Hur lagar man pärlkorn?

Pärlkorn innehåller en stor mängd näringsämnen som människokroppen behöver. Det serveras ofta på barninstitutioner, sjukhus. Korn kan tillagas inte bara i form av spannmål, det används vid beredning av olika rätter. Låt oss överväga mer detaljerat metoderna och grundläggande reglerna för att förbereda denna spannmål.

Pärlkorn innehåller en enorm mängd vitaminer. För att bevara alla näringsvärden under beredningen av denna produkt är det nödvändigt att inte bara laga den korrekt, utan också veta hur man väljer högkvalitativa spannmål i butiken.

Till försäljning finns en förpackad spannmål eller vikt. Vid den första inspektionen ska kornen vara gyllenbruna utan yttre skador och olika föroreningar.

• När du köper produkter efter vikt, var uppmärksam på lukten. I idealiskt skick bör spannmål inte avge skarpa och bittra aromer.
• Om du hittar korn limmade ihop, är det bättre att vägra ett sådant köp. I det här fallet lagrades spannmålen felaktigt, så det kommer inte att ge fördelar för kroppen.

• Om du behöver konserverade produkter måste behållaren i denna situation vara intakt och utan några skador. På etiketten ska även anges mängden konserveringsmedel och tillsatser.Fler fördelar kommer att ge produkter som har en minsta mängd olika tillsatser i sin sammansättning.
• Experter rekommenderar att köpa spannmål i kartongförpackningar. Produkter som förvaras länge i plastpåsar släpper ut fukt med tiden. I en fuktig miljö kan skadliga mikroorganismer föröka sig. Användningen av sådana spannmål är oönskad för kroppen.

Processen att laga korn tar lång tid, men det är värt att överväga maträttens konsistens, såväl som metoden för att förbereda ingrediensen. Om du behöver laga smulig gröt, är det i det här fallet värt att ta spannmål och vatten i förhållandet 1 till 2 eller 2,5. Tillagningstiden blir cirka 1 timme, under vilken tid spannmålen kokas helt mjuk.

För att förbereda en trögflytande gröt behöver du 200 gram korn och 1 liter vätska. I det här fallet tar tillagningstiden ungefär en och en halv timme. Om du lagar sådan gröt i en behållare med tjock botten kan tillagningstiden öka. För snabbare tillagning blötläggs grynen i rent vatten (ca 20-30 minuter) före tillagning.

I grund och botten, för beredning av pärlkorn, tar de 2,5-3 koppar vätska och 1 kopp spannmål, beroende på vilken konsistens av gröt du behöver. Om gröt tillagas utan att först blötläggas, tas spannmål och vätskor i förhållandet 1 till 5. Spannmålen är klar att användas om kornen har svällt, ökat i volym och blivit mjuka. Men de ska inte kokas helt mjuka.

Många hemmafruar undrar om det är nödvändigt att blötlägga kornen före matlagning. Tillagningstiden för spannmål beror på om spannmålen hälldes i vätska före tillagning eller inte. I princip täcks den med vatten och lämnas i flera timmar. Du kan utföra denna procedur på natten för att förbereda en utsökt frukost på kort tid på morgonen, medan tillagningstiden kommer att minska (20-25 minuter).

Matlagning av spannmål med blötläggning omfattar flera steg.

• Indränkta produkter hälls i kokande vatten och sätts i brand.
• Koka gröt med frekvent omrörning, så att du kan bestämma ingrediensens beredskap och även förhindra att skålen brinner. När kornen är helt kokta, tillsätt salt och olja enligt dina önskemål.
• Pannan tas bort från spisen, samtidigt som locket inte behöver öppnas. Slå in behållaren med gröt med ett tätt tygmaterial och låt stå i 20-30 minuter så att gröten svettas lite.

Denna händelse är nödvändig för att eliminera mjöldamm från spannmålen, annars kommer gröten att visa sig vara överdrivet slemmig. Därefter ska vattnet tömmas, och kornen ska täckas igen med en ren vätska, koka upp och koka i 1 timme.

