Proportionerna av vatten och spannmål för att göra korngröt

Traditionellt uppfattas korngröt som en integrerad del av armé- och lägerlivet. Men med skicklig förberedelse blir det ofta en värdig kulinarisk njutning. Samtidigt kan du få en nästan perfekt kombination av de viktigaste användbara komponenterna - om du lagar det rätt.

Som praktiken visar kan även inte särskilt sofistikerade kockar laga korn på ett sätt som de flesta gillar. Det viktigaste är att strikt följa det nödvändiga receptet och ta hänsyn till alla subtiliteter. Primär uppmärksamhet bör ägnas åt förhållandet mellan vatten och spannmål, bestämma det enligt önskad typ av maträtt. Så för att göra flytande korngröt måste du ta 4 glas vatten för 1 glas spannmål. Och den smuliga massan som är bekant för många kommer inte att fungera på detta sätt. Det kräver att man minskar mängden vätska till 2,5 koppar (eller 500 ml).

För att eliminera problem vid beredningen av korngröt måste standardkraven följas strikt. De utvecklades av generationer av kockar, och det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att motbevisa sådana normer i ett visst hus. Här är de viktigaste nyanserna:

• när det är möjligt, blötläggs grynen före tillagning;
• blötläggning utförs från kväll till morgon, med 5 gånger mer vatten än spannmål bearbetas;

• du måste laga gröt uteslutande i ugnen, på spisen, på multikokare och vattenbad (mikrovågsugnar fungerar inte);
• skålen ska sjuda på en varm plats;
• den rekommenderade tillagningstiden efter förblötläggning är ¾ timme.

Men i olika manualer skriver man ofta att pärlkorn behöver kokas i 40-100 minuter. Och det finns inga misstag eller överdrifter i detta. Du behöver bara förstå att olika siffror refererar till olika situationer. Tillagningstiden påverkas av:

• blötläggning i varm eller uppvärmd vätska;
• typ av rätter;
• korndimensioner;

• vilken typ av spannmål som används;
• beredningsmetod;
• och till och med hur länge sedan kornen skördades.

Det är tydligt att i den moderna världen kommer nästan ingen att laga spannmål under lång tid. Recept från tidigare århundraden, när det föreslogs att laga gröt i upp till 6 timmar, kommer endast vissa gourmeter att vara nöjda. Men de flesta som inte kan ha personliga kockar eller gå på fina restauranger har helt enkelt inte den tiden. Därför är det viktigt att veta hur man påskyndar beredningen av de starkaste och längst lagrade spannmålen. För att göra detta, efter att ha väntat på att vattnet ska koka, hälls det ut, en ny portion hälls och kokas på brännarens mittersta låga till slutet.

Som praxis visar, tillagas pärlkorn mycket mer effektivt med blötläggning än utan det. Men själva blötläggningen måste göras korrekt. Och det gäller även proportioner. Det rekommenderas att hälla 2 liter varmt vatten för varje 200 g spannmål. Bearbetningen fortsätter i flera timmar - tills önskat resultat uppnås.

Det klassiska receptet som låter dig njuta av felfri korngröt ser ut så här:

• 1 kopp korn svullna efter blötläggning hälls i 1 liter vatten och kokas;
• i den sjätte minuten, lägg ett lock ovanpå pannan;

• minska lågan något och koka i ytterligare ½ timme;
• så snart korn blir mjukt, och vattnet slutligen förvandlas till ånga, blandas gröten med 0,05 kg smör, saltat;
• efter att ha blandat rätten, stäng av brännaren och sjud gröten under lock.

Beredningen av pärlkorn i en långsam spis har också sina egna egenskaper. Vad som är viktigt, tillvägagångssättet beror nästan inte på den specifika modellen. Det rekommenderas att ta 400 g spannmål och blanda dem med 150 g vatten, 50 g smält smör och 15 g salt. Beroende på modifieringen av multikokaren måste du ställa in programmen "Bovete" eller "Ris" i 60 minuter. Du kan inte omedelbart ta ut gröten, först bör du öppna locket och vänta på att vattnet har avdunstat.

Förvecklingarna med att laga pärlkorn beskrivs i detalj i videon nedan.