbetar en stor mängd av denna grönsak kan du orsaka brännskador och irritation av huden.

Du kan lära dig mycket intressant information om het grön paprika från videon.