Många hemmafruar har stött på ett sådant problem att vattnet blir rosa när man lagar spannmål.Det är möjligt att spannmålen inte var ordentligt förberedd för matlagning, det vill säga att ingrediensen inte tvättades noggrant.

Koktiden för korn beror helt på beredningsmetoden och preliminär beredning, såväl som på produktens hållbarhet. Ju längre spannmålen har lagrats, desto längre tid kommer den att behöva tillagas. Och även tillagningstiden beror på följande punkter:

• begagnade redskap för matlagning;
• spannmålssort;
• kornparametrar.

Om spannmålen förblötläggs i 1 eller 2 timmar, kommer tillagningstiden för olika tillagningsmetoder att vara:

• multicooker - 60 minuter;
• panna - 50-55 minuter;
• mikrovågsugn - 20-30 minuter;
• dubbelpanna - 40-50 minuter;
• tryckkokare - 10-15 minuter;
• riskokare - 60 minuter.

För att koka korn använder jag olika tillagningsmetoder, som skiljer sig inte bara i receptet utan också i de redskap som används. Om det här är första gången du stöter på beredningen av pärlkornsgröt, bör tillagningen utföras enligt instruktionerna så att du inte slutar med underkokta spannmål. Experter rekommenderar att äta färdiglagat korn varmt, det är i detta tillstånd som det absorberas bättre i kroppen.

Tekniken för att förbereda pärlkorn i en dubbelpanna ger utföra vissa åtgärder:

• den förtvättade ingrediensen blötläggs i färskt vatten i 12 timmar (du kan över natten);
• vätskan dräneras, spannmålen tvättas noggrant och placeras sedan i en speciell skål i en dubbelpanna;
• häll vatten i förhållandet - 1 del av spannmålen och 2 delar av vätskan;
• ställ in tiden (en halvtimme), efter detta tidsintervall ska gröten blandas ordentligt och saltas efter önskemål, lägg sedan till tid på timern (25-30 minuter).

Tillagning av korn i en tryckkokare skiljer sig något från den tidigare tillagningsvarianten.

• Spannmålen blötläggs i vätska i 1 timme, varefter den tvättas och placeras i en behållare för matlagning.
• Pärlkorn kokas med öppet lock, sedan tillsätts kryddor, locket stängs och gröten kokas tills den är helt kokt. Tillagningstiden beror helt på instruktionerna, men den bör inte överstiga 15 minuter.

En tryckkokare har en fördel jämfört med andra köksapparater, nämligen: processen att laga flingor tar minimal tid, och du behöver inte lägga energi på att ständigt övervaka matlagningen.

Denna ingrediens behöver inte blötläggas i förväg, den har redan förbehandlats.

• En påse flingor läggs i en non-stick-behållare (eller i en långsam spis) och hälls med kallt vatten så att det är 1-1,5 centimeter högre än produkten.
• Tillsätt sedan 1 dessertsked salt.
• Pannan sätts i brand och vällingen kokas tills den är 100% klar (45 minuter). Om du bestämmer dig för att laga produkter i en långsam spis måste du sätta på läget "Bovete", tillagningstiden kommer att vara cirka 50 minuter.

Denna metod för att förbereda pärlkorn tar en liten tid. I det här fallet måste du ta 250 g spannmål, som hälls i 1,5 koppar saltad vätska. Beredskapstiden tar cirka 25-30 minuter vid en effekt på 400 watt. Korn tillagas i påsar på liknande sätt, endast tillagningstiden blir 20 minuter.

• Noggrant tvättad ingrediens hälls med vatten och lämnas i 2 timmar.
• Vattnet töms, färskt hälls och allt läggs i en vanlig panna.
• Så snart vattnet i pannan kokar är det nödvändigt att stänga av elden och kasta gröten i ett durkslag och skölj igen.
• Den halvfärdiga ingrediensen läggs i en speciell skål, vatten och salt tillsätts, täcks med lock och placeras i en mikrovågsugn.
• Timern på headsetet är inställd på 25 eller 30 minuter. Om gröten visade sig vara fuktig, kan du lägga till ytterligare 5 minuter för matlagning, och glöm inte att lägga till lite vatten. Lägg en bit smör i den färdiga gröten.

Men du kan laga pärlkorn i en vanlig panna:

• initialt bereds spannmål;
• häll spannmålen med kall vätska, låt den brygga i cirka 2-3 timmar;
• spannmålen tvättas igen under rinnande vatten och hälls i en kastrull;
• häll vatten i en behållare, där andelen vatten och pärlkorn ska vara 3 till 1;
• sätt pannan på en minsta eld och koka spannmålen i 50 minuter;
• mot slutet av tillagningen bör du prova ingrediensen för beredskap;
• när gröten är klar att äta kan du tillsätta grönsaker eller smör, salt eller andra kryddor efter smak.

Har du absolut inte tid att laga mat kan du använda en vanlig termos.

• För att läckert laga korn i en termos behöver du en panna.
• Först och främst bör du koka vätskan, varefter du häller kokande vatten över termosens innerväggar.
• Korn hälls i denna behållare, hälls med en tillräcklig mängd vätska och tillsätts, lämnas att brygga i 1-3 minuter.
• Pannan sänks ner i en termos, ansluts till elnätet och vänta tills vätskan kokar. Enheten dras ut och kärlet stängs med ett lock.
• Ångade flingor lämnas över natten för att kunna njuta av en trevlig och hälsosam frukost på morgonen. Genom att använda det här receptet för att laga gröt i en termos kommer du inte bara att underlätta matlagningen utan också bevara alla näringsmässiga egenskaper hos ingrediensen.

Korn saltas vid olika tidpunkter, eftersom allt beror på receptet och metoden för att tillaga spannmål. Det rekommenderas att tillsätta salt i början av tillagningen, det vill säga när vattnet precis kokar. Men om du använder tekniken för att laga spannmål med blötläggning, bör salt vara i slutet av tillagningen.

Vi har granskat de grundläggande metoderna för att bereda pärlkorn med hjälp av moderna köksapparater. Det viktigaste är att observera de korrekta proportionerna av spannmål och vätska när du förbereder en viss maträtt. Överväg nu några recept på kornrätter.

Korn anses vara ett universellt spannmål, eftersom det kombineras med både grönsaker och köttprodukter. Ofta läggs det till när man förbereder sallader med skaldjur och svamp. Det finns recept på kornsallader som är förberedda för vintern.

Förindränkta eller kokta korn kastas i ett durkslag, tvättas noggrant.

I en speciell non-stick-behållare blandas mjölk och vatten i förhållandet 3 till 1,5. Häll omedelbart spannmål och smör (50 gram), salt (0,5 dessertsked), strösocker 1,5 matskedar. Koka på låg värme tills slurryn tjocknar. I slutet av tillagningen kan du lägga till lite mer olja och sedan låta rätten brygga i 15 minuter.

Produkter:

• 500 g fläskmassa;
• 1 lök (medelstor);
• 1 morot;
• 250 gram smör;
• 0,5 kg korn;
• 1 st. en sked tomatpuré;
• kryddor och salt efter smak.

Det första steget är att steka fläsk med grönsaker i en skål med förtjockade väggar, en gryta eller en kittel är lämplig för detta ändamål. Efter att ha tillsatt tomatpuré och kryddor blandas allt ordentligt. Gryn täcks först med kall vätska i 2-3 timmar, hälls sedan med varmt vatten och kokas över låg värme i cirka femton minuter. Pärlkorn läggs i ett jämnt lager ovanpå det stekta fläsket, sätt på eld för att förånga vätskan (låt sjuda tills buljongen är på samma nivå som korn). Skålarna täcks med lock och sätts in i ugnen (200-220 grader) i 50-55 minuter.

Produkter:

• benfri köttmassa - 300 g;
• korn - 50 g;
• potatis - 250 g;
• inlagda gurkor - 100 g;
• ett halvt glas gurka gurka;
• 1 lök;
• 150 g morötter;
• 3 stycken lagerblad;
• 2 msk. matskedar vegetabilisk eller olivolja;
• salt, pepparkorn efter smak.

Lägg nötkött i en behållare (3 liter), koka i 1 timme. Därefter måste den tas bort från pannan, svalna och skäras i medelstora bitar. Tvättas och förblöts i 120 minuter, kornen kombineras med kokta och hackade köttbitar, läggs på spisen och kokas i cirka 30 minuter tills de är halvkokta. Potatis skalas, tvättas, skärs och sprids i soppa.

Morötter och lök skalas och hackas också. Stek först löken i en panna i 5 minuter och lägg sedan morötterna där och fortsätt att fräsa. Gurkor skärs i små chips, vattnas med 3 msk. l. köttbuljong, gryta i en separat behållare.De friterade grönsakerna och gurkorna läggs i soppan, varefter gurkgurkan hälls upp. Soppan ska koka upp, varefter kryddor och salt kan tillsättas.

Detta recept innebär matlagning i en långsam spis.

Produkter:

• 0,5 kg spannmål;
• vätska - 5-6 glas;
• lök - 1 st.;
• morot - 1 st.;
• gryta - 0,5 kg;
• tomat - 1 st.;
• solrosolja;
• kryddor.

Gryn förbereds (tvättas). Grönsaker skärs i små bitar. I multikokaren, ställ in "Bakning" -läget, lägg hackade grönsaker och stek i solrosolja. Därefter tillsätts korn och gryta. Allt är fyllt med vätska och kryddat med kryddor. Läget "Pilaf" är inställt.

Produkter:

• tomater - 0,5 kg;
• spannmål - 1 glas;
• lök - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• salt - 1 msk. l.;
• strösocker - 3 msk. l.;
• vinäger essens 9% - 2,5 msk. l.;
• morot - 500 g;
• mald svartpeppar - 1 tesked;
• vätska - 250 ml;
• kryddor efter smak.

Gryn bereds enligt teknik och kokas tills de är mjuka. Lök skärs i fjärdedelar av ringar och morötter gnids på ett rivjärn med stora hål. Tomater blancheras, skalas och bearbetas i en mixer. Paprikan skärs i tunna strimlor. Solrosolja hälls i pannan, hackade grönsaker läggs, allt kokas på medelvärme i 10 minuter, sedan hälls grynen i och fortsätt koka ytterligare en kvart.

Tomater, salt och socker läggs ut i den resulterande massan, kokas i 15 minuter. Häll kryddor efter smak och sätt på eld i tio minuter. Salladen läggs ut i försteriliserade glasbehållare och rullas ihop. Om du använder metalllock måste de också steriliseras i förväg.

Namnet på denna rätt kommer från grundingrediensen, som är pärlkorn.

Ingredienser för att göra buljongen:

• morötter - 1 stycke;
• lökhuvud - 1 stycke;
• färsk persilja stjälkar - 1 gäng;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• 1-2 lagerblad;
• salt, kryddor efter smak.

Produkter för att göra perlotto:

• korn - 80 gram;
• torrt vitt vin - 80 milliliter;
• färska tomater - 3 stycken (medelstora parametrar);
• lökhuvud - ½ st.;
• 1 vitlöksklyfta;
• Parmesanost - 50 gram;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• salt.

Vi presenterar matlagningstekniken.

• Ingredienserna till buljongen förbereds. Grönsaker läggs i en metallskål, hälls med kallt vatten (180 ml) och kokas med peppar och lagerblad. Så snart vattnet kokar, häll en måttlig mängd salt.
• Löken skärs i strimlor och vitlöken i skivor. Hackade grönsaker steks i vegetabilisk olja, varefter korn hälls i pannan och stekning fortsätter tills kornen blir genomskinliga.
• Häll vin i spannmål. Stew tills den alkoholhaltiga drycken är helt avdunstat.
• Buljongen filtreras och hälls gradvis i pannan i små portioner så att flingorna hinner absorbera fukt. Glöm inte att hela tiden röra om den resulterande massan.
• Tomater skärs i skivor och steks med vitlök i vegetabilisk olja. Ost ska rivas.
• Stekta tomater och ost läggs till pärlkorn. Allt är ordentligt blandat. Vid servering, lägg perlotton på en platt tallrik, strö över riven ost och persilja kan användas som dekoration.

Hur man lagar korn läckert, se följande video.